Категории

Топленое масло в домашних условиях на плите

ТОПЛЕНОЕ МАСЛО. Идеальный, простой и полезный рецепт.

Как приготовить топленое масло

В Индии многие столетия пользуется популярностью топленое масло.

Оно представляет собой молочный жир, который в процессе обработки очищается от примесей, избавляется от лишней воды и концентрирует в себе витамины.

Топленое масло хранится намного дольше, а так как в древние времена система охлаждения отсутствовала, такой продукт был крайне популярен.

Стоит заметить, что раньше топленое масло было дорогостоящим продуктом и ценилось не меньше золота.

Поэтому его обладателями становились обеспеченные люди.

  1. Чем полезно топленое масло
  2. Вред топленого масла
  3. Сколько хранится топленое масло
  4. Процесс приготовления топленого масла
  5. Делаем топленое масло дома
  6. Делаем сливочное топленое масло в мультиварке
  7. Делаем топленое масло ГХИ
  8. Делаем топленое масло в духовке
  9. Сделать топленое масло с тмином
  10. Топленое сливочное масло с черным перцем
  11. Старинный рецепт топленого масла
  12. Лечение топленым маслом


Чем же полезно топленое масло

Несмотря на то, что готовый продукт содержит в себе 99% жира и огромную концентрацию холестерина, топленое масло легче усваивается пищеварительной системой.

Поэтому врачи рекомендуют к употреблению данный продукт, лицам, перенесшим оперативное вмешательство и проходящим процесс физического восстановления. 

Температура горения топленого масла составляет 252 градуса по Цельсию. Это означает, что в процессе жарки на топленом масле продукты получаются более здоровыми, нежели при жарке на растительном масле.

Топленое масло используют не только в процессе приготовления пищи, но и в косметических целях.

Оно насыщает кожу, питает витаминами и хорошо влияет на внешний вид кожных покровов.

Содержащиеся в масле витамины не вступают в контакт с другими веществами, хотя бы потому что в топленом масле их просто нет.

Это 100% натуральный продукт, который можно приготовить самостоятельно.

Вред топленого масла

Конечно, основным минусом топленого масла является его жирность, поэтому заменять им сливочное масло не стоит.

Концентрация холестерина на 100 грамм продукта, является поводом исключить его из употребления лицам, страдающим ожирением и холестериновыми бляшками.

Сколько хранится топленое масло

Срок хранения топленого масла, при правильном приготовлении продукта составляет 9 месяцев при комнатной температуре, а в холодильнике такой продукт хранится полтора года.

Процесс приготовления топленого масла

Топленое масло готовится из сливочного масла, это очень долгий процесс, поэтому запаситесь терпением.

Сливочное масло растапливается и начинается этап его длительной термической обработки, в процессе нагревания вода будет постепенно испаряться, вступая в реакцию с белками, она будет образовывать пену.

Пену необходимо убирать, иначе качественного продукта вам не получить.

Делаем топленое масло дома

Из одного килограмма сливочного масла у вас получится примерно семьсот грамм топленого масла.

Чтобы сделать топленое масло в домашних условиях вам понадобится:

  • Сливочное масло, жирное, 1 кг;
  • Кастрюля, широкая, с толстым дном;
  • Плита.

Сливочное масло положите в кастрюлю и растопите. После того как масло растопится, огонь нужно уменьшить.

Масло постоянно помешивается, а пена удаляется при помощи шумовки.

Томится масло около сорока минут. Спустя указанное время, масло поменяет свой цвет и станет насыщенно золотистым.

Прежде чем переливать масло в посуду для хранения необходимо его процедить через марлю и не много остудить.

Хранить масло желательно в стеклянной посуде. Когда масло застынет, оно станет очень плотным и ярко желтым.

Делаем сливочное топленое масло в мультиварке

Процесс приготовления топленого масла в мультиварке мало чем отличается от приготовления этого продукта в обычной кастрюле.

Вам понадобится один килограмм сливочного масла и одна мультиварка. Масло поместите в чашу мультиварки и установите режим тушение.

Если мультиварка позволяет устанавливать температуру, следует зафиксировать уровень нагрева на 100 градусах по Цельсию.

Масса требует постоянно помешивания и удаления образовавшейся пены. Время приготовления топленого масла в мультиварке составляет два часа.

Крышка мультиварки не закрывается, иначе вся выпарившаяся вода вернется обратно в масло.

Растопленное и прогретое масло процеживается через сито и переливается в стеклянную емкость.

Читайте: Как приготовить масло из чеснока своими руками.

Делаем топленое масло ГХИ

Масло Гхи это индийский рецепт, такое масло хранится годами и с каждым годом приобретает все более ценные качества.

Так, масло Гхи выдержанное более десяти лет используют для лечения гайморита и женских проблем.

Наиболее ценен этот продукт в косметической индустрии восточных стран, хотя и в пищу его употреблять тоже можно.

Масло растапливается на медленном огне, после того как масло растопилось, его доводят до кипения.

Помешивать нужно постоянно, когда масло закипело, огонь уменьшается и масло томится один час.

Спустя час огонь увеличивают и доводят масло до кипения, когда закипит огонь уменьшают и масло томится еще час.

Такую процедуру проводят три четыре раза. Постоянно помешивая и удаляя пену.

В конце процедуры на дне кастрюли образуется золотистый осадок, это и есть масло Гхи.

Жидкое перекипевшее масло сливается отдельно, а масло Гхи упаковывается на хранение.

Если в ближайшее время вы не собираетесь его использовать, а намерены выдержать его как можно дольше, поместить его нужно в прохладное теплое место.

Переворачивать или как-то дополнительно за ним ухаживать в процессе хранения не нужно.

Делаем топленое масло в духовке

Приготовить топленое масло в домашних условиях можно при помощи духовки.

Так как размеры духовки не беспредельны, нужно подобрать соответствующую посуду.

Растопленное масло не должно доходить до края посуды на десять сантиметров.

Один килограмм масла необходимо нарезать на кусочки и поместить в посуду.

Духовку нужно разогреть до 150 градусов по Цельсию и поместить в нее емкость с маслом.

Масло должно томиться в духовке полтора часа, после чего его процеживают через марлю.

Чем больше масса масла, тем больше время его приготовления.

Сделать топленое масло с тмином

Такое масло будет иметь невероятный запах и целебные свойства. Для приготовления топленого масла с тмином дома, вам понадобится:

  • 1 кг. сливочного масла;
  • 3 ст.л. тмина;
  • 6 листьев или 2 ст.л. карри;
  • Кастрюля.

Сливочное масло необходимо растопить и довести до кипения. Когда масло закипит, его необходимо перемешать, а огонь уменьшить.

Тмин и карри заворачивается в марлю, если вы используете перемолотый карри. Марлю нужно сложить в несколько слоев.

Марля помещается в масло и через пол часа массу нужно снова довести до кипения, после чего томить еще час.

После отведенного времени извлеките марлю, масло процедите через сито.

Не забывайте помешивать и удалять пену, хотя большая ее часть осядет на марле со специями.

Топленое сливочное масло с черным перцем

Такое топленое масло имеет не большую остроту и ярко выраженный аромат.

Вам понадобится:

  • Сливочное масло 1,5 кг;
  • Черный перец горошком 3 ст.л.

Если вы хотите уменьшить или увеличить остроту готового топленого масла, количество черного перца в этом случае необходимо уменьшить или увеличить.

Черный перец заворачивается в марлю и погружается в масло, после того как оно растает, но до того, как оно закипит.

После того как масло закипело, огонь нужно уменьшить и томить его полтора часа.

Еще раз доводить до кипения масло не нужно. Иначе перец начнет горчить.

Старинный рецепт топленого масла в домашних условиях

Если исходить из традиций приготовления топленого масла, то это будет самый правильный способ приготовления топленого масла.

Для этого вам понадобится:

  • Сливочное масло 1 кг;
  • Вода 10 стаканов;
  • Соль 0,5 ч.л.

Масло смешивается с водой и доводится до кипения. После этого масса перемешивается и снимается с плиты.

Поставить кастрюлю нужно в прохладное место и дождаться пока масло застынет.

Застывшее масло отделится от воды и будет на поверхности, перекладываем его в другую кастрюлю, в центре делаем отверстие и выливаем туда воду, которая осталась на дне первой кастрюли.

Снова доводим массу до кипения и снова остужаем. Повторят процедуру нужно три раза.

В четвертый раз собираем застывшее масло с поверхности и смешиваем с солью, вновь доводим до кипения, но воды больше не добавляем. Продукт готов, осталось процедить и остудить.

Принято считать, что подобным способом, в старинные времена, готовили топленое масло в русской печи.

Лечение топленым маслом

  • Для проведения лечебных процедур можно использовать масло Гхи, либо обычное топленое масло без добавок в виде специй или соли.
  • Масло, смешанное с семенами фенхеля, шафрана и кардамона, благоприятно влияет на иммунную систему. Утром, натощак необходимо рассосать пол чайной ложки этой смеси. После чего съесть несколько грецких орехов. В течение часа не нужно употреблять других продуктов и пить холодную воду.
  • Если мучает расстройство пищеварительного тракта, чайная ложка масла смешивается с чайной ложкой семени льна и принимается натощак.
  • Простудные заболевания и боль в горле лечатся при помощи топленого масла и молока. В разогретое молоко нужно поместить топленое масло и корицу. Выпить напиток маленькими глотками и укрыться одеялом.
  • Для лечения кашля понадобится топленое масло, молоко, яйцо и мед. Чайная ложка топленого масла смешивается с чайной ложкой меда. В разогретое молоко помещается смесь из масла и меда. После чего туда добавляется взбитое яйцо. Молоко не должно быть очень горячим иначе яйцо свернется. Употреблять напиток нужно в течении трех дней, по три раза.
  • Трудно отделяемая мокрота лечится одной ложкой сока алоэ, смешанным с одной ложкой топленого масла. Смесь нужно рассасывать на голодный желудок.
  • Гайморит лечат теплым топленым маслом, так же этот способ эффективен при лечении заднего ринита. Подогретое топленое масло при помощи пипетки вводят в носовой проход в количестве двух капель в каждую ноздрю. Если маслом лечится ребенок его голова должна быть повернута на бок, если взрослым запрокинута назад. После закапывания маслом необходимо лежать десять минут. Теплое масло прогреет воспаленные участки, поможет горлу очиститься от слизи и продезинфицирует полость.
  • Для лечения суставов смешивают топленое масло с раздавленным чесноком, соком алоэ и пчелиным воском. Полученную смесь наносят на суставы и оборачивают теплой тканью. На одну столовую ложку масла, нужна одна столовая ложка пчелиного воска, пять зубчиков чеснока и одна чайная ложка алоэ. Количество алоэ не нужно увеличивать, как и количество чеснока, можно получить ожог.
  • Топленое масло, смешанное с маслом розмарина, лечит мигрень. На одну чайную ложку топленого масла необходимо две капли розмарина. Полученная смесь наносится на виски и втирается круговыми движениями.
  • Топленое масло, смешанное с ментоловым маслом, помогает при простуде. На одну чайную ложку топленого масла, необходимо пять капель ментолового масла. Полученная смесь наносится на грудную клетку и спину.

Топленое масло очень полезный продукт, его использование безгранично. Каждый может самостоятельно создать свой рецепт, добавить те или иные ингредиенты.

А применение данного продукта в косметических целях, раздвигает просторы фантазии.

Всего один продукт, необходимый для приготовления топленого масла в домашних условиях и столько способов его применения в жизни.

Конечно требуется время для получения топленого масла, особенного, если необходимо получить топленое масло Гхи.

Но потраченные усилия непременно окупятся продуктом превосходного качества.

Начните с самого простого способа и постепенно создавайте свои, а с рецептами приготовления топленого масла, мы с радостью вам поможем.

Источник: https://kak-sdelat.info/toplenoe-maslo/

403 Forbidden

Как приготовить топленое масло в домашних условиях.

Топленое масло очень полезный продукт, особенно для людей, у которых есть непереносимость белка коровьего молока. При топлении белки сворачиваются и часть всплывает в виде пенки (мы ее удаляем), а часть оседает в виде осадка (его мы тоже удаляем). В результате на выходе остается янтарного цвета очищенное сливочное масло, которое легче переваривается и не содержит примесей.
Существует 2 варианта приготовления топленого масла:
1. На водяной бане
2. 2. В духовке

Топленое масло, приготовленное на плите (на водяной бане)

1. Нам понадобиться две кастрюле разного размера. В большую кастрюлю мы наливаем воду и ставим в нее кастрюлю меньшего размера так, чтобы ее дно находилось над водой (т.е. не погрузилось в воду)
2. В меньшую кастрюлю кладем 400 грамм сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки
3. Сначала включаем сильный огонь, чтобы вода нагрелась, после чего огонь уменьшаем, чтобы масло плавилось и не пригорело (обязательно нужно помешивать на начальном этапе и следить, чтобы масло не приобрело коричневый цвет)
4. Помешивать прекращаем!!! Оставляем масло в режиме медленного топления на 15-20 минут. Будет всплывать пенка – ее нужно собирать (это первые «легкие» белки), остальные примеси будут осаждаться на дно в виде осадка. Важно не нарушить эту осадку – не перемешивать!!!
5. Следите за цветом масла, сначала оно будет мутное, темно-желтое, но постепенно станет янтарного цвета и почти прозрачным. Перелейте масло в другую кастрюлю плавно и аккуратно, чтобы осадок не поднялся со дна.
6. Поставьте кастрюлю на очень маленький огонь. Выдержать масло еще около 10 минут, наблюдая за цветом. Признак готовности масла – это янтарный цвет и прозрачная консистенция

Топленое масло, приготовленное в духовке

1. В толстостенную форму поместить кусочки масла (приблизительно по 100 грамм). Высота формы должна быть достаточно большая: приблизительно края формы выше слоя масла на 8 см
2. Разогреть духовку до 150 градусов
3. Поместить форму с маслом в духовку (не накрывая) на 1.5-2 часа
Через 1.5 – 2 часа получится чистое, янтарно-золотистого цвета масло, на поверхности – твердая тонкая корочка, на дне – масса светло-золотистых осадков.
4. Снимите с поверхности затвердевшую пленку шумовкой или металлической ложкой. Возьмите кусок марли, сложите в четыре раза и положите в дуршлаг. Слейте через такой дуршлаг топленое масло в банку. Старайтесь не потревожить осадки. На дне кастрюли останется из-за этого 2-3 сантиметра масла с осадком.

Источник: https://kroha.od.ua/kak-pravilno-prigotovit-toplenoe-maslo/

Как приготовить топленое масло в домашних условиях?

Такой обыкновенный и привычный всем продукт, как топленое масло, содержит витамины А, С, D, группы В и обладает полезными свойствами. В некоторых странах его даже считают жидким золотом. За что так ценится продукт, рецепт топленого масла в домашних условиях с фото и как его приготовить вкусно, узнайте далее.

Польза топленого масла

Итак, полезно ли топленое масло для организма человека? Хотя привычный продукт представляет собой концентрированный жир, он улучшает пищеварение, способствует быстрому выводу вредных веществ. Польза блюд, приготовленных на масле топленом выше, чем при готовке на растительном. Нагреваясь, топленое не выделяет вредных веществ, как, например, подсолнечное. Кроме этого, хорошо питает кожу, поэтому подходит во время массажа или после водных процедур.

Благодаря 100% натуральному составу без добавок, поджаренные или приготовленные в духовке блюда приобретают красивую золотистую корочку, приятный сладковатый вкус и запах. Продукт не содержит воды или других лишних компонентов, поэтому даже небольшого количества хватит, чтобы пожарить или запечь что-либо, равномерно смазав поверхность сковороды или противня.

Вред топленого масла

Главный вред топленого масла – это то, что оно является чистым холестерином. Из-за высокой жирности (энергетическая ценность 900 ккал на 100 г), употреблять в чистом виде не рекомендуется, лучше использовать только для приготовления блюд. Исключить продукт из рациона рекомендуется людям с заболеваниями пищеварительного тракта и тем, у кого избыточный вес.

Как приготовить топленое масло

Найти и купить качественный продукт возможно в магазинах с органической продукцией, но стоимость такой продукции высокая. Выход есть, если знать как растопить масло сливочное в домашних условиях. Приготовление топленого масла занимает немало времени, но потом наслаждаться самодельным продуктом будет еще приятнее.

Процесс готовки представляет собой топку обыкновенного сливочного продукта высшего сорта в чаше или кастрюле на водяной бане. В процессе нагревания из масла испаряется вода и белковые компоненты. Образовавшаяся на поверхности пена убирается ложкой, после остается прозрачная смесь золотистого цвета – это и есть готовое маслице, которое можно использовать вместо подсолнечного для жарки. Из одного килограмма сливочного выходит примерно 750 граммов топленого продукта.

Как хранить топленое масло в домашних условиях

Срок годности топленого выше, чем сливочного. В холодильнике его можно держать от года до трех, а при комнатной температуре масло простоит 6 месяцев, не теряя своих полезных свойств. Лучше всего хранить в стеклянной посуде в холодильнике, но если вы планируете держать в морозилке, то для этого подойдет обыкновенный пластиковый контейнер.

Рецепты топленого масла

Если вы решили приготовить продукт самостоятельно, следующие рецепты помогут узнать, как топить сливочное масло и получить готовый продукт буквально за пару часов. Обратите внимание, что в правильно приготовленном масле отсутствует лактоза, поэтому его смело могут употреблять люди с непереносимостью молока или сливок.

Как перетопить сливочное масло в домашних условиях

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 1.

Калорийность блюда: 900 ккал.

Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Топленое сливочное масло очень просто получить в домашних условиях. Но чтобы избежать пригорания, когда молочный привкус обретает нотки горечи, нужно постоянно помешивать до момента полного растворения. Для снятия пены лучше использовать ситечко, шумовку или простую ложку. Лучше всего взять хорошую, тяжелую кастрюлю или сотейник с толстым дном. Не выбирайте алюминиевую посуду, к ней все пригорит и готовый продукт получится не таким вкусным.

Ингредиенты

  • масло сливочное несоленое – 1 кг.

Способ приготовления

  1. В кастрюлю с толстым дном положить брусок, поставить на средний огонь.
  2. Как только все растворится, сделать слабый огонь и томить около 40 минут, снимая пену.
  3. После снятия пены цвет смеси станет золотистым (как на фото). Осталось процедить продукт через сито или марлю в стеклянную баночку и дать остыть.

Топленое масло в мультиварке

Время приготовления: 2-3 часа.

Количество порций: 1.

Калорийность блюда: 900 ккал.

Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Хотя сейчас практически в каждом доме уже есть современные плиты и качественная посуда, с которой будет легко приготовить, многие приобретают себе «умную» технику, которая способна полностью заменить обыкновенную плиту. Топленое масло в мультиварке готовится быстро и получается вкусным.

Ингредиенты

  • масло сливочное несоленое – 1 кг.

Способ приготовления

  1. Кладем кусок в мультиварку и включаем режим «Тушение».
  2. Ждем, пока все не растопится и только потом необходимо сделать температуру поменьше – 100 градусов.
  3. Помешиваем и убираем пену на протяжении 2 часов. Крышку мультиварки закрывать нельзя!
  4. Готовый продукт золотистого оттенка (как на фото) переливаем в керамическую посуду или стеклянную банку.
  5. После застывания цвет станет медово-желтым.

Топленое масло гхи

Время приготовления: 2-3 часа.

Количество порций: 1.

Калорийность блюда: 900 ккал.

Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

Кухня: индийская.

Сложность приготовления: легкая.

Правильно приготовленное гхи отличается янтарным оттенком, имеет долгий срок хранения. Если в русской кухне применяется для приготовления пищи, то местное топленое масло гхи отличается широким спектром применения. Используется в кулинарии, в косметических средствах, несет пользу для здоровья, обладает лечебными свойствами. Считается, что гхи, выдержанный более 10 лет, лечит от эпилепсии, обмороков, головной боли, болезней женских репродуктивных органов. Каждая хозяйка должна знать, как приготовить масло гхи в домашних условиях.

Ингредиенты

  • масло сливочное высшего сорта – 1 кг.

Способ приготовления

  1. Разрезать основной ингредиент на кусочки, переложить все в кастрюлю и топить на среднем огне.
  2. Как только растает, сделать огонь максимальным, помешивая довести до кипения.
  3. После появления белой пены, убавить огонь и аккуратно перемешать.
  4. После выпаривания белковых компонентов, на поверхности образуется тонкая прозрачная пленка, которую нужно снять шумовкой.
  5. На дне кастрюли должен образоваться золотисто-коричневый осадок. Только в таком случае технология топления соблюдена.

Видео: как приготовить топленое в домашних условиях

Источник: http://sovets.net/9144-toplenoe-maslo.html
Другие записи: