Категории

Стейк из мраморной говядины дома

Славный Стэйк. Рибай с чесночным маслом. 18+!

Как жарить мраморную говядину на сковороде

Говяжье мясо пользуется большой популярностью и имеет широкое распространение. Одним из самых известных в мире деликатесов является мраморная говядина, готовить блюда из которой не так уж сложно, главное – выбрать подходящий рецепт с фото. Грамотный подход и свежее качественное мясо – вот те составляющие, которые помогут приготовить изысканное кушанье. Выращивают бычков и коров, дающих мраморное мясо, при помощи особой технологии откорма скота. Такая говядина производится во многих странах мира, к примеру, в России, США, Австралии, Аргентине, Чили и т.д.

Что такое мраморная говядина

Купить мраморную говядину сегодня не проблематично, т.к. ею торгует большое количество мясных лавок и специализированных магазинов. Прежде чем сделать такую покупку, узнайте, что собой представляет продукт. Называют ее мраморной потому, что на срезе красного цвета имеется характерный мраморный узор, который напоминает испещренный линиями камень. От обычной говядины она отличается тем, что в мышечной ткани содержатся тонкие прожилки жира. Благодаря этому, такое красное мясо удивительно сочное и нежное.

Как готовить мраморную говядину

Прежде чем сделать стейк из мраморной говядины со средней прожаркой или с легкой, ознакомьтесь с особенностями приготовления. Для начала вам необходимо купить мраморное мясо. При этом учтите, что телятина мало подвержена образованию «мраморности», т.к. у молодого рогатого скота сначала развивается подкожный жир, а не межмышечный. Ознакомьтесь с рекомендациями, которые помогут вам сделать вкусное мясное блюдо.

  • Такой продукт можно не мариновать, т.к. он и так получается мягким, сочным.
  • Если вы хотите придать говядине оригинальные вкусовые ноты, то можете сделать маринад.
  • Толстые куски рекомендуется готовить на мангале, а для вырезки идеальным выбором станет сковорода. Кроме того, блюда можно запекать в духовке или на специальной большой плите.
  • Немаловажное значение имеет длительность термической обработки. Если во время приготовления стейк передержать на огне, он станет резиновым.
  • Продукт можно дополнять оливковым маслом, базиликом, розмарином.
  • Лучше всего готовое блюдо сочетается с гарнирами, выполненными из фруктов и овощей. Можно подавать разные соусы.
  • Соли должно быть относительно немного. Некоторые повара рекомендуют добавлять ее в начале термической обработки или в конце.

Блюда из мраморной говядины

Решив приготовить мраморную говядину на сковороде, мангале или в духовке, выберите рецепт по уровню своего кулинарного мастерства. Мраморное мясо является деликатесом из-за малой доли в общем объеме производимого мяса. К тому же, ее стоимость на порядок выше, чем у простой говядины. Купив мякоть бедра, лопатки или вырезку, вы можете приготовить не только шашлык или отбивную, но и другие кушанья:

  • шницель;
  • котлеты;
  • рибай стейк;
  • тибон стейки в маринаде;
  • бургер и др.

Стейк из мраморной говядины

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 175 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на ужин, на праздничный стол.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Купив ломтики говядины для стейков, для начала хорошенько помойте мясо и просушите его. Получившееся блюдо будет настоящим деликатесом как по вкусу, так и по аромату. Им вы можете угостить не только своих родных во время семейного ужина, но и гостей, которых пригласите по случаю какого-либо торжества. Все, что нужно иметь под рукой – это мясные куски толщиной 3-5 см (по желанию) и немного приправ.

Ингредиенты:

  • говядина мраморная – 1 кг;
  • смесь пряных трав, оливковое масло – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Помыв и просушив основу, обильно поперчите ее. Вотрите в нее соль с пряными травами. Не забудьте смазать оливковым маслом.
  2. Включите духовку на максимум, а пока она прогревается, разогрейте сковороду. Выложите на нее куски основного ингредиента.
  3. Жарить необходимо минуты 3. Переверните мясо и обжарьте с другой стороны в течение 3 минут.
  4. Отправьте будущие стейки в духовку – примерно на 5 минут.
  5. Проверьте с помощью ножа с вилкой готовность. Если степень прожарки окажется недостаточной, то верните стейки в духовку еще на минуты на 2-3.

Говядина на сковороде

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 170 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Часто возникают вопросы, связанные с подготовкой мяса для жарки на сковороде. Все очень просто – никогда не отправляйте на гриль или сковородку говядину, которая еще совсем недавно находилась в холодильнике. Сырой стейк должен быть согрет до температуры, которая близка к комнатной. В противном случае, стейки приобретут аппетитную корочку, но будут неравномерно прожарены изнутри.

Ингредиенты:

  • стейк «Нью-Йорк» Праймбиф – 800 г;
  • масло (оливковое) – 3 ст.л.;
  • смесь перцев, соль – по вкусу;
  • приправы (тимьян, розмарин, базилик) – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Насухо вытрите стейк бумажным полотенцем, оставьте на столе, чтобы он насытился кислородом. Дайте мясу немного согреться при комнатной температуре – это нужно для равномерной прожарки.
  2. Натрите стейки смесью, состоящей из перцев, соли и оливкового масла. Нагрейте сковородку.
  3. Положите кусок на разогретую поверхность, прижмите лопаткой. Обжаривайте каждую сторону примерно по 2,5 минуты. Не забывайте постоянно переворачивать.
  4. В конце процесса добавьте ароматные травы. Переверните стейк еще 4 раза. При толщине куска не больше 3 см этого вполне хватит для получения идеальной степени готовности.
  5. Переложите получившееся изысканное блюдо со сковородки на тарелку.

Мясо в духовке

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 218 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин, праздничный стол.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Чтобы приготовить мраморную говядину в духовке, вам потребуется намного больше времени, чем при простой жарке на сковороде. Прежде чем запечь такое мясо, вам нужно купить говядину на ребрах. В некоторых рецептах используется соевый соус, но в целом, можно обойтись без него. Сам процесс приготовления блюда относительно прост.

Ингредиенты:

  • говядина на ребрах – 2,5 кг;
  • масло (оливковое) – 3-4 ст.л.;
  • соль, смесь ароматных трав – 1 ч.л. (орегано, розмарин, базилик);
  • черный перец (молотый) – 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промыв мясо, промокните бумажными салфетками и перевяжите нитью (кулинарной). Благодаря этому, во время запекания кусок сохранит свою изначальную форму.
  2. Смажьте основу маслом, посыпьте смесью из перца, трав и соли. Затем положите в форму для запекания ребрами вниз.
  3. Отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут. Пусть на куске образуется корочка, которая не даст вытечь мясному соку.
  4. Накройте кусок фольгой, уменьшите температуру до 160 градусов. Продолжайте запекать блюдо около часа, каждые полчаса проверяйте его готовность с помощью вилки и ножа.
  5. Как только мясо будет готово, выньте его и дайте полежать 15 минут. Только после этого можете нарезать и подать к столу.

Отбивные из мраморной говядины

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 170 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на ужин, праздничный стол.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Невзирая на то, что говядина является весьма калорийным продуктом, она полезна для нормальной работы человеческого организма. Состав такого мяса богат белками, аминокислотами и минеральными веществами. Кроме того, говядина способна нейтрализовать соляную кислоту и другие раздражители, содержащиеся в желудочном соке. Решив сделать что-нибудь оригинальное, обратите внимание на рецепт отбивных в белом вине.

Ингредиенты:

  • говядина (шейная часть) – на свое усмотрение;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • кондитерский сахар – 2 щепотки;
  • соль, подсолнечное масло, душистый перец (молотый) – по вкусу;
  • белое сухое вино (столовое) – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо, хорошенько отбейте его.
  2. Нарежьте полукольцами лук.
  3. Посыпьте мраморное мясо солью с перцем.
  4. Раскалив сковороду, добавьте подсолнечное масло и выложите мясо.
  5. Можете жарить на среднем огне. Как только мясо будет готово, переложите его в тарелку.
  6. Пожарьте лук, залив белым вином и добавив к нему сахар.
  7. Получившуюся массу выложите сверху мяса и дайте блюду немного настояться.

Бургер

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: около 250 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Сочный и вкусный бургер из мраморного мяса, приготовленный самостоятельно – это не фаст-фуд, а самый натуральный деликатес. Готовится он относительно быстро, как и большинство других блюд из этой основы. Нижеописанный рецепт является одним из самых простых и быстрых способов накормить всех своих домочадцев, тем более бургер получается очень вкусным и сытным.

Ингредиенты:

  • мраморное мясо – 500 г;
  • красный лук (сладкий), помидоры – по 2 шт.;
  • соленый/маринованный огурец – 1-2 шт.;
  • сыр (чеддер), бекон – по 75 г;
  • булочки для бургеров – 3 шт.;
  • листья салат – 5-6 шт.;
  • томатный соус, майонез, оливковое масло – 1 ст. л.;
  • соль – 1/3 ч.л.;
  • черный перец (молотый) – 1-2 щепотки.

Способ приготовления:

  1. Пропустите основной ингредиент вместе с очищенным луком через мясорубку с крупной сеткой.
  2. Добавьте соль с перцем, перемешайте, уберите в холодильник на 10 минут.
  3. Обжарьте полоски бекона до появления хрустящей корочки. Выложите на бумажную салфетку.
  4. Возьмите кулинарное кольцо и сформируйте котлеты. Их толщина должна составлять не более 2 см. Придайте им слегка вогнутую форму и смажьте маслом.
  5. Обжарьте котлеты с каждой стороны, уберите на тарелку, накройте фольгой.
  6. Смешайте майонез и острый томатный соус. Булочки разрежьте пополам, слегка обжарьте, после чего смажьте получившимся соусом.
  7. Положите котлету, смажьте соусом. Сверху выложите пластинки сыра, кружок помидора, луковые колечки. Затем – бекон с пластинками огурцов.
  8. Накройте все листьями салата и второй половинкой булочки – предварительно смажьте ее соусом. Скрепите все деревянной шпажкой.

Шницель

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 2-3 персоны.
  • Калорийность блюда: 200 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин, праздничный стол.
  • Кухня: австрийская.
  • Сложность: средняя.

Такое замечательное блюдо, как шницель, ценится в разных странах мира. Особую любовь к нему питают жители Европы. Для приготовления этого кушания используется как свинина и курятина, так и индюшатина, и говядина. Мраморная разновидность последнего продукта поможет сделать шницель более вкусным и сочным. Основной секрет приготовления такой говядины заключается в быстрой термической обработке.

Ингредиенты:

  • мраморное мясо – на свое усмотрение;
  • растительное масло (рафинированное) – 1 ст.л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • петрушка, зеленый лук (перо) – по 1 пучку;
  • розмарин, тимьян – по 10 веточек;
  • сливочное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Купите мясо, которое продается в вакуумной упаковке в уже нарезанном на пластины (толщиной около 1 см) виде. Промокните салфеткой, дайте полежать около получаса.
  2. Слегка смажьте шницель маслом.
  3. Выложите на сухую, но разогретую сковороду мясо. Прожарьте с каждой стороны примерно по 1 минуте.
  4. После приготовления посолите и поперчите. Выложите на каждый кусочек по несколько граммов сливочного масла, посыпьте луком-шниттом и петрушкой.
  5. Дайте шницелям "отдохнуть" несколько минут, пока растопится масло, а само мясо слегка остынет. Подавать блюдо можно на листьях салата.

Шашлык из мраморной говядины

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 172 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, для поездок на природу.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Мраморное мясо хоть и дорогой продукт, но зато очень вкусный и превосходно подходит для шашлыков. Примечательно, что основу даже необязательно мариновать. Можно просто поперчить и посолить ее перед тем, как отправить готовиться. Придать блюду дополнительный вкус и ароматы можно с помощью специй. Шашлык получится мягким и нежным даже без кефира, майонеза и уксуса.

Ингредиенты:

  • говядина (мраморная) – 2 кг;
  • репчатый (лук) – 3-4 шт.;
  • соль, молотая смесь перцев – по 2 ч.л.;
  • молотый кориандр, смесь сухих прованских трав – по 1 ч.л.;
  • вода минеральная (несоленая, но газированная) – 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Помыв и подсушив основу, нарежьте ее кубиками примерно 5х5 см. Положите в миску, залейте водой и хорошо перемешайте, пока кусочки не впитают в себя воду.
  2. Нарежьте лук полукольцами или кольцами, посыпьте его специями и хорошенько перемешайте. Обязательно слегка выжмите лук, чтобы он пустил сок. Уберите в прохладное место минут на 30-40.
  3. Нанизайте кусочки на шампуры. Обжарьте шашлык на углях с небольшим пламенем по 30 секунд с каждой стороны.
  4. Переместите шампуры в другую часть мангала, где лежат угли без пламени, но стабильно дающие жар. Готовьте блюдо еще минут 7-12.

Цена на мраморную говядину

Такой продукт отлично подходит для приготовления стейков, бургеров, шашлыков и прочих не менее аппетитных блюд. Ввиду того, что он стоит намного дороже обычного мяса, было бы неплохо ознакомиться с предложениями нескольких магазинов. Так вы сможете сравнить цены на один и тот же товар, и выбрать самое подходящее по стоимости предложение.

Магазин в Москве

Цена в рублях

«Абрикос»

«Мираторг», 720 за кг

«Стейк Хоум»

вырезка Оренбив, 2200 за 1,5-2 кг

«Мужик и Мясо»

вырезка Праймбиф, 8495 за 1,9 кг

«Деликатеска»

кусок Рибай, 2232 за 0,8 кг

Видео

Источник: http://sovets24.ru/1115-mramornaya-govyadina.html

Стейк из мраморной говядины. Рибай

Как жарить мраморную говядину? Приготовление стейка. Советы мясника.

Фотогалерея



Назад к списку блогов

Рекомендуем Вам попробовать



Другие заметки

Какое мясо для стейка мне выбрать?

Собрались побаловать себя и зажарить стейк из мраморной говядины на сковороде? Первое и самое главное, что требуется для хорошего стейка — это смачный кусок мраморной говядины. Увы, придется оставить иллюзии впечатлить кого-то вырезом из задка молочной коровы. Но как прекрасен мясной бычок породы Абердин Ангус! Толстый и тонкий край, вырезка и кострец для изумительных классических стейков. Лопатка, диафрагма и пашина для характерных альтернативных стейков. М-м, наслаждение для настоящего гурмана!

Другое важное правило: каждому вырезу нужен свой подход. Не ждите от голяшки мягкости и нежности после семи минут на гриле: она требует тушения или запекания в духовке с ароматными травами.

И наконец: хоть мы не раз об этом говорили, напомню, что «парное мясо» — это миф. Только мясо, прошедшее качественную выдержку в течение 14 и более дней, полностью раскрывает свой вкус и аромат. В нашей мясной лавке мы предлагаем купить мясо мраморной говядины влажного и сухого вызревания, которое находилось в идеальных условиях достаточно, чтобы быть полностью готовым к руке повара.

Как мясо для стейка из говядины должно быть упаковано, и сколько его можно хранить?

Будьте бдительны, если покупаете охлажденное мясо. Внимательно осмотрите упаковку на предмет подтеков и разрывов. Она должна быть плотной, без следов повреждений — поводите носом у краев и на стыке упаковки, не слышно ли неприятного запаха? После вскрытия упаковку нужно хранить в прохладном и проветриваемом месте. Идеально подойдет холодильная камера с температурой от 0 до -1 градуса по Цельсию. И будет лучше, если она не набита битком. Срок хранения: не больше 5 дней. Более подробно про разморозку и заморозку мяса для стейка из говядины можно почитать в моих заметках.

Нужно ли мне мариновать мясо для стейка?

Если перед вами хороший кусок мраморной говядины, будьте уверены — из него выйдет первоклассный стейк. Все, что остается — это не испортить его. Важно понимать, что и как вы собираетесь приготовить. Мариновать стейк перед жаркой на сковороде гриль имеет смысл только в том случае, если вы уверены, что маринад добавит особенную, пикантную нотку вкуса, исключительно вами любимую.

Как правильно подготовить мраморное мясо для жарки на сковороде?

Все просто: никогда не отправляйте на сковороду или гриль мясо, которое совсем недавно прохлаждалось в холодильнике. Сырой стейк должен быть согрет до температуры, близкой к комнатной. В противном случае вы получите аппетитную корочку снаружи, но неравномерную прожарку внутри. Посчитаем: кусок мяса весом в 1 кг должен «доходить» до комнатной температуры около 2-х часов. Именно поэтому стейк даже самой слабой степени прожарки – Blue – готовится около получаса: мясо «согревается» после холодильника.

Когда добавлять соль и перец?

Бытует мнение, что соль «вытягивает» влагу из стейка, и если добавить ее заранее, то придется довольствоваться пересушенным куском мяса. Однако я хочу сказать, что это преувеличенный миф. Если любите ровную «просолку» — посыпайте мясо солью за 40 минут до того, как отправлять на сковороду (процесс Осмоса). Желаете соленую корочку, но «чистый» вкус мраморного мяса — посыпайте за 3 минуты до жарки, в процессе или в самом конце. Соль раскрывает вкус стейка, и я рекомендую использовать ее в любом случае. То количество влаги, которое потеряет мясо, с лихвой компенсируется вкусом, который вы получите в результате. Кстати, обратите внимание на копченую соль – она выводит вкус на совершенно новый уровень.

Как жарить мясо на сковороде правильно?

Открою секрет: можно пожарить хороший стейк из говядины и на крышке канализационного люка. Но в идеале стоит использовать чугунную сковороду для сейков с толстым дном. Она долго держит тепло, и не потеряет его, когда мы начнем жарить сразу два стейка весом по 300 грамм. Блинная сковорода, увы, не подойдет. Мраморная говядина на гриль-сковороде получит аппетитную узнаваемую «решетку».

Какое масло использовать?

Я сторонник оливкового рафинированного масла — оно лучше других справляется со своими функциями. Масло должно быть хорошим теплопроводником, который позволит теплу равномерно распределяться по всему стейку из говядины, и отвечает за аппетитную корочку (реакция Майяра – химическая реакция между аминокислотами и сахарам, происходящая при нагревании). Маслом можно смазать сковороду, а можно — сам стейк.

Как определить прожарку стейка?

Нет способа точнее определить степень прожарки стейка, чем использование термометра. Ну или посматривайте на часы. Методика прожарки проста: на как следует разогретую сковороду укладывайте стейк, и держите по минуте с каждой стороны. Затем переворачивайте каждые 15 секунд. Общее время готовки стейка Рибай весом в 300 грамм — 6 минут. Вы точно не получите ни сырое, не пережаренное мясо — стейк выйдет идеальным. Все остальное — дело опыта, практики и вкуса. Для классических стейков я рекомендую степень прожарки Medium Rare (50 градусов), или Medium (55 градусов). И, пожалуйста, используйте в работе щипцы — не следует повреждать или надрезать мясо мраморной говядины во время готовки, оно потеряет всю свою сочность.

Финальный аккорд

Мраморное мясо во время жарки на сковороде или гриле испытывает большой стресс: этому способствуют высокое давление и температура. Вместе с тем, именно эти два фактора распределяют мясной сок по всем волокнам куска. Разрезая стейк сразу после его приготовления вы лишаете себя возможности насладиться этим соком — он попросту вытечет на тарелку. Подождите пока сок вернется в центр куска, успокоится, разойдется по мясу. Для стейка весом в 300-350 грамм понадобится 2-3 минуты. Моменты ожидания могут быть томительны, но результат вас приятно порадует.

Полезные советы от мясника:

Как правильно разморозить мясо?

Как правильно заморозить мясо?

Как нарезать большой отруб?

Как правильно зачистить вырезку?


Источник: https://www.steakhome.ru/blog/sovety-myasnika-kak-ne-isportit-steyk/

Как жарить мраморную говядину? Приготовление стейка. Советы мясника.


Сухой, подгорелый и жесткий мясной кусок. Именно таким у вас выходит steak? Приготовьтесь, сегодня мы с вами узнаем рецептуру блюда, которой позавидуют шеф-повара элитных ресторанов. Это не будет классический свиной steak, о котором было упомянуто ранее в статье, а нечто лучшее, что поразит своим вкусом.

Особенности специального мяса



Название продукта уже заинтриговывает, не правда ли? Эта продукция высоко ценится гурманами по всему миру. В чем же ее характерные черты, и в чем основные отличия от свинины?

Для того чтобы узнать, как приготовить говяжий стейк дома, нужно подготовиться финансово. Ведь вырастить подобное животное – трудоемкий и дорогостоящий процесс.
«Откуда пошло такое название?» – спросите вы. Первооткрывателями этого вида мяса стали японцы, и вскоре данную идею переняли американские фермеры.

Говядину назвали мраморной из своего внешнего вида. Все потому, что в продукте имеются жировые прожилки, которые повторяют красивый узор мраморных плит. Ценится мясное кушанье не за общую картину, а за необычный вкус для привычной для нас говядины.

Важно: узор благородного камня может иметь только говяжий продукт. Никакая свинина и баранина не заменит его.

Степень мраморности и выращивание рогатого скота


Это крупное животное отличается от других своей скороспелостью. Мраморность получается благодаря особой технологии откармливания. В итоге при готовке продукт имеет свой собственный вкусовой характер. За счет этого фактора мы и хотим узнать, как приготовить стейк из мраморной говядины дома и в чем его необычность.

Сначала бычок ест обычную луговую траву. Затем в рацион добавляют большое количество специальной смеси, которая состоит из люцерны, кукурузы и зерна.
В основном корову кормят на протяжении 5-6 месяцев (чем дольше откармливают, тем выше степень мраморности). На сегодняшний день известно восемь категорий, но из них пригодны для готовки только первые три: Prime (жирная), Choice (ходовая) и Select.

Сочный стейк из мраморной говядины и как приготовить его дома быстро и качественно

Виды стейков

  • Рибай (толстый кусочек без кости; имеется жировая прослойка; реберная часть).
  • Стриплойн (тонкий бескостный кусок; слегка треугольная форма; спинная часть).
  • Нью-Йорк (имеет схожесть со вторым видом; отличие заключается в отсутствии прослойки жира).

Рекомендации по приготовлению

  • Естественный процесс разморозки.
  • Жарить продукт нужно на сковороде-гриль или можно использовать простую сковородку с толстым дном. Таким образом, форма после нагрева сохранит свою температуру достаточно долго, а блюдо получится вкусным и сочным.
  • Мясо не требует маринования. Но если очень хочется, то нужно его выдержать в холодильнике в соусе не более шести часов.

Важно: добавлять соль и перец после приготовления.

  • Отдать предпочтение оливковому маслу.
  • Термическая обработка – главный процесс в готовке. Не передерживать, иначе мясо будет резиновым.
  • Толстые свежие куски лучше приготовить на мангале, вырезку – на сковордке. Также можно запекать в духовке.
  • В качестве гарнира отлично послужат овощи, фрукты и, конечно же, как без соусов.

Перед тем, как приготовить аппетитный говяжий стейк дома, ознакомимся с распространенными степенями его прожарки:

  • Blue – 2-3 минуты.
  • Rare – 4 минуты.
  • Medium rare – 5-6 минут.
  • Medium – 6-7 минут.
  • Medium well – 8 минут.
  • Well done – 8 минут + духовой шкаф.

Европейское блюдо или как приготовить вкусный говяжий стейк дома на сковороде

Рецепт «Ribeye Steak»

Ингредиенты

  1. Говяжий кусок – 600 г.
  2. Оливковое масло.
  3. Специи.

Приготовление

  • Мясо должно быть комнатной температуры для равномерного приготовления.
  • Продукт промыть и просушить.
  • Нарезать ножиком поперек волокон на целые куски толщиной 2-2,5 см.
  • Каждую часть посолить и поперчить. Оставить в темном месте на полчаса.
  • Слайсы промазать оливковым маслом.
  • На раскаленную рифленую сковородку положить мясо.
  • Мы будем готовить продукт пятой степени прожарки, т.е. жарить с 2-х сторон по четыре минуты.
  • Подавать с соусом «Сальса» или «Тартар».

Важно: Для того чтобы сохранить весь вкус, маринад мы использовать не будем.



Источник: https://cherpachok.com/kak-prigotovit-govjazhij-steak/
Другие записи: