Категории

Чизкейк с рикоттой и маскарпоне

Сливочный десерт с персиками и печеньем.Чизкейк без выпечки

Медовый чизкейк с рикоттой и маскарпоне

Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Чизкейк с рикоттой и маскарпоне

  • 12 порций
  • Время приготовления - 1 час. 30 мин.
  • Основной ингредиент: яйца, молочные продукты, сыр
  • Категория блюда: выпечка и десерты
  • Способ приготовления: духовка

Ингредиенты:

  • Тесто песочное - 200 г
  • Сыр маскарпоне - 250 г
  • Сыр рикотта - 250 г
  • Мед - 60 г
  • Яйцо - 3 штуки
  • Сахар - 50 г
  • Сметана - 250 г
  • Приготовление:

  • Тесто раскатать и уложить в форму для выпечки, плотно прижимая к краям. Поставить форму на десять-пятнадцать минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Дать готовому коржу остыть.
  • Выложить в чашу блендера ­маскарпоне, рикотту, мед и яйца. Неторопливо размешать в блендере до однородности.
  • Уменьшить температуру в духовке до 100 градусов. Выложить сырную массу на корж и отправить в духовку на час. Когда готовый чизкейк остынет, поставить его в холодильник на пару часов.
  • Охлажденный чизкейк посыпать сахаром и обдать пламенем из кулинарной горелки.
  • Разрезать чизкейк на 12 частей, выложить их на тарелки и положить рядом с каждой по столовой ложке сметаны.
  • Чизкейк с рикоттой и маскарпоне - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!


    Вы читали: Чизкейк с рикоттой и маскарпоне


    Мы подобрали еще несколько интересных рецептов для вас:

    Источник: http://3.property.z8.ru/duhovka/6128-chizkeyk-s-rikottoy-i-maskarpone.html

    Чизкейк с маскарпоне и рикоттой на сливках

    Чизкейк переводится с английского языка как «сырный торт». А сырным он называется потому, что основным его ингредиентом является сыр. Несмотря на большую популярность этого лакомства среди итальянцев, родина классического чизкейка отнюдь не Италия, а Древняя Греция. Именно здесь впервые стали выпекать сырные пироги, полюбившиеся людям замечательными вкусовыми качествами до такой степени, что рецепт чизкейка переняли и в других странах. А теперь давайте поговорим об особенностях приготовления чизкейка с маскарпоне.

    Рецептов приготовления сырного торта – множество. Главными составляющими торта являются: сливочный сыр (рикотта, филадельфия, маскарпоне), сливки, яйца и песочное печенье. По консистенции чизкейк похож на сырное суфле или творожную запеканку. Украсить десерт можно фруктами, шоколадом, ванилью, мятой – на ваш вкус.

    При выпекании классический чизкейк не должен потрескаться или подняться. Чтобы этого не произошло, запомните несколько простых общих правил:

    1. Взбивать сливочную основу торта нужно венчиком или вилкой. Не делайте этого миксером, иначе в смесь попадет большое количество воздуха и торт может потрескаться.
    2. Выпекать десертный торт нужно при невысокой температуре на водяной бане.
    3. Чтобы уменьшить разрывы верхнего слоя торта, аккуратно отделите его от стенок при остывании.

    Вы следовали всем правилам, но трещинки на торте все равно получились? Не переживайте, украшайте торт фруктами. Никакие «недостатки» торта не смогут повлиять на его вкусовые качества.

    Но хватит теории и общих рекомендаций. Приступаем непосредственно к рецептам.

    Классический рецепт чизкейка с маскарпоне

    Необходимые ингредиенты:

    • сливочное масло – 100 грамм
    • песочное печенье – 200 грамм

    Начинка:

    • ваниль стручковая – 1 штука
    • сливки – 200 мл.
    • яйца – 3 штуки
    • сахарная пудра, или сахар,  – 140 грамм
    • сыр маскарпоне – 500 грамм

    Рецепт приготовления по шагам:

    1. Измельчаем печенье в крошку и добавляем в него размягченное сливочное масло.
    2. Разотрите крошку с маслом.
    3. Приготовленную массу выложите в форму, сформируйте корж с двух сантиметровыми бортиками и поставьте в холодильник.

    Теперь приступаем к начинке:

    1. Маскарпоне и сахарную пудру взбиваем венчиком в однородную массу.
    2. Постепенно вливаем сливки, не переставая перемешивать.
    3. Вводим яйца по одному.
    4. Добавляем ваниль и все хорошо перемешиваем.
    5. Вливаем начинку в форму.
    6. Ставим его на противень, который предварительно нужно наполнить водой до середины формы с тортом.
    7. Выпекаем при температуре 160 градусов 80 минут.
    8. Вынимаем пирог из духовки, вытаскиваем из формы и даем ему остыть.
    9. Выкладываем пирог на блюдо и ставим на 2-3 часа в холодильник. И не забудьте украсить клубникой и мятой.

    Классический чизкейк готов!

    Чизкейк из клубники и сливок

    Любите клубнику и сливки? Тогда этот рецепт чизкейка точно придется вам по вкусу!

    Ингредиенты:

    • печенье, желательно топлёное молоко – 250 гр.
    • масло сливочное – 70 гр.
    • сахарный песок – 3-4 столовых ложки

    Начинка:

    • ягоды клубники – 500 гр.
    • сыр Филадельфия – 800-900 гр.
    • сыр маскарпоне – 300 гр.
    • яйца – 3 штуки
    • сахарный песок – 250 гр.
    • ванилин – достаточно 1 чайной ложки

    Рецепт приготовления

    Клубнику нужно разморозить, слить с нее лишний сок и воду, пропустить через блендер, чтобы получилось клубничное пюре. Далее крошим печенье, добавляем сахарный песок и размягченное сливочное масло. Перемешайте все, влейте полученную смесь в ёмкость для выпекания, поместите на 15 минут в разогретую до 170 градусов духовку. После выньте основу и остудите.

    Сыр для чизкейка Филадельфию необходимо хорошо размять, чтобы в итоге она напоминала густую сметанную массу. Добавьте сахарный песок и с помощью миксера взбейте массу. Потом добавьте яйца, сливочный маскарпоне с ванилью и снова взбейте до получения однородной массы.

    3/4 сырной массы нужно перелить в другую ёмкость и добавить пюре из клубники. Получившийся клубничный крем выливаем полностью на выпеченную ранее основу. Сверху на клубничный крем выкладываем оставшуюся сырную массу с ванилью и равняем всё аккуратно специальной лопаточкой.

    Ставим форму с нашим будущим чизкейком на противень, добавив в него воду до середины формы. Выпекать нужно при 160 градусах 80 минут. Готовый торт выньте и охладите при комнатной температуре, после чего поместите в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей можно украсить торт клубничными ягодками. Этот рецепт не сложен в приготовлении, а торт получится кремовым и очень вкусным!

    Чизкейк с маккарпоне и рикоттой

    А вот еще рецепт очень вкусного чизкейка с рикоттой.

    Ингредиенты:

    • сливочный маскарпоне – 250 гр.
    • сыр рикотта – 250 гр.
    • сырые яйца – 3 шт.
    • песочное тесто – 200 гр.
    • сахарный песок – 50 гр.
    • сметана – 250 гр.
    • мед – 60 гр.

    Рецепт приготовления

    Необходимо предварительно разогреть духовку до 180°. Раскатайте тесто и выложите в приготовленную для выпекания ёмкость, поместите на 15 минут в духовку. Выньте корж и дайте ему остыть.

    Теперь давайте сделаем крем: соедините сыры, мед, яйца и перемешайте все миксером, чтобы получилась однородная масса.  На охлаждённый корж вылейте полученный крем и поставьте форму в духовку, предварительно уменьшив температуру до 100 градусов. Выпекайте пирог в течение часа. Готовый чизкейк с маскарпоне и рикоттой поместите в холодильник, остудите. Теперь можно украсить любым способом, который вам нравится.

    Вот такие замечательные рецепты чизкейка с рикоттой и маскарпоне мы предлагаем вашему вниманию, а какому из них отдать предпочтение, решайте сами! Но какой бы рецепт вы не выбрали, можем вас заверить, что торт точно получится изумительно вкусным!

    Видео-рецепт приготовления чизкейка с маскарпоне

    Поделиться:

    CackleИсточник: http://VseDeserti.ru/chizkejk/chizkejk-s-nezhnejshim-slivochnym-syrom-maskarpone/

    Чизкейк с нежнейшим сливочным сыром Маскарпоне

    Чизкейк с маскарпоне - 9 вкусных и оригинальных рецептов

    Чтобы насладиться восхитительным и вкусным десертом, прекрасным решением будет приготовить чизкейк с маскарпоне в домашних условиях. В результате удастся полакомиться нежнейшим пирогом с восхитительной начинкой из сыра. Это блюдо не сможет оставить равнодушными гостей и членов семьи.

    Как приготовить чизкейк с маскарпоне?

    Существует множество интересных рецептов приготовления десерта, поэтому если не понравится один, всегда можно приготовить блюдо по-другому. Чизкейк с маскарпоне, рецепт, предполагает соблюдение таких правил:

    1. Основой десерта является корж, который либо выпекается, либо нет. Его готовят из растертого печенья, перемешанного со сливочным маслом. Сахар в полученное тесто не добавляют, но специи, вроде корицы или ванили, приветствуются.
    2. Начинка готовится из маскарпоне, в который кладут немного сахара или пудры, сливки.
    3. Если его собираются выпекать, то в состав начинки присоединяют сырые яйца. В противном случае, сгустителями выступают такие, продукты, как желатин, шоколад, крахмал.

    Классический чизкейк с маскарпоне – рецепт

    Готовят десерт как по традиционному рецепту, без добавок, так и современными способами, разнообразив его ягодами и орехами. Классический чизкейк с маскарпоне предполагает, что для теста нужно использовать песочное печенье, придающее блюду оригинальный вкус. При подаче на праздничный стол пирог по желанию украшают ягодами и листьями мяты, что придает ему изысканный вид.

    Ингредиенты:

    • печенье – 200 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • маскарпоне – 500 г;
    • сливки – 200 мл;
    • яйца – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 100 г.

    Приготовление

    1. Печенье покрошить, смешав с маслом, которое предварительно размягчают.
    2. Массу выложить в форму и поставить в холод.
    3. Сыр взбить с пудрой, влить сливки, перемешать.
    4. Яйца присоединить к массе.
    5. Начинку распределить по коржу. Печь 1,5 часа.
    6. Остывший чизкейк с маскарпоне подержать в холоде пару часов.

    Чизкейк без выпечки с маскарпоне – рецепт

    Для тех, у кого ограничено количество времени, и кто не может уделить его приготовлению десерта в духовке, существует более простой рецепт – чизкейк с маскарпоне без выпечки. Секрет его готовки состоит в применении желатина, который выступает в качестве сгустителя компонентов блюда, после того, как пирог продержат нужное время в холоде до его застывания.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 100 г;
    • песочное печенье – 300 г;
    • сливки – 200 мл;
    • сыр – 500 г;
    • желатин – 20 г;
    • сахар – 150 г.

    Приготовление

    1. Замочить желатин на один час в холодной воде.
    2. Измельчить печенье, растопить масло, перемешать. Поставить в холод.
    3. Растопить желатин. Взбить сливки с сахаром, присоединить сыр. Влить желатин.
    4. Начинку выложить на основу. Сверху чизкейк с маскарпоне и желатином можно посыпать какао.
    5. Вернуть пирог в холод на всю ночь.

    Чизкейк с маскарпоне и творогом – рецепт

    Многим хозяйкам известна другая версия рецепта – чизкейк с маскарпоне и творогом. Последний из компонентов применяют, когда хотят сделать более бюджетный вариант десерта. С этой целью дорогой сыр маскарпоне разбавляют творогом. В результате выходит блюдо, обладающее изысканными вкусовыми качествами, но отличающееся меньшей стоимостью по сравнению с классическим.

    Ингредиенты:

    • творог – 300 г;
    • маскарпоне – 300 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • яйца – 4 шт.;
    • печенье – 300 г;
    • сливки – 200 мл;
    • сливочное масло – 150 г.

    Приготовление

    1. Печенье растереть с маслом, завернуть в пищевую пленку, отправить в холод.
    2. Творог протереть через сито, смешать с сыром. Ввести сливки, пудру, а яйца – по одному.
    3. Тесто раскатать и положить в форму. Сверху распределить начинку.
    4. В духовке печь чизкейк с маскарпоне около часа. Остудить, подержать в холоде 3 часа.

    Чизкейк с маскарпоне и рикоттой

    Еще один способ разнообразить вкус готового блюда – это приготовить чизкейк с маскарпоне в домашних условиях с добавлением рикотты. Вкусовые качества десерта несколько изменяются по сравнению с классическим рецептом, поскольку в начинке присутствует не только маскарпоне, но и другая разновидность молочного продукта, которая приходится по душе многим хозяйкам.

    Ингредиенты:

    • рикотта – 300 г;
    • маскарпоне – 300 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • яйца – 4 шт.;
    • печенье – 300 г;
    • сливки – 200 мл;
    • сливочное масло – 150 г.

    Приготовление

    1. Печенье, растертое с маслом, смешать и охладить.
    2. Сделать начинку из остальных компонентов, поместить ее на тесто.
    3. Чизкейк с маскарпоне и рикоттой выпекать около часа, остудить, охладить около 3 часов.

    Шоколадный чизкейк с маскарпоне – рецепт

    К универсальным десертам, которые нравятся всем членам семьи, относится шоколадный чизкейк с маскарпоне. Чтобы придать блюду аромат, некоторые хозяйки добавляют в его состав ложечку коньяка. Это придает пирогу пикантность и неповторимого изысканного вкуса. В качестве альтернативного варианта можно использовать другие напитки, ликер или ром.

    Ингредиенты:

    • печенье – 200 г;
    • шоколад – 150 г;
    • маскарпоне – 300 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • сливки – 200 мл;
    • коньяк – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Смешать печенье и масло, сделать основу и убрать в холод.
    2. Шоколад растопить и смешать со сливками.
    3. Присоединить сыр и коньяк.
    4. Основу выложить в форму, а на нее – начинку. Убрать чизкейк с сыром маскарпоне в холод на 5 часов.

    Чизкейк с маскарпоне и сметаной

    Отличным завершением праздничного или семейного обеда станет чизкейк из маскарпоне в духовке с добавлением сметаны. Список компонентов практически идентичен тому, что приводился в рецептах выше, похож и порядок действий по готовке. Отличие состоит в том, что в качестве дополнительной составляющей части применяется сметана, придающая блюду нежность.

    Ингредиенты:

    • сметана – 450 мл;
    • печенье – 200 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • маскарпоне – 500 г;
    • сливки – 200 мл;
    • яйца – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 100 г.

    Приготовление

    1. Печенье растереть с маслом, охладить.
    2. Сделать начинку из сыра, сметаны, сливок, пудры, яиц.
    3. На тесто положить начинку.
    4. Чизкейк с маскарпоне печь около часа, охладить.

    Чизкейк «Нью-йорк» с маскарпоне – рецепт

    В домашних условиях легко удастся приготовить чизкейк «Нью-йорк» из маскарпоне. Тот, кто попробовал удивительный десерт, с удовольствием отведает его снова и снова, а для тех, кто еще не успел отведать знаменитое лакомство, стоит приготовить его собственноручно и убедиться в его необычайном вкусе. Пикантность кушанью придаст добавленная в состав цедра лимона.

    Ингредиенты:

    • маскарпоне – 500 г;
    • сливки – 450 мл;
    • яйца – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 200 г;
    • лимон – 1 шт.;
    • классическое печенье – 250 г;
    • сливочное масло – 100 г.

    Приготовление

    1. Смешать печенье и масло, создать плотный корж. Выпекать 10 минут. Дать остыть.
    2. Перемешать сыр, пудру, яйца. Влить сливки и добавить цедру лимона. Массу распределить по коржу.
    3. Выпекать чизкейк с сыром маскарпоне час. Остудить, поставить в холод на 12 часов.

    Банановый чизкейк с маскарпоне

    Когда хотят приготовить питательный и нежный по структуре пирог, то вспоминают про чизкейк с сыром маскарпоне, в который добавляют бананы. Процесс готовки не отличается сложными моментами, главное распределять начинку по коржу плавно, иначе в ней потом появятся трещины. Бананы присоединяют непосредственно в начинку, предварительно хорошо растерев.

    Ингредиенты:

    • бананы – 2 шт.;
    • печенье – 200 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • маскарпоне – 500 г;
    • сливки – 200 мл;
    • яйца – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 100 г.

    Приготовление

    1. Печенье растереть с маслом, охладить.
    2. Сделать начинку из бананов, сыра, сливок, пудры, яиц.
    3. На тесто положить начинку.
    4. Чизкейк с маскарпоне печь час, охладить.

    Чизкейк с маскарпоне в мультиварке

    Когда дома есть такая бытовая техника, как мультиварка, то с легкостью удастся приготовить ягодный чизкейк с маскарпоне. При готовке десерта следует лишь помнить о высокой калорийности, этот важный нюанс рекомендуется учесть людям, придерживающимся строгой диеты. Для праздничного застолья чизкейк придется как нельзя вовремя и станет достойным украшением стола.

    Ингредиенты:

    • ягоды- 300 г;
    • печенье – 200 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • маскарпоне – 500 г;
    • сливки – 200 мл;
    • яйца – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 100 г.

    Приготовление

    1. Компоненты выложить послойно в чашу. Первой идет основа с высокими бортиками, затем выкладывается начинка с ягодами.
    2. Поставить режим «Выпечка» и печь около часа.
    3. Поместить чизкейк из печенья и маскарпоне в холод на ночь.

     

    Статьи по теме:

    Чизкейк «Нью-Йорк» - классический рецепт настоящего американского десерта

    Чизкейк «Нью-Йорк» – нежнейшее лакомство из сливочного сыра, которое придумали американцы, а потом оно с завидной скоростью распространилось по всему миру, завоевывая сердца сладкоежек. Дополнить его можно шоколадом, карамелью или ягодами.

    Брауни с творогом и вишней - вкусные и оригинальные рецепты шоколадной выпечки

    Брауни с творогом и вишней - одна из вариаций популярной выпечки. Лакомство с выраженным вкусом и вязкой текстурой понравится и сладкоежкам, и поклонникам сдержанных десертов, благодаря сбалансированному сочетанию ягод и кисломолочной основы.

    Брауни с вишней - вкусные рецепты самой шоколадной выпечки

    Брауни с вишней – это десерт, состоящий из горького шоколада и какао, в сочетании с ягодами они образуют потрясающий вкус. Распространены и варианты с добавлением творога, нежнейшего крема, молотых грецких орехов, маскарпоне.

    Американский тыквенный пирог - классический и новые рецепты вкусной выпечки

    Американский тыквенный пирог – аппетитное лакомство с необычайно нежной начинкой. В нее помимо основного оранжевого овоща часто кладут сливочный или творожный сыр и пряности. При подаче десерт возможно дополнить взбитыми сливками.

    Источник: http://WomanAdvice.ru/chizkeyk-s-maskarpone-9-vkusnyh-i-originalnyh-receptov
    Смотрите далее