Категории

Вентиляция хранение картофеля

Погреб Глубина 3,5 метра Система вентиляции

Хранение картофеля

Хранение картофеля требует устройства специальных хранилищ, способных обеспечить сохранность клубней на протяжении всего сезона. Любое нарушение температурного режима и уровня влажности на разных этапах может привести к ухудшению вкусовых качеств продукции и значительной утрате массы.

хранение картофеля на складах

Основные причины потерь картофеля при длительном хранении

Применяемая технология хранения картофеля должна предотвратить возможность следующих повреждений продукции:

  • Потеря клубнями веса вследствие усушки или увядания, для чего должен поддерживать определенный уровень влажности (может составлять 85-95% в зависимости от этапа хранения).
  • Прорастание клубней при несоблюдении температурного режима на основном и заключительном этапе хранения.
  • Поражение вредителями, плесенью и другими болезнетворными микроорганизмами. Основной причиной является несоблюдение температурного режима при закладке на хранение.
  • Гниение — одна из основных причин промышленных потерь корнеплодов (может достигать 40-50% от общего объема). При этом чернеет картофель при хранении на различных этапах, и при позднем обнаружении проблемы остановить процесс уже практически невозможно.

Доказано, что все основные причины потерь связаны с нарушением режима проветривания, температурных и влажностных параметров атмосферы в хранилище.

Обеспечить поддержание и изменение данных параметров на различных этапах хранение сегодня можно только с помощью автоматизированных комплексных систем вентиляции для овощехранилищ:

Основные этапы хранения картофеля и требуемый для них режим

Хранение картофеля в хранилище можно разделить на несколько основных этапов, которые требуют поддержания различного температурно-влажностного режима.

  1. После сбора урожая необходимо выполнить сортировку клубней и их просушку. Температура хранения картофеля на этом этапе должна составлять 15-170С, его продолжительность может достигать 12 дней (в зависимости от состояния корнеплодов).
  2. Лечебная фаза обеспечивает дозревание клубней, а также заживление оставшихся на начало этапа повреждений. Для обеспечения этих процессов необходимо повышение температуры хранения (до 18-200С) и увеличение влажности воздуха (до 90-95%). Продолжительность лечебной фазы может составлять 15-18 дней.
  3. Перед закладкой картофеля на длительное хранение требуется его охлаждение, способное снизить активность различных вегетационных процессов в клубнях. При этом оптимальные условия хранения картофеля можно получить только при 4-50С, а снижать температуру необходимо на 0,5 (для качественных чистых корнеплодов) или на 1 (для поврежденных клубней) градус ежедневно.
  4. На протяжении всего основного периода хранения требуется поддерживать относительную влажность в пределах 85-95%. Данные условия достигаются путем проветривания смесью наружного и внутреннего воздуха, позволяющей обеспечить оптимальные температурные и влажностные показатели атмосферы в хранилище при минимальных финансовых затратах.
  5. Перед выемкой корнеплодов необходимо постепенное разогревание клубней. Это связано с тем, что охлажденный картофель достаточно восприимчив к механическим повреждениям. Температура повышается до 15-18 градусов путем уменьшения вентиляции, приводящего к самонагреву массы клубней.

Обеспечить необходимую для различных этапов хранения температуру и влажность при помощи естественной вентиляции невозможно. Оптимальным решением считается применение систем автоматической вентиляции модульного типа, например:

Автоматическая система вентиляции для овощехранилища VENTOGLAS M-04

отличающихся большой гибкостью настроек, что делает возможным их использование в ангарах и других типах картофелехранилищ.

Существующие способы хранения картофеля

На практике применяют следующие основные способы хранения картофеля, позволяющие обеспечить оптимальные условия на различных этапах.

хранение картофеля на складе в навал и в контейнерах

Хранение картофеля навалом (внавал)

считается одним из наиболее простых с технической точки зрения способов. Клубни размещаются сплошным слоем в однообъемном помещении по всей площади хранилища.

Для вентиляции картофеля при навальном хранении применяют специальные полукруглые вентиляционные каналы.

Основное преимущество, которое обеспечивает хранение картофеля на складе таким способом, заключается в минимальных капитальных затратах. Отсутствует необходимость приобретения тары, стеллажных систем. Но следует учитывать то, что поддержание оптимальных условий атмосферы практически невозможно без использования современных автоматизированных систем вентиляции.

Для хранения навалом целесообразно использовать картофелехранилища на базе арочных ангарных конструкций, удачным примером может служить:

бескаркасное картофелехранилище с теплым тамбуром на 3000 тонн

утепленный арочный склад для хранения овощейза 30 дней (стоимость от 2700 руб за кв.м.)

Такие сооружения отличаются низкой стоимостью, возможностью быстрой установки всего комплекса климатического оборудования. Высота слоя корнеплодов может достигать 4,5-5 метров, что обеспечивает достаточную вместительность хранилища. Хранение картофеля в хранилище арочного типа отличается низкой себестоимостью. Данная технология рекомендована для агропредприятий различной мощности, фермерских хозяйств.

Хранение картофеля контейнерным способом

позволяет обеспечить высокую степень механизации всех рабочих процессов. Кроме того, применение данного способа обеспечивает следующие преимущества:

  • Возможность организации в одном помещении хранения различных сортов и фракций картофеля.
  • Возможность частичного перемещения контейнеров для прогрева перед завершением срока хранения. Благодаря этому отправку потребителю можно организовать на протяжении всего сезона.

Крупным дистрибьюторам следует обратить внимание на проекты картофелехранилищ на основе ЛМК, позволяющие организовать хранение значительного объема продукции при высокой степени механизации:

Данное решение позволяет разместить контейнеры для хранения картофеля практически по всему объему помещения (с высотой потолков от 6 метров и выше). Кроме того, существует возможность организации зон с различными влажностно-температурными показателями. При этом монтаж систем вентиляции достаточно прост и не требует значительных вложений.

Задать вопросы и сделать заказ вы можете  через форму обратной связи.



Источник: http://skladovoy.ru/usloviya-i-sposoby-xranenie-kartofelya-na-skladax.html

Хранение картофеля в условиях активного вентилирования

90% там и так будет, без увлажнения. В НТП АПК 1.10.12.001-02 все ж написано:

Картофель (при всех способах хранения) сразу после загрузки должен в течение 10-15 суток проходить «лечебный» период для заживления механических поранений и ук-репления покровной ткани. Температура окружающей среды при этом принимается 12-18 °С; вентилирование, как правило, ведется рециркуляционным воздухом 6 раз в сутки по 30 мин. с равномерными интервалами.

При поступлении на хранение мокрого картофеля (мокрой моркови) производится осушка продукции с помощью систем вентилирования. Осушка картофеля и корнеплодов осуществляется, как правило, наружным воздухом. При дождливой погоде осушка осуще-ствляется смесью наружного и внутреннего воздуха. Продолжительность осушки одной партии продукции не должна превышать 3-х суток.

Снижение температуры картофеля до температуры хранения (период охлаждения) производится постепенно в течение 20 суток на 0,5 - 1 °С в сутки. Овощи при активной вентиляции охлаждаются в возможно короткие сроки (не более 15 суток) независимо от способов охлаждения.


Бывает ставят увлажнители воздуха, которые работают уже в период хранения, но при правильно подобранном холодильном оборудовании они там не нужны.

Источник: http://forum.abok.ru/index.php?showtopic=114287

Картофеле- и овощехранилища. Вентиляция специализированных хранилищ

Массовое хранение продовольственного картофеля выгоднее всего в хранилищах с активным вентилированием, загружаемых сплошным высоким слоем. При такой загрузке хранилище представляет собой один закром, без проездов и проходов, и весь его объем используется полностью. Вдоль стен хранилища устанавливают деревянные щиты, чтобы клубни не соприкасались с бетоном и кирпичом и не подморозились при промерзании стен. При таком способе успешное хранение возможно только при условии загрузки здоровой, неповрежденной, стандартной продукции.

Активная вентиляцияиспользуется не только для снижения температуры и влажности в насыпи картофеля, но и для интенсификации защитных реакций в клубнях. Это обстоятельство имеет особенно важное значение, так как механические повреждения клубней при уборке и подработке урожая неизбежны.

Хранение картофеляпродовольственного назначения подразделяют на следующие периоды - послеуборочный ( «лечебный» - дозревание), основной (глубокий вынужденный покой) и весенний (после начала прорастания).

Лечебный период имеет продолжительность от нескольких дней до 2-3 недель в зависимости от степени вызревания и механической поврежденности продукции. При правильном выборе сроков уборки, поддержании в первые две недели хранения температуры 10-18’ С, относительной влажности воздуха 90 - 95% и интенсивном вентилировании образование новой покровной ткани происходит успешно.

Активная вентиляция, проводимая в лечебный период хранения, обеспечивает благоприятные условия при залечивании клубней. На местах ранения происходит отложение суберина и образуется новая ткань — раневая перидерма. Установлено также, что наряду с этим в клубнях образуются особые вещества, подавляющие развитие грибных заболеваний. Партии картофеля, убранные в дождливую погоду, при использовании активной вентиляции просушиваются сразу же после загрузки (до лечебного периода).

Охлаждение картофеля , т.е. переход от лечебного к основному периоду хранения, следует провести побыстрее. Это способствует продлению сроков хранения без прорастания и препятствует развитию микробиологической порчи.

В период охлаждения при интенсивной активной вентиляции температура в насыпи постепенно снижается до сортового режима хранения на 0,5—Г в сутки в зависимости от качества картофеля.
При правильной активной вентиляции можно на 3—4 недели раньше по сравнению с естественной вентиляцией охладить картофель до оптимальной температуры и при периодической вентиляции поддерживать ее в зимний период хранения.

Важное технологическое значение имеют процессы взаимопревращений крахмал- сахар. В вызревших клубнях при нормальных условиях хранения содержится в среднем 15-18 % крахмала и 0,5-1,5 % сахаров. При падении температуры, особенно ниже 3 ‘ С, из-за осахаривания крахмала происходит интенсивное накопление сахаров. Небольшая часть их расходуется на дыхание. Одновременно совершается и обратное преобразование сахаров в крахмал. Если количество сахаров возрастает до 7-8 %, клубни станут сладкими на вкус. У клубней с высоким содержанием сахаров легко образуются внутренние потемнения мякоти.

В экспериментальном хранилище опытного хозяйства «Коренево» Московской области при активной вентиляции четырехметровой насыпи картофеля в закромах градиент температуры по высоте насыпи удалось снизить до 0,7—1° (на 0,2—0,3° на метр высоты), в то время как в условиях естественной вентиляции он достигал 1,5° на метр высоты насыпи.
Накопив в течение зимы запас холода в хранилище, можно по крайней мере на три недели дольше, чем в хранилищах с естественной вентиляцией, поддерживать оптимальную температуру в насыпи клубней несмотря на высокую температуру наружного воздуха. Применение активной вентиляции позволяет в условиях нечерноземного центра хранить клубни при оптимальных температурах примерно на 1,5—2 месяца дольше, чем при естественной вентиляции. При этом сокращаются потери при хранении стандартного картофеля (включая естественную убыль веса) до 6—7%, в то же время высота загрузки клубней в хранилище может быть увеличена в 2 раза, до 3—4 м.

По данным Института картофельного хозяйства, в опытном хозяйстве «Заворово» при хранении картофеля в закромах хранилища, оснащенного активной вентиляцией, с высотой загрузки около 2,8 м, потери не превысили 6% и по категориям подразделялись следующим образом.
Из таблицы видно, что потери в закромах, оснащенных активной вентиляцией, были в 2 раза ниже, чем в постоянных и временных хранилищах с естественной вентиляцией. Важно также, что отмеченная тенденция распространяется и на потери сухого вещества за период хранения.
Аналогичные результаты были получены в Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева, где потери картофеля сорта Лорх, засыпанного на хранение в закрома с высотой насыпи в 3 м, в условиях активной вентиляции были в 4 раза ниже потерь картофеля, заложенного на такую же высоту при естественной вентиляции (соответственно 4,8% и 20,67о). Снижение высоты загрузки картофеля при естественной вентиляции до 1,6 м сократило величину потерь до 15,7 %.

 Активная вентиляция разделяется на два типа:

  1. Подпольная вентиляция (дорогостоящая, но долговечная и эффективная) - эффективность ее зависит от качества построенного фундамента, потаму как подземные воды могут проникать в подпольные каналы, из этого следует повышение влажности, а затем и гниение картофеля.
  2. Напольные перфорированные вентканалы (воздуховоды) (по сравнению с подпольной - более дешевая и при соблюдении технологии не менее эффективна) - здесь все  проще в установке и намного дешевле.

Преимущества напольных полукруглых каналов:

  1. Легко собираются и разбираются одним человеком.
  2. Легко очищаются после освобождения хранилища.
  3. Дополнительные проветривающие каналы для оптимального распространения воздуха между всем объемом продукции, в том числе с разной высотой загрузки. до 5 метров
  4. Меньше повреждений благодаря толщине листа (1,2-1,8 мм).
  5. Занимают мало места при складировании.
  6.  Меньшие затраты на установку в сравнении с подпольной вентиляцией.

Единственный минус только - это потребность в соблюдении технологии использования вентканалов. Это значит, что  если загрузка/выгрузка картофеля в хранилище производится погрузчиком, то водителю необходимо быть аккуратным. Как? можно использовать разметки на стенах хранилища или буртах.

Метод использвания вентканалов наиболее оптимален при нежелании тратить громадные средства на подпольную вентиляцию, и не менее эффективен.

Вентилирование производится путем нагнетания атмосферного воздуха в каналы, изготовленные из перфорированного металла и установленные на пол склада или хранилища.
Канал имеет форму полутрубы и устанавливается на пол картофелехранилища. Канал собирается из секций. Способ сборки / разборки максимально прост (без болтов и сварочных работ), что позволяет легко разбирать канал вручную в процессе выгрузки склада. Вентканалы стыкуются  между собой путем наложения крайних волн друг на друга. 

 

 

Источник: https://www.ds48.ru/news/1011155/
Смотрите также: