Категории

Лазанья с мясным соусом рецепт

Рецепт лазаньи с соусом "Бешамель"- Как быстро приготовить лазанью

Рецепт: Лазанья - С мясным фаршем и соусом Бешамель

Содержание

Классическая лазанья c фаршем

Сегодня мы будем готовить лазанью по проверенному временем классическому рецепту приготовления лазаньи с фаршем и соусом “Бешамель” (о том, как готовить сам соус “Бешамель” для лазаньи мы тоже поговорим). Классическая лазанья с фаршем в своем составе помимо, непосредственно, говяжьего фарша должна содержать хорошую ветчину, помидоры и красное вино.

Конечно же, идеально готовить лазанью с фаршем там, где идеальные ингредиенты находятся на расстоянии вытянутой руки, то есть в итальянской деревне. Но не всегда это возможно, как мы понимаем, поэтому приходится выкручиваться, используя различные ухищрения. В чем и проявляется кулинарное мастерство оторванного от привычных ингредиентов мастера. Легко быть настоящим итальянским поваром в Милане (вернее трудно быть плохим, для этого нужно иметь особый дар), а вот ты в Надыме попробуй…

Но это все лирика. Давайте наконец закончим с вступлением и перейдем к процессу приготовления классической лазаньи с фаршем. Постараемся описать как все это должно происходить в оригинале.

Итак, для этого блюда мы должны будем приготовить 2 вида соусов – мясной и сам белый соус “Бешамель”.

Ингредиенты

для мясного соуса

Ингредиенты

для соуса “Бешамель”

  • 300 граммов говяжьего фарша;
  • 150 граммов хорошей ветчины, которая нарезана соломкой;
  • 1 большая морковь;
  • 2 черешка свежего сельдерея;
  • 4 столовые ложки качественного оливкового масла;
  • 1 стакан красного сухого вина;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль;
  • перец;
  • 1 банка томатов в собственном соку (400 граммов).
  • 0,5 литра молока;
  • 2 столовые ложки муки;
  • щепотка мускатного ореха;
  • 1 лавровый лист;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • соль;
  • сыр “Пармезан”.
*** еще нам понадобятся для приготовления самой лазаньи сухие пласты теста для лазаньи – в качестве основы для блюда. Их можно приобрести или изготовить самостоятельно. По ссылке Вы найдете как готовить тесто для лазаньи.

Способ приготовления:

Мясной соус

Соус “Бешамель”

  1. В кастрюле (желательно с толстым дном, что препятствует пригоранию) нагреваем на огне оливковое масло. В него кладем мелко нарезанные чеснок и лук.
  2. На малом огне томим смесь до той стадии, на которой луч приобретет прозрачность.
  3. Прибавляем огонь и добавляем морковь и сельдерей, которые у нас заранее нарезаны соломкой и тушим еще 5 минут.
  4. Кладем в кастрюлю фарш и ветчину, доводим массу до светло-коричневого цвета.
  5. Добавляем вино и тушим около 10 минут.
  6. В самую последнюю очередь добавляем в мясной соус помидоры, которые мелко порублены (разумеется вместе с собственным соком из банки).
  7. И теперь тушим все это вместе на среднем огне порядка 40 минут.
  1. Растопим сливочное масло на сковороде.
  2. Всыпаем в масло муку и будем обжаривать смесь до появления стойкого орехового запаха.
  3. В отдельной посуде вскипятим молоко, положим в него лавровый лист и мускатный орех. Пусть настоится минут этак десять.
  4. Лавровый лист из молока изымаем, а само молоко тонкой струйкой выливаем на сковороду со сливочным маслом и мукой.
  5. В момент закипания соус “Бешамель” считается готовым к употреблению. Ну разве что осталось слегка посолить.

Финальный этап: классическая лазанья с фаршем

Ну что, пришло время финализировать наши усилия и довести многоходовую комбинацию до логического завершения!

  1. Берем высокую форму для запекания нашей классической мясной лазаньи с фаршем.
  2. Наливаем на дно формы немного мясного соуса. Укладываем в форму первый слой листьев нашей сухой лазаньи и также поливаем его мясным соусом. Затем поливаем соусом “Бешамель” и посыпаем тертым “Пармезаном”.
  3. Выкладываем новый слой лазаньи, снова поливаем мясным соусом, соусом “Бешамель” и снова посыпаем тертым сыром. Продолжаем до тех пор, пока у нас не закончится мясной соус.
  4. Выкладываем последний слой лазаньи. Поливаем остатками соуса “Бешамель” и посыпаем остатками сыра “Пармезан”.
  5. Полученную укладку отправляем в духовку, где она должна будет запекаться при температуре 180°C в течение 30–40 минут. Сигналом готовности будет служить появление коричневатой корочки.
  6. Достаем, остужаем и пробуем. Приятного аппетита!

Источник: http://italianmeal.domestic-travel.ru/lazanya-klassicheskaya/

Лазанья с мясом

Мясная лазанья - одно из блюд традиционной итальянской кухни, представляющее собой макаронное изделие в виде тонких пластов теста квадратной или же прямоугольной формы. Своего рода эта некая макаронная запеканка, обычно состоящая из 4-6 слоев.

Листы для лазаньи уже нередко можно встретить на прилавках любого супермаркета. Существуют готовые листы, которые уже готовы к запеканию в духовке, либо же те, которые предварительно необходимо отварить. В любом случае, данную информацию без труда можно найти на упаковке продукции.

В качестве ингредиентов для слоев лазаньи используются различные компоненты, к примеру, самые распространенные из них - это томаты, шпинат, различные овощи. Неотъемлемой составляющей является соус Бешамель, который мы также научимся готовить.

Однако по-прежнему самой популярной и традиционной из всех разнообразных рецептов остается мясная лазанья с добавлением фарша из говядины либо же с добавлением свиного фарша. Итак, приступим.

Источник: http://xcook.info/mjasnaja-lazanja.html

РЕЦЕПТ ЛАЗАНЬИ С МЯСНЫМ СОУСОМ

Лазанья, это блюдо родом из солнечной Италии. Это как раз одно из тех яств, которое лучше один раз попробовать, чем сто раз о нем услышать. Сегодня существует великое множество вариантов приготовления этого блюда, я же предлагаю Вам классическую версию лазанья. Легким этот рецепт назвать сложно, но результат того стоит. Лазанья не только порадует своим вкусом ваших близких, но и станет гвоздем программы на праздничном столе. Хоть с приготовлением нужно будет немного повозиться, но попробовать стоит. Впрочем, в этом рецепте сложность возникает только с приготовление соуса «Бешамель». Но я верю что у Вас все получиться.

Ингредиенты:

для мясного соуса: Мясной фарш (не жирная свинина) 500 г. Морковка ( небольшая) 1 шт. Репчатый лук 1 шт. Томатный сок 1 литр. Соль 1 ч. л. Черный молотый перец 2 щепотки. Оливковое масло 3 ст. л.

для соуса “Бешамель”: Пшеничная мука 1 ст. (объем стакана 180 мл.) Молоко 1 литр. Сливочное масло 50 г. Растительное масло 3 ст. л. Мускатный орех 1 щепотка. Яйца 3 шт. Сыр “Пармезан” 40 г. (Можно заменить твердым сыром). Соль 1/2 ч. л.

Кроме того Вам понадобятся: Тесто для лазаньи 1 упаковка. Сыр “Пармезан” 150-200 г.

Время подготовки: 1,5 – 2 часов. Время приготовления: 35-45 минут.

Ингредиенты рецепта "Лазанья с мясом"

  • Свиной фарш - 500 г.
  • Морковка - 1 шт.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Томатный сок - 1 л.
  • Оливковое масло - 6 ст. л.
  • Пшеничная мука - 1 ст.
  • Молоко - 1 л.
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Яйца - 3 шт.
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Сыр "Пармезан" - 200 г.
  • Мускатный орех - 1 щепотка
  • Тесто для лазаньи - 1 уп.
  • Соль - 1,5 ч. л.
  • Черный молотый перец - 2 щепотки

Рецепт приготовления Лазаньи с мясом:

  1. Готовим мясной соус.

  2. Готовим соус “Бешамель”

  3. Сыр “Пармезан” Натереть на средней терке или измельчить блендером. Вместо “Пармезана” можно использовать любой твердый сыр.

  4. Сегодня я использовала свежее тесто для лазаньи (покупное), но чаще всего в продаже можно встретить сухие листы теста. Если Вы берете сухое тесто, то его следует предварительно отварить в подсоленной воде. Варить нужно 3-5 минут в кипящей воде, на упаковке должно быть указано время приготовления. Листы теста нужно варить в большом количестве воды и опускать в воду по одному, что бы они не слиплись, одновременно лучше варить не более 5-6 листов.

  5. Высокую форму смазываем маслом. На дно формы наливаем немного мясного соуса, желательно жидкую часть соуса без мяса.

  6. Выкладываем тесто для лазанья. Тесто в процессе приготовления может немного увеличиваться в объеме, поэтому старайтесь не класть листы теста в на хлёст, лучше всего оставлять между листами небольшой зазор в 2-5 мм. У меня, например, листы теста не подходят под размер формы поэтому пришлось вооружиться кухонными ножницами и вырезать необходимые полоски теста. Точно так же нужно поступать с уголками, особенно если Вы используете круглую форму. Иначе уголки в процессе запекания поднимутся вверху и будут хрустящими

  7. На тесто выкладываем слой мясного соуса. Следует отметить что слой не должен быть сплошным. Достаточно хаотично, небольшими порциями выкладывать соус.

  8. Выкладываем соус “Бешамель”, следуем тому же принципу что и с мясным соусом, выкладываем не сплошным слоем. Если соус получился слишком густой, то можно его немного размазать ложкой.

  9. Сверху слегка посыпаем тертым сыром.

  10. Далее следует слой теста, затем мясной соус, слой соуса “Бешамель” и тертый сыр. И так выкладываем 3-4 слоя. Лучше всего готовить лазанью в 5 слоев, но иногда можно сделать несколько лишних. Чем больше слоев теста в лазаньи, тем более сухая она получается, особенно в остывшем виде.

  11. Хотелось бы сказать несколько слов о верхнем слое лазаньи. Его можно сделать по тому же принципу что и все остальные, то есть на верхний слой теста выливаем весь оставшийся мясной соус, затем весь оставшийся соус “Бешамель” и Обильно посыпаем сверху сыром. Сегодня, на предпоследний слой теста я вылила весь оставшийся  мясной соус и посыпала сверху сыром.

  12. Затем уложила верхний слой теста. Уголки я не стала обрезать и завернула вовнутрь, и хоть они у меня и пропитались соусом, а не пересохли и подгорели. Но все равно в процессе запекания они все время норовили выползти наружу из-за чего поверхность готовой лазаньи получилась неровной и волнистой. Так что если Вы готовите лазанью для праздничного стола, то лучше все лишние уголки теста обрезать.

  13. На верхний слой теста кладем весь соус “Бешамель” и равномерно распределяем его на поверхности теста. Сверху обильно посыпаем все сыром “Пармезан” И отправляем наше творение в разогретую до 200*-220* духовку. Первые 5-10 минут запекаем при 200*-220*, когда соус начнет кипеть, уменьшаем огонь до 180*-190* и запекаем еще 20-30 минут.

  14. Когда лазанья начнет снизу зарумяниваться, а сыр запечется корочкой, духовку можно выключать. Перед подачей на стол лазанья должна немного постоять, что бы соус схватился. Если подать лазанью сразу из духовки, она будет расползаться, а слегка постояв, она будет сохранять свою структуру.

Приятного аппетита!

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/lazanya-s-myasom/
Смотрите также: