Категории

Топленое масло минск

ТОПЛЕНОЕ МАСЛО, БЫСТРЫЙ И ПРОСТОЙ СПОСОБ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Масло гхи топленое сливочное (пластик), 400 г

 

                                     Топленое масло (ги)

Ги — это чистый сливочный жир. Оно не прогоркает, его можно хранить месяцами, даже не в холодильнике.

Сделать топленое масло (ги) совсем не сложно, однако это требует довольно много времени. Чтобы выявить сладкий ореховый привкус растопленного масла, нужно долго топить его на медленном огне, пока из него не испарится вся вода, а твердые частицы молока не отделятся и не всплывут на поверхность. Удалив эти частицы, вы получите чистое, янтарного цвета ги.

Растопите масло в большой толстостенной кастрюле (или котле) на среднем огне и доведите его до кипения. Когда на поверхности масла образуется белая пена, уменьшите жар, насколько это возможно, и оставьте кастрюлю в открытом виде на огне. Время от времени снимайте твердые частицы, поднимающиеся на поверхность. Следите, чтобы масло не подгорело. Если масло топить на сильном огне или слишком долго, оно потемнеет и начнет издавать едкий запах.

Время приготовления топленого масла зависит от количества, которое вы перетапливаете. (См. таблицу.)

Готовое топленое масло имеет золотистый цвет и прозрачно настолько, что сквозь него можно увидеть дно кастрюли. Аккуратно перелейте ги в банку или глиняный горшок и дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышкой. Твердые белковые частицы, снятые с поверхности масла, и осадок, оставшийся на дне кастрюли, можно добавить в овощные блюда, супы, отварной рис и т.д.

Правильно приготовленное ги может храниться неограниченно долго. Держать его нужно в закрытых сосудах в сухом прохладном месте.

Количество сливочного  масла              Время приготовления                   Выход ги

1 кг                                                                                          1 час                                           800 г

2,5 кг                                                                                     3 часа                                         2,2 кг

5 кг                                                                                         5 часов                                      4,6 кг

 

 

 

 

 

           "Панир" - домашний сыр

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

    Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
    Кефир (в этом рецепте я использовала кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл
Ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.
Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем. Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность. Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки. Плотно завязываем марлю с творогом и кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.
Приятного аппетита!


Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст.л. лимонного сока,
либо 1 ч.л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

 

 

 

               "ДАХИ - домашний йогурт"

    Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное) — 500 мл
    Йогурт (качественный магазинный йогурт для закваски) — 2 ст. л.

  Приготовим необходимые нам продукты - молоко и йогурт. Естественно, эти продукты должны быть качественными и свежими. Выбирая в магазине молоко, смотрите на его срок хранения - чем он меньше, тем меньше консервантов и, соответственно, тем лучше. Йогурт берите натуральный, без добавок. Говорят, что довольно неплохой йогурт "Данон".
Первым делом нам необходимо стерилизовать молоко. Для этого его необходимо быстро довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить пару минут.
  Теперь молочко необходимо остудить до температуры около 45°С - идеальная температура для сквашивания йогурта.
Поставьте кастрюлю с молоком в холодную воду, так оно быстрее остынет. Определить необходимую температуру можно градусником или на ощупь.
Стерелизуйте банку, в которой будете сквашивать йогурт. Для этого достаточно опустить её на пару минут в кипящую воду. Если этого не сделать, то молоко может просто скиснуть и йогурта не получится.
Осушите банку и добавьте туда две столовых ложки йогурта.
  Теперь влейте наше прокипячённое тёплое молоко, хорошенько всё перемешайте (но не взбивайте) и закройте крышкой. Поставьте баночку в тёплое место (30-43°С). Спустя 5-6 часов йогурт будет готов.
Для поддержания температуры можно использовать обычную электрогрелку. Поставьте баночку на подставку,оберните её грелкой, закрепите резинкой и укутайте полотенцем. Получается такая вот нехитрая йогуртница.
Температура грелки стоит на минимуме - это примерно 35°С - идеальная температура!
Спустя пять с половиной часов у вас должен получиться такой вот замечательный продукт!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

 
 ЙОГУРТ В ТЕРМОСЕ
Заполните почти доверху термос (лучше с широким горлом) теплым молоком (38 градусов). Добавьте две столовые ложки ранее приготовленного йогурта и хорошо перемешайте. Закройте крышкой и заверните в 2-3 махровых полотенца. Оставьте в теплом месте на всю ночь. Зимой лучшим местом будет батарея парового отопления.

 ЙОГУРТ В ДУХОВКЕ
Влейте один литр теплого молока в кастрюлю и добавьте три столовые ложки готового йогурта. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте в теплой, нагретой до 38 градусов, духовке на ночь.

 ЙОГУРТ НА СОЛНЦЕ
Вылейте молоко в стеклянный или керамический сосуд. Добавьте закваску, закройте стеклянной крышкой или куском стекла. Оставьте на солнце в теплый летний день на 4-5 часов. Следите, чтобы сосуд не попадал в тень, когда солнце перемещается.

 Несколько важных моментов:

1. Хранить йогурт необходимо в холодильнике в банке с закрытой крышкой, не более четырeх дней. После этого йогурт считается старым, но его можно использовать в некоторых рецептах.

2. Готовый йогурт не очень густой, но после охлаждения его в холодильнике, он загустевает.

 

 

                "Шахи панир"

    Сыр (панир, можно заменить адыгейским сыром) — 400 г
    Помидор (среднего размера, можно замороженные) — 2 шт
    Имбирь (свежий, тертый) — 0,5 ч. л.
    Сливки (10%) — 250-300 мл
    Гарам масала (чайная ложка с горкой) — 1 ч. л.
    Кардамон (молотый, чайная ложка без верха) — 1 ч. л.
    Соль (по вкусу)
    Сахар (по вкусу) — 1-2 ч. л.
    Масло растительное (для жарки)
    Томатная паста — 2 ч. л.
    Перец болгарский — 1 шт

Помидоры и болгарский перец режем крупными кусками. Это для того, чтобы они в готовом блюде не развалились, а сохранили свою форму.
Берем панир. Я его весьма успешно заменяю адыгейским сыром. Конечный результат от этого нисколько не страдает. Панир режем крупными брусочками. Примерно 4-5 см в длину, а по ширине примерно 2,5 см. Оставляем его дожидаться своего часа.
Наливаем растительное масло в сковородку с толстым дном и высокими стенками. А теперь добавляем самую суть – специи. У индийских хозяек никогда не бывает случайных специй – типа, что есть под рукой, то и положим. Для каждого блюда, для каждого продукта свой, выверенный по составу и количеству, набор специй. Для «шахи панир» это - гарам масала и кардамон.
Обжариваем буквально секунд 15 – только чтобы они отдали свой аромат маслу.Загружаем нарезанные помидоры. Они обязательно дадут сок. Жарим, помешивая, пока вся жидкость не испарится, а масло по краям не будет отделяться от гущи.
Кусочки помидоров должны сохранить свою форму. Добавляем томатную пасту и перемешиваем, чтобы она разошлась.
Теперь очередь сливок. Я указала примерное количество. Добавляем сливки постепенно. Они будут загустевать, и Вы сможете определить, сколько соуса Вам надо. Соус не должен быть очень крутым – что-то вроде жидкого теста для блинов.
После этого солим по вкусу и обязательно добавляем сахар, т.к. помидоры и томат-паста дадут достаточно кислый вкус. Я обычно кладу 1-2 ч.л. сахара. Но Вы пробуйте и ориентируйтесь на свои ощущения. В результате соус должен быть приятного кисло-сладкого вкуса.
Когда вкус соуса отрегулирован, надо добавить болгарский перец и перемешать.
Пришло время добавить панир. Осторожно, чтобы кусочки не развалились, перемешиваем. Накрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем покипеть минуты 2-3. Затем огонь убираем вовсе и оставляем минут на 5, чтобы панир впитал в себя все ароматы и вкусы.
Выкладываем все в глубокую посуду. Подаем с отварным рассыпчатым длиннозерным рисом.
Приятного аппетита!

 

 

 

Источник: http://radha.by/molochnie-produkti

Почему из магазинов исчезло топленое масло?

Адреса магазинов
м. Немига, ТЦ Немига 3, этаж 3, пав. 23. МТС. +37529 536 31 03

м. Могилевская, ТЦ Момо, 2 этаж (рядом с фуд-кортом), тел МТС. +375 29 541 33 33

Масло Гхи - это высокоочищенное коровье топленое масло.Топленое сливочное маслоиспользуют для приготовления полезной и здоровой пищи, придавая ей несравнимый вкус и аромат.

Масло Гхи - это:

  • антидепрессант
  • средство восстановления иммунитета
  • улучшает цвет кожи и борется с морщинками (при наружном применении)
  • активирует работу головного мозга и пищеварение
  • катализатор, усиливающий до 7 раз усвоение полезных продуктов
  • содержит линолевую кислоту, восстанавливающую клетки организма

Применение:

Одним из главных преимуществ топленого масла является то, что оно не горит при жарке. В отличие от растительного и сливочного масел, которые при горении становятся канцерогенными, топленое сливочное масло состоит в основном из насыщенных жирных кислот с короткой химической цепью, которые не окисляются ни при комнатной температуре, ни при жарке (доказано, что вред организму приносит только окисленный жир). Поэтому Гхи считается наиболее полезным для приготовления пищи, способствуя ее усвоению и выведению продуктов распада из организма.

Топленое масло используется для массажа, являясь основой (в него добавляют эфирные масла), растираний, а также как пищевой продукт, употребляемый внутрь. Например, для улучшения пищеварения, можно перед и после еды принять одну чайную ложку гхи, медленно рассасывая его во рту – солнечная энергия, содержащаяся в топленом масле, усиливает огонь пищеварения и обмен веществ.

С помощью топленого масла можно эффективно лечить физическую слабость и нарушения иммунитета. Для этого гхи принимают по утрам, смешивая с  сухофруктами, медом, специями (такими как кардамон, корица, фенхель, шафран, солодка и др.), миндалем, кедровыми или грецкими орехами. Также к этой вкусной и полезной смеси можно добавлять ряженку или сметану. Помимо указанных выше продуктов, в утреннее время лучше отказаться от других видов пищи. Результат будет виден уже через несколько дней такого простого лечения.

Топленым маслом можно лечить мигрени. Для этого на ночь нужно натирать гхи виски, ладони и стопы (а для женщин еще и области придатков). Для такой процедуры используется небольшое количество топленого масла – всего 0,5-1 чайная ложка – тонкого слоя гхи на кожном покрове будет вполне достаточно. Лечебный эффект лучше всего проявляется у вегетарианцев, примерно через 10-15 дней использования таких процедур.

Также следует знать, что топленое масло во много раз усиливает полезные и лечебные свойства специй, трав, натуральных бальзамов и мазей, для этого гхи смешивают с лечебным средством.

Пищевая ценность: белки 16,98 г, жиры 2,43 г, углеводы 67,78 г

Энергетическая ценность: 361 кКал 

Тел для справок mts +375 (29) 541-33-33, vel +375(44) 702-22-00
Следите за новостями и акциями Vegans.by в разделе Новости

Источник: https://vegans.by/p/11235808-maslo-ghi-toplenoe-slivochnoe-maslo-400-g/

Топленое масло гхи

В переводе с санскрита Гхи означает «то, что приносит удовлетворение чувствам».

Купить масло Гхи (Ги) из деревенского домашнего масла Вы всегда можете в Шанти Лавке в Минске.

Топлёное масло Гхи (Ghee) премиального качества от Экоусадьбы «Шанти ДОМ».

  • Изготавливается из домашнего деревенского (фермерского) сливочного коровьего масла.
  • Делается вручную, с душой и любовью.
  • Имеет неповторимый сливочный сладенький вкус.

Как делается масло

Для изготовления Гхи используется только свежайшее натуральное сливочное масло. Оно настолько свежее, что обладает ароматом парного молока, а на его срезе это самое молоко проступает, а иногда даже брызжет. Сливочное масло топится на огне. После этого масло очищается – отфильтровывается осадок (мягкие сгустки топленого молока) и пенка. 

Раньше масло топилось только «для своих», а потом, по мере того как технология была отточена, было запущено производство для вас, для всех.

Польза для организма

Употребление Гхи способствует здоровому питанию, а значит, омоложению организма в целом. Масло богато витаминами (в т.ч. жирорастворимыми A, D, E), содержит омега-3 и омега-6. Легко усваивается организмом и имеет высокую энергетическую ценность. Также Гхи используют в косметических целях для устранения раздражения кожи и разглаживания мелких морщин. Не случайно еще издревле Гхи называют Жидким Золотом.

Использование в кулинарии

Топлёное масло идеально подходит для тушения, жарки и фритюра, поскольку выдерживает высокие температуры и не образует канцерогенов, в отличие от обычного сливочного или растительного масел. Оно не пенится и не чадит при жарке. Также его можно просто намазывать на хлеб и есть или добавлять в горячие каши.

Масло Гхи можно использовать и наружно, в качестве массажного масла. Использования Гхи в массаже - это очень эффективный способ восстановления энергии, разогрева тела и конечностей и устранения хронических холодных расстройств и омоложения всего организма.

При наружном применении  отлично борется с морщинами. Особенно хорошо убирает мелкие морщинки под глазами (небольшое количество масла аккуратно втирать круговыми движениями).

Среди современных кремов очень сложно найти кремы для сухой кожи, много – увлажняющих, но не жирных. А жир иногда необходим для удаления мелких морщинок под глазами, да и вообще при сухой коже. 

Несколько ложек масла можно добавлять при принятии ванны и ваша кожа будет упруга и гладка, как никогда.

Состав: домашнее сливочное масло.

Комментарий Отдела Качества Шанти Лавки:

Очень вкусное, нежнейшее масло ГХИ (Ги), которое готовится из свежего и полностью натурального домашнего сливочного масла. Баночка с симпатичным дизайном.

 Пищевая ценность в 100г продукта: 

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

891 ккал

 

99,7г 

 

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте

 Страна происхождения:Беларусь, Экологическия усадьба ШАНТИ ДОМ. 

Купить масло гхи (ги) для здорового питания.

Источник: https://shantilavka.by/fermerskie-produkty-iz-derevni/maslo-gkhi-280ml-iz-domashnego-masla-shanti-dom
Интересное