Категории

Жульен в профитролях

Блинные мешочки с жульеном из красной рыбы

Жульен в профитролях с курой и грибами

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Закуски и бутерброды

Жульен в заварных булочках

СообщениеАвтор

Жульен в заварных булочках

11 Мар 2010 14:04


Мамочка Марусина

...


28 лет


 

11 Мар 2010 14:07


Ланита

светлана


45 лет
южный урал


 

12 Мар 2010 0:01


полесье

елена



Ростов-на-Дону


 

12 Мар 2010 1:24


Moldovanka

Oliga


30 лет
USA(Moldova)


 

23 Мар 2011 23:15


что вкусно даже не сомневаюсь, надо делать)

Неженка

Наташа


47 лет


 

14 Май 2013 14:41


mulberry

mulberry



Город у моря


Жульен в заварных булочках

Страница 1 из 1

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Закуски и бутерброды


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Источник: http://forum.say7.info/topic26145.html

Профитроли с жульеном Подробности де рецепт

Такая горячая закуска как жульен по канонам готовится в кокотницах, нередко можно увидеть его подачу и в блинчиках. Мы в этой статье расскажем о самых оригинальных рецептах приготовления и подачи жульена в разных продуктах.

По какому бы случаю вы ни приготовили жульен, можете быть уверены – уйдет эта изумительная закуска на ура! Это блюдо – нагляднейшее воплощение принципа «Все гениальное – просто!», в чем имел возможность убедиться каждый, кто пробовал его и готовил сам. Полчаса-час времени и шикарная закуска для стола готова – поэтому жульен так любят готовить многие кулинары. Ну а мы сегодня хотим рассказать о необычных рецептах жульена для всех его поклонников.

Жульен очень часто подают в блинных мешочках: приготовив, просто кладут на блинчик и поднимают края к центру, связывая зеленым луком, полосочкой сыра и т.д. Как готовить блинные мешочки, читайте здесь. И, хоть это очень удачный вариант нестандартной подачи жульена, к нему уже многие привыкли, поэтому давайте осваивать новые рубежи: готовим жульен в помидорах, перце, булочках, ракушках, картофеле и т.д.

Рецепт жульена в булочках

Понадобится: 300 гр. свежих грибов, по 200 гр. куриного филе, сыра и сметаны, 6-7 булочек, 1-2 луковицы, перец, соль.

Как приготовить жульен в булочках. Из курицы с грибами, луком и сметаной приготовьте жульен. Срезать верхушки булочек, вынуть мякиш, оставив не слишком тонкие стенки. Выложить жульен в булочки, посыпать тертым сыром, запечь в духовке при средней температуре 5-7 мин.

Рецепт грибного жульена в больших макаронах-ракушках

Понадобится: 300 гр. шампиньонов или белых грибов, по 200 гр. сметаны и сливок, 150 гр. сыра, 100 гр. сливочного масла, 3-4 луковицы, 1 пачка макарон-ракушек больших, белый и черный молотый перец, зелень, соль.

Как приготовить жульен в ракушках. Отварить макароны-ракушки до готовности. Нарезать мелко грибы и лук, потереть сыр, лук посыпать небольшим количеством муки и обжарить на сливочном масле до зарумянивания, добавить грибы, жарить еще 5-7 мин, влить сливки, поперчить, потушить 10 мин. В каждую ракушку положить жульен, посыпать тертым сыром, выложить макароны на противень, запечь в разогретой до 160 градусов духовке 10 мин. Небольшое количество муки спассеровать на сухой сковороде, влить сливки, прокипятить 2 мин, поперчить и посолить, посыпать зеленью, перемешать. Подавать ракушки, полив соусом.

Кто не любит блюда в горшочках?! Правильно – разные кушанья в горшочках любят все. Вот и жульен – не исключение.

Рецепт жульена в горшочках

Понадобится: по 500 гр. филе куриного и белых грибов/шампиньонов, 150 гр. сыра, 2 луковицы больших, соус – по 150 гр. сливок 10% и молока, по 2 ст.л. муки и сметаны.

Как приготовить жульен в горшочках. Из отварного куриного филе, грибов и лука приготовить зажарку. Для соуса муку поджарить на сковороде, в блендере перемешать с молоком, сметаной и сливками, взбить до однородности, залить грибы с курицей и луком, перемешать. Выложить смесь в горшочки, посыпать тертым сыром и запечь полчаса в разогретой до 180 градусов духовке.

Следующий рецепт – жульена в слоеных корзиночках, в принципе, ничем не отличается от подачи этой закуски в тарталетках, но ведь полностью приготовить ее своими руками гораздо приятнее!

Рецепт приготовления жульена в слоеных корзиночках

Понадобится: 500г слоеного теста, 300 гр. шампиньонов, 200 гр. сыра, 1 луковица, 4 ст.л. сметаны.

Как приготовить жульен в тесте. Выложить раскатанное и нарезанное кружками по размеру формочек тесто в формы для кексов/тарталеток, наколоть дно вилкой, запечь 15-20 мин в разогретой до 180 градусов духовке. Грибы с луком обжарить до выпаривания жидкости, влить сметану, подсолить и потушить до загустения. Выложить грибную массу в слоеные корзиночки, посыпать сыром, запечь в духовке до его расплавления.

Очень практичный и сытный вариант подачи жульена – в клубнях картофеля.

Рецепт жульена в картофеле

Понадобится: 400 гр. шампиньонов, 250 мл сливок, по 100 гр. сливочного масла и сыра тертого, 4 крупных картофелины, 1 луковица, ? ст.л. муки, перец, соль.

Как приготовить жульен в картофеле. Промыть картофель как следует, не очищая разрезать вдоль пополам, выбрать ложкой сердцевину, оставляя лодочки с не слишком тонкими стенками. Положить картофельные лодочки в холодную воду. На сливочном масле обжарить грибы с луком, всыпать муку, перемешать, влить сливки или сметану, перемешать и потушить. Разложить смесь по лодочкам картофеля, выложить их в смазанную маслом форму, запечь в духовке до готовности картофеля, посыпать сыром и запечь еще немного до его расплавления.

Рецепт жульена в болгарском перце

Понадобится: по 200 гр. куриного филе и грибов, луковица, 1-2 ст.л. сметаны, 1-2 болгарских перца красивых, растительное масло.

Как приготовить жульен в перцах. Грибы с луком измельчить и на масле обжарить до выпаривания жидкости. Разрезать перцы вдоль пополам, очистить от семян. Перемешать грибы с луком с сырой мелко нарезанной курицей, добавив сметану и приправив специями, выложить смесь по половинкам перцев, посыпать тертым сыром и запечь при температуре 200 градусов в духовке 20-30 мин.

Аналогичным образом готовится жульен в помидорах.

Рецепт жульена в помидорах

Понадобится: по 200 гр. куриного филе, грибов и сливочного масла, 6-8 крупных помидоров, 1 луковица, зелень, сыр, перец, соль.

Как приготовить жульен в помидорах. Отваренную курицу мелко нарезать, грибы с луком обжарить на масле, смешать с курицей, влить сметану, поперчить и посолить, потушить 5 мин, дать остыть. Разрезать помидоры пополам, выбрать ложкой мякоть, нафаршировать жульеном, сверху посыпать сыром и 15 мин запечь в духовке.

Ну а последний рецепт, о котором мы расскажем в этой статье – жульен в профитролях. Очень аппетитная и необычная закуска!

Рецепт жульена в профитролях

Понадобится: готовые профитроли (делаются из заварного теста), грибы, лук, сливки, сыр твердый, сыр дор-блю с плесенью, перец, соль, укроп.

Как приготовить жульен в профитролях. Из грибов, лука и сливок приготовить жульен, добавить в него крошку сыра с плесенью и перемешать, поперчив и посолив, добавив также рубленый укроп. У профитролей аккуратно срезать одну стенку, выложить в них жульен, посыпать чуть-чуть сыром и запечь в разогретой до 180 градусов духовке 10 мин.

Готовьте вкусные и необычные закуски и радуйте ими родных и близких!

Источник: http://www.happy-giraffe.ru/community/22/forum/post/123465/

Необычные жульены в разных продуктах

Главная  >  Рецептыверсия для печати

Профитроли с жульеном

21 декабря 2014, 11:52
Просмотров: 7904
Поварёнок 4 уровня
21 декабря 2014, 11:52   Просмотров: 7904
Описание:Вот-вот наступят новогодние праздники и конечно хочется приготовить что-то вкусное. Жульен - сливочно-грибное блюдо, очень вкусное и оформить его можно не только в кокотницах, булочках, но и в профитролях. Получается очень празднично и необычно.


Ингредиенты для "Профитроли с жульеном":


Рецепт "Профитроли с жульеном":
Сначала испечем профитроли:
В кастрюлю налить воду, положить туда масло и нагреть. Масло должно полностью растаять. Засыпать муку в горячую воду с маслом и хорошо вымесить до однородной массы. Снять с огня и переложить в другую емкость. Дать остыть.


По одному в тесто ввести яйца. После каждого яйца хорошо вымесить тесто до однородности.

В итоге должно получиться тесто, похожее на густое талое мороженое.

Высадить тесто порционно на противень, застеленный бумагой для выпечки. (в данном случае используются тефлоновые коврики)

В разогретой до 200 градусов духовке выпекать 20-25 минут. За 1-2 минуты до готовности приоткрыть духовку и аккуратно проткнуть зубочисткой профитроли - выпустить пар. Затем допечь до готовности.

Выбор грибов для жульена достаточно разнообразен. Это могут быть белые, подосиновики, подберезовики, маслята, шампиньоны, опята. В данном случае - замороженная смесь грибов: белых, подберезовиков и маслят. Лук мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.

На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Лук присолить. Добавить грибы. После того, как из грибов выпарится жидкость, немного поджарить и слегка присолить.

В сковороду с грибами добавить сливки.

Помешивая тушить до густоты. Посолить, поперчить по вкусу. Отставить, чтоб жульен немного остыл и загустел.

Пока жульен остывает, нужно приготовить емкости. Это могут быть кокотницы, булочки, профитроли...

Заполнить емкости жульеном, сверху насыпать натертый сыр.

Поставить в разогретую до 250 градусов духовку минут на пять. Сыр должен расплавиться.

Приятного аппетита!





Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!


Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?











Источник: http://www.povarenok.ru/100221
Смотрите также