Категории

Маффины со сливочным кремом

Тыквенные Маффины с Нежным Сливочным Кремом Внутри

Шоколадные капкейки со сливочным кремом — рецепт с бананом. Или вкусный шоколадный кекс

Это ароматные и очень вкусные маффины с нежнейшим сливочным кремом внутри. Попробуйте, вам точно понравится.

Готовятся они легко и быстро, особенно если у вас есть уже готовое тыквенное пюре. Которое, впрочем, легко сделать.

Нужно просто запечь кусок тыквы до мягкости, и размять мякоть в пюре.

Ингредиенты для тыквенных маффинов со сливочным кремом

  • Мука: 180 гр.
  • Разрыхлитель: 10 гр.
  • Густое тыквенное пюре: 160 гр.
  • Оливковое масло: 110 гр.
  • Сахар: 100 гр.
  • Пара щепоток соли.
  • 2 яйца.
  • Корица, мускатный орех: по вкусу.
  • Крем —  Сливочный сыр: 100 гр. Сахар: 50 гр. Желток.

Рецепт приготовления тыквенных маффинов со сливочным кремом

  1. Муку смешать с солью, сахаром, разрыхлителем, специями.
  2. Яйца взбить с маслом и тыквенным пюре.
  3. Соединить влажные и сухие ингредиенты.
  4. Выложить смесь в формы.
  5. Сверху распределить крем и шпажкой закрутить спираль.
  6. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. около 20-25 мин.

Тыквенные Маффины со Сливочным Кремом

Тыквенные Маффины со Сливочным Кремом

Тыквенные Маффины со Сливочным Кремом

Источник: http://ru.geniuscook.com/deserty/tykvennye-maffiny-so-slivochnym-kremom/

403 Forbidden



В этом рецепте очень удачно сочетаются шоколад и творожно-сливочный крем. Попробуйте и вы приготовить такие маффины. Приятного аппетита!
Ваш голос учтён
Жаль что Вам не понравилось :(
Будем стараться, улучшать...


2 комментария к этому шагу
▪ Подскажите, а если шапки высокие делать, на жаре форму хорошо держит?
ВалерияПодскажите, а если шапки высокие делать, на жаре форму хорошо держит?
▪ Валерия, крем на сливках достаточно быстро тает. Если кексы будут долгое время находиться в тепле, то лучше использовать другой крем, например, белковый.
ЮлияВалерия, крем на сливках достаточно быстро тает. Если кексы будут долгое время находиться в тепле, то лучше использовать другой крем, например, белковый.
Развернуть обсуждение   




27 апреля - Анна Алексеевна Безикова
Юлия, доброе утро. Спасибо за рецепт, отличная и красивая идея для детского праздничного стола:) очень ярко и вкусно:).
27 апреля - Юлия
Здравствуйте, Анна! Пожалуйста! Рада, что Вам понравился рецепт :)
27 апреля - Елена Геннадьевна Куковкина
Юлия, здравствуйте ! Очень красивые , как заметила Аня детишкам только в радость ) , спасибо )
27 апреля - Юлия
Здравствуйте, Елена! Рада, что понравились!
28 апреля - Светлана SSI GEL
Юля, маффины очень здорово смотрятся, особенно в таком разноцветье!
А что из натурального можно добавить, чтобы крем подкрасить?


Юля, маффины очень здорово смотрятся, особенно в таком разноцветье!
А что из натурального можно добавить, чтобы крем подкрасить?
28 апреля - Юлия
Спасибо, Светлана! Можно использовать естественные красители (сок ревеня, свеклы, например) но в этом случае цвета будут не чистые и результат не предсказуем. Я бы Вам посоветовала в качестве красителя использовать шоколад (белый или темный) или какао. Если будете использовать белый шоколад, то покупайте специальный для плавления (обычный белый - не подходит - проверено))





▪ Почему у них корочка жесткая ?

▪ лла, добрый день. 20 грамм ушло на обжарку и 100 грамм для теста в этом шаге. Приятного аппетита.

▪ Светлана, спасибо) Сливочное масло добавляет кофе `сливочный` молочный вкус и кофе становится очень нежным и вкусным. Сама не ожидала, что так получится. Попробуйте обязательно.

▪ Иван, добрый день! Спасибо большое Вам за приятный отзыв! Ух, прочитать все комментарии - это очень непросто!!! Я очень рада, блины у Вас удались и рецепт мой в разных вариациях как-то Вам в этом помог))).

▪ Наталья, добрый день! Приятного Вам аппетита!

▪ Юлия, добрый день! Бывает такое, что ничего не получается! ) Тут еще важен настрой, качество продуктов и немного терпеливости! Уверена, у Вас получатся блины, главное найти свой рецепт ))). Желаю удачи!



Автору рецепта будет очень приятно, спасибо! :) ОК
Спасибо! Автору будет очень приятно!
Понятно, спасибо за Ваше мнение...
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/shokoladnye-maffiny-s-tvoroz/cmt/food/

Пошаговый рецепт крема для маффинов с фото

15

15 мин

212 ккал

3/5 (2)

Содержание

Для украшения маффинов, кроме стандартных сахарной пудры и шоколадной глазури, также используют крем. Им либо просто обмазывают маффины, либо украшают разными кремовыми фигурками: розочками, спиральками и другими завитушками. Для последних вариантов подходят не все кремы, а только те, которые будут хорошо держать форму.
Я расскажу, как сделать крем для маффинов, который отлично будет держаться сверху, и подробно опишу их рецепты.

Базовые рецепты

Крем из сливок

Перечень ингредиентов:

Сливки 33-35 %200 мл
Пудра сахарная80-100 г
Желатин20 г
Вода50 мл
ВанильПо вкусу

Кухонные принадлежности: миксер, емкость для взбивания.

Перед тем как готовить крем, сливки и емкость, в которой они будут взбиваться, нужно очень хорошо охладить. Для этого достаточно все положить минут на 10 в морозилку. 

Последовательность приготовления

  1. Размачиваем желатин в указанном количестве воды на 15-20 минут.
  2. Слегка нагреваем емкость с разбухшим желатином, пока он не станет жидким.
  3. Вливаем холодные сливки в, соответственно, холодную емкость для взбивания.
  4. Включаем миксер на полную мощность и взбиваем сливки в течение приблизительно 2-3 минут, постепенно вводя сахарную пудру и ваниль.
  5. Взбиваем еще минут 5. Тут главное не перестараться, и не превратить их в масло. Поэтому, когда появятся плотные пики, прекращаем взбивание.
  6. Под конец взбивания тоненькой струйкой вводим желатин.
  7. Охлаждаем крем, наполняем кондитерский мешок и приступаем к украшению.

Украсьте таким кремом банановые маффины или кисло-сладкие маффины с вишней.

Сливочный крем для маффинов из масла

Перечень ингредиентов:

  • сливочное масло – 200 г;
  • сахарная пудра – 80-100 г;
  • ваниль.

Кухонные принадлежности: миксер, емкость для взбивания.
Время: 15 минут.
Количество: примерно на 15 штук.

В этом рецепте нам нужно масло, прогретое до комнатной температуры. Поэтому приблизительно за один час до начала взбивания его нужно вынуть из холодильника.

Последовательность приготовления

  1. Масло выкладываем в посудину и взбиваем до белого, пышного состояния. Я это делаю с помощью миксера.
  2. Перед окончанием взбивания сыплем пудру и ваниль. Если нет сахарной пудры, то простой сахар перемалываем кофемолкой.
  3. Ставим крем на 5 минут в холодильник и можем украшать маффины.

Предложенные ссылки вам помогут под такой крем приготовить апельсиновые маффины, а также шоколадные маффины.

Крем-чиз со сливочным сыром

Такой крем готовится или из уже готового сыра (маскарпоне, филадельфия и т.д.), или полностью делается собственноручно.

Перечень ингредиентов:

  • сливочного сыра – 300 г;
  • масла сливочного – 80 г;
  • ваниль;
  • пудра сахарная – 150 г.

Кухонные принадлежности: миксер, емкость для взбивания.
Время: 15 минут.
Количество: примерно на 15 штук.

Последовательность приготовления

  1. Мягкое, комнатной температуры масло с сахарной пудрой взбиваем до пышного, белого состояния.
  2. Порциями кладем в емкость с маслом сыр и взбиваем до однородности.
  3. Охлаждаем и применяем по назначению.

Видеорецепт сливочно-сырного крема для маффинов

Предлагаю посмотреть также видеорецепт крема для маффинов со сливочным сыром. Шаг за шагом здесь продемонстрировано приготовление крема. Обратите внимание и на идею оформления маффинов — по-моему, они получились невероятно красивыми.

Например, украшаем маффины с черникой либо лимонные маффины.

Сливочный сыр

Перечень ингредиентов:

  • очень жирной сметаны – 340 г;
  • жирного кефира – 180 мл;
  • простокваши – 180 мл;
  • сок из половины лимона.

Кухонные принадлежности: кастрюля, сито, марля.
Время: приблизительно 3 часа.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления

  1. Выливаем в кастрюлю кефир, простоквашу и выкладываем сметану.
  2. Все вместе хорошо перемешав, ставим на плиту.
  3. Выжимаем из лимона сок и перемешиваем с кисломолочной смесью.
  4. Нагреваем минут 20-25 на медленном огне, но не позволяем кипеть, пока масса не начнет створаживаться и будет отделяться сыворотка.
  5. Ставим сито на какую-нибудь емкость и застилаем несколькими слоями марли.
  6. Выливаем в эту конструкцию створоженную массу.
  7. Через два-три часа у нас готов сливочный сыр, которого получится почти 300 г. Можем его взбивать и готовить крем.

Заварной белковый крем

Вкусные и красивые маффины получаются и с заварным белковым кремом. Есть два варианта его приготовления.

Первый вариант

Перечень ингредиентов:

  • белок – 3 шт.;
  • сахар – 120 г;
  • вода – 40 мл.

Кухонные принадлежности: миксер, емкость для взбивания, мисочка.
Время: 25 минут.
Количество: примерно на 15 штук.

Последовательность приготовления

  1. В небольшую металлическую посудину сыплем необходимое количество сахара и замачиваем его указанным объемом воды.
  2. Размешиваем, ставим на плиту и больше его не трогаем, пока не появятся на поверхности сиропа большие пузыри. Тут его нужно будет сразу снять с огня, чтобы не переварить.
  3. Пока варится сироп, занимаемся белками.
  4. Яйца обязательно моем и отделяем белки. Это можно сделать специальным приспособлением, а можно «по-старинке»: разделить скорлупу на две половинки и, переливая яйцо из одной половинки в другую, отделить белок.

    Разделяем яйца аккуратно, так как к белкам не должно попасть ни капли желтка.

  5. Взбиваем в чистой посудине белки с щепоткой соли до плотных пиков. Можно добавить ваниль.
  6. Не прекращая взбивать, тоненькой струйкой вливаем сварившийся к этому времени горячий сироп. Масса от этого сразу начнет густеть и становиться плотнее.

Второй вариант

Перечень ингредиентов:

  • белок – 3 шт.;
  • сахар – 120 г.

Последовательность приготовления

  1. Емкость с отделенными белками ставим на паровую баню.
  2. Взбиваем до устойчивой, плотной и глянцевой пены, постепенно вводя сахар. Для этого лучше использовать вместо сахара такое же количество пудры.
  3. Снимаем крем с бани и перед дальнейшим использованием охлаждаем.

Белковый крем-меренга

Перечень ингредиентов:

  • заварной белковый крем – 1 порция;
  • сливочное масло – 110 г.

Кухонные принадлежности: миксер, емкость для взбивания, мисочка.
Время: 35 минут.
Количество: примерно на 15 штук.

Последовательность приготовления

  1. Масло прогреваем до комнатной температуры, выложив его заранее из холодильника.

    Важно! Белковый крем и масло должны быть одинаковой температуры!

  2. Масло взбиваем в отдельной посудине до пышного, белого состояния.
  3. Берем емкость с белковым кремом и порциями вводим в него масляную часть.
  4. Доведя до однородности, минут 5-7 охлаждаем в холодильнике и приступаем к украшению маффинов.

Видеорецепт белково-масляного крема для маффинов

Мне всегда казалось, что крем на основе меренги готовится очень сложно. Но посмотрев это видео, я убедилась, что на самом деле всё достаточно просто. Поэтому, если вы сомневаетесь в своих силах, посмотрите и убедитесь сами, что такой красивый крем для маффинов приготовить нетрудно.

Перейдя по ссылкам, испеките, а затем украсьте —Маффины с изюмом— или необычные морковные маффины.

Пишите комментарии и добавляйте красивые фото маффинов, украшенных предложенными кремами. Также поделитесь вашими вариантами рецептов. Буду рада их испробовать.
Красивого и приятного вам чаепития!

В каждый из кремов под конец приготовления вы сможете, по желанию, добавить:
  • полплитки растопленного белого или темного шоколада;
  • 1 ст.л. какао-порошка;
  • цедру с половины лимона или апельсина;
  • 1 ст.л. сухого растворимого кофе;
  • необходимое количество пищевого красителя;
  • пару капель пищевого ароматизатора.

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/maffiny-recept/krem-6.html
Больше пикантного видео