Категории

Пищевые добавки е полезные и вредные

Как запомнить вредные пищевые добавки Е...

Полезные и вредные пищевые добавки и их влияние на организм — таблица Е

Пищевые добавки в продуктах питания и их влияние на здоровье человека

Начало ► Пищевые добавки

В современном мире практически не осталось людей, которые бы питались только совершенно натуральными продуктами питания. Если Вы не живете вдали от цивилизации, где-то в лесу, тундре, джунглях или других экзотических местах, то совет не настраиваться на жизнь без пищевых добавок (Е-добавок). Каждый потребитель должен знать, что они могут быть практически в любом продукте и учитывать этот факт.

Данная статья будет вашим постоянным путеводителем по пищевым добавкам в продуктах питания (смотрите ниже Таблицу). Поможет быстро найти необходимую информацию и определить степень вредности покупаемого продукта.

Чтобы правильно ответить на вопрос, как же нужно относиться к употреблению продуктов питания с пищевыми добавками, необходимо осознать и взвесить основные недостатки и преимущества их использования. Преимущества – продукт лучше сохраняется, имеет соблазнительный внешний вид. Недостатки – ваш организм изнашивается, перерабатывая различные химикаты, говоря попросту – это вредит вашему здоровью. А при определенных дозах употребления - становится уже опасным.

У каждого свое отношение к своему здоровью и свои приоритеты в жизни. Многие смирились с ежедневным употреблением продуктов с добавками, а многие, наоборот, сознательно отказываются практически от всего в магазине. Но то, что никому не хочется отравиться от передозировки различных химикатов или истощать от голода – это точно. Поэтому главный совет – изучайте внимательно состав, указанный на этикетке продуктов питания, и знайте меру в их потреблении.

Верить слепо, что на этикетке написали правду, также нельзя. Производители нередко добавляют добавки буквально «на глаз», что может привести к изготовлению продукта с опасно превышающей концентрацией. А бывает, производитель намеренно превышает норму, дабы скрыть недостатки продукта (несвежесть, недоброкачественность сырья).

К сожалению, точный состав можно узнать только в специализированных современных лабораториях. Задача покупателя – собрать доступные сведения о продукте и сделать правильный вывод. Чем больше опыта и знания по определению качества продукта питания, тем больше шансов купить доброкачественный продукт.

Следует сказать, что не все пищевые добавки являются химикатами. Есть и натуральные, которых, правда, гораздо меньше. На этикетках вы также часто можете встретить загадочную фразу типа «идентичные натуральным». Не заблуждайтесь - эти добавки не являются натуральными и производятся они также путем синтеза. Идентично натуральные добавки синтезируются по подобию натурального вещества. А искусственные добавки – это вещества, в природе которых не существует, но они могут имитировать вкус, цвет, запах. К ним нужно относиться с максимальной опаской.


Учитесь жить с пищевыми добавками

Не стоит фанатично избегать всех продуктов с добавками, как и не стоит быть пожирателем чипсов и кока-колы. Чтобы минимизировать вредное воздействие химикатов на ваше здоровье, примите следующие полезные советы:

- каждый день употребляйте овощи и фрукты. Пищевые волокна (клетчатка) вещество пектин (растворимая клетчатка, придающая твердость) помогают организму очищаться от токсичных веществ.

- не употребляйте химию, когда организм ослабленный (болезнь, слабый иммунитет).

- и еще раз про меру - не съедайте сразу много продуктов питания с пищевыми добавками. Организм может переработать химию в определенном ограниченном количестве. При превышении нормы употребления химикатов, здоровье человека может подорваться и выйти из строя.

- избегайте продуктов питания с необычно яркой окраской – явный признак наличия искусственных красителей. Красители могут быть и натуральными. Необычно для сезона свежие импортные овощи и фрукты – тоже повод призадуматься.

- старайтесь не подвергать продукты питания, напичканные химикатами, нагреву и другим видам обработки, в результате чего могут образоваться опасные вещества. Если все же необходимо нагреть (жарка, например), то сначала изучите состав продукта и возможную реакцию их ингредиентов. Заменитель сахара аспартам (Е-951), нитрит натрия (Е-250) – яркие примеры, когда при нагревании образовываются вещества намного опасней самих добавок.


Информация о пищевых добавках – оружие в руках покупателя

Для каждой добавки есть своя допустимая суточная доза (ДСД), которую должны учитывать при изготовлении продуктов. Но производители не указывают массу добавок на упаковке товара и не указывают количество продукта, при котором бы не превышалась допустимая доза добавки. Поэтому обычному потребителю цифры ДСД никакой пользы не принесут.

Полезно знать: перечень всех ингредиентов продукта (включая пищевые добавки), указанный на упаковке, составляется в порядке убывания их количества. Иными словами, в продукте больше всего содержится тот ингредиент, который указан первым, а меньше всего – последний.

Ниже представлена таблица пищевых добавок, которая будет очень полезной для потребителя и поможет ему в правильном выборе продуктов питания. Таблица постоянно обновляется - добавляются новые данные о каждой пищевой добавке. Если отсутствует информация об уровне опасности, то это еще не означает, что добавка безопасная.

Особое внимание уделяйте добавкам, которые выделены в таблице красным цветом – они очень опасны и запрещены. При нахождении таковых в составе продуктов питания сразу же отказывайтесь от покупки. Избегайте продуктов с опасными добавками, отмеченных желтым цветом. Средний уровень опасности должен насторожить покупателя о небезопасности. С «подозрительными» и не имеющими разрешения добавками также не стоит экспериментировать. Особое внимание уделяйте добавкам, которые выделены красным цветом – они очень опасны и запрещены. При нахождении таковых в составе продуктов питания сразу же отказывайтесь от покупки. Избегайте продукты с опасными добавками, отмеченные желтым цветом. Средний уровень опасности должен насторожить покупателя о небезопасности. С «подозрительными» и не имеющими разрешения добавками также не следует экспериментировать.

Помните, что негативное влияние вещества на здоровье человека имеет место, если его употребить не в меру. Не существует абсолютно безопасных и опасных пищевых добавок. Например, соль и сахар считаются безопасными добавками, но при использовании их не в меру, они способны значительно навредить человеческому организму. То же самое касается и вредных добавок – при незначительной дозе ваш организм может справиться с ними без последствий. Не стоит паниковать при изучении состава продукта – рассуждайте трезво и выбирайте лучшее.

Также, имейте ввиду, что некоторые добавки не имеют разрешения не из-за их опасности и вреда, а только потому, что не были проведены необходимые испытания.

Обратите внимание, что на этикетке товара пищевые добавки могут обозначаться по-разному: кодировкой, полным или частичным наименованием вещества, а может быть и то и другое. Даже код может быть описан по-разному – через пробел, через черточку или слитно. Пример: Е-101, Е101, Е 101. Необходимый компонент вы сможете найти в таблице, если не по коду, то по наименованию.

Для быстрого поиска пищевой добавки в таблице воспользуйтесь комбинацией клавиш “CTRL+F”. Просто наберите номер либо наименование. Таблица постоянно пополняется новыми данными.

 

Таблица – Пищевые добавки в продуктах питания

Источник: http://produkt-pitaniya.ru/dobavki-food

Пищевые добавки — полезные и вредные, классификация и влияние на организм человека

Каталог пищевых добавок

Загрузка...

Пищевые добавки – действенный способ придать и на долгое время сохранить привлекательный внешний вид продукта. Они способны в несколько раз продлить срок хранения, улучшить цвет, вкус и аромат пищи. Полный каталог пищевых добавок состоит из нескольких сотен наименований. Но, наверное, только химики и пищевые технологи в полной мере понимают, что стоит за каждым «Е». Большинство из этих добавок вредные, а некоторые – особо опасные.

Общая характеристика Е-добавок

Все пищевые добавки, согласно их функциям, разделяют на категории:

  • Е100-182 – красители (влияют на цвет продукта);
  • Е200-299 – консерванты (продлевают срок годности пищи);
  • Е300-399 – антиокислители (тормозят процессы окисления, действием напоминают консерванты);
  • Е400-499 – стабилизаторы (сохраняют консистенцию), загустители (добавляют вязкость);
  • Е500-599 – эмульгаторы (придают однородную консистенцию, предотвращают образование комков);
  • Е600-699 – усилители вкуса и запаха;
  • Е700-899 – зарезервированные номера;
  • Е900-999 – пеногасители, антифламинги.

Содержание:

Консерванты и антиокислители – наиболее вредные добавки, вызывающие мутации в организме, хронические заболевания, раковые опухоли. А в США, Канаде, Германии, Англии и Франции уже заговорили о том, что потребление консервантов в большом количестве останавливает разложение тел после смерти. Наиболее вредное влияние на организм имеет формальдегид (E240). Запрещенные как особо опасные вещества есть и среди красителей: Е121, Е123 (встречаются в газировках и ярких сортах мороженого). А чтобы заболеть гепатитом, порой, достаточно только 6 месяцев регулярного употребления продуктов с подсластителем Е968 (ксилит). Фактически безвредными (хотя и их не советуют детям) называют только натуральные добавки: Е100, Е363, Е504, Е957.

Список опасных и запрещенных добавок: Е102, Е104, Е110, Е120-124, Е127-129, Е131-133, Е142, Е151, Е153-155, Е173-175, Е180; Е214-217, Е219, Е226, Е227, Е230, Е231, Е233, Е236-240, Е249-252, Е296, Е320, Е321, Е620, Е621, Е627, Е631, Е635, Е924а-b, Е926, Е951, Е952, Е954, Е957.

Особо опасные: Е510, Е513, Е527.

Подозрительные, но пока не запрещенные: Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241, Е477.

Влияние пищевых Е-ингредиентов на организм

Влияние пищевых добавок на здоровье человека:

  1. Вызывают расстройство пищеварения: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450-453, Е461, Е463, Е465, Е466.
  2. Вредны для кишечника: Е220-Е224, E154, E343, E626-635.
  3. Вредны почек и печени: Е171-173, Е220, Е302, Е320-322, Е510, Е518.
  4. Повышают холестерин: Е320, 466, 471.
  5. Провоцируют приступы астмы: Е102, Е107, Е122-124, Е155, Е211-214, Е217-227.
  6. Вызывают аллергические реакции: Е131, Е132, Е160, Е210, Е214, Е217, Е230-232, Е239, Е311-313.
  7. Влияют негативно на кожу, вызывают сыпь: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Повышают артериальное давление: E154, E250, E251.
  9. Влияет на ход беременности и развитие плода: 233.
  10. Провоцируют рост опухолей: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е230, Е240, Е249, Е252, Е280-283, Е330, Е447, Е 954.

Таблица-каталог наиболее часто используемых пищевых добавок

Е, названиеОпасность/РазрешенЦветПрименениеВлияние на организм
Е-100, КуркуминБезвредный, разрешен в большинстве странЯрко-желтый (в щелочи – красно-бурый)Кондитерские изделия мясная продукция, сыр, сливочное масло, горчица, карри, ликеры и другой алкогольПротивораковое, противовоспалительное
Е-101, РибофлавинБезопасный/полезный, разрешен в большинстве странЖелтыйХлеб, детские каши, сухие завтраки, арахисовое маслоВлияет на усвоение белка. Полезный для щитовидной железы, ногтей, волос, кожи, репродуктивной системы. Участвует в выработке антител и эритроцитов
Е-102, ТартразинОчень опасен, запрещен в УкраинеЗолотисто-желтыйКондитерские изделия и напитки всех оттенков желтого, горчица, йогурты, супы, консервированные фрукты и овощиВызывает аллергическую сыпь, гиперактивность и нарушение внимания у детей, головные боли, болезни щитовидки
Е-103, Алканин, алканетВысокая опасность, запрещен в большинстве странОт золотистого до темно-красногоКондитерские изделия, кремыВызывает раздражение слизистых оболочек, канцерогенный
Е-104, Желтый хинолиновыйОпасен, запрещен во многих странах Европы, США, Японии,Австралии, Норвегии. В России и Украине разрешенЖелто-зеленыйКопченая рыба, напитки, цветные драже, леденцы, жевательные резинкиДетская гиперактивность, крапивница, воспаление кожи, удушье у астматиков; не подходит людям с непереносимостью аспирина
Е-105, Желтый прочный АВВысокая, запрещен во многих странах Европы, Украине, России, США. Активно используется в Восточных странахЖелтыйКондитерские изделия, некоторые напиткиДействует токсически на организм, вызывает рост злокачественных образований
Е-106, Рибофлавин-5’-фосфатОпасен, запрещен в странах Европы, России, США, КанадеЖелтыйПродукты с желтым пигментомВызывает недомогания, аллергии, дисфункцию почек, потерю зрения
Е-107, Желтый 2GОпасен, запрещен в России, Австрии, Швейцарии, Норвегии, Швеции, ЯпонииЖелтыйПродукты желтого цветаАллерген, запрещен астматикам
Е-110, Желтый «Солнечный закат», «Оранжевый желтый S»Высокая, запрещен во многих странах Европы, США. В России и Украине разрешенЯрко-оранжевыйСырные соусы, рыбные консервы, сухари, восточные пряности, супы из пакетов, глазурь, мороженое, джем, мармелад, напиткиАллергии, тошнота, насморк, отек почек, повреждение хромосом, несварение желудка, нарушение концентрации внимания у детей
Е-111, Оранжевый GGN, альфа-нафтол оранжевыйОчень высокая, запрещен в странах ЕСКраситель оранжевого цветаКопченая рыба, супы быстрого приготовленияОчень токсичный
Е-116, Пропиловый эфирЗапрещен, запрещен в РФКонсервантКондитерские изделия, мясоОтравления
Е-117, Натриевая сольЗапрещен, запрещен в РФКонсервантКондитерские изделия, мясоИнтоксикация
Е-120, КарминыОпасный, разрешен в РФ, Украине, Европе, СШАПурпурно-красный, в кислой среде – оранжевый, в нейтральной – красныйРыба, мясо, молочная продукция, кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, колбасы, соусы, кетчупы, глазурь, соки, желеВызывает аллергии
Е-121, Цитрусовый красныйЗапрещен, запрещен в России и ряде странТемно-красныйКожура апельсинов, газировки, мороженое, леденцыВызывает рост злокачественных образований
Е-122, Азорубин, кармуазинВысокая, запрещен во многих странахКрасный, темно-бордовыйДжемы, сиропы, мармелад, кондитерские изделия, соки, напитки красного цвета (и сложных цветов: зеленого, коричневого, фиолетового)Аллергическая сыпь, опасен для людей с астмой и аллергией на аспирин. Канцероген
Е- 123, АмарантОчень высокая, запрещен в Европе, России, СШАКрасно-коричневый, красно-синий, красно-фиолетовыйБисквит, безалкогольные напитки, сухие завтраки, желеВызывает аллергический насморк и крапивницу, негативно влияет на почки, печень, нельзя людям с аллергией на аспирин. Канцероген, вызывает пороки развития плода
Е-124, Понсо 4R, Пунцовый 4RВысокая, запрещен в РФ и Украине, в Европе используется с осторожностьюПунцовыйНапитки, мороженое, пудинги, десерты, фруктовые консервы, рыбная и мясная продукция, молочные продукты, творожные изделия, заправки для салатовКанцероген, сильный аллерген, может вызвать анафилактический шок, удушье, не подходит людям с непереносимостью аспирина
Е-126, Понсо 6RОчень высокая, запрещен в большинстве странКрасныйКолбаса, рыба, морепродукты, консервированные овощи и фрукты, газировки, безалкогольные напиткиКанцероген
Е-127, ЭритрозинОпасен, запрещенГолубовато-розовыйКонсервы фруктовые, печенье, бисквиты, сосиски (оболочка)Канцероген, вредное воздействие на сердце, печень, щитовидку, пищеварение, нельзя астматикам
Е-128, Красный 2GОчень опасный, запрещен в РФКрасные оттенкиСосиски, колбасы, мясная продукцияВызывает онкологию, неправильное развитие плода, генотоксичное вещество
Е-129, Красный очаровательный АСОпасный, запрещен в 9 странах Европы, разрешен в РФ и УкраинеТемно-красныйПолуфабрикаты, кексы, бисквиты, смеси сухих завтраков, желе, напиткиАллерген, канцероген
Е-131, Синий патентованный VВысокая, запрещен в США, Норвегии, Австралии, разрешен в РФ, УкраинеГолубовато-фиолетовыйМясной фарш, колбасные изделия, некоторые напиткиВызывает расстройства пищеварения, аллергии, крапивницу, астму, гиперактивность, рост опухолей
Е-132, Индигокармин, индиготинОпасный, разрешен в большинстве стран ЕвропыСиний (зависимо от кислотности среды меняет цвет от синего до желтого)Безалкогольные напитки в стеклянных бутылках, мороженое, печенье, кондитерские изделия, сладостиКанцероген, вызывает тошноту, проблемы с сердцем, удушье у астматиков, аллергии, не рекомендуют детям
Е-133, Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCFОпасный, запрещен в Бельгии, Франции, Дании, Норвегии, Германии и других странах, в России и Украине разрешенКрасно-синий (в сочетании с другими для получения сложного цвета)Мороженое, желе, десерты, сладости, безалкогольные напитки, молочные продукты, сухие завтракиУдушье у астматиков, аллергии, рост опухолей
Е-134, Быстрый зеленый, Fast GreenОчень высокаяБирюзовыйПрименяют в гистологии, микробиологии, косметологииВызывает злокачественные образования в мочевом пузыре
Е-140, ХлорофиллОчень низкая, разрешен в большинстве странЗеленыйКремы, мороженое, десерты, соусы оливкового оттенкаВыводит токсины из организма
Е-141, Хлорофилла медные комплексыОчень низкая, разрешен в большинстве странИзумрудно-зеленыйМолочные продукты, мороженое, молочные десертыСчитается безопасным
Е-142, Зеленый SСредняя, запрещен в Канаде, Японии, Норвегии, в РФ и Украине разрешенТемно-зеленыйМятный соус, консервированный горошек, фрукты, мороженое, десерты, конфеты, кондитерские изделия, сухие супы, рыбный фарш, картофельные сухие закуски, горчица, икра, пряные закускиСильный аллерген
Е-150, Сахарный колер (карамель)Низкая, разрешен в большинстве странСветло-желтый, янтарный, темно-коричневыйКонфеты, кондитерские изделия, безалкогольные напитки, тесто, пиво, черный хлеб,чипсы, булочки, кремы, десерты, шоколад, печеньеАллерген
Е-152, УгольОпасен, запрещен в США, Австралии, Японии, некоторых странах Европы. разрешен в РФ, УкраинеКоричнево-черный цветСыры, кондитерские изделияАллергия, удушье у астматиков, рост опухолей
Е-153, Уголь растительныйНизкая, разрешен в большинстве странЧерно-коричневые оттенкиКондитерские изделия, напиткиПо некоторым источникам — канцероген
Е-160a, КаротиныОчень низкая, разрешен в большинстве странОранжевыйНапитки, соки, кондитерские изделия и другие продуктыСчитается безвредным
Е-160b, Аннато экстрактыОчень низкая, разрешен в большинстве странОт желтого до темно-оранжевого цветаСыры (чеддер, глостер), молочные пасты, масло, маргарин, заварные кремы, приправы, хлебобулочные изделия, сухие завтраки, копченая рыба, чипсыРедко вызывает пищевую аллергию, крапивницу, отеки. Польза для организма похожа на функции витамина Е, антиоксидант
Е-160с, Маслосмолы паприкиНулевая, разрешен в большинстве стран мираКоричнево-оранжевыйОкрашивает и восстанавливает цвет продуктов (от персикового до оранжево-красного) после готовки: плавленый сыр, чипсы, майонез, маргарин, спред, соусы, молочные десерты, апельсиновый сок, смеси специй, мясопродукты, конфетыНет фактов об отрицательном влиянии на организм
Е-160е, Бета-Апокаротиновый альдегидКопия натурального красителя каротина, разрешен в большинстве стран мираЖелто-оранжевая палитра цветовБольшинство сортов сыраУсловно безопасное вещество, но вызывает аллергии, не советуют детям
Е-161b, ЛютеинНулевая, разрешен в России, в Украине не протестированЖелтый (оттенок опадающих листьев)Овощи и фрукты красно-желтого цвета, другие продукты того же оттенкаУлучшает зрение, полезно влияет на организм после инсульта, при ревматоидном артрите, полезен людям, проводящим много времени за компьютером
Е-162, Красный свекольный, бетанинНулевая, разрешен в большинстве стран мираВ зависимости от среды: от яркого красного до фиолетово-синегоВ замороженных, высушенных продуктах, с небольшим сроком хранения: мясо, колбасы, напитки, мороженое, десерты, джемы, леденцы, желеСпособствует усвоению белков, благотворно влияет на сосуды, печень, препятствует развитию раковых клеток, антиоксидант
Е-163, АнтоцианыНулевая, одобрен во многих странахОт красных до сине-фиолетовых оттенковКондитерские изделия, напитки, йогуртыУкрепляет капилляры, благотворно влияет на глаза, противовоспалительное средство
Е-164, ШафранОчень низкая, во многих странах разрешен, в России не прошел тестированиеОранжевыйМясные, рыбные, овощные продукты, десерты, кондитерские изделия, безалкогольные напиткиВысокие лечебные свойства, вырабатывает гормон радости, благотворно влияет на кровеносную систему, почки, печень, органы дыхания, пищеварительную систему, мозг, повышает потенцию, снимает судороги. Но в больших количествах вызывает сильное отравление
Е-166, Сандаловое деревоЗапрещенЯрко-красныйПрименяется для окрашивания мебели, тканей. Используется в иконописиГубительно влияет на органы внутренней секреции
Е-170, Карбонат кальция, белый мелОчень низкая, разрешен в большинстве странБелыйДетские консервы, шоколад, сыры твердых сортов, концентрат молока и сливокБлаготворное влияние на кровеносную систему, внутриклеточные процессы, передозировка вызывает гиперкальциемию
Е-171, Диоксид титанаОпасен, разрешен во многих странахБелыйСухое молоко, быстрые завтракиПовышает вероятность развития раковых образований, может вызвать болезни почек и печени, но в пище считается безвредным
Е-172, Оксид железаСредняя, разрешен во многих странахЖелтый, оранжевый, красный, коричневый, черныйПродукты красного, желтого, черного цвета (шоколад, искусственная икра, пирожки, леденцы)В больших дозах ускоряет выработку свободных радикалов, провоцирует сердечные приступы, инсульты, рак печени
E-173, АлюминийСредняя, запрещен в России, Украине, Австралии и ряде других странСеребристый блестящийВнешнее оформление кондитерских изделий, тортовТоксичный, вреден людям с больными почками, может вызвать нарушение в структуре костей
Е-174, СереброОчень низкая, разрешен в РФСеребристыйВнешнее оформление некоторых кондитерских изделийМожет вызывать аллергию, при длительном употреблении негативно влияет на почки, вызывает головные боли, усталость, расстройства нервной и пищеварительной систем
Е-175, ЗолотоНизкая, разрешен в большинстве странЗолотисто-желтыйИспользуется редко в эксклюзивных продуктах (конфеты – внешняя оболочка, напитки)В малых дозах безвреден, но может накапливаться в почках, печени
Е-181, Танины пищевыеНизкая, разрешен в РФ, УкраинеСветло-желтыйКонфеты, выпечкаУкрепляет сосуды, но может вызвать нарушение работы ЖКТ, почек
Е, названиеОпасность/РазрешенРоль в продуктахПрименениеВлияние на организм
Е-200, Сорбиновая кислотаОчень низкая, разрешен в России, Украине и других странахУвеличивает срок хранение продуктаСоки и безалкогольные напитки, зернистая икра, колбасы, сгущенное молоко, хлебобулочные изделияБезопасный для человека, антимикробное вещество, не токсично, не канцерогенно. Благотворно влияет на организм
Е-202, Сорбат калияОчень низкая, разрешен во многих странахОстанавливает рост плесневых грибовМаргарин, майонез, колбасы, копчености, соки и безалкогольные напитки, вино, кондитерские и шоколадные изделия, пряные и кислые соусы восточной кухни, консервированные овощиАллергенность низкая, не является канцерогеном и мутагеном
Е-209, Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфирОпасен, запрещен в РФКонсервантПивоКрапивница, приступы астмы, анафилактический шок, дерматит
Е-210, Бензойная кислотаСредняя, разрешен в РФАнтимикробное, антигрибковое действие, угнетающе действует на некоторые бактерии, плесень, дрожжиСоусы, кетчупы, супы, пюре, желе, мармелад, мясные и рыбные изделия, напитки (алкогольные и безалкогольные), консервированные фрукты и овощиС аскорбиновой кислотой образовывает в организме канцероген. Отрицательное влияние на почки и печень
E-211, Бензоат натрияВысокая, разрешен в РФ, Украине, других странахПодавляет ферментативную активность дрожжевых культур и плесневого грибкаМясная, рыбная продукция, газировки, кетчупы, маргарины, майонезы, соевый соус, пресервы, плодово-ягодная продукция, безалкогольные напитки и спиртное (спирта меньше 15%), мармеладСильный канцероген (в реакции с витамином С), повреждает митохондрии, вызывает цирроз печени, болезнь Паркинсона, аллергическую крапивницу, приступы астмы
Е-213, Бензоат кальцияОпасен, запрещен в РФКонсервантБезалкогольные напитки, пюре, соусы, мороженое, рыба, жевательные резинкиЗлокачественные опухоли
Е-214, ЭтилпарабенЗапрещен, запрещен в РФКонсервантМолочные десерты, кондитерские наполнителиКанцерогенный эффект
Е-215, Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая сольОпасен, запрещен в РФКонсервантДжемы, желе, конфитюры, повидла, сухие завтраки, кондитерские изделия с сахаром, вяленое мясоРост опухолей
Е-216, Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир, пропиловый эфир пара-оксибензойной кислоты, пропил-парабенВысокая, запрещен в РФ, Украине и ряде других стран как малоизученАнтимикробное воздействие, угнетает рост бактерий, плесени, грибковКонфеты, шоколад, паштеты, супыУвеличивает риск раковых заболеваний, аллергических реакций
Е-217, Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая сольВысокая, запрещен во многих странах, в том числе РФ, УкраинеКонсервантМясные консервы, кондитерские изделия, супыВызывает головные боли, расстройство пищеварения, аллерген, противопоказан астматикам, отрицательное влияние на нервную и сосудистую системы, канцероген
Е-218, Пара-оксибензойной кислоты метиловый эфирНизкий, разрешен во многих странах, в Украине запрещен как не прошедший тестированиеАнтимикробное действиеМясная продукция, кондитерские изделияВ больших дозах вызывает зуд, покраснение кожи, негативно влияет на молочные железы
Е-219, Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая сольЗапрещен, запрещен в РФСтерилизирующая добавка, убивает грибы, бактерииДжемы, мясо, супы быстрого приготовленияУскоряет развитие злокачественных образований
Е-220, Диоксид серыОпасен, разрешен в РФ и Украине как безопасный при соблюдении норм, в США запрещенКонсервант, отбеливатель, стабилизатор цветаЗащищает овощи от потемнения и гниения, есть практически во всех цитрусовых, сухофруктах, содержится в винеОчень токсичен, вызывает рвоту, отек легких
Е-221, Сульфит натрияОпасен, разрешен в странах ЕС, РФ, УкраинеЗамедляет потемнение фруктов и овощейОвощи и фрукты в разных видах, безалкогольные напитки, пиво, вино, колбасы, рыба, моллюскиБолезни ЖКТ, запрещен детям
Е-222, Гидросульфит натрияВысокая, в Европе принадлежит к числу опасных веществ, в РФ и Украине разрешенУгнетает рост бактерий, микроорганизмов, обладает отбеливающим свойствомВина, консервированные фруктыВызывает аллергию, нарушение работы ЖКТ, известны летальные случаи
Е-223, Пиросульфит натрияОпасен, разрешен в РФ, УкраинеПрепятствует размножению бактерийНапитки (соки, пиво, вино), изюм, крахмал, томатное, фруктовое, картофельное пюре, зефир, мармелад, джемПри нагревании выделяет токсический газ, вызывающий аллергии и приступы астмы, нарушает работу пищеварения
Е-224, Пиросульфит калияОпасен, разрешен в России и Украине, во многих странах запрещенАнтиоксидант, останавливает процессы броженияВино (сохраняет вкус и цвет), пиво, сухофрукты, некоторые виды кондитерских изделийОпасен для астматиков
Е-225, Сульфит калияСредняя, в России разрешен, в Украине — нетКонсервант и антиоксидантВино, пиво, соки, безалкогольные напитки, уксус, сухофрукты, продукция из картофеляВреден для органов пищеварения, разрушает витамины В1 и В12, аллерген, запрещен астматикам
Е-226, Сульфит кальцияСредняя, разрешен в РФ, в Украине не прошел исследованийПредотвращает потемнение, уплотняет ткани овощей и фруктов при консервированииЖеле, мармелад, повидло (с небольшим содержанием сахара), сухофрукты, полуфабрикаты, вино, пиво фруктовые соки, безалкогольные напитки, мороженные морепродуктыРасстройство желудка, почек, приступы астмы, аллерген
Е-227, Гидросульфит кальцияСредняя, разрешен в России, не прошел исследования в УкраинеКонсервантПродукты из картофеля, восстановленные фрукты в стеклянной таре, горчица, маринады, масло, уксус, кондитерские изделия, безалкогольные напитки, сухофруктыРазрушает В1 в организме, негативно сказывается на работе почек, легких, печени, желудка
Е-228, Гидросульфит (бисульфит) калияОпасен, запрещен в РоссииКонсервантГрибы, крахмалистые продукты, сахаристые продукты, фруктовые и овощные полуфабрикатыВызывает астму, нарушение психики, раздражение слизистых оболочек и кожи
Е-230, ДифенилСредняя, разрешен в России, запрещен в УкраинеПредотвращает рост грибков, плесениНаносят на кожуру фруктов, преимущественно цитрусовых (чтоб сохранить красивый вид)Аллергические реакции, рвота, тошнота, опасен для почек, печени, сердечно-сосудистой и нервной систем, вызывает кожные реакции
Е-231, ОртофенилфенолОпасен, разрешен в РФ, запрещен в УкраинеПредотвращает размножение бактерий, грибков на фруктах и овощахЦитрусовые и другие фруктыВлияние на человека малоизучено
Е-232, Орто-фенилфенола натриевая сольОпасен, разрешен в РФ, запрещен в УкраинеОбрабатывают поверхность фруктов и овощей при перевозкеФрукты, овощиРаздражает слизистые, малоизучен
Е-233, ТиабендазолОпасен, запрещен в РФЗащищает цитрусовые от гниенияКожура цитрусовТошнота, рвота, диарея, сыпь, пожелтение глаз и кожи
Е-234, НизинСредняя, разрешен во многих странахУгнетает бактерии и рост спор, ускоряющих порчу продуктов после тепловой обработкиСыры, мясные и овощные консервы, молочные продукты, грибы, масла, сгущенка, кондитерские изделия, вино, оболочка для колбас и сыраУбивает полезные бактерии в организме
Е-235, Пимарицин, натамицинНизкая, во многих странах запрещен, в России и Украине разрешенПротивогрибковый агент, антибиотикМолочная продукция, мясо, кондитерские изделия, оболочка сыров и колбасВ высокой концентрации вызывает тошноту, рвоту, диарею, убивает полезные бактерии и микроорганизмы
Е-236, Муравьиная кислотаНизкая, разрешен в РФ, УкраинеАнтибактериальное веществоБезалкогольные напитки, консервированные овощи, некоторые кондитерские изделияВ концентрированном виде опасна для кожи, зрения, пищеварительной системы, вызывает мутацию генов
Е-237, Формиат натрияОпасен, запрещен в РФОстанавливает размножение бактерий и грибковБезалкогольные напитки, рыбные маринады, маринованные овощиНегативно сказывается на верхних дыхательных путях
Е-238, Формиат кальцияОпасен, запрещен в РФСтерилизует продукты, убивает грибки и бактерииБезалкогольные напитки, квашеные овощиРегулярное употребление влияет на все системы
Е-239, ГексаметилентетраминОпасен, запрещен в ряде стран, в Украине разрешенАнтисептик, замедляет размножение микроорганизмовКрасная икра, сырыКанцероген, аллерген
Е-240, ФормальдегидЗапрещенКонсервант, антисептикРост опухолей, испарения газа смертельныЗапрещен почти во всех странах
Е-241, Гваяковая смолаОпасенКонсервантКрайне негативно влияет на пищеварительные органыЗапрещен в России
Е-242, ДиметилдикарбонатОпасен, разрешен в странах ЕС, России, УкраинеКонсервантВино, безалкогольные напитки, прохладительные напитки, холодные чаиВызывает раздражение на коже, в организме превращается в канцероген
Е-249, Нитрит калияОпасен, разрешен в России, УкраинеКонсервант, красительМясо, рыбаРазвитие рака
Е-250, Нитрит натрияСредняя, с осторожностью используется в Евросоюзе, разрешен в РФ и УкраинеФиксатор цвета, защищает продукт от окисления и влияния бактерийМясные, рыбные продуктыТоксичный, в больших дозах смертельный, понижает давление, снижает тонус
Е-251, Нитрат натрияСредняя, разрешен в ЕС, РФ, УкраинеПродлевает срок годности и цвет переработанного мясаКолбасы, копченая рыба, шпроты, твердые сырыМигрень, нарушения в работе нервной системы, органов ЖКТ, иммунной системы, дыхательных органов, возможен рост раковых клеток, влияет на артериальное давление
Е-252, Нитрат калияСредняя, во многих странах запрещен, в Украине и РФ разрешенЗамедляет вспучивание в сырах, снижает активность микробовРазные сорта сыров, мясная и рыбная продукцияВ больших дозах опасен для почек, вызывает приступы астмы, головные боли, подавляет кислород в крови, снижает мужскую потенцию
Е-260, Уксусная кислотаОчень низкая, разрешен во всех странахРегулятор кислотностиКондитерские изделия, консервированные овощи, майонезыРасщепляет жиры и углеводы в организме, но опасен в концентрации от 30% — вызывает ожоги
Е-262, Ацетаты натрияОчень низкая, в большинстве стран разрешенРегулятор кислотности, консервант, ароматизаторКонсервированные овощи и фрукты, хлебобулочная продукция, чипсыНе подходит людям с аллергией на уксус
Е-270, Молочная кислотаНулевая, разрешен во многих странахАнтисептик, препятствует брожению продуктовСыры, йогурты, кефир, майонез, кисломолочная продукция, безалкогольные напитки, кондитерские изделияСинтезируется в организме, поставляет энергию для мозга и мышц, избыток выводится через почки
Е-280, Пропионовая кислотаОчень низкая, разрешен в РФ, в Украине запрещенКонсервантХлебобулочные изделияНетоксичен, но в концентрированном виде вызывает ожоги, раны и язвы
Е-290, Диоксид углеродаОчень низкая, разрешен практически во всех странах мираРегулятор кислотности, антиоксидант, консервант с обеззараживающими и антимикробными свойствами, разрыхлитель (в выпечке)Алкогольные и безалкогольные напитки, хлебобулочные изделияОтносительно безвредное вещество, но чрезмерное употребление противопоказано при болезнях ЖКТ, вызывает вздутие живота
Е-296, Яблочная кислотаОчень низкая, разрешен в РФ и УкраинеРегулятор кислотности, вкусовая добавкаВино, фруктовые воды, кондитерские изделияУчаствует в обмене веществ
Е-297, Фумаровая кислотаОчень низкая, разрешен в большинстве стран, в Украине не входит в список позволенныхРегулятор кислотностиНапитки, леденцы, выпечка консервированные фрукты, цитрусовый мармелад, кондитерские изделия, порошкообразные смеси напитков, жевательные резинки, желеЧеловеческий организм способен синтезировать фумаровую кислоту самостоятельно
Е, названиеОпасностьРоль в продуктахПрименениеВлияние на человека
Аскорбиновая кислотаОчень низкаяПрепятствует окислению продуктов, изменению их цветаМясные, рыбные, кондитерские, консервные изделияБлаготворно влияет на костную и соединительную ткани, антиоксидант, коэнзим метаболических процессов, иммуномодулятор, переизбыток — диарея, аллергии, раздражение мочевого тракта
Е-301, Аскорбат натрияНулеваяАнтиоксидант, регулятор кислотностиМясные изделия, колбасы, хлебобулочные изделия, майонез, маргаринПредотвращает инфекционные, кардиологические болезни, атеросклероз, противораковое средство
Е-304, АскорбилпальмитатБезопасенПредотвращает появление горького привкуса и быстрой порчиДетское питание, сухое молоко, жирыНе рекомендуется людям с болезными почек и мочевого пузыря
Е-306, Токоферолы, концентрат смесиБезопасенАнтиокислитель, продлевает срок хранения продуктовМасло, молоко, куриные яйца, зеленьВлияет на организм как витамин Е
E-307, Альфа-токоферолНулеваяАнтиокислитель, защищает продукт от потери окраскиМасло (сливочное, растительное), молоко яйца, печень, мясо, зелень, злакиЗащищает от токсинов, участвует в метаболизме белков, замедляет старение, важен для кровеносной системы, кожи, женского организма
Е-308, Гамма-токоферол синтетическийБезопасенАнтиокислительМасло, молоко, яйцаБлаготворно влияет на организм
Е-309, Дельта-токоферол синтетическийБезопасенАнтиокислительМаргарины, спреды, хлебобулочные изделия, майонезы, сухие молочные смесиПолезен для организма
Е-310, ПропилгаллатНизкаяАнтиоксидант и регулятор кислотностиМайонезы, жиры для жарки, соусы, концентраты супов, жевательные резинкиЗапрещен детям, провоцирует астму, воспаления желудка, высыпы на коже
Е-316, Изоаскорбат натрияНизкаяЗамедляет процессы оксиления, подкислитель, стабилизирует окраску продуктов, продлевает срок годности в несколько раз, сохраняет свежий вид и запах продуктов, предотвращает формирование в пище канцерогенных нитрозаминовКондитерские, хлебобулочные изделия, масло, мясо, колбасы, пиво, соусы, безалкогольные напитки, предотвращает потемнение овощей и фруктовВедутся исследования на мутагенное воздействие на организм
Е-320, БутилгидроксианизолВысокаяИнгибирует процессы окисления, обладает свойствами консервантаЖиросодержащие продукты, кондитерские изделия, мясо, входит в состав концентратов, полуфабрикатов, жевательных резинок, конфетЕсть предположение, что является канцерогеном, обладает мутагенными способностями
Е-321, БутилгидрокситолуолОпасенЗамедляет окислительные процессы, обладает антивирусными свойствамиСухарики, изюм, жир для жарки, жевательные резинкиГиперактивность у детей, канцероген, увеличивает риск развития рака
Е-322, ЛецитинОчень низкаяАнтиокислитель, эмульгаторМаргарины, молочная продукция, хлебобулочные изделия, шоколад, глазуриВосстанавливает поврежденные клетки в организме, важен для нервной системы, переизбыток вызывает аллергии
Е-325, Лактат натрияНизкаяРегулятор кислотности, эмульгатор, консервант. Улучает вкус, вид и консистенцию продуктов, обладает антибактериальными свойствами, замедляет процессы гниения, препятствует размножению бактерий, замедляет высыхание продуктовХлебобулочные изделия, мясопродукты в вакуумных упаковках, кремы, ликеры, рассолыЗапрещен детям
Е-327, Лактат кальцияНулеваяУлучшает качество муки, регулятор кислотности, антибактериальное веществоКондитерские изделия, чипсы, консервы, фруктовые соки, напитки содержащие кальций, мясные изделияСчитается безопасным для человека
Е-330, Лимонная кислотаОчень низкаяРегулирует кислотность, усиливает вкус, консервантНапитки, кондитерские, хлебобулочные изделияРаздражает слизистые, может вызвать рвоту с кровью, повредить зубную эмаль
Е-331, Цитрат натрияОчень низкая«Кислая соль» улучшает вкус продуктов, регулирует кислотность блюдГазировки, мармелад, плавленые сыры, йогурты, сухое молоко, детское питание, кисломолочные продуктыСнимает изжогу и похмельный синдром, в больших дозах вызывает тошноту, повышенное давление, боли в животе
Е-332, Цитраты калияНизкаяРегулятор кислотности, стабилизатор окраски, эмульгаторЖелейные конфеты, десерты, джемы, варенья, плавленые сыры, сливки, консервы, полуфабрикаты из мяса, морепродуктыНегативное влияния на человека не выявлено
Е-333, Цитраты кальцияНулеваяРегулирует кислотность, фиксирует окраску, стабилизатор, консервантСгущенное молоко, кисломолочные продукты, сухие сливки, плавленый сыр, джемы, фруктовые консервы, хлебобулочные изделияИсточник кальция, потенциально защищает от развития рака, выводит тяжелые металлы
Е-334, Винная кислотаСредняяРегулирует кислотность, антиоксидантКонсервы, джемы, желе, кондитерские изделия, вино, напиткиТоксин, в больших дозах вызывает паралич и смерть
Е-336, Тартрат калияОчень низкаяАнтиоксидант, регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизирует окраску продуктов, усиливает действие антиоксидантовСоки, вина, желе, джемы, мармелад, хлебобулочные изделия, супыПредотвращает старение
Е-338, Ортофосфорная кислотаСредняяПридает продуктам кисло-горький вкусГазированные напиткиБезопасна, но иногда вызывает снижение плотности костной ткани, растворяет зубную эмаль
Е-339, Фосфаты натрияНизкаяРегулирует кислотность, влагоудерживающее и стабилизирующее средство, эмульгатор, фиксирует цвет продукта, усиливает действие антиоксидантовХлебобулочные изделия, безалкогольные напитки, молочные продукты, супы, бульоны, соусы, чай, сыры, мясная и рыбная продукция, продукты быстрого приготовленияНарушает работу кишечника, обладает слабительным эффектом
Е-340, Фосфаты калияОчень низкаяРегулирует кислотность, эмульгатор, стабилизатор, удерживает влагу в продуктах, фиксирует цвет, усиливает свойства антиоксидантовХлебобулочная продукция, кондитерские изделия, безалкогольные напитки, молочные продукты, плавленые сыры, растворимый кофе, усиливает зеленый оттенок овощей после термической обработкиУчаствует в ферментативных и метаболических процессах в организме, поддерживает кислотно-щелочной баланс, защищает от кариеса, но при переизбытке вызывает диарею
Е-341, Фосфат кальцияОчень низкаяРегулятор кислотности, разрыхлитель, фиксатор цвета, стабилизатор, эмульгаторПлавленые сыры, сухое молоко, сливки, сгущенка, фруктовые и овощные консервы, мороженое, рыбный и мясной фарш, ликеры, чаи, полуфабрикатыПри передозировке вызывает расстройство желудка
Е-341ii, Ортофосфат кальция 2-замещенныйОпасенРегулятор кислотности, разрыхлитель, стабилизаторПлавленые сыры, сливки, молоко, сгущенка, консервы, хлебобулочные изделияВызывает рак, болезни ЖКТ, повышает холестерин
Е-350, Малаты натрияОчень низкаяРегулирует кислотностьМолочные напитки, сыры, десерты, сухофрукты, овощи, рыбные консервы, пресервы, алкогольные напиткиНет подтверждений о негативном влиянии на организм
Е-353, Мета-винная кислотаСредняяРегулятор кислотностиВиноПрактически полностью выводится из организма в нерасщепленном виде
Е-363, Янтарная кислотаНулеваяАнтиокислительВино, пивоУчаствует в клеточном дыхании, противораковые свойства, укрепляет иммунитет, нейтрализует яды, защищает нервную систему, противовоспалительное, но может вызывать раздражение кожи
E-375, Никотиновая кислота (аналог витамина РР)НизкаяСтабилизирует окраскуКонсервы, энергетические напитки, детское питаниеПоложительно влияет на организм
Е-385, Этилендиаминтетраацетат кальция нитратНизкаяПредотвращает окисление металлов и изменение цветаМайонезы, консервированные продукты, безалкогольные напиткиНизкая токсичность, очищает организм от тяжелых металлов
Е, названиеОпасностьРоль в продуктахПрименениеВлияние на организм
Е-401, Альгинат натрияНулеваяСтабилизатор, обладающий желирующими свойствамиМармелад, конфеты, желе, джемы, безалкогольные напитки (мутные), соки (светлые), майонезы, соусы, студни, концентраты пищевыеБезопасный для организма
Е-404, Альгинат кальцияНе безопасенУлучшает консистенцию и вязкость продуктаФруктовые желеНе рекомендуется детям
Е-405, ПропиленгликольальгинатСредняяСтабилизатор, придающий нужную консистенцию продуктуАроматизированные напиткиПротивопоказан людям с непереносимостью альгинатов
Е-406, АгарНулеваяЗагуститель, желеобразующее вещество, стабилизатор (в некоторых странах используют вместо желатина)Зефиры, суфле, мармелады, джемы, конфитюры, начинка для конфет, суфле, фруктовые консервы, осветленные напитки, пиво, мясные и рыбные консервы, продукты для диабетиков, мороженое, сгущенка, майонез, хлебобулочные изделияБезопасен для организма
Е-407, КаррагенНулеваяЗагуститель и эмульгаторМолочные продукты, коктейли, мороженое, кондитерские изделия, колбасы (увеличивает в объеме)Антивирусное, антираковое, антиязвенное вещество, есть в детском питании и диетических продуктах
Е-407а, Каррагинан и его солиНизкаяПридает вязкость продуктамМясные, рыбные, молочные продукты, мармелад, фруктово-ягодные наполнителиРедкие случаи негативного влияния на работу ЖКТ
Е-410, Камедь рожкового дереваНулеваяСтабилизатор, желирующее вещество, с большой вязкостьюМороженое, молочные продукты, плавленые сыры, консервы из овощей и фруктовВыводится из организма в непроработанном виде, есть в детском питании
Е-412, Гуаровая камедьНулеваяЗагуститель, стабилизатор, структуратор, придает упругость и плотность продуктам, увеличивает их срок годностиСыры, мясо, молочные продукты, джемы, замороженные десерты, приправы, кетчупы, сухие супы, рыбные консервы, масла, сокиБезвредный, не всасывается организмом, выводит токсины из кишечника, способствует усвояемости кальция, в больших количествах может блокировать пищевод
Е-413, Трагакант камедьБезопасенСохраняет вязкостьМолочная, рыбная, мясная продукция, мармелад, желеНе является аллергеном, но может вызвать раздражение кожи
Е-414, Гуммиарабик, акациевая камедьНулеваяУдерживает влагу в продуктах, регулирует точку замерзания, улучшает структуру продукта, эмульгатор, стабилизатор, образовывает пленку, предотвращает засахариваниеПеченье, конфеты, пастила, глазурь, йогурты, мороженое, сливки, кремы, разные виды газированных напитковНе всасывается кишечником, позволен детям
Е-415, Ксантановая камедьНулеваяУвеличивает вязкость, сохраняет жидкость в продуктахСоусы, салаты, хлебобулочные изделия, майонезыПри частом употреблении вызывает метеоризм
Е-417, Тары камедьОчень низкаяСтабилизатор, эмульгатор, загустительМороженое, молочные десертыВ адекватных дозах не несет вред организму
Е-420, Сорбит, сорбитовый сиропНизкаяИспользуют как подсластитель, эмульгатор, улучшает текстуру продуктов, позволяет долго сохранять свежесть пищи, удерживает влагуПродукты для диабетиков, торты, кондитерские изделияДействует как слабительное, в больших количествах вызывает боли в животе, избыток газов в кишечнике,
Е-421, МаннитНизкаяПодсластитель, препятствует образованию комковЖевательные резинкиПовышает осмотическое давление, запрещен людям с больными почками, может вызвать обезвоживание
Е-422, ГлицеринОчень низкаяСохраняет влагу, увеличивает вязкостьКондитерские изделия, некоторые алкогольные напитки, изделия из шоколада, пирожныеМожет привести к обезвоживанию организма
Е-433, Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 80, Полисорбат 80СредняяЭмульгаторЖевательные резинки, сливочное масло, мороженоеАллерген, может быть причиной болезни Крона
Е-435, Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60ВысокаяСохраняет консистенцию и вязкостьЖиры, маргарины, сливки, мороженое, выпечкаБезопасная норма употребления определяется индивидуально
Е-440, ПектиныНулеваяГелеобразователь, удерживает влагу, сгущает продуктыМармелад, конфеты, фруктово-желейные начинки, майонезы, зефиры, мороженоеПоступает в организм с фруктами, снижает холестерин, выводит тяжелые металлы и радиоактивные вещества
Е-442, Аммонийные соли фосфатидиловой кислотыОпаснаяВлияет на консистенцию продуктаХлебобулочные изделия, винаВызывает болезни желудка и нарушение обмена веществ
Е-444, Сахарозы ацетат изобутиратСредняяЗагуститель, замутнитель напитковЖелеобразные продукты, мармелад, пудинги, зефир, мороженое, имитация икры, сыры, жевательные резинкиОбостряет болезни пищеварительной системы
Е-445, Эфиры глицерина и смоляных кислотОчень низкаяСтабилизатор, эмульгатор, придает однородность продуктамЖевательные резинки, кожура свежих фруктовКанцерогенными свойствами не обладает
Е-450, ПирофосфатыСредняяУвеличивает объемы готового продукта, улучшает консистенцию, фиксирует цвет, замедляет окислительные процессыМясные продукты, консервы, плавленые сыры, некоторые молочные продуктыЧрезмерное употребление вызывает расстройство желудка, ухудшает усвоение кальция, повышает фосфор в организме
Е-450і, Дигидропирофосфат натрияСредняяСохраняет цвет продукта после стерилизации, источник кислоты, удерживает жидкостьБисквиты, пирожные, рыбные консервы, хлебобулочные изделия, полуфабрикаты из картофеляАллерген, вызывает отеки, зуд, пузырьки на коже
Е-451, ТрифосфатыСредняяРегулирует кислотность, текстуру продукта, эмульгирует жиры, фиксирует окраску, антиоксидантПастеризованное молоко, мороженое, сыры, рыбный фарш, сиропы, глазурь, маргарин, кондитерские изделия, морепродукты, морская рыба, выпечкаУхудшение усвоения кальция, способствует остеопорозу, расстройству желудка
Е-452, ПолифосфатыНизкаяЭмульгатор, катализатор, стабилизаторСгущенное молоко, мясные и рыбные консервыМалотоксичный
Е-459, Бета-циклодекстринНизкаяСохраняет свойства ароматизаторов, витаминов, пряностейЖевательные резинки (поглощает неприятный запах)Признан безопасным
Е-466, КарбоксиметилцеллюлозаСредняяЗагуститель, регулирует консистенциюДесерты, кремы, творожные массы, майонезы, рыба, мясоПовышает холестерин, провоцирует развитие раковых клеток (не доказано)
Е-469, Карбоксиметилцеллюлоза ферментетивно гидрализованнаяНизкаяРегулирует консистенцию продуктовКондитерские изделия, оболочка для рыбных и мясных продуктов, майонезы, изделия из творогаНе аллерген, но не подходит людям с нарушениями метаболизма
Е-470, Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммонияСредняяПрепятствует слеживанию и комкованию,Кондитерские изделия, БАДыВызывает нарушения в работе пищеварительной системы
Е-470b, Магниевые соли жирных кислотСредняяУлучшает сыпучесть порошковых продуктовСахарная пудра, разрыхлители пекарские, сухие супы,Вредное влияние на организм при частом употреблении
Е-471, Моно- и диглицериды жирных кислотНизкаяСтабилизатор, эмульгатор, используют для смешивания несмешиваемых в природе веществМолочные, жирные продукты (маргарины, йогурты, майонезы)Повышают холестерин
Е-472, Эфиры и глицериды кислотОчень низкаяЭмульгатор, загустительРазные виды продуктовНет вредных влияний
Е-472е, Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфирыОчень низкаяПридает продуктам пластичность, однородность, вязкостьТесто (твердые сорта хлеба, печенье), растворимый кофе, мороженоеНе является токсичным веществом
Е-472b, Глицерина и молочной и жирной кислот эфирыОчень низкаяСтабилизирует консистенциюМаргарин, тесто, десерты, мороженое, соусы, сухие сливкиНе токсичен, но может негативно повлиять на работу печени и желчевыводящих путей
Е-472с, Глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфирыОчень низкаяСтабилизаторДесерты, мороженое, маргарины, тесто, соусыУдержатся от употребления людям с больной печенью
Е-473, Сахарозы и жирных кислот эфирыНизкаяПрименяют для обработки муки и в пищевых покрытиях (эмульгатор)Сливки, молочные напитки, фруктово-ягодные наполнители, диетические продукты, сдобная выпечка, соусы, кожура фруктовЭфиры сахарозы невредны для человека
Е-475, Эфиры полиглицеридов и жирных кислотОчень низкаяСтабилизатор и эмульгатор, придает продукту необходимую консистенциюМолочные продукты, кондитерские изделия, мороженое, маргариныУсваивается организмом по принципу других жиров
Е-476, ПолиглицеринНизкаяПридает необходимую консистенцию какао-маслуШоколадные изделияНегативно влияет на почки и печень (непроверенные данные)
Е-477, Пропиленгликоля и жирных кислот эфирыВысокаяСтабилизатор, сохраняющий вязкостьСоусы, жиры, напиткиУвеличивает печень и почки, вызывает нарушение метаболизма
Е-481, Стеароил-2-лактилат натрияНизкаяУлучшает консистенцию теста, маргарина, соусовМаргарины, десерты, мороженое, тесто, ликеры, сухие завтраки, рис быстрого приготовленияПлохо влияет на здоровье печени
Е-492, Сорбитан тристеаратВысокаяВоскообразное вещество-текстуратор, загустительХлебобулочные изделия, начинки, заменители молокаВызывает раздражение слизистой, кожи, увеличение печени, фиброз
Е, названиеОпасностьРоль в продуктеПрименениеВлияние на организм
Е-500, Карбонаты натрияОчень низкаяРегулирует кислотность, препятствует слеживанию и образованию комковХлебобулочные изделия и другая выпечкаНе несет вреда для человеческого организма
Е-501, Карбонаты калия (поташ)ВысокаРегулирует кислотность, стабилизаторБезалкогольные напитки, выпечкаВызывает приступы астмы, аллергии, экземы
Е-503, Карбонаты аммонияНизкаяВыполняет функцию дрожжей и содыКондитерские изделия, хлебПо некоторым данным, опасен для здоровья
Е-504, Карбонат магнияНизкаяАнтиокислитель, сохраняет цвет продуктовШоколад, какао, сливки, фруктовые консерванты, конфитюрыНетоксичен, но в больших количествах угнетает центральную нервную систему, нарушает работу сердца, легких
Е-507, Соляная кислотаНизкаяРегулирует кислотность продуктовНапитки (содовая), желатинАгрессивная кислота, вызывает химические ожоги
Е-508, Хлорид калияОчень низкаяПредотвращает образование комков, желирующий агентСгущенка, сливки, сухое молоко, заменитель соли в диетических продуктахНе обладает канцерогенными способностями
Е-509, Хлорид кальцияНизкаяОтвердительТворог, сыр, сухое молоко, мармелад, желе, овощные и фруктовые консервы, шоколадВ больших дозах вызывает раздражения кишечника, язвы
Е-510, Хлорид аммонияСредняяАнтиоксидантЛакричные конфетыВ больших количествах опасен
Е-511, Хлорид магнияОчень низкаяОтвердительТофу, детские смеси, безалкогольные напиткиОбладает полезными свойствами
Е-513, Серная кислотаОчень высокаяРегулятор кислотностиСусло, некоторые напитки,Вызывает ожоги, повреждает слизистые оболочки и дыхательные пути
Е-514, Сульфат натрияВысокаяРегулирует кислотностьВ разных типах продуктовОбладает свойствами слабительного, вызывает нарушения в работе пищеварительной системы
Е-515, Сульфат калияОчень низкаяРегулирует кислотностьДрожжи, разные овощиРасстройство желудка, раздражение дыхательных путей
Е-516, Сульфат кальцияОчень низкаяЭмульгатор, отвердитель, улучшает качество мукиТофу, выпечкаБезопасен для употребления
Е-519, Сульфат меди (II)ЗапрещенКонсервант, фиксирует цвет продуктовИспользуют для фиксации окраски, а так же как выступает в роли консервантаВ больших дозах смертельно
Е-524, Гидроксид натрияНизкаяРегулирует кислотность, размягчительКакао, шоколад, мороженое, безалкогольные напитки, карамель, выпечка, маслиныМожет вызвать ожоги
Е-525, Гидроксид калияНизкаяРегулирует кислотностьКакао-продукты, продукты из картофеля, детское питаниеХимические ожоги
Е-526, Гидроксид кальцияНизкаяЗагуститель, отвердитель, регулятор кислотностиСливочное масло, замороженные продукты, вино, вяленая рыбаАнтисептик
Е-527, Гидроксид аммонияСредняяРегулирует кислотностьКакао-продукты, карамельные конфетыВредный для желудка и печени
Е-530, Оксид магнияОчень низкаяРазрыхлитель, предотвращающий образование комков и слеживаниеСухое молоко, продукты из какао и шоколадаБезопасен, но в больших дозах вызывает расстройство кишечника
Е-535, Ферроцианид натрияОпасенАнтислеживающий агентРазные типы продуктов, виноТочное влияние на организм не установлено
Е-536, Ферроцианид калияСредняяПредотвращает образование комковКолбасы (белый налет на оболочке)Токсичен
Е-539, Тиосульфат натрияНизкаяКомплексообразователь, антиокислительХлебобулочные изделияПротивотоксическое, противовоспалительное средство
Е-551, Диоксид кремнияОчень низкаяПредотвращает слеживание, образование комковПряности, упакованные фрукты, сыпучие продуктыСнижает риск развития болезни Альцгеймера
Е-558, БентонитНизкаяПрепятствует слеживанию и комкованиюВиноНетоксичен, не влияет на организм
Е-559, АлюмосиликатыНизкаяПрепятствует слеживанию и комкованиюПряности, сыпучие продукты, сыры, масло, виноНе рекомендуется людям с хроническими болезнями ЖКТ
Е-570, Жирные кислотыНизкаяСтабилизирует пену, пеногасительКондитерские изделия, молочные продуктыНезаменимые для человека вещества
Е-575, Глюконо-дельта-лактонНизкаяЗатвердитель, регулятор кислотности, стабилизирует консистенцию продукта, заменяет дрожжи, стабилизирует цветБелковые кремы, колбасы, выпечка, полуфабрикаты, соленья, рыбаБезопасен
Е-579, Глюконат железаСредняяСтабилизирует окраску продуктаОливкиМожет вызвать аллергию, головные боли, нарушения работы пищеварительной системы
Е-585, Лактат железаСредняяСтабилизирует цветОливки черного цветаТошнота, рвота, рахит, отек лица
Е, названиеОпасностьРоль в продуктахПрименение
Источник: http://FoodandHealth.ru/katalog-pishchevyh-dobavok/

Таблица вредных пищевых добавок ("Е")

Сейчас у нас очень много иностранных продуктов питания. Причем везут к нам далеко не все самое лучшее. И нашему покупателю часто трудно разобраться в качестве продукта. Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержаться в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители «честно» предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингридиентах с использованием специального кода (т. н. INS — Международная цифровая система) — код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E. Здесь мы хотели немного рассказать о таких добавках.

Итак, запоминайте! Буква «Е» — это не Европа, а цифровой код — характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 — консерванты, на 3 — антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 — эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 — усилители вкуса и аромата, на 9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Содержание

Вредны ли эти добавки?

Специалисты-пищевики считают, что буква «Е» не так страшна, как ее малюют: применение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков часто иное мнение.

Например, консерванты Е230, Е231 и Е232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как… ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — он просто чистый яд. Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем лишь на кожуру плода. И моя фрукты перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России и странах СНГ. Запомните их: Е121 — краситель (цитрусовый красный), Е240 — столь же опасный формальдегид. Под знаком Е173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.

Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е163 (краситель) — всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е338 (антиокислитель) и Е450 (стабилизатор) — безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

А вот еще информация к размышлению — натуральный краситель E120 (кармин).

Вырабатывается из щитовок, насекомых, паразитирующих на комнатных растениях. Вам захочется употреблять в пищу продукты с такой добавкой? Применяется для придания цвета в джемах.

Но медики все же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия, сами понимаете, могут быть неоднозначными. Так что лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов. Жаль только, что не все мы садоводы и огородники…

Классификация пищевых добавок:

E100 — E182Красители
E200 — E280Консерванты
E300 — E391антиокислители, регуляторы кислотности
E400 — E481стабилизаторы, эмульгаторы, загустители
E500 — E585Разные
E600 — E637усилители вкуса и аромата
E700 — E899запасные номера
E900 — E967противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители
E1100 — E1105ферментные препараты

 

Пищевые добавки, запрещенные к применению :

E121, E123, E240

Пищевые добавки, не разрешенные к применению

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Некоторые характеристики других пищевых добавок:

опасныE110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202
сомнительныE102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241
канцерогеныE131, E142, E210-217, E239, E330
разрушают витамин B12E220
нарушают деятельность желудочно-кишечного трактаE221-226
нарушают функцию кожиE230, E231, E233
вызывают сыпьE311, E312
содержат много холестеринаE320, E321
нарушают пищеварениеE338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Перечень химических обозначений пищевых добавок в алфавитном порядке:

О – опасный; З – запрещенный; П – подозрительный; Р – ракообразующий; РК – кишечные расстройства; ВК — вреден для кожи; Х – холестерин; РЖ – расстройство желудка; ОО – очень опасный; РД – артериальное давление; С – сыпь; ГМ — генетически модифицированный

Красным выделены добавки опасные для здоровья!*

А

Агар-агар, РК РЖ1E406
Адипаты натрияE356
Адипаты калияЕ357
Адипиновая кислотаE355
Азорубин, кармазин СE122 
АзотE941
Аллура красная AC ОE129
Алюминий (порошкоподобный)  ОE173
Алюмосиликат ОЕ559
Алюмосиликат кальция ОЕ556
Алюмосиликат калия  ОE555 
Алюмосиликат натрия ОE554
Алюмофосфат натрия ОЕ541
Альгинат амония ОE403
Альгинат калия ОE402 
Альгинат кальция ОE404
Альгинат натрияE401
Альгинова кислотаОE400
Альфа-токоферолE307
Амарант ОР Ведет к накоплению извести в почках!E123
Аннато, биксин, норбиксинE160b
АнтоцианинE163
АргонE938
АрабиногалактанЕ409
Аскорбат кальцияE302
Аскорбат натрияE301
Аскорбинова кислотаE300
АскорбилпальмитатЕ304
Аспартам ОО2ГМ E951
Ацесульфам калияE950
Ацетаты калияE261
Ацетаты кальцияE263
Ацетаты натрияE262
Ацетилированый дикрахмаладипатE1422
Ацетилированый дикрахмалфосфатE1414
Ацетилированый крахмалE1420
Ацетатизобутират сахарозыЕ444
1Натуральное, растительное желирующее вещество из красных водорослей. Неудобоваримое. Препятствует усвоению минеральных веществ организмом. В больших дозах оказывает слабительный эффект.2В 200 раз слаще сахара. В Японии и США — генетически модифицированный! При плохой очистке и в большой дозировке может быть опасным для здоровья! Допустимая доза в день 40мг на 1кг веса. У человека, весящего 60 кг, эта доза
уже достигается после потребления 1,2кг йогурта ‚Light’ или 8 чашек кофе подслащенных аспартамом. Ребенку, весящему 25кг, достаточно 600гр йогурта
‚Light’.

Б

Бензоат калия ОСE212
Бензоат кальцияE213
Бензоат натрия ОСE211
Бензойная кислота ОСE210
БентонитE558
Бета-апо-8′-каротинал (C 30)E160e
Бета-апо-8′-каротиновой кислоты (C 30) этиловый эфирE160f
Бифенил, дифенил ВКE230
Борная кислотаE284
Бутилгидроксианизол (BHA) РС ХE320
Бутилгидрокситолуол, ионол (BHT) С ХE321
Бисульфит калия О — Опасен для астматиков!Е228

В

Винная кислота (L(+)-винная кислота)E334
Воск канделильскийE902
Воск карнаубскийE903
Воск оксидированый полиэтиленовыйE914
Воск пчелиный, белый и желтыйE901

Г

Гамма-токоферолE308
Гексаметилентетрамин С2 — красная икраE239
Гваяковая смолаЕ314
ГелийE939
Гидроксид амонияE527

 

Гидроксид калияE525
Гидроксид кальцияE526
Гидроксид магнияE528
Гидроксид натрияE524
Гидроксипропил-дикрахмалфосфатE1442
ГидроксипропилкрахмалE1440
ГидроксипропилметилцеллюлозаE464
Гидроксипропилцеллюлоза РК — Если более 6 гр.!E463
Гидросульфит калияE228
Гидросульфит кальция О — Опасен для астматиков!E227
Гидросульфит натрия РЖ О — Опасен для астматиков!E222
ГлицеринE422
ГлицинE640
Глутамат кальция ОО — Картофель хрустящий, мучниые изделия!E623
Глутамат магния ОE625 
Глутаминова кислота   ОE620
Глутамат натрия I-замещенный ОЕ621
Глутамат калия I-замещенный ОЕ622
Глутамат аммония I-замещенный ОЕ624
Глюконат железа О — Не более 20 гр. в день!E579 
Глюконат калия О — Не более 20 гр. в день!E577 
Глюконат кальция О — Не более 20 гр. в день!E578
Глюконат натрия О — Не более 20 гр. в день!E576 
Глюконовая кислота О — Не более 20 гр. в день!E574 
Глюконо-дельта-лактон О — Не более 20 гр. в день!E575
Гуанилат кальцияE629
Гуаниловая кислотаE626
Гуарова камедь СE412
Гумиарабик СE414
2Искусственное вещество, производится из аммониака и формальдегида. В Западной Европе допущен только в сырах Provalone. Применяется в лекарственных препаратах, для дезинфекции кожи и мочевыводящих путей, а также в качестве консерванта в косметике.

Д

Дельта-токоферолE309
ДикалийгуанилатE628
ДикалийинозинатE632
ДикрахмалфосфатE1412
ДиметилдикарбонатE242
Динатрий 5′-рибонуклеотидE635

 

ДинатрийгуанилатE627
ДинатрийинозинатE631
Дифосфаты натрия РКО — Разрушает кальций, магнезию, железо!E450
Дифенил С О3Е230
ДиазомоноксидE942
Диметилдикарбонат ОЕ242
Диоксид кремния аморфный (кремневая кислота)Е551
Двуокись углеродаE290
Двуокись кремнияE551
Двуокись серы ОО — Опасен для астматиков!E220
Двуокись титанаE171
Додецилгалат СE312
3Разрешен, как консервант против плесени и грибков для обработки кожуры цитрусовых, может быть перенесен пальцами на мякоть самого фрукта. Рекомендуется, после чистки, тщательно вымыть руки. У животных в больших дозах вызывает внутреннее кровотечение и изменения органов.

Ж

Жирные кислотыE 570

И

Изоаскорбинат натрияЕ316
Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислотаЕ315
Изомальтит, изомальтитол О — Не более 50 гр. в день!Е953
Инозинат-5’кальцияЕ633
Инозиновая кислотаЕ630

К

Камедь рожкового дерева СE410
Камедь карайи ОЕ416
Камедь гваяковая ПЕ241
Камедь ксантановаяЕ415
Камедь тары СЕ417
Камедь геллановаяЕ418
Ксилит О — Не более 50 гр в день!Е967
Каррагинан О РКЕ407
Карбамид (мочевина)Е927b
Краситель синий блестящийE133
Краситель черный ВКE151
Краситель пищевой оранжево-желтый ‘солнечный закат’ ОСE110
Краситель пищевой зеленый-SE142
Краситель пищевой ‘золото’Е175
Краситель пищевой ‘индиго-кармин’Е132

 

Краситель пищевой кантаксантин О — Отложения в сетчатке!Е161g
Краситель пищевой куркуминЕ100
Краситель пищевой рибофлавиЕ101
Краситель пищевой тартразин ОСЕ102
Краситель пищевой алканет (алканин)Е103
Краситель пищевой желтый хинолиновый СЕ104
Краситель пищевой кармин (из насекомых щитовок!) CЕ120
Краситель пищевой азорубин (кармуазин) СЕ122
Краситель пищевой амарант СЕ123
Краситель пищевой пунцовый СЕ124
Краситель пищевой эритрозин О — Для щитовидной железы!Е127
Краситель пищевой красный СЕ128
Краситель пищевой красный ‘очаровательный’ (аллура) СЕ129
Краситель пищевой синий патентованныйЕ131
Краситель пищевой индигокарминЕ132
Краситель пищевой синий блестящийЕ133
Краситель пищевой хлорофиллЕ140
Краситель пищевой медные комплексы хлорофилловЕ141
Краситель пищевой зеленый SЕ142
Краситель пищевой сахарные колеры простыеЕ150a
Краситель пищевой сахарные колеры сульфитныеЕ150b
Краситель пищевой сахарные колеры аммония ОЕ150с
Краситель пищевой сахарные колеры аммоний-сульфитные ОЕ150d
Краситель пищевой черный блестящий ОЕ151
Краситель пищевой уголь растительныйЕ153
Краситель пищевой коричневый FK СЕ154
Краситель пищевой коричневый HT СЕ155
Краситель пищевой каротиныЕ160a
Краситель пищевой экстракты аннатоЕ160b
Краситель пищевой маслосмолы паприкиЕ160c
Краситель пищевой ликопинЕ160d
Краситель пищевой бета-апокаротиновый альдегидЕ160e
Краситель пищевой эфиры бета-апо-8`-каротиновый кислотыЕ160f
Краситель пищевой флавоксантинЕ161b
Краситель пищевой красный свекольныйЕ162
Краситель пищевой антоцианыЕ163
Краситель пищевой углекислые соли кальцияЕ170
Краситель пищевой титана диоксидЕ171
Краситель пищевой окиси железаЕ172
Краситель пищевой алюминий ОЕ173
Краситель пищевой серебро ОЕ174
Краситель пищевой золото ОЕ175
Краситель пищевой литолрубин BK СЕ180
Концентрат токофероловЕ306
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль С РК — Если более 5 гр.!Е466
Краситель из паприки, капсантин, капсорубинE160c
Карбонаты натрияЕ500
Карбонаты калияЕ501
Карбонаты аммонияЕ503
Карбонаты магнияЕ504
Квасцы алюмо-натриевыеОЕ521
Квасцы алюмо-калиевые ОЕ522
Квасцы алюмо-аммиачные ОЕ523
Л
Лецитины, фосфатидыЕ322
Лактат натрияЕ325
Лактат калияЕ326
Лактат кальцияЕ327
Лактат аммонияЕ328
Лимонная кислотаЕ330
Лактилаты натрияЕ481
Лактилаты кальцияЕ482
Лактит РЖ — Не более 20 гр. в день!Е966
Лизоцим С — Может быть ГМ. (Встречается в сырах).Е1105
М
Муравьиная кислотаЕ236
Молочная кислотаЕ270
Малат аммонияЕ349
Малаты натрияЕ350
Малаты калияЕ351
Малаты кальцияЕ352
Мета-винная кислотаЕ353
Маннит РЖ —Не более 20 гр в день! Вреден длязубов!Е421
Метилцеллюлоза РЖ РК — Если более 6 гр.!Е461
МетилэтилцеллюлозаЕ465
Моно- и диглицериды жирных кислотЕ471
Монтановая кислота О — Не употреблять с кожурой!Е912
Мальтит и мальтитный сироп О — Не более 20 гр. в день!Е965
Н
Низин ОЕ234
Нитрит калия ОЕ249
Нитрит натрия О — почти все колбасы, ветчинаЕ250
Нитрат натрия ОЕ251
Нитрат натрия ОЕ252
О
Орто-фенилфенол ВК ОЕ231
Орто-фенилфенола натриевая соль ОЕ232
Октилгаллат С ОЕ311
Орто-фосфорная кислота О РКЕ338
Оксид кальцияЕ529
Оксид магнияЕ530
П
Пиросульфит натрия РЖ О — Опасен для астматиков!Е223
Пиросульфит калия РЖ О — Опасен для астматиков!Е224
Пимарицин (натамицин) О — Опасен для астматиков!Е235
Пропионовая кислота ОЕ280
Пропионат натрия ОЕ281
Пропионат кальция ОЕ282
Пропионат калия ОЕ283
Пропилгаллат ОЕ310
Боровая кислота ОЕ284
Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат ОЕ436
ПектиныЕ440
Пирофосфаты ОЕ450
Трифосфаты ОЕ451
Полифосфаты ОЕ452
Полидиметисилоксан ОЕ900
Полидекстрозы ОЕ1200
Поливинилпирролидон О — Не более 90 гр. в день!Е1201
Поливинилполипирролидон О — Может содержаться в винах!Е1202
Р
Рибонуклеотиды-5′ кальцияЕ 634
С
СахаринОЕ954
Сорбиновая кислотаЕ200
Сорбат калияЕ202
Сорбат натрияЕ203
Серы диоксид ОО — Может содержаться в белых винах!Е220
Сульфит натрия РЖ О — Опасен для астматиков!Е221
Сульфит калия РЖ О — Опасен для астматиков!Е225
Сульфит кальция РЖ О — Опасен для астматиков!Е226
Сорбит и сорбитовый сиропЕ420
Соли жирных кислотЕ470
СахароглицеридыЕ474
СорбитанмоностеаратОЕ491
Сорбитантристеарат ОЕ492
Сорбитанмонолаурат, СПЭН 20 ОЕ493
Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 ОЕ494
Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 ОЕ495
Сорбитантриолеат, СПЭН 85 ОЕ496
Соляная кислотаЕ507
Серная кислота ОЕ513
Сульфаты натрияЕ514
Сульфаты калияЕ515
Сульфаты кальцияЕ516
Сульфаты аммонияЕ517
Сульфат алюминия ОЕ520
Т
Тиабендазол ВК ОЕ233
Тетраборат натрия О — Нарушения в обменевеществ!Е285
Тартраты натрияЕ335
Тартраты калияЕ336
Тартраты калия-натрияЕ337
Тартрат кальцияЕ354
Трагакант СЕ413
Твин (полисорбат 20) ОЕ432
Твин (полисорбат 80) ОЕ433
Твин (полисорбат 40) ОЕ434
Твин (полисорбат 60)ОЕ435
Тиосульфат натрияЕ539
У
Уголь растительныйE153
Уксусная кислота ледянаяЕ260
Углерода диоксидЕ290
Ф
Фумаровая кислотаЕ297
Фосфаты натрия ОЕ339
Фосфаты калия О РКЕ340
Фосфаты кальция О РКЕ341
Фосфаты аммонияЕ342
Фосфаты аммония ОЕ343
Ферроцианид натрияЕ535
Ферроцианид калияЕ536
Ферроцианид кальцияЕ538
Х
Хлорид калияЕ508
Хлорид кальцияЕ509
Хлорид аммонияЕ510
Хлорид магнияЕ511
Хлорид олова О — Вызывает рвоту, встречается в консервах!Е512
Ц
Цитраты натрияЕ331
Цитраты калияЕ332
Цитраты кальцияЕ333
Цитрат магнияЕ345
Цитраты аммонияЕ380
ЦеллюлозаЕ460
Цикламовая кислота и ее соли ОЕ952
Э
Эфиры глицерина и смоляных кислотE445
Экстракт квилайиО — Содержит сапонины (гемолиз эритроцитов!)E999
Эритрозин О — Содержится в кожуре цитрусовых!E127
Эфир монтановой кислоты О — Не употреблять с кожурой!E912
Эфир этиловый парагидроксибензойной кислоты СE214
Этилового эфира натриевая соль СЕ215
Пропиловый эфир ОСЕ216
Эфира пропилового натриевая соль ОСЕ217
Эфир метиловый ОСЕ218
Эфира метилового натриевая соль ОСЕ219
Эфир пропиленгликоля жирных пищевых кислотE477
Эфиры сахарозы и жирных кислотE473
Этилендиаминтетраацетат, кальций-динатрий, О — Обмен веществ!Е385
Этилцеллюлоза РЖ РК — Если более 6 гр.!Е462
Эфиры глицерина и уксусной и жирных кислотЕ472a
Эфиры глицерина и молочной и жирных кислотЕ472b
Эфиры лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислотЕ472c
Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислотЕ472d
Эфиры смешанные глицерина и винной, уксусной и жирных кислотЕ472f
Эфиры моноглицеридов и янтарной кислотыЕ472g
Эфиры сахароза и жирных кислотЕ473
Эфиры полиглицерина и жирных кислотЕ475
Эфиры полиглицерина и рициноловых кислот ОЕ476
Я
Яблочная кислотаЕ296
Янтарная кислотаЕ363

Делая покупки в магазинах, не ленитесь сверять состав продуктов с таблицей!

Так что же на самом деле мы едим?

Проведённые американскими учёными опыты доказали, что картофельные чипсы, из-за содержащегося в них вещества акриламида, способны вызвать образование раковых опухолей, сообщает информационно-аналитическая служба КПЕ со ссылкой на газету «Газета».

Генпрокурор Калифорнии подал иск против компаний McDonalds, FritoLay и других производителей картофеля фри и чипсов. Генпрокурор хочет заставить эти компании делать специальную маркировку на всех пакетах с чипсами.

Объём российского рынка чипсов составляет 800 — 850 млн. долларов, но до введения американских стандартов далеко. Как рассказал председатель правления Конфедерации обществ потребителей Д. Янин, в России даже нормы ГОСТа, действующие по отношению к некоторым группам товаров, уже во многом устарели. «Не в интересах производителей предоставлять полную информацию о составе» продукции, говорит Янин. Он отмечает также слабое внимание государства к сфере контроля за деятельностью производителей.

Фактически действует принцип «спасение утопающих — дело рук самих утопающих». Покупатели должны сами определять по упаковке, насколько вреден тот или иной товар. Но в большинстве случаев потребители даже не догадываются, насколько вредно то, что предоставляется им подчас как товар для здоровья.

Множество наших внутренних проблема стартует с несбалансированного питания. Но еще больше начинается с недоброкачественных продуктов. Широко известно уже о многих проблемах этой категории, кратко перечислим некоторые из них.

Мясо закормленных антибиотиками животных давно попало к нам на стол, это одновременно и отравляет наш организм, и разрушает микрофлору кишечника.

Химикатами, которыми опрыскиваются овощи и фрукты, часто полностью пропитаны плоды, хотя больше всего напитана ими конечно же кожура. Те же яблоки, к примеру, в таких странах как Канада, опрыскивают в течение сезона до 70 раз различными химикатами. Ведь именно импортная продукция, попадающая на российские прилавки, отличается исключительной привлекательностью: ни одного червячка на тонны яблок!

Как выяснилось, червяки такое просто не могут есть, а мы едим. Кислотные дожди тоже не проходят даром для растений. Из почвы поступают в растения пестициды, гербициды, тяжелые металлы и т. д. На стадии обработки в продукты добавляются искусственные красители, консерванты и ароматизаторы. Они делают продукцию дешевой, хорошо сохраняющейся, красивой и вкусной, но далеко небезопасной. Используемая для этих продуктов упаковка вносит заключительный вклад в то что можно назвать «пищевыми добавками». А кроме этого существует еще такая категория как генетически измененные растения, он них хорошего тоже ждать не приходится.

Есть уже масса исследований отвечающих однозначно – все это очень опасно. Почему же тогда нас этим кормят? Потому что за всей этой индустрией стоят большие деньги. Чем меньше затрат, тем больше прибыль. А сэкономленными на нашем здоровье деньгами потом подкармливают тех, кто не допускает принятия запрещающих законов.

Вы когда-нибудь задумывались, как малонаселенная Канада (30 млн. жителей) могла столько лет кормить пшеницей себя, Россию и еще кучу стран? Ответ оказался простым — это генетически изменённая пшеница. Кто же станет запрещать такую доходную отрасль? Тем более, что самая дешевая и самая низкокачественная продукция здесь обычно идет только на экспорт. Знаете, наверно, что есть продукция, реализация которой запрещена в самой стране-производителе.

По материалам: belkablog.com

Опрос:

 Загрузка ...

Поделиться "Пищевые добавки таблица"


Пищевые добавки таблица

5 (100%) проголосовало 1
Источник: http://belkablog.com/pishhevye-dobavki-2/
Похожие посты: