Категории

Торт с ягодами пошаговый рецепт с фото

Простой ягодный пирог. Пошаговый рецепт вкусной домашней выпечки.

Торты с ягодами

С наступлением лета на столах россиян появляются всевозможные блюда из свежих ягод. Рачительные хозяйки не только занимаются заготовками из даров природы, но также стряпают из них пироги и готовят сладкие десерты. В этой статье мы расскажем вам, как сделать своими руками торт с ягодами в домашних условиях.

Торт с заварным кремом и ягодами

Приготовить это сладкое угощение не составит труда даже неопытному кулинару. Главное, внимательно прочтите инструкцию и следуйте каждому ее пункту. Рецепт торта с ягодами: 70 граммов любых орехов измельчите с помощью кофемолки или блендера, а затем слегка обжарьте их на сковороде. С четырьмя желтками взбейте 60 граммов сахара с помощью миксера. Четыре белка взбейте до устойчивых пиков, добавьте к ним 60 граммов сахара и перемешайте еще раз. Смесь должна получиться плотной и блестящей. Соедините белки с желтками, добавьте к ним орехи и 70 граммов просеянной муки. Выложите тесто в форму и выпекайте до готовности бисквита.

Пока готовится основа, займитесь приготовлением заварного крема. Для этого четыре желтка смешайте с 40 граммами сахарной пудры и 40 граммами муки. 400 мл молока, смешанного с 30 граммами простого сахара и пакетиком ванильного, доведите до кипения. После этого аккуратно влейте горячую смесь в желтки, не переставая помешивать. Потом перелейте крем обратно в кастрюлю, поставьте на огонь и варите, пока он не загустеет. Готовый крем остудите, накройте пленкой и поместите его в холодильник. 150 граммов жирных сливок взбейте с помощью миксера, а затем смешайте их с заварным кремом.

Бисквит разрежьте пополам, нижнюю часть положите на красивое блюдо и смажьте поверхность кремом. Сверху положите вторую часть коржа, на которую уложите оставшийся крем. Ягоды (малину, смородину, чернику и другие) промойте под проточной водой и положите произвольно на поверхность торта.

Торт с ягодами

Фото этого несложного десерта приведено в статье. Бисквитный торт с ягодами наверняка понравится любителям сладкого, а готовить его мы будем следующим образом:

  • Приготовьте любой бисквит. Вы можете воспользоваться своим любимым рецептом или тем, который мы описали выше.
  • Готовый бисквит остудите и нарежьте на коржи одинакового размера. Каждую заготовку пропитайте ягодным сиропом и щедро смажьте сметаной, взбитой с сахаром, ванилью, любыми ягодами и загустителем для сливок.
  • Сложите коржи друг на друга, поверхность и бока торта украсьте второй частью ягодного крема, целыми ягодами и измельченными орехами.

Творожно-ягодный торт

Этот десерт будет прекрасно смотреться на праздничном столе. Кроме того, его можно приготовить для дружеской вечеринки, девичника или встречи гостей. Чтобы приготовить торт с ягодами, фото которого вы может увидеть в статье, точно выполняйте рецепт.

Итак, чтобы приготовить бисквит, взбейте четыре яйца с полутора стаканами сахара, двумя стаканами просеянной муки, гашеной содой и тремя столовыми ложками какао. Разъемную форму смажьте маслом, влейте в нее тесто и поставьте в разогретую духовку на 30 или 40 минут.

Две чайные ложки желатина залейте теплой водой и оставьте набухать на полчаса. После этого миску поставьте на медленный огонь и, помешивая, растопите ее содержимое. В подходящую кастрюльку положите 600 граммов творога, добавьте к нему стакан сахара и четыре столовые ложки сметаны (можно взять и йогурт). Тщательно разотрите все ингредиенты, добавьте к ним две трети желатина и еще раз хорошо перемешайте.

Пять столовых ложек ягод (можно использовать замороженные) протрите через сито, перемешайте со стаканом сахара и оставшейся частью желатина. Поставьте получившуюся смесь в холодильник на пять минут (не больше).

Поверхность бисквита смажьте творожным кремом, а затем осторожно полейте его ягодным пюре. С помощью вилки нарисуйте на десерте мраморные узоры. Для этого слегка надавите на крем и сделайте несколько круговых движений. Готовый ягодный торт поставьте в холодильник на один час. После этого аккуратно достаньте десерт из формы, выложите его на блюдо и подайте к столу с чаем или прохладительными напитками.

Торт «Ягодное ассорти»

Этот яркий и красивый десерт не оставит равнодушным даже самого строгого критика. А его нежный вкус наверняка заставит ваших гостей просить добавку не один раз.

Для того чтобы приготовить оригинальный торт с ягодами, 125 граммов сливочного масла комнатной температуры взбейте со 100 граммами сахара. Добавьте сюда же 75 граммов муки, 70 граммов картофельного крахмала и чайную ложку разрыхлителя. Тесто тщательно перемешайте и переложите в разъемную форму для выпечки. Поставьте будущий бисквит в разогретую духовку и выпекайте в течение получаса.

Столовую ложку желатина разведите в двух ложках теплой воды и подождите, пока он разбухнет. 500 граммов сметаны, 150 граммов сахара, 200 мл жирных сливок, ванильный сахар, цедру и сок одного лимона перемешайте с подготовленным желатином. Получившийся крем слегка охладите, а затем выложите ровным слоем на поверхность бисквита. После этого поставьте торт в холодильник на три часа.

Две ложки крахмала перемешайте с четырьмя ложками свежевыжатого вишневого сока. Стакан этого же сока вскипятите на огне, смешайте с крахмалом и 200 граммами ягодного ассорти (прекрасно подойдет черная и красная смородина). Прогрейте смесь на огне пару минут, затем снимите ее с плиты, добавьте еще 250 граммов ягод, перемешайте и дайте остыть.

Украсьте ягодной массой поверхность торта и отправьте десерт в холодильник на один час. Когда пройдет положенное время, достаньте торт из формы, положите его на блюдо и нарежьте на порционные куски.

Шоколадный десерт

Порадуйте оригинальным угощением своих родных и друзей. Чтобы приготовить шоколадный торт с ягодами, вам будет нужно для бисквита взбить пять яиц со стаканом сахара в белую пену. Стакан муки просейте через сито и перемешайте с яйцами. Разъемную форму выложите пергаментом, а затем влейте в нее тесто. Разогрейте духовку и выпекайте в ней бисквит примерно полчаса.

Чтобы приготовить крем, разогрейте на огне 250 граммов жирных сливок, добавьте к ним 125 граммов тертого горького шоколада и подождите, пока он растворится. После этого снимите шоколадную массу с огня и остудите ее в холодильнике.

Для приготовления заварного крема вам нужно смешать 20 граммов муки, 30 граммов крахмала, 50 граммов сахара и три яйца. После этого добавьте к ним 250 граммов горячих сливок и 250 граммов молока. Получившуюся смесь подогрейте на огне, не доводя до кипения. Когда крем загустеет, снимите его с плиты и поставьте остывать в холодильник.

Готовый бисквит разрежьте пополам, намажьте на первый корж заварной крем и накройте его вторым коржом. Поверхность и бока торта намажьте кремом, украсьте ягодами и посыпьте тертым шоколадом.

Торт «Ягодный»

Приготовление этого вкусного десерта не отнимет у вас много времени. Рецепт достаточно прост:

  • Соедините в подходящей посуде два куриных яйца, полтора стакана сахара, немного гашеной соды, стакан кефира или сметаны, стакан свежих или замороженных ягод и полтора стакана просеянной муки.
  • Тщательно перемешанное тесто влейте в форму и выпекайте до готовности.
  • Бисквит разделите на два коржа, каждый из которых хорошо смажьте сметанным кремом.
  • Поверхность торта украсьте тертой халвой и свежими ягодами.

Блинный десерт с кремом

Торты с фруктами и ягодами считаются любимым лакомством взрослых и детей. Поэтому мы предлагаем вам этот рецепт:

  • Испеките тонкие сладкие блинчики по своему любимому рецепту.
  • Чтобы сделать крем, взбейте миксером 125 граммов йогурта, 250 граммов сыра маскарпоне и две ложки меда.
  • Киви очистите от кожуры, нарежьте полукольцами, а затем смешайте фрукты со свежими ягодами.
  • Теперь можно перейти к сбору торта. Для этого намажьте блин кремом, положите тонкий слой ягод, а сверху накройте двумя блинами. Повторяйте операцию, пока не закончатся ингредиенты.
  • Готовый десерт обмажьте кремом, а его поверхность украсьте ягодами и фруктами.

Свадебный торт с ягодами

Если самое главное торжество в вашей жизни намечено на летние месяцы, то постарайтесь украсить праздничный стол в соответствии с сезоном.

Свадебный торт с ягодами как нельзя лучше подойдет для этой цели. Конечно, для его приготовления вам понадобится помощь профессионалов, зато его дизайн вы можете придумать самостоятельно. Ориентируйтесь на свои предпочтения - и ваши гости придут в восторг от оригинальной задумки.

Заключение

Мы надеемся, что вам придется по вкусу летний ягодный торт. Благодаря нашим рецептам вы можете приготовить множество интересных десертов и удивить родных новыми вкусами.


13 признаков, что у вас самый лучший муж

Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с...

Брак

10 интересных фактов об интимной близости, о которых вы наверняка не знали

Ознакомьтесь с наиболее интересными и впечатляющими фактами о сексуальной активности, которые вас удивят....

Сексуальность

Зачем нужен крошечный карман на джинсах?

Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр...

Одежда

"Детские" фото самых опасных хищников на планете

Через некоторое время они станут жестокими хищниками, опасными и дикими. Но сейчас эти крохи невероятно симпатичны и милы....

Природа

Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно?

В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально...

Сон

Топ-10 разорившихся звезд

Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями....

Знаменитости

Похожие статьи

Источник: http://fb.ru/article/196719/tort-s-yagodami-neskolko-zamechatelnyih-retseptov

Бисквитный торт «Ягодная поляна»

Хороший торт должен быть не только вкусным, но и очень красивым. Такой десерт можно преподнести на любое торжество, он у всех вызовет радость и изумление. Нежный бисквит с воздушным сливочным кремом всем придется по вкусу, а большое количество ягод и шоколадный ганаш придают этому торту большую изысканность.

Из указанного количества ингредиентов получается небольшой тортик диаметром примерно 20 см и состоящий из 3 коржей, но если вы хотите испечь настоящий «шедевр», то количество продуктов следует увеличить в 2-3 раза. Например, когда я готовила большой торт весом около 5 кг, количество продуктов для бисквита увеличено в 3 раза, для остальных составляющих в 2-2,5 раза. Но если вы планируете печь большой торт, то при приготовлении теста не нужно сразу увеличивать количество ингредиентов и печь коржи в несколько заходов. Нужно каждую порцию теста готовить непосредственно перед выпеканием.

Продукты:

Для бисквита:

  • Яйцо куриное – 6 шт.;
  • Сахар – 1 ст.;
  • Мука – 1 ст.;
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для сливочного крема:

  • Сливки 33% — 250 гр.;
  • Сахарная пудра – 70 гр.

Для масляно-творожного крема:

  • Творожный сыр – 340 гр.;
  • Масло сливочное – 115 гр.;
  • Сахарная пудра – 100 гр.

Для пропитки:

  • Сироп (лучше ягодный) – 80 мл.

Для шоколадного ганаша:

  • Темный шоколад (не менее 60% какао) – 150 гр.;
  • Сливки 33% — 75 мл;
  • Сливочное масло – 30 гр.

Для начинки и украшения:

Способ приготовления:

Для приготовления бисквита отделить яичные желтки от белков.
Белки взбить миксером в легкую воздушную пену.
После этого, не прекращая работу миксером, всыпать половину сахара, т. е. 1/2 стакана, и взбить белковую массу до устойчивых пиков.
В желтки всыпать оставшиеся 1/2 стакана сахара и ванильный сахар.
Растереть до образования белой пены.
Затем в желтковую массу выложить примерно 1/3 взбитых белков. Перемешать лопаткой.
Всеять муку и аккуратно размешать движениями снизу вверх. Движения должны быть именно такие, чтобы из теста не вышли пузырьки воздуха и бисквит впоследствии не осел.
Как только мука равномерно распределилась по тесту, выложить оставшиеся белки и снова движениями снизу вверх размешать до однородного состояния.
Полученное тесто выложить в слегка смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут. Важно первые 20 минут духовку не открывать, иначе бисквит осядет. Как только корж начал отставать от стенок формы, бисквит готов. Ежели вы сомневаетесь, то готовность всегда можно определить сухой спичкой.
Готовый бисквит осторожно вынуть из формы и остудить. После чего завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник желательно не менее чем на 8 часов. Чем дольше отлежится бисквит, тем удобней с ним будет работать, и он будет меньше крошиться при нарезке. Очень удобно его печь вечером, а утром уже можно продолжить дальнейшую работу.
Отлежавшийся бисквит большим тонким ножом разрезать на нужное количество коржей.
Перед тем как готовить сливочный крем, нужно хорошо охладить сливки, венчик и форму, в которой сливки будут взбиваться. Можно все это убрать на 15 минут в морозильную камеру, не более, иначе сливки замерзнут. Затем сливки перелить в охлажденную форму и взбивать на средней скорости миксера или блендера примерно 3 минуты. После этого, не выключая миксер, тонкой струйкой всыпать сахарную пудру и продолжить взбивание до устойчивых пиков. Здесь главное вовремя остановиться и не перевзбить массу, иначе есть возможность вместо крема получить масло.
Коржи пропитать сиропом и смазать взбитыми сливками.
На крем выложить любую ягодную начинку. Если ваш торт будет состоять из большого количества коржей, то начинку можно добавлять не везде. Например, первый корж смазать кремом и выложить ягоду, второй корж просто смазать кремом, третий смазать кремом и распределить начинку и т.д.
Таким образом собрать весь торт. На верхний корж сливочный крем наносить не нужно. Смазанные коржи убрать на 2 часа в холодильник, чтобы они полностью пропитались и устойчиво лежали при дальнейшей сборке торта.
Пока торт находится в холодильнике, можно приготовить творожный крем. Для этого соединить все ингредиенты: масло комнатной температуры, творожный сыр из холодильника и сахарную пудру.
Взбить все это до получения пышной массы, для этого потребуется примерно 5-7 минут.
По истечении 2-х часов вынуть торт из холодильника и, если нужно, выровнять его, срезав выступающие неровности длинным острым ножом.
Творожный крем переложить в кондитерский мешок и с помощью мешка заполнить пространство между коржами.
Затем взять кондитерский шпатель и распределить им крем по всей боковой поверхности торта. Если специального шпателя нет, то можно использовать любой подручный инструмент, например, большой широкий нож.
Этот же крем нанести и на верхний корж. Используя тот же шпатель, выровнять всю поверхность торта.
У основания торта кремом можно сделать звездочки, используя кондитерский мешок и специальную насадку. Торт снова убрать в холодильник на 2 часа, чтобы крем застыл.
Пока он охлаждается, можно подготовить ягоды для украшения. Для этого нужно их перебрать, промыть и хорошо обсушить.
Для приготовления ганаша мелко поломать шоколад и залить его сливками. Поместить на водяную баню, постоянно помешивая, нагреть до однородной массы, снять с огня. Главное — не перегреть, иначе шоколад свернется. После этого добавить сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо перемешать.
Полученный ганаш слегка остудить и полить им охлажденный торт сверху. Можно сделать красивые шоколадные подтеки по бокам торта.
Осталось только украсить торт сверху ягодами по своему вкусу.

Небольшая хитрость: в часть теста можно добавить какао-порошок и при сборке торта чередовать белые и шоколадные коржи.

Приятного аппетита!
Готовьте дома вместе с cook.lotsa.biz!

Загрузка...

Источник: https://cook.lotsa.biz/2016/12/16/biskvitnyj-tort-yagodnaya-polyana/

Торт с ягодами: несколько замечательных рецептов

Всем Доброго времени суток! Это один любимых тортов нашей семьи - очень нежный, в меру сладкий, не жирный, с кусочками ягод или фруктов. Торт достаточно простой, при желании и соблюдении рецептуры, справится даже новичок Торт получается относительно не калорийным, особенно если использовать маложирный творог. Всегда рекомендую этот торт детям


Нам понадобится:

На форму 20 см

Для бисквита:
Яйца категории С0 - 4 штуки
Сахар - 135 г
Мука - 100-110 г
Несоленое сливочное масло - 40 г

Для крема:
Пастообразный творог - 300 г
Сливки 33-38% - 250 мл
Сахарная пудра - 70-120 г (по вкусу)
Желатин - 5 г (смотрите инструкцию к своему желатину, пропорции на быстрорастворимый желатин Dr. Oetker)
*Так же крем можно сделать с йогуртом или творожным сыром

Для пропитки:
Вода - 70 мл
Ванильный сахар - 2-3 чайные ложки
Ром - 1 столовая ложка (опционально, для детей алкоголь не добавлять)

Ягоды или фрукты для начинки

Клубника, голубика, малина свежими, количество на глаз или вкус, можно комбинировать.
Если готовить с вишней - 250-300 г замороженной вишни, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 2-3 столовые ложки сахара - не размораживая положить вишню в кастрюльку, добавить сахар, на медленном огне довести до кипения; в стакане развести крахмал в 20-30 мл воды и быстро влить в вишню, постоянно мешая, заваривать ~2 минуты, до достижения однородного прозрачного цвета.
Консервированные персики, тогда пропитка персиковый сироп.
Консервированные ананасы - пропитка ананасовый сок.
С киви не рекомендую готовить, т.к. они частенько горчат в сочетании с кисломолочными продуктами, но если все же хотите, то у плодов нужно вырезать белый центр.
Так же можно готовить с манго, свежими абрикосами, замоченным черносливом и т.п.



Приготовление:
Приготовить бисквит.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Дно разъемной формы выстелить пергаментом, бортики формы ни в коем случае ни чем не смазывать.
Тесто во время выпечки прилипнет к стенкам, за счет чего, когда будет остывать, оно не деформируется, а остается ровным и пышным.
В небольшую кастрюльку разбить яйца и добавить сахар.
Поставить все на водяную баню и взбивать венчиком до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Масса должна стать пенистой и слегка посветлеть.
Снять кастрюльку с огня, перелить массу в комбайн или в более глубокую емкость.
Продолжить взбивать на высокой скорости миксера, ещё 5-8 минут, или пока масса не увеличиться втрое.


Муку просеять, масло растопить и остудить до комнатной температуры.
Просеять треть муки во взбитую массу и аккуратно перемешать лопаткой или венчиком сверху вниз, долго не мешать и не делать резких движений.
Влить по краю треть масла и перемешать.


Таким образом всыпать всю муку и влить все масло.


Вылить бисквитную массу в подготовленную форму.
Выпекать на среднем уровне ~30-40 минут.
Время выпечки зависит от вашей духовки, проверить можно зубочисткой - она должна выходить полностью сухой. Во время выпечки нельзя открывать дверцу духовки.
Остудить бисквит в форме.
Чтобы вынуть бисквит, нужно пройтись тонким острым ножом вдоль бортиков и снять кольцо от формы.
Я использую пластиковую лопатку, т.к. нож все равно царапает форму.
Перевернуть бисквит и завернуть в фольгу или пищевую пленку. Дать бисквиту вылежаться 4-8 часов.


Приготовить пропитку.
В воде растворить сахар и добавить алкоголь.

Приготовить крем.
Творог выложить в миску, всыпать пудру и перемешать.
Сливки взбить до средних пиков, добавить к творогу и аккуратно перемешать до однородности. Тут нужно попробовать крем на сахар, если кажется мало, добавить сахарную пудру и перемешать.
Желатин залить 2 столовыми ложками воды, распустить на водяной бане (я распускаю в микроволновке, но новичкам не советую), желатин ни в коем случае не должен кипеть!
В распущенный желатин добавить 2 чайные ложки крема и сразу перемешать (делается для того, чтобы охладить желатин, иначе в готовом креме он будет крупинками).
Влить желатиновый раствор в крем постоянно перемешивая крем (можно взбивать на самой слабой скорости миксера или блендера).


Собрать торт.
Бисквит разрезать на 3 части.

Я режу острым ножом для хлеба, в этот раз спешила, поэтому получилось криво.

Подготовить ягоды.
Кольцо для торта выложить полосками бумаги для выпечки (приклеить на сливочное масло), установить на тортовницу (тарелку), положить 1 корж и закрепить кольцо.


Пропитать при помощи силиконовой кисточки, выложить 1\3 крема.
Выложить часть ягод.

фотографировала торт под мастику, поэтому бока проложены полосками бисквита

Сверху положить второй корж, разровнять его, пропитать и выложить еще 1\3 крема и часть ягод.


Положить третий корж, разровнять, пропитать, выложить оставшийся крем и украсить ягодами.
Готовый торт убрать в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Аккуратно снять кольцо и подавать. Приятного аппетита!



Последний раз редактировалось Миоко Чт июл 02, 2015 8:27 am, всего редактировалось 1 раз.

Ankh-su(01 Jul 2015), Alisa Li(01 Jul 2015), InLove(01 Jul 2015), Irishkina_i(01 Jul 2015), Юляка(01 Jul 2015), Antonina82(01 Jul 2015), Lilum(01 Jul 2015), vessta(01 Jul 2015), Любаня2001(01 Jul 2015), Zoe_(02 Jul 2015), Solei-ka(02 Jul 2015), pakkanen(02 Jul 2015), Lubimica(02 Jul 2015), Gellla(02 Jul 2015), Галинка-Галинка(02 Jul 2015), Morvolna(02 Jul 2015), zhekacha(04 Jul 2015), Ликуленька(05 Jul 2015), Мария-Виктория(07 Jul 2015), Anchie(10 Jul 2015), Перчинка(16 Jul 2015), SmMasha(16 Jul 2015), oldeg(31 Aug 2015), Елена Алексеева(18 Sep 2015), мандаринка++(04 Oct 2015), Счастливая(05 Oct 2015), julia78(05 Oct 2015), daubert(15 Oct 2015), Tatcara(12 Jan 2016), Isem(15 Feb 2016), Оленька+(27 Feb 2016), tatianka234(10 May 2016), МальвинаИвановна(12 Jun 2016), Настя84(13 Jul 2016), моника11111(24 Aug 2016), Navinka(30 Nov 2016), PRADO(17 May 2017), AnNa6780(03 Jun 2017), Янна(11 Jun 2017)

Источник: https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=37962
Интересное: