Категории

Крем из маскарпоне получился жидким что делать

Как сделать густой сметанный крем из любой сметаны

Не получается маскарпоневый крем...

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения
  • Тажин электрический Atlanta ATH-21603:56
  • Вышивка крестиком03:52
  • Какое одеяло купить02:18
  • Открывалки для консервов и винтовых крышек, ножеточки01:25
  • Посуда Tupperware и продукция Smart (СП, Россия) - Елена1701:11
  • Посуда Tupperware (СП, Россия) - tata230701:11
  • Соль копченая00:46
  • Закупки в немецком магазине (СП, Украина и др.страны)00:45
  • Нет, мне это не понравилось00:33
  • Формы для выпечки Nordic Ware: покупка, особенности, отзывы, рецепты00:22
  • Ну, очень подготовительный класс. Староста prona. Эпизод 9. Евро торты.00:20
  • Чайная беседка00:19
  • Где купить в Питере - разное!00:12
  • Шприц кулинарный для мяса00:04
  • Продам Ферментатор Oursson FE0205D/GA оранжевый23:54
  • Банковские дела (карточки, % на остаток, кешбэк)23:51
  • Курица в духовке (минус десять)23:51
  • Украшаем пряники, печенье23:38
  • Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)23:37
  • Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками23:37
  • Кекс банановый (Classic banana bundt cake)23:29
  • Пирожки из теста с овсяными хлопьями и ржаной мукой23:28
  • Доктор, я к вам...23:24
  • Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола23:19
  • Миксер-тестомес First FA-5259-223:19
  • Прибор для изготовления мини-самсы от Princess Samboussa maker23:18
  • 1001-й раз худеем 23:17
  • Brand 3801. Серый хлеб на меду23:16
  • Выбор электромясорубки23:12
  • Тюмень22:46
  • Шведский ночной хлеб "Ленивка" (без замеса)22:43
  • Закупки в интернет-магазине Чибо (Россия)22:40
  • Торт "Молочная девочка"22:34
  • Кухонные машины Kenwood (3 часть) 22:21
  • Прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess22:12
  • Парфюмерия, распивы, косметика (СП, Россия)22:04
  • Торт "Графские развалины" (мой вариант)22:03
  • Паста-машина Philips HR2355/0921:57
  • Выбор холодильника21:56
  • Сырные истории, или Сыроварня дома21:52
  • Мастер-класс от Steba/Caso в Санкт-Петербурге (1 июля 2017 г.)21:37
  • Мультипечь DeLonghi FH1394 21:35
  • Су-Вид и все тонкости технологии21:27
  • Гляссаж универсальный (цветная зеркальная глазурь)21:25
  • Пирожное Жербо21:24
  • Торт-цифра "23 февраля"21:14
  • Блины тыквенные с соусом из цитрусовых21:13
  • Хлебопечка Bork X80021:13
  • Колбаса свиная рубленая (методом мокрого посола)21:09
  • Сливочный десерт с карамельной корочкой "Крем-брюле"21:08
Источник: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=121063.340

Вопрос по маскарпоне

Рецепты приготовления крема для тирамису из маскарпоне.

Содержание

Тирамису – классический итальянский десерт. Он состоит из нескольких слоев. В классическом рецепте используется печенье савоярди, жирный сыр маскарпоне, кофе и желтки. Именно благодаря жирному крему, десерт отличается насыщенным вкусом и ароматом.

Крем для тирамису с маскарпоне: рецепт классический

Чтобы получить очень вкусный десерт, необходимо использовать правильные ингредиенты. Очень часто печенье савоярди заменяют бисквитом, но это существенно портит вкус блюда.

Ингредиенты:

  • 110 г сахарной пудры
  • 280 г маскарпоне
  • Чашка крепкого кофе
  • 50 мл рома
  • 2 шт куриных яиц

Рецепт:

  • В небольшой посудинке при помощи лопатки или венчика превратите маскарпоне в однородную смесь. Необходимо чтобы сыр стал похож на сметану или сливки.
  • После этого отделите белки от желтков. Желточки смешайте с пудрой и при помощи миксера превратите в воздушную белую пенку.
  • При помощи лопатки аккуратно введите пенку в сыр и перемешайте. Это нужно делать строго в одном направлении.
  • После этого введите ликер и кофе тонкой струйкой. Аккуратно размешайте массу. Теперь крем готов для смазывания савоярди и приготовления десерта.

Крем из сливок и маскарпоне: рецепт

Готовится крем очень просто. Несмотря на высокую жирность сыра, вкус крема очень насыщенный и неприторный.

Ингредиенты:

  • 200 г сливок
  • 250 г сыра
  • Сахарная пудра
  • Ликер
  • Ваниль

Рецепт:

  • Выложите основной продукт в посудину и помните его лопаткой. Нужно чтобы сыр стал однородным
  • После этого введите жирные сливки и вымешивайте ложкой
  • Возьмите миксер и немного взбейте белую субстанцию
  • Всыпьте пудру и ванилин. При желании введите ликер
  • При помощи миксера превратите смесь в пену. Теперь крем можно использовать для десерта

Крем из взбитых сливок и маскарпоне: рецепт

Рецепт похож на предыдущий. Разница в текстуре используемых сливок.

Ингредиенты:

  • Баллончик сливок
  • 240 г сыра
  • Сахарная пудра
  • Ликер

Рецепт:

  • При помощи миксера превратите сыр в однородную и пышную массу
  • Всыпьте пудру и продолжайте взбивать. Влейте ликер
  • Теперь аккуратно, на маленьких оборотах, вводите сливки из баллончика
  • Когда вся субстанция будет однородной, можно прекратить взбивать ее

Крем из сыра маскарпоне и сгущенки

Этот крем тоже можно использовать при приготовлении тирамису. Но этот крем универсальный, поэтому дополнит любой бисквит.

Ингредиенты:

  • 200 г сырой сгущенки
  • 510 г сыра

Рецепт:

  • При помощи миксера усредните маскарпоне и не выключайте аппарат, пока не получите пышную пену
  • После этого вливайте тонкой струйкой сгущенку
  • Продолжайте вливать и взбивать до получения нужной густой консистенции

Крем из сыра маскарпоне и рикотты

Рикотта – сливочный и нежнейший сыр. У него более мягкий вкус, нежели у маскарпоне.

Ингредиенты:

  • 150 г рикотты
  • 150 г маскарпоне
  • 100 г сгущенки

Рецепт:

  • Смешайте в равных пропорциях рикотту и маскарпоне и взбейте миксером
  • Тонкой струйкой влейте сгущенку и превратите в пенку

Крем для тирамису с маскарпоне и яйцами

Это самый распространенный вариант. Как приготовить такой крем, можно посмотреть в видео.

ВИДЕО: Крем с маскарпоне и яйцами

Крем из сыра маскарпоне со сметаной

Это очень вкусный крем.

Ингредиенты:

  • 500 г сметаны
  • 250 г маскарпоне
  • 210 г сахарной пудры

Рецепт:

  • При помощи венчика вкусную сметану взбейте в пену
  • Постепенно подсыпайте пудру и погрузите насадку миксера
  • Взбивайте до получения пены
  • Теперь введите взбитый в отдельной посудине маскарпоне
  • Перемешайте лопаткой до однородности

Крем из сыра маскарпоне шоколадный

Этот вариант для любителей шоколада.

Ингредиенты:

  • 250 г маскарпоне
  • 250 г сливок
  • 150 г сахарной пудры
  • Плитка шоколада

Рецепт:

  • Поломайте плитку горького шоколада на кусочки и сложите в посудину с толстыми стенками
  • Растопите на маленьком огне и отставьте
  • При помощи лопатки помните творожную массу до однородности и введите шоколад
  • В отдельной посудине взбейте сливки со сладкой мукой
  • Необходимо чтобы образовалась пышная пенка
  • Соедините ее с шоколадной массой и перемешайте

Крем из сыра маскарпоне лимонный

Этот крем для любителей пикантных продуктов. Осень вкусный и необычный.

Ингредиенты:

  • ? лимона
  • Стакан сахарной пудры
  • 240 г сыра
  • 150 г жирной сметаны

Рецепт:

  • Выдавите сок половинки лимона, а кожицу натрите на терке
  • Теперь взбейте на больших оборотах сметану с лимонной массой и соком
  • Введите сахарок. В отдельной посудине разомните сыр
  • Небольшими порциями переложите сыр к сметанной массе, и превратите все в однородную субстанцию

Крем из сыра маскарпоне творожный

Отличное дополнение к бисквитам и песочному тесту.

Ингредиенты:

  • 500 г творога
  • 240 г маскарпоне
  • 150 г сахара

Рецепт:

  • При помощи миксера или блендера превратите творог в однородную пасту
  • Нужно чтобы не было крупинок. Всыпьте сахар и растирайте до полного растворения
  • Разомните маскарпоне лопаткой и превратите его в пастоподобную субстанцию
  • Аккуратно смешайте творог с маскарпоне и снова взбейте

Крем из сыра маскарпоне заварной

Дешевый вариант крема, так как в составе нет сливок и сметаны. Отлично подойдет под любой бисквит.

Ингредиенты:

  • 300 мл молока
  • 3 яйца
  • 40 г сахара
  • 30 г сахарной пудры
  • 25 г муки
  • 250 г маскарпоне

Рецепт:

  • Разотрите желтки до однородности и всыпьте сахар с мукой
  • Необходимо чтобы в массе не было комочков
  • Поставьте молоко на средний огонь и доведите до кипения
  • Совсем немного остудите и введите яичную массу при постоянном перемешивании
  • Необходимо чтобы смесь стала очень густой и однородной
  • Поставьте на огонь, но не допускайте кипения
  • Держите до необходимой густоты. Нельзя чтобы желтки свернулись
  • Маскарпоне разомните лопаткой и аккуратно смещайте с кремом

Продукты должны быть одинаковой температуры, поэтому заварной крем перед смешиванием помещают в холодильник.

Крем из сыра маскарпоне белковый

Крем очень воздушный и нежный.

Ингредиенты:

  • 450 г маскарпоне
  • 2 яйца
  • 170 г сахара
  • Ваниль
  • Ром

Рецепт:

  • Разделите яйца на белок и желток. Желтки с небольшим количеством сахара разотрите добела
  • При помощи лопатки разомните маскарпоне до получения белой эластичной массы
  • Смешайте с желтками. Необходимо чтобы получилась однородная субстанция
  • В отдельной посудине взбейте белки с сахаром до получения пышной пенки, которая не спадает с венчика
  • Введите в сырную смесь ром и ваниль, а потом небольшими частями белковую смесь

Крем из сыра маскарпоне масляный

Жирный и нежный крем.

Ингредиенты:

  • 250 г сливочного масла
  • 100 мл сгущенки
  • 250 г маскарпоне
  • Ваниль

Рецепт:

  • Широкой лопаткой разотрите сыр до получения пастоподобной массы
  • Масло необходимо оставить при комнатной температуре до размягчения
  • Аккуратно введите в масло сгущенку и разотрите
  • Смешайте сыр и масляную субстанцию при помощи миксера

Крем из сыра маскарпоне сливочно-творожный

Нежный крем для бисквитов.

Ингредиенты:

  • 100 мл жирных сливок
  • 150 г маскарпоне
  • 150 г творога
  • 120 г сахара
  • Ликер

Рецепт:

  • При помощи миксера превратите творог в однородную субстанцию без комочков
  • Тонкой струйкой влейте сливки и ликер, введите сахар и включите миксер
  • Лопаткой помните маскарпоне и сделайте массу эластичной
  • Введите в маскарпоне творожную массу и усредните

Чем можно заменить маскарпоне в креме для торта?

Маскарпоне на данный момент совсем не дешевый продукт, поэтому многие ищут более доступные варианты замены. Существует несколько продуктов, которыми можно заменить маскарпоне.

Варианты замены:

  • Жирные сливки
  • Густая и не кислая сметана
  • Жирный пастообразный творог

Маскарпоне – вкусный и жирный сыр, которой уже полюбился и в нашей стране. Используйте продукт для приготовления вкусных кремов. Это сделает десерт нежным и сытным.

ВИДЕО: Крем для тирамису

Источник: http://HeaClub.ru/kak-sdelat-vkusnyj-krem-dlya-torta-iz-syra-maskarpone-i-slivok-sgushhenki-rikotty-s-yajcami-smetanoj-shokoladnyj-limonnyj-tvorozhnyj-zavarnoj-belkovyj-maslyanyj-slivochno-tvorozhnyj-luchsh

Кремы: скорая помощь (вопрос-ответ)

Помогите!маскарпоне расслоился:((((



Девочки, спасите, че делать, а?
пеку торт Рафаэлло на нг. Коржи готовы, делаю крем.
там 500г маскарпоне плюс сгущенка.
по рецепту маскарпоне надо взбить, потом добавить сгущенку и еще чуть взбить. Взбиваю маскарпоне минуты полторы, не больше, и вдруг он на глазах расслаивается, становится жидким и комочками(( вкус нормальный при этом, срок годности ок, упаковка тоже ок.
это все, пипец ему? пока поставила в холод, чтоб одумался.
можно еще надеется, что он подстынет и завтра выровнится при повторном взбивании?
прям все настроение в попу..((
маскарпоне это оченьжирные сливки. Аналогичный процесс. Эдесь Вы просто перевзбили. У меня тоже один раз было, теперь взгляд от миски не отвожу даже. Как только хорошо загустел, все останавливаю...

Мне кажется что охлаждение Вам ничем не поможет. если не так критично то используйте так.


лораво писала: 2. Маскарпоне взбиваем на высокой скорости пару минут (дольше - рискованно). Если перевзбивали и маскарпоне начнет дробиться, продолжаем взбивать еще минут 10, пока не получим пышную однородную массу.


спасибо! как раз и попробую. правда муж сгонял за новой порцией поутру, но может эту получится еще спасти..
не получилось пышной однородной массы, к сожалению. пышная - да, но как была комками, так и осталась..жаль.
жаль очень


ой, Аня, так ты из новой пачки в результате сделала? я тебя по телефону не доспросила вот что, а на чизкейк-то я же обычно 600 гр филадельфии беру, а маскарпоне только 500 банка, сметаны побольше просто положить? ты как делаешь?
ага..Илюха метнулся до Пер-ка за новой порцией.
чиз я делаю по рецепту Лукерьи, тут он точно есть в Архиве рецептов. я просто тупо заменяю Филадельфию на Маскарпоне. Скока Филадельфии надо, столько кладу Маскарпоне. честно говоря, думаю можно сметаны побольше просто положить. я бы так сделала.
только учти, что у чиза из Маскарпоне немного другой оттенок вкуса, нежели чем из Филадельфии. мне он больше нра, но это это заметно.
Да я поняла, но это же все равно вкууусно! я попробую по своему рецепту (он от Лукерьи только способом выпечки отличается, не час надо печь, а на конвекции 20 минут, а потом просто стоит в духовке). Решила просто добавить сметаны 100 грамм.
ох...такой жидкий у меня получился... ваще не печется, сверху чуть схватился, а внутри просто жижа... сижу в расстройстве. Надеюсь, что может чуть схватится еще, надо было загустителя какого-нибудь положить.
Кать, ну чего? у меня всегда-всегда он запекается,чесслово

только я как положено по рецепту пеку, в смысле темпа и время в духовке. может это из-за твоего способа выпечки при конвекции?

уже боюсь тебе что-то советовать, то индейка, то это.. кстати, индейку тут все хвалят, все получается..
Вечером был, конечно, еще жидковат, но я разрезала, все равно половину съели, получилось что-то вроде крем-брюле! Т.е. форму держит в целом виде, но на тарелке серединка опадает. А сегодня вообще все застыло! не так, как обычный чизкейк, но застыло! В общем, я поняла так, что надо яиц меньше класть.

А индейку-то я как-то еще раз делала, но взяла уже глубоооокую стеклянную форму, и получилось неплохо! Натекло много с нее, правда, так что решетка не годится для этого дела. Только во второй раз я взяла другую паприку, которую мы еще из Венгрии привезли, а она оказалась горькая!!! пришлось соскребать полностью с индейки.
Источник: https://eva.ru/forum/topic/messages/2115880.htm?print=true
Интересное