Категории

Картошка с баклажанами в горшочках

Жаркое с Баклажанами в Горшочках

Рецепт: Картофель с баклажанами в горшочках - любимые горшочки.

Баклажаны с овощами в горшочке



Опубликовано 23.11.2014
Разместил: Sangina[offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


В горшочках любая еда получается вкуснее, но особенно хороши овощи. Ни в казанке, ни в кастрюле, и уж тем более в сковороде такой вкуснятины не получится. В чем же секрет волшебного горшочка? Толстые глиняные стенки горшочка медленно и равномерно нагреваются, еда в горшочке не варится, а томится, пропитываясь ароматами. Такой процесс приготовления позволяет сохранить натуральный вкус продуктов и все витамины. В результате получается вкусная и полезная еда, приготовленная без особых для хозяйки хлопот. И к столу подавать еду в горшочках очень удобно.

Баклажаны с овощами в горшочках – это почти овощное рагу, но без картошки. Овощи сначала слегка обжариваются, затем укладываются слоями в горшочек и заливаются небольшим количеством воды или бульона. Получается очень вкусно! И баклажаны, и помидоры остаются целыми, не теряют форму, но будут мягкими, нежнейшими. Рецепт приготволения баклажанов в горшочках легко адаптировать под свой вкус – например, обжарить баклажаны и помидоры без панировки или вовсе не обжаривать, добавить другие овощи, специи, сметану, влить мясной или куриный бульон.

Количество овощей в рецепте дано приблизительное, из расчета на два небольших горшочка. Но все же горшочки у всех разные, и укладывать овощи каждый будет по-своему, так что ориентируйтесь по ситуации.

Ингредиенты:

- баклажан – 1 крупный (примерно 350 гр);
- помидоры – 5-6 шт;
- лук – 3 средние луковицы;
- морковь – 1 крупная или 2 средних;
- перец сладкий – 2 шт;
- чеснок – 4-6 долек (для подачи);
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 3-4 ст. л;
- мука пшеничная – 3 ст. л;
- вода или овощной бульон;
- любая зелень – для подачи.

Приготовление




Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Можно выбрать нарезку и более крупную – полукольцами или перьями.



Баклажан для приготволения с овощами в горшочках желательно выбрать длинненький, чтобы кружочки получились небольшими по диаметру. Срезаем с баклажана кожицу, мякоть режем кружочками толщиной 1,5-2 см.



Морковь трем на крупной терке (как на поджарку для супа).





Помидоры лучше брать мясистые, не очень крупные и с плотной мякотью. Водянистые помидоры при обжарке потеряют форму. Но если других нет, то сгодятся и такие, тогда томаты добавлять нужно без обжаривания.



В сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кружочки баклажанов слегка подсаливаем и обваливаем с двух сторон в муке. Выкладываем в кипящее масло, обжариваем до золотистого цвета.



В том же масле обжариваем помидоры, тоже обвалянные в муке. После обжаривания кожица с кружочков помидор легко снимается, но если она вам не мешает, то это делать не обязательно.





В оставшемся масле сначала пассеруем до прозрачности лук, затем добавляем к нему морковь. Тушим овощи минут 5-7, пока они не станут мягкими.



Добавляем сладкий перец, нарезанный кубиками. Держим овощную поджарку на тихом огне еще 5 минут до полуготовности перца.



Когда все овощи будут обжарены, заполняем горшочек. Выкладывать овощи будем слоями. На дно кладем 1,5-2 ст. л. овощной поджарки.



Затем делаем слой из баклажанов (укладываем по кругу или внахлест). Ложкой придавливаем, чтобы овощи уложились плотно.





Далее выкладываем обжаренные помидоры в один слой. Тоже слегка придавливаем.



Снова кладем в горшочки слой баклажанов, потом оставшиеся помидоры, сверху засыпаем овощи поджаркой из моркови, лука и перца. Горшочек заполняем на 3-4 см. от верха, чтобы во время приготовления жидкость не выливалась через край. Воду или овощной бульон солим по вкусу. Вливаем в горшочек жидкости столько, чтобы чуть прикрыть овощи.



Накрываем горшочек крышкой и ставим в духовку. Доводим температуру до 170 градусов, готовим 45-50 минут. Выключаем огонь, оставляем горшочек с баклажанами и овощами в духовке на 10 минут. Подаем готовое блюдо в горшочке или выкладываем в глубокую тарелку, приправив измельченным чесноком и зеленью. Приятного аппетита!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Также рекомендуем вам приготовить салат с жареными шампиньонами.

» Пожаловаться на этот рецепт


Комментарии

Комментариев нет..

Дополнительные возможности

» Пожаловаться на этот рецепт

?

Copyright © 2012 Every-holiday.Ru Копировать любой материал с нашего сайта запрещается без активной ссылки на сам материал

Источник: http://every-holiday.ru/1990/Baklazhany_s_ovowami_v_gorshochke/

403 Forbidden

Порезать баклажаны кольцами, вымочить в воде 5-10 мин, высушить бумажным полотенцем

Обжарить баклажаны на оливковом масле с обеих сторон до слегка золотистого цвета

Лук порезать кубиками

Лук и чеснок жарить на оливковом масле до прозрачности

Картошку порезать дольками

Порезать помидоры

Порубить зелень

Баклажаны, помидоры, лук, зелень, картошку слоями уложить в горшочки. Залить водой, посолить, поперчить и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать баклажаны в горшочках около часа. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Баклажаны в горшочках:

4

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 54

Рекомендуем рецепты:
Маффины
Салат "Зуринский"
Цветная капуста для ребенка 1 год
Курица с горохом
Баклажаны, маринованные быстро


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/baklajany_v_gorshochkah-11530.html

Баклажаны в горшочках

Баклажаны с мясом и картофелем

Баклажаны – универсальный продукт, который готовится самыми разными способами. Его жарят, тушат, запекают, фаршируют, солят, маринуют… Гармонируют они со многими продуктами, но особенно хороши баклажаны с мясом и картофелем. Это яркое и сытное блюдо, которое быстро и легко готовится. Но главное достоинство кушанья — полезность, так как все составляющие запекаются в горшочках. Именно такая термическая обработка способна сделать яство по-настоящему ароматным и вкусным.

Ингредиенты

  • Свинина – 800 граммов
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Базилик – 3-5 веточек
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное рафинированное масло – для жарки

Посуда для приготовления:

  • Дощечка и нож для нарезки продуктов
  • Сковорода для жарки продуктов
  • 6 порционных горшочков для блюда

Примечание: данное кушанье готовится в порционных горшочках. Однако его можно сделать в одном большом казане или приготовить в мультиварке. В такую посуду все продукты также закладываются послойно.

Количество порций – 6

  • Время подготовки продуктов – 40 минут
  • Время приготовления блюда – 1 час

Приготовление

Мясо зачищаем от пленки, срезаем жир, ополаскиваем, обсушиваем бумажной салфеткой и нарезаем кусочками размером 3х4 см.

Картофель очищаем от кожуры, ополаскиваем и нарезаем на 4-6 частей, в зависимости от исходного размера. Баклажаны вымываем, отрезаем кончики и нарезаем крупными брусками.

Совет: баклажаны используйте молодые, так как в них горечи. В противном случае после нарезки присыпьте их солью и оставьте полежать полчаса. Спустя это время на их поверхности образуются капельки, которые смойте под проточной водой. Это и есть та горечь, которая покинула плод.

Сладкий перец вычищаем от семян, срезаем перегородки и удаляем хвостики. Ополаскиваем под проточной водой и нарезаем крупными кусочками.

Репчатый лук очищаем и шинкуем четверть кольцами.

Помидоры вымываем и нарезаем на 8 частей. Очищенные зубчики чеснока нарезаем кольцами. Базилик ополаскиваем и снимаем листочки с веточек.

Сковороду с растительным маслом нагреваем и на большом огне обжариваем мясо до образования характерной румяной корочки. Жарим не более 10 минут. До готовности оно дойдет в духовке.

Следом кладем жариться картофель, который также готовим до румянца.

То же самое проделываем с баклажанами.

Обжариваем сладкий перец.

Пассируем до прозрачности репчатый лук.

Слегка прокаливаем на среднем огне чеснок.

Когда все продукты будут подготовлены, заполняем горшочки. На дно помещаем мясо.

Сверху кладем пассированный лук.

Затем добавляем сладкий перец.

Следом отправляем баклажаны.

Помещаем свежие дольки помидоров.

Кладем картофель с чесноком. Приправляем продукты солью и молотым перцем.

Добавляем листики базилика и любые любимые специи и пряности.

Советы:

  • Кушанье будет готовиться в собственном соку. Но если боитесь, что оно может пригореть, то налейте немного питьевой воды, томатного сока, вина, бульона и т.д.
  • Чтобы яство получилось более сочным, в него можно добавить немного сметаны, томатной пасты, майонеза или сливок.

Закрываем горшочки крышкой и отправляем готовиться в духовку при 200°С на один час. Подаем яство прямо в горшочках сразу из духовки.

Советы:

  • Керамические горшочки следует ставить в холодную духовку, чтобы избежать растрескивания из-за перепада температур.
  • Данное блюдо можно дополнять самыми разными продуктами: морковью, баклажанами, грибами, цветной капустой, тимьяном, черносливом, сыром, яблоками, кинзой, грецкими орехами и т.д.

Готовое яство получается сытным, питательным, и конечно, вкусным. Сервировать его можно не только для повседневных семейных обедов или ужинов, оно также способно прекрасно украсить торжественный стол. 

кулинария

Источник: http://teammy.com/notes/318481print
Интересное