Категории

Пахлава рецепт ?аза?ша

Готовим у Каси / Вкусный рецепт приготовления "Пахлавы" сочная, турецкая баклава пахлава бакинская

Рецепт бакинской пахлавы

Пахлава - это восточная сладость из многослойного тонкого теста с орехами, пропитанная медовым сиропом. Пахлаву готовят многие народы, однако наибольшую популярность она завоевала в Азербайджане и Турции, где ее принято считать одной из визитных карточек страны.

Первая пахлава была приготовлена еще в 1453 году во дворце султана Фатиха. Уверяют, что его величеству настолько понравилась эта сочная сладость, что он повелел увековечить ее рецепт и готовить при каждом пышном и даже не пышном празднике. Источником сей информации выступает поваренная книга музея османских султанов во дворце Топкапы.

Специально к празднику известный азербайджанский фуд-блогер Иля Мамедова (Dea Nella Cucina) подготовила рецепт сладкого атрибута Новруза, форма которого символизирует звезду, ярко светящую на ночном небе.

Ингредиенты:

- 250 гр муки + 3 ст.л муки (для опары)
- ? ч.л сухих дрожжей + ? ч.л сахара
- 50 гр сливочного масла
- 160 мл молока
- 1 желток
- щепотка соли

Для начинки:

- 500 гр очищенных и размолотых грецких орехов
- 450 гр сахарного песка
- молотый кардамон (по вкусу)

+

- 200 гр топленого масла (для промазывания слоев)
- 100 гр топленого масла (для заливки пахлавы)
- яичный желток + шафрановая настойка (для смазывания поверхности)
- 120 гр меда
- несколько орехов для украшения

Способ приготовления:

1. В первую очередь заливаем щепотку шафрана 80 мл кипятка. Накрываем блюдцем и даем настояться.

2. Готовим опару.
В 125 мл теплого молока (от общего количества) разводим дрожжи. Всыпаем сахар и 3 ст. л. муки. Перемешиваем массу до однородной консистенции. Накрываем посуду с опарой тарелкой и кладем в теплое место на 30-40 минут для увеличения в массе вдвое, а то и втрое.

3. Тесто.

- Растапливаем 50 гр сливочного масла, вливаем к нему оставшиеся 35 мл молока. Остужаем до комнатной температуры.
- Просеиваем в миску для замеса теста 150 гр муки, заправляем щепоткой соли.
- Делаем в муке лунку. Вбиваем желток, затем вливаем опару и топленое масло с молоком. Начинаем замес теста, круговыми движениями собирая муку со стенок посуды.
- Постепенно просеиваем в миску оставшиеся 100 гр муки. Кому-то может понадобиться больше муки, кому-то меньше, однако результат должен быть у всех один - мягкое (!!!) и не прилипающее к рукам тесто.
- Затягиваем миску с тестом пищевой пленкой и отправляем "отдыхать" в теплом месте на 1 час.

4. По истечении часа делим подошедшее тесто на 14 одинаковых маленьких шариков. 4 из них нужно попарно соединить, тем самым в итоге получив 10 маленьких и 2 больших мячиков из теста (2 больших пойдут на самый нижний и верхний слои пахлавы). Накрыть тесто чистым кухонным полотенцем и дать им подойти. 30 минут будет достаточно, чтобы они потом легко и быстро катались.

5. За это время можно заняться и начинкой. Для этого перемалываем в кофемолке очищенные грецкие орехи, всыпаем к ним сахар и молотый кардамон (не жалейте кардамона, начинка должна благоухать им!). Перемешиваем.

Топим сливочное масло, предназначенное для промазывания слоев.

6. Начинаем "открывать" тесто. Берем один большой колобок, тонко (не тоньше, чем остальные слои) раскатываем его и застилаем им смазанную растопленным маслом форму (края могут свисать за пределами формы, в конце мы их подрежем). Сверху распределяем начинку тонким слоем.

Затем раскатываем один из маленьких колобков (тонко-тонко, словно пергамент) и кладем пласт поверх начинки. Промазываем маслом и посыпаем начинкой. Сверху еще один пласт, масло, орехи... пласт, масло и орехи, и так - до победного. Прежде чем застилать форму последним слоем, подравниваем и отрезаем лишние свисающие края.

7. Последний пласт теста раскатываем так же как и первый (не прозрачный, чтобы образовавшаяся в процессе выпечки корочка была грубоватой, твердой), застилаем им форму, и как бы подгибаем его края вовнутрь.

8. Нарезаем пахлаву на традиционную ромбовидную форму.

9. Смешиваем желток с шафрановой настойкой и промазываем смесью поверхность пахлавы. Выкладываем на каждый ромбик половину грецкого ореха, затем разливаем по всей поверхности пахлавы растопленное сливочное масло, предназначенное для заливки.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

10. Как только пахлава покроется румянцем (приблизительно через 15-20 минут), достаем противень из духовки и поливаем пахлаву медом. Возвращаем противень в духовку всего-то на 5-10 минут.

Наша праздничная сладость готова!

Источник: http://lady.day.az/news/gurmaniya/878389.html

403 Forbidden

Бакинская пахлава – традиционный восточный десерт. Эта сладкая азербайджанская выпечка создается на основе меда, теста и орехов. Но существует масса вариаций этого лакомства. Однако вариант из Азербайджана является одним из самых популярных. Ведь медово-масляная пропитка дрожжевого теста мало кого может оставить равнодушным. Десерт буквально тает во рту до самой последней крошки. При этом процесс приготовления пахлавы по-бакински не представляет собой задачи непреодолимой сложности.

Время приготовления – 2 часа 30 минут.

Количество порций – 12-15

Ингредиенты

В рецепт бакинской пахлавы входит большое количество компонентов. Вот они:
  • яйцо – 2-3 шт.;
  • вода – 1 стакан;
  • орехи – 550-570 г;
  • корица молотая – 4-4.5 ч. л.;
  • мука – 720-760 г;
  • сахар – 450-470 г;
  • сливочное масло – 275 г;
  • мед -230-300 г;
  • сухие дрожжи – 13 г;
  • кардамон – 8-9 шт.

Как приготовить пахлаву бакинскую

  1. Опираясь на пошаговый рецепт с фото, приступаем к делу. Готовим все компоненты.
Подготавливаем все компоненты для приготовления пахлавы

  1. Взбиваем в отдельной посуде ½ ст. воды, 2 яйца и масло. Перемешиваем продукты минимум 3 минуты.
Перемешиваем воду, масло и яйца
  1. В половине стакана воды разводим дрожжи.
Разводим дрожжи
  1. Смешиваем их со смесью из масла, яиц и воды.
Соединяем дрожжи с маслом, водой и яйцами
  1. Аккуратно и неторопливо всыпаем в общую массу муку. Из всего этого делаем тесто, в течение четверти часа растирая его ложкой. Всего уйдет примерно 650 г муки, а остальная нужна на раскатывание.
Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто
  1. На 1.5 часа тесто убираем «отдыхать» и выстаиваться. В помещении должно быть примерно +25 градусов. Смесь накрываем салфеткой или тканью, чтобы не образовалась жесткая корка.
Накрываем тесто и даем ему настояться
  1. Делаем начинку, перебив ножом орехи.
Делаем ореховую начинку
  1. Молим кардамон, всыпаем корицу, добавляем орехи и сахар. Перемешиваем до однородности.
Смешиваем орехи, кардамон, сахар и корицу
  1. Делим подошедшее тесто на 2 одинаковых порции. Каждую из них режем еще на 12 кусков.
Делим тесто на 2 куска, а затем каждый из них еще на 12 кусков
На заметку! Из полученных заготовок 2 части должны быть вдвое больше других.
  1. Берем 2 формы и мажем маслом. Сыпем на стол немного муки и раскатываем 1 из больших частей до толщины в 1 мм.
Мажем маслом формы для выпечки, раскатываем тесто
  1. Перекладываем пласт в форму и закрываем его начинкой. Толщина сладкого слоя должна быть минимум 3 мм.
Выкладываем на тесто начинку
  1. Опять посыпаем стол мукой и раскатываем маленькую часть. Толщина пласта должна получиться 1\2 мм.
Раскатываем маленький пласт теста
  1. Накрываем начинку этим пластом. Края защипываем, после чего снова выкладываем ореховую смесь. На припыленным мукой столе раскатываем другие заготовки из теста. Каждая из них защипывается с краю и закрывается начинкой.
Кладем начинку на тесто
  1. Когда все пласты будут собраны, раскатываем второй большой кусок.
Раскатываем второй большой кусок теста
  1. Он закрывает блюдо, а края будущего десерта защипываются. Минут 10 заготовке надо для того, чтобы она подошла.
Готовим вкусную бакинскую пахлаву
  1. Прямо в форме пахлава режется на ромбики. В центр каждого кладется кусочек грецкого ореха. Тем временем нужно нагреть духовой шкаф до 210 градусов.
Добавляем в пахлаву грецкий орех
  1. Взбиваем в отдельной посуде желток.
Взбиваем яичный желток
  1. Блюдо смазываем яйцом и отправляем в духовой шкаф.
Смазываем блюдо яйцом и выпекаем в духовке
  1. Растапливаем сливочное масло, и через 12 минут после начала выпекания им смазываем десерт. Вновь отправляем его в духовку. Первые минут 5 держим максимальный нагрев, а потом уменьшаем его до 180 градусов. Еще минут 15-25 держим сладость в таком режиме.
Смазываем лакомство растопленным маслом и снова выпекаем
  1. Топим мед и горячий десерт смазываем им прямо в форме. Льем мед в линии разреза. Затем ставим сладость еще минутки на 3 в горячую духовку.
Вкуснейшая бакинская пахлава готова
  1. Остается только достать десерт и чуть-чуть охладить.

Видео-рецепты приготовления пахлавы

Источник: http://www.pokushay.ru/11321-pahlava-bakinskaya.html

Арабская пахлава

Видео на тему: пахлава рецепт

Пахлава / простой рецепт
Тесто: сметана-250мл желток - 4шт сливочное масло - 300 гр сахарный песок - 250гр мука - 800гр (примерно 4 стакана)...
Готовим турецкую пахлаву дома.Рецепт теста для пахлавы.Турецкая сладость пахлава.
видео рецепт турецкой пахлавы и теста для пахлавы дома. Что нам нужно: 100 гр масла растительного 100 гр молока...
Пахлава простой домашний рецепт
Пахлава. Сегодня освоим рецепт пахлавы, я покажу как ее готовлю я. Этот рецепт не претендует на грузинский,...
Пахлава Бакинская. Азербайджан Paxlava Baku. Azerbaijan East sweetness
Бакинская пахлава. Пахлава с грецкими орехами. Восточная сладость. Часто готовят на торжества.Особенно...
ПАХЛАВА БЕЗ ЗАМОРОЧЕК ? Очень простой рецепт ? Быстрая пахлава ? Ленивая пахлава ? Турецкая пахлава
Для моих подписчиков действует специальная скидка 20% на блендеры REDMOND в официальном интернет магазине
Пахлава простой рецепт

Пахлава сдобная - Рецепт Бабушки Эммы
Купить книги бабушки Эммы > Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы >
Пахлава "Крымская" Медовая
Замечательная Крымская медовая пахлава. Попробуйте приготовить! Для теста: 500 г муки 250 мл молока 50 г сметан...
Пахлава. Азербайджанская кухня
АДРЕС КАНАЛА: ------------------------------- S?sli video - Paxlava /Baklava
Турецкая пахлава
Пахлава – это одна из знаменитейших сладостей востока – очень сладкая, влажная, до неприличия калорийная,...
Пахлава в домашних условиях, видео рецепт пахлавы!
Пахлаву готовят из множества листов теста толщиной не более 1 мм, в домашних условиях проще говоря из слоёно...
Пахлава "Сочинская". Рецепт сочинской пахлавы I Afa's foodland ru
Пахлава "Сочинская" Рецепт сочинской пахлавы Afa's foodland ru Ингредиенты: 1) 500 г сливочного масла 2) 1 кг муки 3)...
Готовим у Каси / Вкусный рецепт приготовления "Пахлавы" сочная, турецкая баклава пахлава бакинская
Рецепт подобного кушань...
Один день из жизни в Турции: учимся готовить пахлаву
Пахлава - настоящее восточное лакомство. Все, кому хоть раз довелось побывать в Турции, наверняка пробовали...
Как это сделано ; Пахлава

Пахлава от Миланы Тили Теле Тесто
Магазин, в котором мы покупаем ингредиенты для этого торта ПРОМОКОД "ALEX&MILANA" ДАЁТ...
Пахлава с Грецким Орехом / Пахлава из Слоеного Теста / Baklava / Paxlava / Простой Рецепт
Пахлава с Грецким Орехом / Пахлава из Слоеного Теста / Baklava / Paxlava / Простой Рецепт Подробный пошаговый видео...
Пахлава - Рецепт Бабушки Эммы
Купить книги бабушки Эммы > Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы >
ПАХЛАВА КРЫМСКАЯ. Пузырчатая тает во рту! Подробный рецепт.
Новую заставку на видео сделал Антон Симкин страничка в ВК - группа в ВК - РЕЦЕПТ...
ПАХЛАВА! Рецепт пахлавы МЕДОВОЙ, домашней от kylinarik.ru
ПАХЛАВА!!! Рецепт ПАХЛАВЫ медовой, домашней. Как приготовить пахлаву? Пахлава МЕДОВАЯ (армянская пахлава,...
рецепт пахлава Baklava rolls
Это самый простой и вкусный рецепт пахлавы из всех которые я пробовала рекомендую! Dovna Enterprises.
Пахлава (Простой рецепт)
Пахлава)). ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ: Рецепт...
ПАХЛАВА С ОРЕХАМИ И МЕДОМ – Коллекция Рецептов
Пахлава с орехами и медом - это одна из вкуснейших восточных сладостей, этот десерт очень вкусный, сытный...
Пахлава. Турецкая пахлава. Самый вкусный рецепт. (Bakhlava. Turkish baklava.)
Пахлава Мука - 480 г. Яйца - 2 шт. Вода - 125 мл. Соль - 1 ч.л. Оливковое масло - 30 мл. Сливочное масло - 200 г. Крахмал...
Сталик: Пахлава
Книги, посмотреть, купить:
Проект "Готовим по-армянски". Пахлава
Подписывайтесь на канал, делайте репост. Проект "Готовим по армянски" подготовлен Медиагруппой "АЙК", и напр...
Пахлава армянская рецепт в домашних условиях
Пошаговый фото-рецепт: Данный видео рецепт показывает как приготовить пахлаву...
Рецепт пахлавы
Пахлава Вариантов пахлавы великое множество (армянская, азербайджанская и т. д. ). Я предлагаю Вам рецепт,...
Пахлава медовая из слоеного теста Быстрый рецепт приготовления!
Пахлава медовая из слоеного теста Yamirecipes в соцсетях: Instagram - FACEBOOK -
Лимонно фисташковая пахлава - рецепт от Гордона Рамзи
Лимонно фисташковая пахлава из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home Cooking. Breakfast,...
Пахлава, старинный рецепт узбекских поваров - how to cook baklava
Приготовление вкуснейшей пахлавы руками узбеских поваров в кафе "Восточный квартал" - How to cook baklava, rich Middle...
Баклава ТУРЕЦКАЯ, НАСТОЯЩиЙ РЕЦЕПТ ПОДРОБНО написано под видео
Сегодня постараюсь показать как делать настоящую турецкую баклаву Есть в интернете много разных рецептов...
ЛЕГКИЙ, БЫСТРЫЙ рецепт ПАХЛАВЫ !
Пирожные - это кондитерские изделия небольшого размера, обычно из сладкого теста, с начинкой, с кремом. На...
пахлава рецепт от Валентины видео рецепт
Добрый день, а вот и обещанный рецепт пахлавы Ингредиенты: Тесто: Мука - 720г. Вода...
Пахлава
Пахлава — традиционная азербайджанская сладость, без котрой не обходится ни один праздник, в том числе...
Пахлава. Рецепт приготовления. Baklava rolls.
Пахлава или как ее называют в Турции baklava, делается из тонких листов теста фило. Тесто фило можно купить...
Как приготовить ПАХЛАВУ вкусно и просто
Всего нам понадобятся: 450 грамм сливочного масла или маргарина 4 яйца (+2 шт. для смазывания пахлавы) 200 грамм...
Пахлава из теста Фило . Очень простой рецепт.
Предлагаю вам простой рецепт очень вкусной пахлавы из теста фило. Такую пахлаву можно подавать и на праздни...
Пахлава крымская
Все мы помним: " Пааааахлава, горячая молодая кукуруза"...))) Отпуск закончился, а воспоминания остались. За...
Пахлава Фисташковая Баклава / Baklava
Ни с чем не сравнимая восточная сладость - Турецкая фисташковая пахлава Баклава. Мы ее очень любим и рекомен...
ПАХЛАВА очень вкусный и простой рецепт от Inga Avak
Рецепт Яйцо(желтки)-2 шт. Сметана или мацун-125 гр. Сл. масло (растопленное)-50 гр. Соль,сода-0,5 ч.ложки Сахарный...
Турецкая пахлава [Кухня с акцентом] от Натии Шаташвили
Турецкая пахлава [Кухня с акцентом] от Натии Шаташвили Кухня с акцентом - на Facebook:...
"КОРОЛЕВСКАЯ" Пахлава / Восточная сладость/Вкусная, нежная и рассыпчатая!!!
РЕЦЕПТ ТЕСТО: мука 700 - 750 гр. вода 1 стакан (стакан 250 мл.) сливочное масло 100 гр. яйцо 1 шт. разрыхлитель 1 ч. лож....
Божественно Вкусное лакомство МЕДОВАЯ ПАХЛАВА.
Хворост «Пахлава медовая». Получается нежная, рассыпчатая, обалденно вкусная, прямо тает во рту. Приготовл...
Бакинская Пахлава (Азербайджанская Кухня)
?Поддержите нас! Делитесь нашими видео на своих страничках в социальных сетях!¦ Тесто Мука - 700 гр Дрожж...
Армянская пахлава ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ КАКАЯ ВКУСНАЯ Простой рецепт (delicious Armenian baklava simple)
Довольно простой и очень вкусный рецепт пахлавы, съедается моментально. Простой рецепт. Готовьте с удоволь...
Пахлава / Рецепты и Реальность / Вып. 85
В этом выпуске я испытываю очень простой рецепт пахлавы. Рецептов пахлавы, как я понимаю, миллион, суть...
Рецепт пахлава медовая .G?nc? paxlavasi
Рецепт пахлава медовая .G?nc? paxlavasi ПАХЛАВА восточная сладость предлагаю вам рецепт гянджинской пахлавы...
Пахлава — рецепт Едим ТВ
Ингредиенты и рецепт:
Сирийская пахлава Баклава Рецепты пахлавы
Пахлава (Баклава, Baklava) это восточный пирог с ореховой начинкой и сладким сиропом, который режется перед...

Источник: http://videoreci.com/pahlava-retsept/
Больше пикантного видео: