Категории

Торт мокко оригинальный от палыча рецепт

Торт Кофейный

Торт Мокко У Палыча оригинальный, 500 г

Главная  >  Рецептыверсия для печати

Торт "Шокко-Мокко"

25 марта 2017, 0:18
Просмотров: 23251
Поварёнок 8 уровня
25 марта 2017, 0:18   Просмотров: 23251
Описание:Нежнейший, мягкий, воздушный, легкий, словно облачко, кофейный бисквит с тонкой коричной ноткой и шоколадно-сливочный крем... Это не торт, это-мечта! Без преувеличения скажу вам, очень вкусный! Угощайтесь.


Ингредиенты для "Торт "Шокко-Мокко"":


Рецепт "Торт "Шокко-Мокко"":
Первым делом начнем готовить крем.
Шоколад поломать на кусочки, положить в молоко, нагреть на слабом огне до полного растворения шоколада. Получается довольно густая шоколадная масса. Поставить растопленный шоколад в холодильник. Для крема следует брать шоколад с высоким содержанием какао и проверенного качества.

Пока шоколад остывает займемся бисквитом.
Белки отделить от желтков.
Кофе растворить в трех ложкой горячей воды, остудить. (или взять четыре столовые ложки КРЕПКОГО свежесваренного кофе)
К желткам добавить половину сахара (75 г), ванилин, кофе и корицу.

Взбить миксером 5-7 минут на самой большой скорости.

Желтки при взбивании должны увеличиться в три-четыре раза, а масса приобрести светло-кофейный цвет.

Белки взбить со второй половиной сахара и щепоткой соли.

До устойчивых пиков.

В несколько приёмов, частями добавить белки и муку к желткам, каждый раз аккуратно перемешивая массу лопаткой движениями снизу вверх.

Тесто по консистенции как крем.

Дно формы для выпечки (диаметр 20 см) простелить пергаментом, смазанным растительным маслом. Бока формы смазывать НЕ НУЖНО, по ним тесто будет подниматься.

Аккуратно выложить тесто в форму. Ножом провести несколько линий от центра формы к бокам. (это не позволить середине бисквита подняться "шапочкой") Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180* духовке 30-35 минут. (ориентируйтесь на свою духовку)

Пока бисквит выпекается, продолжим готовить крем.
Сгущенное вареное молоко (берите только проверенного качество продукт, именно СГУЩЕННОЕ МОЛОКО, очень густое, плотное, чтобы ложка стояла) взбить с мягким сливочным маслом до однородности.

Продолжая взбивать, частями добавить остывший растопленный шоколад. Должен получится однородный гладкий крем. Убрать крем в холодильник.
( Очень удобно приготовить крем заранее-прекрасно хранится в холодильнике трое суток. Только после такого хранения перед работой с кремом стоит его взбить пару минут миксером. )

Бисквит готов.
Остудить его минут 15 в форме, затем аккуратно провести тонким ножом между стенками формы и бисквитом. Снять форму с бисквита. Полностью остудить его на решетке.


Остывший бисквит разрезать на три равные части.

Достать крем из холодильника и пару минут взбить. (необязательный шаг, но я так делаю...)

Каждую часть бисквита хорошо смазать кремом, уложить их друг на друга.

Обмазать кремом бока и верх торта.
Крема получается приличное количество, хватит и для промазки торта, и для украшения.
Вот и все! Украсить торт оставшимся кремом по вашему желанию. Можно угощаться незамедлительно, но лучше поставить торт на пару часов в холодильник.



Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!


Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?




Источник: http://www.povarenok.ru/139494

Торт У Палыча Мокко Оригинальный 500г

Этот рецепт по праву считается непревзойдённым лакомством, которое придётся по вкусу даже самым избирательным сладкоежкам. Являясь визитной карточкой французских кулинаров, торт Мокко обладает нежнейшим вкусом. Коржи пропитываются по всей толщине, приобретая более мягкую консистенцию, что даёт интересный эффект: вкус крема и бисквита трудно отличить, они дополняют друг друга, сливаясь в единой массе нежнейшего десерта с терпким кофейным привкусом.



Наслаждаться его вкусом — подарок, который может позволить себе любая хозяйка, поскольку рецепт не является сверхсложным, приготовить этот десерт под силу каждому. Нужно только приложить немного стараний. Маленький секрет: десерт получится превосходно, если в самом начале вы представите себя лучшим кулинаром во всём мире, который отвечает за десерт для званого обеда самой королевы Великобритании. Кто сказал, что процесс приготовления должен быть скучным?

Рецепт приготовления

Для приготовления лакомства потребуется определённый набор ингредиентов.

Для крема:

100 мл молока;
170 грамм сливочного масла;
120 грамм тёмного шоколада с высоким содержанием какао-порошка;
1 банка варёной сгущёнки.

Для бисквита:

одна щепотка соли;
120 грамм пшеничной муки;
1 пакетик ванилина;
1 маленькая ложка корицы;
3 столовые ложки воды;
1 столовая ложка растворимого кофе;
150 грамм сахара;
5 яиц.
Ингредиенты стандартные, приобрести их можно в любом продуктовом магазине. Часть присутствует в доме практически у каждого.

Пошаговый рецепт приготовления торта Мокко

Шаг первый.

Готовим шоколад. Плитку необходимо поломать на мелкие кусочки, положить в металлическую миску с молоком и греть до растворения шоколада. Важно, чтобы молоко не закипало. Когда консистенция дойдёт до кипения, следует сильно убавить огонь. Растворившийся в молоке шоколад ставим в сторону, остужаем. Переливаем его в чистую миску, тогда процесс остывания пройдёт быстрее.

Шаг второй.

Для приготовления бисквита разделяем составляющие яйца: желтки отдельно, белки отдельно. Кофе смешиваем с тремя ложками горячей воды, размешиваем до растворения. Желтки смешиваем с получившимся кофейным составом, половиной сахара, корицей и ванилином. Взбиваем с помощью миксера на высокой скорости. Общая масса в процессе взбивания увеличивается в несколько раз, цвет становится светло-серым.

Шаг третий.

Белки и оставшуюся половину сахара взбиваем отдельно, до получения устойчивой консистенции. Добавляем частями к желткам вместе с пшеничной мукой. Хорошенько размешивая. Необходимо добавлять ингредиенты именно частями, иначе невозможно качественно смешать их в единую массу — будут оставаться комочки, которые испортят блюдо.

Готовое тесто по внешнему виду напоминает крем. Это его идеально состояние. Для выпекания готовим форму: на дно стелим пергамент для выпекания, обильно смазывает его подсолнечным маслом, не трогая края. Выкладываем наше кремовое тесто. На его поверхности рисует полосы, проходящие через центр, как при делении торта на кусочки. Это необходимо, чтобы середина бисквита не поднялась сильно вверх, испортив правильную форму. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Духовку разогреваем заранее. Важно быстро поместить готовый состав в духовку, чтобы тесто не успело сесть, превратившись в подошву по своей форме.

Шаг четвёртый.

Сгущенное молоко и масло взбиваем до полного слияния ингредиентов. Молоко должно быть густым. В процессе взбивания порциями вмешиваем в состав шоколад с молоком. Он непременно должен быть остывшим, чтобы все ингредиенты имели одинаковую температуру. После добавления последней порции взбиваем ещё 5 минут. Крем получается гладким и блестящим.

Шаг пятый.

Готовому бисквиту даёт остыть 5–7 минут. Затем ножом отделяем его от стенок, переворачиваем, и снимаем в него форму. Перед последним этапом приготовления необходимо окончательно остудит его.

Остывший бисквит разрезаем горизонтально на три равных коржа. Каждый из них смазываем кремом. Если между его приготовлением и нанесением на коржи прошло более получаса, необходимо вновь взбить его 5–7 минут, это придаст ему нужную консистенцию. Он станет воздушным и лёгким.

Количество крема достаточное, чтобы смазать все три коржа и все видимые стороны торта на поверхности. Не жалейте его — чем толще слой крема внутри, тем больше им пропитаются коржи.

Щедро смазав слои, приступаем к верхушке и бокам.

Угощение готово! Остаётся только использовать остатки крема для украшения. Можно посыпать сверху кокосовой стружкой, но лучше украшать именно остатками крема, чтобы не испортить вкус.

Для того чтобы торт приобрёл тот самый изысканный вкус лучшего французского десерта, его необходимо подержать в холодильнике минимум три часа. За это время крем впитается в коржи, сделав их мягкими. Бисквит хорош сам по себе, поскольку состоит частично из кремовой массы, взбитых с сахаром белков. Лучше дать торту Мокко настояться 6–8 часов. Вы убедитесь, каким вкусным он станет, когда ингредиенты пропитаются.

Рекомендации и советы

  • Иногда бисквит получается настолько пышным, что его можно разрезать на 4 части. Если уверены, что у вас это получится, действуйте. Чем тоньше коржи, тем лучше они пропитаются. Это положительно отразится на вкусовых качествах десерта. Важно не повредить коржи: не дать им развалиться на части, не разрезать с дырками.
  • Крем может получиться слишком жидким. Если так — попробуйте взбивать чуть дольше. Если не помогает и это — просто не обращайте внимание, такое случается даже с высокими профессионалами кулинарии. Обрабатывайте торт таким кремом, который получился, это не скажется на вкусе блюда. Плюс в том, что жидкий крем скорее пропитает бисквит.
  • Не забудьте, что смазывать коржи нужно на блюде. Иначе можно приготовить торт на столе и ломать потом голову, как его преподнести гостям.
  • Подавайте торт с горячим чаем — детям, с кофе — взрослым. Это лучшее сочетание, кофейный вкус десерта отлично сочетается с напитком. Чай лучше оставлять без сахара при этом, а кофе сделать едва сладким, чтобы убрать горчинку.




Наслаждаться процессом приготовления — признак профессионализма и залог вкусного десерта. Настроение повара всегда влияет на блюда — общеизвестный факт. В процессе готовки можно отвлечься от проблем, полностью посвятив себя любимому делу. Только представьте: до вас это блюдо готовили лучшие кондитеры многих стран мира! Пусть этот факт вдохновит вас. Совершенствуйте мастерство. Хорошего настроения и вкусных вам десертов!

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Источник: http://GetChocolateRecipes.ru/2017/09/20/tort-mokko/

Торт «Мокко»

Этот торт непревзойденная классика французского кондитерского искусства. Нежный бисквит Женуаз пропитанный насыщенным кофейным сиропом и кофейный масляный крем, соединяясь воедино в одном торте создают неповторимую, переплетающуюся по структуре и вкусу композицию. Разбавляют кофейный вкус хрустящие и ароматные лесные орехи. Пропитавшись и настоявшись коржи и крем как бы сливаются, и уже трудно понять где, какой слой, но в любом случае - это нежнейшее блаженство для любителей кофе.

Все кто пробовал этот торт присвоили ему 12 по 10-ти бальной шкале . Десерт очень яркий и насыщенный, поэтому достаточно небольшого кусочка, чтобы насладиться.

Он не слишком сложен как по приготовлению, так и по составу, но оставляет неизгладимое впечатление.

Прекрасное завершение праздничной трапезы!

 

А еще в рецепте Вы найдете секреты по приготовлению бисквита и взбиванию яичной массы, которыми я с удовольствием делюсь 

Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/61458-tort-mokko
Еще по теме: