Категории

Приготовить тирамису без яиц

Tiramisu at home / recipe without eggs

Тирамису без яиц со сливками и маскарпоне

Мы будем готовить Тирамису со сливками без яиц, и он нисколько не уступит оригинальному рецепту ни во вкусе, ни в подаче.

История Тирамису

Название Тирамису складывается из слов tira, mi и su, что по-итальянски значит «подними меня вверх». Называя так это блюдо, итальянцы считали, что этот необычайно вкусный воздушный десерт уносит в облака, поднимая настроение и жизненный тонус. Так же есть интересная версия о том, что, благодаря сочетанию кофе и шоколада, нежный десерт можно считать возбуждающим и поднимающим либидо лакомством. Но все же большинство считает, что основная причина такого названия Тирамису – калорийность блюда, ведь она достаточно высока, и употребление десерта поднимает стрелочку весов едока еще выше.

Многие считают, что воздушное Тирамису было изобретено впервые известным кулинаром Лингуанотто в середине прошлого века в ресторане итальянского города Тревизо. Баварские десерты были объединены с привычкой итальянцев давать детям взбитый с сахаром желток для укрепления организма. Хотя есть и другая, более практичная версия - итальянцы придумали Тирамису, чтобы освежить зачерствевшее печенье, макая его в теплый кофе. Чуть позже в пирожное добавили ликер, а еще позднее - сыр.

Ингредиенты

  • печенье савоярди – 1 упаковка (20 штук);
  • кофе – 200 мл (1 стакан);
  • сливочный сыр маскарпоне - 250 г;
  • сливки охлажденные 33% - 150 мл;
  • сахарная пудра - 1 ст. ложка;
  • шоколад или какао для украшения;
  • коньяк - 1 ст. ложка (по желанию).

Тирамису в домашних условиях

  1. Приготовьте все компоненты для приготовления Тирамису без яиц со сливками. Очень удобно, когда все составляющие под рукой, тогда на все волшебство вы потратите не больше 20 минут, не считая времени застывания десерта в холодильнике.

    Прежде всего подготовим все необходимые продукты

  2. Наш рецепт Тирамису со сливками, поэтому займемся в первую очередь ними. Сливки придают десерту воздушность, поэтому мы будем их взбивать. Холодные сливки наливаем в глубокую миску или другую емкость - у меня это глубокая чаша погружного блендера - и взбиваем ручным миксером, кухонным венчиком или, что самое простое, погружным блендером до густоты. Этот процесс занимает примерно 1,5-2 минуты. На этом этапе важно не перевзбить сливки, так как есть риск, что масса расслоится и получится масло.

    Чтобы сливки получились воздушными, хорошенько их остудим в холодильнике, а затем переместим в миску и будем взбивать венчиком около 2 минут

  3. Добавляем 1 ст.л. сахарной пудры (можно добавить больше, если любите сладкое). Сливки увеличатся в объеме в 2-3 раза.

    Добавим в сливки сахарную пудру и снова станем взбивать пока масса не увеличится в два-три раза

  4. Маскарпоне перекладываем в чашу со сливками и перемешиваем венчиком на небольшой скорости или обычной ложкой до однородного состояния. Можно приготовить Тирамису со сливками без маскарпоне, если использовать вместо него взбитый белок яиц.

    Сыр Маскарпоне тоже вынимаем из пачки и перекладываем в миску, где аккуратно перемешиваем ложкой или миксером до однородности

  5. Готов наш крем для тирамису. Рецепт со сливками предполагает десерт для детей, но, если вы готовите воздушное пирожное для взрослых, можно добавить на этом этапе ложку коньяка или ликера. Крем должен получиться густым, с ложки должен отваливаться и падать, а не стекать, как на фото.

    Ну вот собственно и готов крем, он должен получится густым. Кстати, для аромата в него можно было бы долить немножко ликера или коньяка

  6. В 100 мл воды, нагретой до 80-90 градусов, распускаем растворимый кофе или варим заварной некрепкий. Остужаем до комнатной температуры. Дно емкости, в которой будем формировать пирожное, смазываем кремом. Опускаем трубочки печенья в кофе одной из сторон, той, где нет сахара (быстро, чтобы оно смочилось, но не размокло) и выкладываем их в емкость на крем смоченной стороной вверх. Так савоярди пропитается равномерно и приобретет кофейный вкус и аромат.

    Завариваем немного натурального кофе и остужаем его до комнатной температуры. Тем временем дно формы для Тирамису смазываем кремом, а палочки Савоярди пропитываем кофе. Пропитанное печенье следует поместить в крем пропитанной стороной вверх

  7. Так заполняем печеньем полностью дно емкости в один слой.

    Таким образом покрываем печеньем все дно емкости одним слоем

  8. Накрываем печенье половиной приготовленного крема и выкладываем еще один слой из смоченного в кофе печенья.

    Теперь слой печенья покрываем кремом и снова выкладываем печенье

  9. Выкладываем оставшийся крем поверх печенья, разровняв поверхность тыльной стороной ложки. Приготовление Тирамису продолжаем в холодильнике – ставим емкости с пирожным в него на 3-4 часа, накрыв крышкой, чтобы оно не впитало в себя посторонние запахи.

    Последний слой будет из крема и подравнять его следует столовой ложкой, после чего десерт нужно отправить в холодильник часа на 4

  10. После того, как десерт отстоял нужное время в холодильнике, достаем и украшаем поверхность натертым на терку шоколадом (черным или молочным – зависит от ваших предпочтений) или какао-порошком.

    Когда десерт уже пропитается, его необходимо украсить тертым шоколадом или порошком какао

  11. Аккуратно нарезаем Тирамису в емкости (контейнере, стекле) и аккуратно перекладываем лопаткой порционно на тарелки или блюдца.

    Уже готовый десерт нарежем порционными кусками и переместим на тарелки жаждущих попробовать вкуснятину

  12. Подаем к кофе или чаю на десерт. Изумительно вкусный воздушный Тирамису, от которого просто невозможно оторваться, готов.

    К Тирамису отличной подойдет чай или ароматный кофе. Приятного всем аппетита!

Польза тирамису

Несмотря на огромную разновидность этого десерта, ведь существует более 14 миллионов рецептов на китайских сайтах и около 19 миллионов ссылок на английском языке, именно этот рецепт максимально раскрывает нежность и воздушность оригинального Тирамису. Со сливками и яйцами, с маскарпоне без яиц, с шоколадом, с фруктами и ягодами – все это разновидности десерта, известного и любимого во всем мире.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/tiramisu-bez-yaic-recept-s-foto/

Маленькие хитрости или как приготовить «адаптированный» тирамису

Тирамису – популярный итальянский десерт, который можно приготовить и в домашних условиях. Получается невероятно нежно, воздушно, с тонким кофейным ароматом.

Основными составляющими тирамису являются печенье савоярди, куриные яйца и сыр маскарпоне. Но сырые яйца у многих вызывают опасения. Их можно добавлять только тогда, когда абсолютно уверен в качестве и свежести. Я предлагаю приготовить тирамису без яиц, конечно, на оригинальность не претендую, но получается очень-очень вкусно. Главное, приобрести качественные жирные сливки и творожный сыр маскарпоне, а также поискать на магазинных прилавках печенье савоярди.

Пошаговый рецепт с фото подскажет, как приготовить тирамису без яиц в домашних условиях.

Вот так выглядит тирамису без яиц, приготовленный в домашних условиях, – разве не аппетитен?


На заметку:

  • для лучшего взбивания сливок посуду и венчики нужно хорошо охлаждать, можно поместить в морозилку на 10-15 минут,
  • при желании можно добавить в кофе столовую ложку коньяка или ликера.
Источник: https://webpudding.ru/tiramisu-bez-yaits-so-slivkami-i-maskarpone/

Тирамису без яиц. Тирамису - домашний рецепт

Подобный десерт можно встретить практически в каждой кофейне. Нежный сливочный вкус, мягкий бисквит и теплый аромат кофе делают это блюдо волшебным. Также оно обладает низкой калорийностью, в отличие от других десертов. В классическом рецепте используются яйца, сыр, печенье и ликер. Но существуют варианты приготовления без использования яиц. На качестве и вкусе тирамису это никак не отражается. Десерт остается таким же нежным, воздушным и вкусным. В этой статье представлено несколько рецептов приготовления и рассказано о том, как сделать тирамису без яиц.

История десерта

Тирамису пришел к нам из теплой солнечной Италии более 400 лет назад. Его название переводится как "вверх", "взбодри". Смысл его заключается в том, что попробовавший этот десерт от наслаждения поднимается на седьмое небо.

Существует легенда, которая гласит, что тирамису имел большую популярность в роли афродизиака. Итальянцы верили, что сладость способствует повышению их сексуальной активности и привлекательности. Его любили как дамы высшего общества, так и куртизанки.

По другой теории, тирамису появился на свет совершенно случайно. Итальянцы погружали черствое печенье в кофе с ликером. А после решили добавлять в этот напиток сыр. Так и придумали известное во всем мире лакомство.

Рецепт печенья для десерта

Печенье представляет собой вытянутое овальное изделие, посыпанное сахаром. Оно обладает твердой текстурой, что позволяет ему не разваливаться при контакте с жидкостью. Печенье используют во многих десертах, в том числе и в рецепте тирамису без яиц.

Необходимые компоненты:

  • 65 грамм пшеничной просеянной муки;
  • 5 больших ложек сахара;
  • 3 желтка;
  • 3 белка;
  • немного ванилина;
  • сахарная пудра.

Алгоритм приготовления:

  1. В емкости взбить желтки и две ложки сахара. После загустения смеси добавить ванилин и муку. Не перемешивать.
  2. В отдельной посуде взбить белки с тремя ложками сахара. Масса должна получиться плотной.
  3. В три захода поместить белки в миску с желтками. Медленно перемешать снизу вверх.
  4. Влить полученное тесто в кондитерский мешок.
  5. Противень застелить пергаментом. Поверх него с помощью пекарского мешка выдавить трубочки 7-8 см в длину.
  6. Повторить этот пункт, пока не заполнится весь противень. Расстояние между печеньями должно быть 2-3 см.
  7. Посыпать сахарной пудрой.
  8. Выпекать в духовке 8 минут при нагреве в 190 градусов.

Савоярди готово. Так как оно быстро становится черствым, его рекомендуется сразу применить. В противном случае выпечку стоит поместить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку. В таком виде срок хранения печенья достигает двух недель.

Вегетарианский тирамису

Подобный вариант блюда предусматривает в своем рецепт использование сливок. Сливки лучше выбирать жирные и густые. Тогда тирамису с печеньем без яиц получится пышным и воздушным.

Для десерта нам понадобятся:

  • 175 грамм сливок;
  • 150 грамм савоярди;
  • сахарная пудра;
  • 150 грамм сыра маскарпоне;
  • 500 грамм порошка какао;
  • 75 мл крепкого кофе;
  • 5 мл ликера.

Этапы приготовления:

  1. В посуде соединить сыр и сахарную пудру. Аккуратно перемешать.
  2. Охлажденные сливки поместить в большую емкость и взбить до густоты.
  3. В посуду с сыром постепенно добавить сливки. Перемешать. Крем для десерта готов.
  4. В удобную тарелку влить кофе и алкоголь.
  5. В жидкость поместить печенье на пару секунд.
  6. Саворяди выложить плотно друг к другу на дно формочки.
  7. Полученный слой печенья смазать кремом.
  8. Повторить процесс выкладки савоярди, но теперь уже на крем.
  9. Сверху покрыть кремом, посыпать какао.
  10. Убрать десерт в холодильник на ночь.

Тирамису без яиц готов. В виде украшения блюда можно использовать веточку мяты или пару ягодок брусники или малины.

Десерт с творогом

В этом рецепте сыр маскарпоне заменяется творогом, а яйца - сливками. Творог лучше выбирать с высоким процентом жирности.

Продукты:

  • савоярди;
  • 400 грамм творога;
  • сахар по вкусу;
  • 500 мл сливок;
  • цедра лайма;
  • 2 ложки какао;
  • сваренный кофе.

Рецепт тирамису без яиц с творогом:

  1. В емкости взбить сливки с сахаром, добавить цедру лайма.
  2. В сливочную массу постепенно вводить творог.
  3. В кофе добавить сахар.
  4. Обмакнуть печенье в напиток и выложить в формочку для выпечки.
  5. Сверху нанести крем.
  6. Разложить савоярди поверх. Повторно намазать печенье кремом.
  7. Посыпать какао или тертым шоколадом.
  8. Убрать в холодильник на 8 часов.

Тирамису без яиц со сливками и творогом можно подавать к столу.

Десерт с клубникой

Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную. Если вы остановили свой выбор на втором варианте, то предварительно перед готовкой, ягоды необходимо хорошо разморозить, чтобы из них ушла вся влага.

Для тирамису без яиц с клубникой нам понадобятся:

  • 400 грамм клубники;
  • 200 грамм савоярди;
  • 400 грамм творога;
  • сахар по вкусу;
  • 80-85 мл воды;
  • мята;
  • 3 ложки варенья из клубники;
  • 30 мл клубничного ликера.

Этапы приготовления:

  1. В посуде взбить творог с сахаром.
  2. В отдельную емкость влить воду и ликер, добавить варенье. Перемешать.
  3. Ягоды измельчить в блендере.
  4. В формочку постелить фольгу.
  5. Печенье окунуть в клубничную воду, разложить в форме.
  6. Сверху нанести ягодную массу, творог.
  7. Повторить выкладку савоярди, клубничной массы и творога.
  8. Десерт поместить в холодильник на несколько часов.
  9. Сверху украсить несколькими листиками мяты.

Торт тирамису без яиц с клубникой получается легким и нежным. Он обладает тонким ягодным вкусом, а наличие мяты придает десерту свежесть и пикантность.

Десерт с шоколадом и апельсином

Рецепт тирамису без яиц с добавлением темного шоколада и апельсина достаточно прост. Лакомство обладает терпким и насыщенным вкусом. Оригинальный вариант этого блюда станет украшением романтического вечера.

Компоненты:

  • сваренный кофе;
  • 500 грамм маскарпоне;
  • савоярди;
  • 140 мл портвейна или хереса;
  • апельсин;
  • стручковая ваниль;
  • 100 грамм горького шоколада;
  • сахар по вкусу.

Приготовление тирамису без яиц:

  1. В кофе добавьте сахар.
  2. Выложите печенье в форму. Сверху полейте остывшим кофе.
  3. В отдельной емкости смешать сыр с сахаром и ванилью.
  4. Хорошо взбить сыр, постепенно влить алкоголь. Добавить не более двух ложек сока апельсина.
  5. Находящееся в форме печенье полить оставшимся соком цитруса.
  6. Сверху распределите крем, натертый шоколад и цедру.
  7. Поставьте блюдо в холодильник минимум на 5 часов.

Оригинальный и вкусный десерт готов к употреблению.

Секреты приготовления

Печенье не рекомендуется надолго погружать в кофе. Из-за этого напиток может прокиснуть. Правильно будет погрузить савоярди в жидкость до середины кружки и лучше стороной, посыпанной сахаром.

Если вместо печенья вы используете бисквит, то его необходимо смазать кофе, используя кисточку. Также можно полить кофе маленькой ложечкой. Пред этим бисквит следует разделить на тонкие пласты, так он лучше пропитается.

В качестве алкоголя можно использовать бейлис, коньяк, ликер или белое сладкое вино.

Если десерт будут употреблять дети, то кофе необходимо прокипятить, алкогольные пары испарятся, а аромат останется.

Для экономии средств используйте обычный творожный сыр и печенье "Дамские пальчики". Также вместо савоярди подойдут пряники, кексы или другие сорта печенья.


6 признаков, что у вас было много прошлых жизней

Вы когда-нибудь чувствовали, что у вас «старая» душа? Может быть, вы именно тот человек, который многократно перерождался? Эти 6 убедительных признако...

Мистика

Если у вас есть один из этих 11 признаков, тогда вы один из самых редких людей на Земле

Каких людей можно отнести к категории редких? Это личности, которые не размениваются по мелочам. Их взгляд на мир отличается широтой....

Новый век

До ужаса красивы:15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно

Пластическая хирургия среди звезд остается невероятно популярной и по сей день. Но проблема в том, что раньше результат не всегда оказывался идеальным...

Пластическая хирургия

Топ-10 разорившихся звезд

Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями....

Знаменитости

10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе

Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать. Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в с...

Знаменитости

10 интересных фактов об интимной близости, о которых вы наверняка не знали

Ознакомьтесь с наиболее интересными и впечатляющими фактами о сексуальной активности, которые вас удивят....

Сексуальность

Похожие статьи

Источник: http://fb.ru/article/24386/tiramisu-bez-yaits-gotovim-doma
Похожие посты