Категории

Оливковое масло с прованскими травами

Оливковое масло польза и вред.

Масло на пряных травах для кухни своими руками

Часто ли Вы покупаете в магазине ароматические масла? К примеру, оливковое масло с ароматом розмарина, лимона или прованских трав? Задумывались ли Вы когда-либо о том, чтобы приготовить такое ароматическое масло самостоятельно?

 Как оказывается, сделать ароматное масло для приготовления различных блюд не так уж и сложно. Необходимо иметь под рукой растительное масло, пригодное для настаивания трав, сами травы и чуточку терпения.

Итак, инфуз, он же мацерат, или, по-другому, ароматное кулинарное масло - это масло, настоянное на травах и получившее от трав не только свой приятный аромат, но еще и огромное количество полезных свойств.

Настаивать можно как свежие травы, так и уже подсушенное сырье. Бывает так, что мы покупаем пряные травы, и не успеваем использовать их по назначению до момента, пока они начнут вянуть. Теперь Вы будете знать, как использовать их для мацерации.

Для создания ароматического кулинарного масла понадобятся пряные травы: розмарин, орегано, тимьян, перечная мята и др.

Для приготовления инфуза нам понадобятся:

  • растительное масло холодного отжима (оливковое, виноградное, кунжутное, масло макадамии, сладкого миндаля и пр.)
  • пряные травы и специи (розмарин, орегано, тимьян, перечная мята, корица, куркума и пр.)
  • чистая бутылочка

Положите травы в бутылочку и налейте в него растительное масло до верху. После этого Вам будет необходимо оставить бутылочку с маслом на несколько недель на подоконнике в солнечном месте, чтоб масло настоялось и приобрело приятный вкус и аромат трав. Бутылочку будет необходимо взбалтывать раз в несколько дней.

Если времени ждать нет, тогда можно аккуратно нагреть масло в чистой посуде вместе с травами на плите до температуры на выше 65 градусов С°, перелить в бутылочку после остывания и дать настояться в течение 2-3 дней, после этого масло можно будет использовать.

Дайте маслу настояться некоторое время на солнце, и масло приобретет аромат и полезные свойства погруженных в него трав

Такое масло станет незаменимым при приготовлении различных блюд из мяса или для подачи салатов. А еще Вы немножко съэкономите на покупке ароматных масел в магазине и сможете использовать пряные травы, которые уже подвяли, но которые так жаль выбрасывать!

А девушкам, которые осваивают основы самостоятельного приготовления косметики, такое масло может здорово помочь при приготовлении собственного крема или лосьона!

Наслаждайтесь дарами природы!

Источник: https://www.livemaster.ru/topic/1291917-maslo-na-pryanyh-travah-dlya-kuhni-svoimi-rukami

Как настоять оливковое масло с чесноком

В этой статье вы найдете все про то, как приготовить вкусное и полезное оливковое масло с травами, чем оно полезно и куда его можно добавлять  в блюда.

Оливковое масло с незапамятных времен считается очень ценным и полезным для человека. Оно обладает многими положительными свойствами.

В тех странах, где оно производится, жители употребляют его ежедневно, что помогает сохранить здоровье, молодость и красоту на долгие годы.

Одним из наиболее важных свойств является снижение уровня холестерина.

К тому же оно способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и препятствует появлению лишнего веса.

Чтобы улучшить вкусовые свойства, нередко готовят оливковое масло с травами.

Оливковое масло с травами — свойства и рецепты приготовления

Из этой статьи вы узнаете :

Рецептов  приготовления  оливкового масла на травах   существует достаточно много.

Если перелить его в красивую бутылку и добавить натуральные веточки трав или специи, то можно получить не просто прекрасную добавку к блюдам, но и интересный декоративный элемент.

Также оно может стать прекрасным оригинальным подарком.

Как приготовить оливокое масло на травах : общие рекомендации

Для начала нужно подобрать подходящую емкость, в которой будет храниться настоянное на травах масло.

Это может быть обыкновенная банка с завинчивающейся крышкой, но она выглядит не слишком изящно.

Чаще всего используются элегантные бутылки со специальной прорезиненной пробкой – она обеспечивает надежное герметичное закрытие. Емкость необходимо тщательно вымыть с моющим средством и хорошо просушить.

Купить настоящее органическое оливковое масло можно здесь

Следующий шаг – выбор наполнения.

  • Если принято решение использовать травы не в сушеном, а в свежем виде, то очень важно хорошо их просушить после мытья. Капельки воды, взаимодействуя с маслом, провоцируют развитие болезнетворных бактерий.
  • Обычно используется один вид трав, но можно и комбинировать их, составляя интересные композиции ароматов.
  • Перед тем, как приготовить смесь, специи лучше всего слегка обжарить и придавить в ступке.
  • Нужно тщательно выбирать самые свежие и качественные компоненты, чтобы получить чистый и сильный аромат.

Оливковое масло с травами может быть разным: с розмарином, тимьяном, чесноком, мятой, шалфеем, базиликом, орегано.

О пользе оливкового масла — видео

Простой и быстрый чесночный рецепт

В подавляющем большинстве случаев приготовление с чесноком отнимает достаточно много времени, и продукт будет готов не ранее чем через две недели.

Но есть вариант, позволяющий обойтись без длительного настаивания.

Для этого понадобится 200 мл масла и 6-8 зубчиков чеснока, предварительно очищенных от кожуры.

Процесс включает в себя несколько этапов.

  1. Поместить ингредиенты в небольшую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Убавить пламя и продолжать варить около 10 минут, пока чеснок не начнет слегка подрумяниваться.
  3. Выключить огонь и остудить смесь.
  4. Вынуть чеснок, используя шумовку.
  5. Перелить в подготовленную заранее банку или бутылку.
  6. Готовый продукт хранить в холодильнике не более месяца.

Такая смесь не только очень вкусная и ароматная, но и несомненно полезная для организма.

Лимонное оливковое масло

Для этого рецепта необходимо взять два свежих лимона среднего размера. Желательно, чтобы их кожура была как можно более тонкой.

Их нужно порезать на небольшие дольки и посыпать солью, чтобы выделился сок.

По истечению двадцати минут переложить лимоны в пол-литровую банку и залить маслом.

Смесь должна настаиваться в течение месяца, затем ее нужно процедить и налить в чистую бутылку.

Пряный рецепт

Масло с пряными травами – это отличный вариант для ценителей необычных оттенков вкуса в блюдах.

Для его приготовления понадобится взять следующие ингредиенты:

  • шесть листиков шалфея,
  • по веточке розмарина и тимьяна,
  • три-четыре листочка майорана,
  • несколько свежих или сушеных можжевеловых ягод,
  • щепотка черного перца и немного крупной соли.

В приготовленную бутылку засыпать специи и влить 250 мл масла. Герметично закупорить и хранить в течение месяца, периодически встряхивая.

Затем процедить и перелить в чистую тару.

Оригинальная мятная смесь

Из специй необходимо подготовить: четыре веточки свежей мяты, несколько тонких перьев лука, 2 горошины черного и столько же зеленого перца.

Все ингредиенты смешать с 250 мл оливкового масла. Настаивается смесь также 30 дней, затем фильтруется и помещается в чистую бутылку.

Рецепт с укропом

Для него необходимо измельчить четыре веточки свежего укропа. Затем всыпать его в 200 мл масла, перемешать и закупорить крышкой.

Через 7 дней профильтровать и налить в подготовленную емкость.

Применение и хранение оливкового масла на травах

В зависимости от того, какие компоненты добавляются в масло, оно используется для приготовления различных блюд.

На заметку!

  1. Так, лимонное лучше всего подходит для вареной рыбы, мятное – для свежих овощных салатов.
  2. Масло с прованскими травами или со специями идеально к жареному либо печеному мясу.
  3. Настоянное на чесноке прекрасно применять для приготовления соусов, пасты и риса, а укропное – для салатов из рыбы.

 

Как хранить оливковое масло с травами?

Храниться оливковое масло с травами должно в темном и прохладном месте, лучше всего в холодильнике, не более полугода.

Если использованы свежие фрукты или зелень, то срок сокращается до одного месяца.

Купить настоящие органические специи и пряности для приготовления масла можно здесь

источники 

Понравилась статья? Расскажите друзьям:Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

Еще больше вкусных рецептов!

Источник: http://vseprynosti.ru/olivkovoe-maslo-s-travami/

Оливковое масло с пряными травами

Продолжаю серию рецептов кипрской кухни. Сегодня будем готовить острое чесночное маслос травами и лимонное оливковое масло. Разнообразных рецептов душистых масел на Кипре знают тысячи, но это, пожалуй, самые популярные и узнаваемые во всём мире. Традиционно и острое чесночное масло и душистое лимонное оливковое масло используются в качестве соусов к мясным и рыбным блюдам, а так же подаются к столу вместе со свежим хлебом.

Состав ароматных компонентов в ароматном масле может быть практически любым, всё зависит от вашей фантазии и предпочтений. Кухня Кипра чрезвычайно богата самыми разнообразными сочетаниями. Я предлагаю нам приготовить сегодня лимонное оливковое масло для рыбных блюд, а так же острое масло с травами и чесноком для мясных блюд и выпечки. Готовить душистое масло будем двумя разными способами: быстрым и традиционным. Естественно, предлагаю рецепт с фото.

Лимонное оливковое масло будем готовить традиционным холодным методом. Такой метод сохраняет максимум витаминов, полезных свойств и вкуса. Но он достаточно длительный. Настаиваться такое масло будет не от 2 до 4 недель.

Существует ещё так называемый тёплый метод приготовления душистого масла. Приготовление чесночного масла в домашних условиях мы проведём именно этим методом. Такое масло будет готово к употреблению уже через несколько часов.

Для чесночного масла с травами понадобится:

1.5 – 2 ст. оливкового масла

1 головка свежего чеснока

2 — 3 веточки свежего розмарина или 1 ст.л. сушёного

3 – 5 горошин чёрного перца

3 – 5 горошин красного перца

1/4 стручка жгучего перца (если любите очень острые соусы)

Для лимонного оливкового масла потребуется:

3 ст. оливкового масла

1 лимон

2 — 3 веточки свежего розмарина или 1 ст.л. сушёного

1 лавровый лист

1 веточка душицы (орегано) или 1/2 ч.л. сушёного

1 веточка тимьяна (чабрец) или 1/2 ч.л. сушёного

5 горошин чёрного перца

Готовим чесночное масло в домашних условиях (тёплый метод):

  1. Чеснок и розмарин промываем, хорошенько просушиваем. Если останется хотя бы немного влаги, то она будет потом некрасиво плавать в готовом масле.

  2. Чесночную головку разбираем на зубья. Их можно очищать или не очищать (большой роли это не играет). Но обязательно нужно срезать зубчикам чеснока корешки.

  3. Веточку розмарина слегка приминаем ложкой.

  4. Масло переливаем в котелок или ковшик. Будем разогревать его на водяной бане.

  5. На плиту ставим большую кастрюлю с водой и доводим воду до кипения. Сверху на кастрюлю ставим посуду маслом, так чтобы дно ёмкости с маслом касалось воды.

  6. Разогреваем масло 4 – 5 мин., затем опускаем в него чеснок, розмарин и перец. Помешивая нагреваем ещё 4 – 5 мин.

  7. Затем масло вместе с приправами переливаем в чистую сухую банку, добавляем часть стручка перца, если любите остренькое. Банку закрываем крышкой и обворачиваем полотенцем.

  8. Когда масло остынет, его можно будет убрать в холодильник и хранить около года. К употреблению такое масло будет готово уже через 4 – 6 часов. Сначала вкус будет мягким, но со временем чесночное масло станет чуть острее.

Готовим лимонное оливковое масло с травами (классический метод):

  1. Травы промываем и хорошенько просушиваем. Если останется немного влаги, то она обязательно будет плавать в готовом масле. Это не очень красиво.

  2. Высушенные травы слегка разминаем ложкой или скручиваем между собой, чтобы быстрее выделились эфирные масла.

  3. С чистого, обсушенного лимона по спирали срезаем шкурку, но так, чтобы не захватить мякоть.

  4. В чистую, сухую банку насыпаем перец горошком, укладываем подготовленные травы, лавровый лист и лимонную шкурку.

  5. Заливаем всё маслом обычной комнатной температуры. На сутки оставляем банку в тёмном не прохладном месте, например в шкафу. Затем можно убрать на дверцу холодильника.

  6. Полностью готово лимонное оливковое масло будет через 2 – 4 недели. Им можно будет заправить салат, подавать к рыбным блюдам или просто смачивать в нём свежий хлеб.

Лучшие рецепты:

Кисло-сладкий соус из алычи Ткемали

Хреновая закуска / Острая закуска

Хреновина / Острый соус

Малосольные помидоры

Морковь по-корейски (морковча)

Сладкое болгарское лечо на зиму

Домашний ликёр на клюкве

Как выбрать оливковое масло хорошего качества

Источник: http://www.blog-pirog.ru/limonnoe-olivkovoe-maslo-i-ostroe-chesnochnoe-maslo-s-travami-kuxnya-kipra/
Похожие посты