Категории

Помадка для булочек на молоке

Помадка "Вкус детства"

Помадка для булочек

8 рецептов идеальной помадки для булочек

Очень часто самые вкусные с ароматные булочки можно испортить неправильно приготовленной помадкой. Несколько проверенных простых рецептов помогут приготовить идеальную глазурь, с помощью которой даже неудачная выпечка станет изумительно красивой и аппетитной.

Содержание материала

Сахарная помадка с желатином

Правильно приготовленная помадка не крошится, не отслаивается от выпечки. С помощью такой помадки можно успешно припрятать пригоревшую корочку или некрасивую форму изделия.

  • 250 г мелкого сахара;
  • 25 г желатина (быстрорастворимого);
  • 20 г какао;
  • 120 г воды.

  1. Воду вскипятить и охладить. Холодной жидкостью (60 г) залить желатин.
  2. Сахар смешать с оставшейся водой, поставить на минимальный огонь и кипятить, пока сладкий компонент полностью растворится.
  3. После снятия с огня добавить желатин и лопаткой помешивать смесь. Никаких комочков быть не должно.
  4. Миксер включить на большую скорость и в течение пяти минут взбивать сахарную массу. Она должна стать белоснежной и пышной.
  5. Можно разделить ее на несколько частей, и добавить натуральные красители (сок свеклы, моркови, краснокочанной капусты или шпината).
  6. Белой помадой глазурировать булочку, цветными – нарисовать узоры.

Кремовая помадка со сливочным маслом

Изысканный ванильный аромат и неповторимый вкус сгущенки непременно превратит простые булочки в оригинальный десерт.

Ингредиенты:

  • 5 г ванилина;
  • 65 г сметаны;
  • 110 г масла (сливочного);
  • 120 г мелкого сахара;
  • 140 г сгущенного молока.

Как приготовить:

  1. В сотейнике полностью растворить масло, поочередно добавить сахар, сметану и ванилин.
  2. Медленно, тонкой струйкой влить сгущенку, тщательно помешивая.
  3. Варить смесь чуть меньше 15 минут, периодически помешивая. Убрать в холодное место.
  4. Охлажденную смесь взбить миксером или ложкой. Помадка должна стать густой, гладкой и однородной. Украсить булочки и оставить на некоторое время.

Мармеладная помадка

Необычный ингредиент, который входит в состав помадки, придает совершенно другой, оригинальный вкус булочкам. Детям непременно понравится ваш эксперимент, и этот рецепт обязательно станет популярным в вашей семье не только для булочек, но и пирожных и тортов.

Ингредиенты:

  • 40 г сметаны;
  • 250 г мармелада;
  • 60 г масла;
  • 80 г сахара.

Процесс приготовления:

  1. Измельчить мармелад с помощью острого ножа и отправить в сотейник.
  2. Добавить остальные ингредиенты, поставить на паровую либо водную баню и растопить.
  3. Теперь можно переставить на очень слабый огонь и варить, помешивая, четверть часа после закипания.
  4. Нанести на булочки с помощью лопатки и оставить на час-полтора подсохнуть.

Небольшие кусочки мармелада могут не растаять, но это только украсит выпечку.

Шоколадно-зефирная помадка

Такая помадка идеально подойдет для украшения булочек перед чаепитием с подругами. Шоколадно-кофейный вкус отлично гармонирует с душистым горячим чаем.

Ингредиенты:

  • 20 г растворимого кофе;
  • 90 г сахара;
  • 40 г молока;
  • 95 г сливочного масла;
  • 80 г зефира (обязательно в шоколаде).

Процесс приготовления:

  1. Молоко вылить в сотейник, довести до кипения и всыпать в него кофе.
  2. Отдельно растопить сахар с маслом, влить кофейно-молочную смесь.
  3. Зефир нарезать небольшими кусочками, аккуратно маленькими порциями всыпать в помадку. Старательно помешивать, чтобы получилась однородная масса.
  4. После полного растворения зефира проварить массу четверть часа на медленном огне.

Помадку немного охладить, только тогда можно лопаткой или ложкой наносить на булочки.

Мятная помадка «Прохлада»

Бодрящий прохладный вкус такой помадки непременно понравится вашим домочадцам.

Ингредиенты:

  • 10 г мятного ароматизатора;
  • 140 г сахара;
  • 90 г жирной сметаны.

Способ приготовления:

  1. В маленький сотейник положить сметану и сахар и довести их до состояния кипения, часто помешивая.
  2. Варить несколько минут, в почти готовую помадку влить ароматизатор с ароматом мяты.
  3. Немного охладить и нанести лопаткой на поверхность булочек. Особенно вкусно получится, если булочки сделать с абрикосовой начинкой.

Шоколадная помадка

Булочки с такой помадкой – отличное дополнение к утреннему кофе.

Ингредиенты:

  • 40 г шоколада (лучше черного);
  • 90 г сахара;
  • 55 г сливочного масла;
  • 60 г молока;
  • 50 г какао.

Как готовить:

  1. Растворить сахар полностью в молоке на небольшом огне.
  2. Ложкой сделать пасту из какао и сливочного масла.
  3. Смешать обе смеси, добавить небольшие кусочки шоколада и отправить все в микроволновку на несколько минут.
  4. Миксером взбить готовую помадку и смазать булочки.

Медовая помадка

Помадка с добавлением натурального меда получается очень ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

  • 35 г сливочного масла;
  • 50 г какао-порошка;
  • 60 г натурального меда;
  • 45 г жирной домашней сметаны.

Алгоритм приготовления:

  1. В глубоком сотейнике смешать все ингредиенты и поставить на небольшой огонь.
  2. Довести до кипения и варить, не прекращая помешивать, около десяти минут.

Помадку наносить на булочки немного охлажденной, аккуратно размазывая по поверхности изделия специальной лопаткой.

Помадка «Королевская»

Сделать такую потрясающую помадку совсем не сложно, если тщательно выполнять пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

  • 60 г сухих сливок;
  • 25 г крахмальной муки;
  • 45 г кефира;
  • 160 г сахарной пудры;
  • 40 г лимонного сока.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой емкости смешать все сыпучие ингредиенты (сахарную пудру, сухие сливки и крахмальную муку)
  2. Ложками добавлять кефир, тщательно растирая смесь, чтобы не было комочков.
  3. В конце влить сок лимона и перемешивать в течение еще нескольких минут
  4. Помадка готова, можно украшать булочки.

Хранить такую помадку можно в холодильнике около недели, обязательно плотно закрывая крышкой.

Посыпка для булочек

Невозможно себе представить булочки, не посыпанные сверху вкусной крошкой. Для приготовления посыпки не понадобится много времени, и справиться с таким легким процессом сможет даже маленький ребенок.

Ингредиенты:

  • 25 г сливочного качественного масла;
  • 35 г мелкого сахара;
  • 50 г муки высшего сорта.

Как приготовить:

  1. В миске соединить сахар и муку, размешать ложкой.
  2. Добавить измельченное сливочное масло и пальцами перетереть все в мелкую крошку.
  3. Посыпать булочки с наполнителем перед самой отправкой в духовой шкаф, не забыв смазать их яйцом.
  4. Для приготовления посыпки можно взять карамельный кристаллический сахар. Он сделает ее более ароматной и приятной на вкус.

Помадка сахарная (видео)

У каждой хозяйки обязательно найдется свой неповторимый фирменный рецепт булочек, который достался ей еще от бабушки. Воспользовавшись этими несложными рецептами помадки, можно сделать свою выпечку еще оригинальнее. Готовьте, радуйте своих дорогих людей, проявляйте свой талант. Только тогда процесс приготовления будет не обязанностью, а удовольствием. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!


Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

(4 оценок, среднее: 4,75 из 5)
Загрузка...
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/vosem-retseptov-idealnoy-pomadki-dlya-bulochek

Помадка сахарная для булочек

Домашняя жидкая помадка делается для глазирования печенья, пирожных, сладкой выпечки. Рецепт помадки необходимо иметь дома каждой хозяйке. Помадка является неотъемлемой частью булочек, тортов и куличей.

Ромовую бабу, пончики, эклеры, сложно представить себе не покрытые белой помадкой на молоке, а также отсутствие сахарной или шоколадной помадки на домашнем торте или купленном в магазине.

Что такое помадка?

Чем отличается сахарная помадка от кондитерской глазури?

Совет от Чудо-Повара. Классическая белая помадка – это жидкий сироп, состоящий из воды и сахара, уваренный до состояния однородной пластичной помадной массы.

Помадка и кондитерская глазурь — это два самых популярных украшения, предназначенные для домашней выпечки, которые довольно часто путают между собой, а ведь по сути внешний вид помадки и глазури абсолютно разный.

Домашняя помадка, в отличие от кондитерской глазури, очень пластичная, мягкая наносится ровным слоем на выпечку, более однородная, и в помадке нет крупинок.

Самым большим недостатком белковой глазури является ее ломкость. При нанесении на поверхность кондитерского изделия она быстро застывает, но во время разрезания начинает крошиться на мелкие кусочки и обсыпаться. Такие моменты причиняют определенные неудобства при украшении кондитерских изделий.

Помадка в классических рецептах проходит тепловую обработку, в составе помадки нет яиц, а глазурь делают путем смешивания сырых белков и сахарной пудры, холодным способом.

Помадка сахарная, молочная и шоколадно-сливочная, приготовленная в домашних условиях, может использоваться для украшения сладких булочек, тортов, пряников, эклеров, пасхальных куличей, творожной пасхи, печенья, ромовых баб, кексов и множества других десертов и выпечки.

загрузка...

Помадка сахарная

Это базовая версия помадной массы и классический состав домашней помадки, в которой отсутствуют красители и загустители.

Сделать помадку в домашних условиях довольно просто, помадка всегда выходит вкусной и красивой, единственное, что нужно знать: как и сколько варить помадку, до какого состояния.

  • сахарная пудра мелкого помола – 1 стакан;
  • теплая вода – 3 ст.л.

Приготовление

Не удивляйтесь небольшому количеству жидкости, это нормально. После того, как начнете готовить, убедитесь, что пропорции в рецепте верные.

  1. Просеиваем пудру через сито, чтобы в готовой массе не было комочков, и она была красивая и однородная.
  2. Высыпаем пудру в миску, постепенно доливаем теплую воду и одновременно размешиваем смесь венчиком.
  3. Через несколько минут, когда сахар полностью соединится с водой в одно целое, заливка будет готова. Если Вас не устраивает густота, то буквально по каплям добавьте воды, только смотрите не перелейте.

Готовую сахарную помадку поливаем из ложки на пирожные, остывшие ромовые бабы.

Совет от Чудо-Повара. Сахарная помадка имеет свойство растекаться, поэтому наносить ее лучше в несколько слоев с небольшими временными интервалами.

Помадка на молоке

Мягкая молочная текстура помадки на молоке покрывает эклеры, булочки красивыми белоснежными разводами.

Молочную помадку рекомендовано использовать на пасхальный кулич в качестве альтернативного варианта белковой глазури.

молоко – половина стакана;

белый сахар-песок – 1 стакан.

Приготовление

Этого количества готовой помадки достаточно для покрытия 2-3 кулича среднего размера, примерно 5-7 булочек и др.

  1. В кастрюльке соединяем сахарный песок с горячим молоком, размешиваем.
  2. Затем ставим кастрюльку на плиту, доводим до кипения, помешивая.
  3. После закипания убавляем огонь до минимума и продолжаем варить примерно 20-30 минут, до киселеобразного состояния.
  4. Убираем с плиты и взбиваем погружным блендером до белого кремообразного состояния.

Молочная помадка готова, быстрыми движениями наносим ее на сладкую выпечку. Если масса сильно загустела и не размазывается – значит, Вы либо помадку переварили или не придерживались правильных пропорций молока и сахара при приготовлении помадки.

В таком случае поставьте помадку в микроволновку на подогрев на несколько секунд, растопите помадную массу и снова повторите попытку.

Накладывается молочная помадка на остывшую поверхность выпечки равномерно, хорошо растекается, если ее не переварить.

загрузка...

Помадка шоколадная

Глянцевую, ровную поверхность Вашему торту придаст эта помадка с шоколадным вкусом и красивым насыщенным цветом. Самый основной ингредиент, на который нужно обратить внимание, – это какао, от его натурального состава зависит итоговый вкус шоколадной помадки. Для приготовления помадки выбирайте не только темный какао, но и порошок без растительных добавок и усилителей вкуса.

какао-порошок – 6 ст.л.;

молоко – 150 мл;

масло сливочное – 100 г;

сахар коричневый или белый – 10 ст.л.

Приготовление

Этого количества вполне хватает, чтобы украсить шоколадной помадкой большой праздничный торт, вкус у помадки самый шоколадный.

  1. В кастрюльке соединяем сахарный песок и какао-порошок.
  2. Затем очень тщательно растираем ложкой эти два сыпучих продукта, чтобы они перемешались между собой, и не осталось комочков какао.
  3. Далее добавляем молоко и растопленное масло.
  4. Ставим кастрюлю с содержимым на плиту и доводим до кипения. Помешиваем, чтобы масса не прилипла ко дну и не пригорела.
  5. После закипания убавляем пламя и продолжаем уваривать, не забывая помешивать.
  6. Загустевший крем снимаем с плиты, остужаем и наносим на кондитерское изделие или торт.

Перед нанесением шоколадной помадки остужать ее лучше всего до температуры в 38-40оС. Шоколадная помадка застывает довольно быстро, блестит и не имеет белого налета, если для приготовления помадки используется масло жирностью 82-83%, а лучше всего домашнее.

Надеемся, что наши советы Вам помогут, и Вы легко сможете приготовить помадку в домашних условиях, украсите ней вкусные булочки, ароматные кексы, домашние торты или пасхальные куличи!

загрузка...

Источник: http://Chudo-Povar.com/pomadka-dlya-bulochek-torta-kulicha-recepty-s-foto.html

Помадка для булочек – лучшие рецепты!

Помадка для булочек широко используется для украшения кондитерских изделий. Рецепты ее приготовления не могут быть одинаковыми, ведь область их применения достаточно широка.

Каждая хозяйка хранит в памяти один или несколько способов приготовления булочек, доставшихся ей по наследству.

Чтобы сделать выпечку более оригинальной, воспользуйтесь моими советами, которые помогут вам раскрыть свой кулинарный талант.

Тогда выпечка кулинарных изделий с помадкой станет для вас не рутинной работой и не обязанностью, а приятным времяпрепровождением и даже удовольствием.

Рецепт помадки из желатина

Помадка поможет сделать вашу выпечку не только вкуснее, но и красивее. Нанести ее на поверхность можно кулинарной кистью и, таким образом, замаскировать подгоревшую корочку или другие огрехи.

Помадка для булочек, приготовленная по правилам, не будет крошиться и отслаиваться, она прикроет несовершенную форму изделия, придаст аромата и аппетитного вида.

Список необходимых продуктов: 25 г желатина в гранулах; 120 мл воды; 3 ст. л. какао в порошке; 250 г мелкокристаллического сахара.

Помадка, которую я предлагаю приготовить, украсит не только булочки, но и всевозможные торты, пироги, пирожные.

Сначала вскипятите и охладите 120 мл воды. Затем отмерьте 60 мл и:

  1. Залейте желатин, который нужно поместить в чашку.
  2. Остальную воду смешайте с сахаром в металлической емкости и поставьте ее на медленный огонь.
  3. Все время помешивайте сладкую массу, пока она не станет однородной.
  4. Снимите сотейник с сиропом с плиты, добавьте замоченный желатин. Перемешайте смесь, чтобы не осталось комочков, и желатин полностью разошелся.
  5. Миксер настройте на большие обороты. Взбивайте желатиновую массу несколько минут, она должна стать пышной и приобрести снежно-белый оттенок.
  6. При желании разделите помадку на несколько частей и закрасьте каждую цветным красителем. Используйте сок шпината, моркови, свеклы, краснокочанной капусты. Вы удивитесь, насколько яркие и красивые оттенки можно получить с помощью натуральных красителей.
  7. Самую большую часть оставьте белой и нанесите на поверхность булочек.
  8. Украсьте булочки разноцветными узорами и дайте время для застывания.

Рецепт помадки из сахарного песка для украшения выпечки

Дополнительный вкус и отличный внешний вид можно придать выпечке с помощью украшения, сделанного из: 0,6 кг сахара; 0,2 л воды и 15 мл столового уксуса 9%.

Чтобы приготовить помадку, выполните по порядку следующие действия:

  1. В небольшую кастрюльку всыпьте нужное количество сахара.
  2. Влейте кипяченую теплую воду.
  3. Поставьте посуду со смесью на огонь малой интенсивности и держите, пока сахарная помадка не начнет закипать и не покроется белой пеной (как на фото).
  4. Ложкой снимите пену, кастрюльку прикройте крышкой и варите смесь, пока она не станет мягкой и тягучей.
  5. Чтобы проверить готовность украшения, зачерпните небольшое количество ложкой и капните в холодную воду несколько капель. Шарики, которые образуются за несколько секунд, должны быть тугими.
  6. Осторожно влейте уксус, размешайте и поставьте остывать. Чтобы поверхность не покрылось корочкой, сбрызните ее водой комнатной температуры.
  7. Теперь вооружитесь миксером и примерно 10 минут взбивайте, пока сахарная помадка не побелеет.

Сахарная помадка полностью готова к применению. Оставшиеся излишки храните в холодном месте. При необходимости вам нужно размягчить украшение из сахара в микроволновой печи и смазать булочки.

Рецепт украшения из сока цитрусовых для булочек

Необходимые ингредиенты уместились в следующий список: пол-лимона; 1 апельсин среднего размера; 1/3 пачки масла; 5 ст. ложек сахара-песка; сырое яйцо.

Чтобы приготовить помадку, сначала хорошенько вымойте цитрусовые. Затем:

  1. Снимите с поверхности цедру, а из самих фруктов отожмите сок.
  2. Слейте сок апельсина и половины лимона в сотейник, всыпьте цедру и поставьте на плиту.
  3. При медленном кипении держите смесь соков на огне минут 6-7, потом процедите.
  4. В отвар всыпьте сахар и добавьте сливочное масло.
  5. Вновь поставьте сотейник на огонь и закипятите массу. Варить ее пока не нужно, сразу снимите и маленькими порциями влейте кастрюльку, где уже находится взбитое яйцо.
  6. Венчиком или миксером взбейте помадку, потом прогрейте на слабом огне.
  7. Помадка загустеет и будет похожа на сгущенное молоко. Остудите ее сперва при комнатной температуре, затем в холодильнике.

Помадка готова, ее можно использовать. Рецепт приготовления украшения достаточно прост, если вы хотите добиться более густой консистенции, при взбивании яйца всыпьте ложку крахмала или пшеничной муки.

Помадка годится для нанесения на пироги, куличи, булочки и другую выпечку, сделанную в домашних условиях.

Рецепт шоколадной помадки

Возьмите: 50 г какао в порошке; 1,5 ст. ложки сахарного песка; 5 ст. ложек молока и щепотку ванилина.

В небольшой металлической мисочке смешайте ваниль с сахаром и порошком какао. Влейте теплое молоко и хорошенько разотрите.

В результате у вас должна получиться однородная смесь, которую нужно довести до кипения на медленном огне.

Когда помадка будет готова, ее наносят на булочки и дают застыть на протяжении нескольких минут.

Рецепт помадки из яичного белка

Чтобы украсить булочки помадкой с лимонным запахом, вам потребуется: сырой яичный белок; 0,150 кг сахарной пудры; ч. ложку лимонного фреша.

Для начала взбейте охлажденный яичный белок. Пена, которая у вас получится, должна хорошо держать форму и выпадать из миски. Следом всыпьте сахарную пудру и продолжите взбивание на высоких оборотах.

В конце влейте лимонный сок, поработайте венчиком еще пару минут. Помадка практически готова к нанесению, только помните, что булочки, прежде чем украшать, лучше охладить.

Помадка с корицей для украшения булочек

Украшения получится много, так что готовьте целое блюдо булочек, на всех хватит.

Возьмите: 3 столовых ложки сметаны; ? пачки масла; по щепотке ванилина и молотой корицы; ? банки жирного сгущенного молока.

Начнем готовить, и первым делом вам нужно растопить сливочное масло. Когда оно станет жидким, всыпьте корицу, ваниль и сахарный песок. Перемешайте и влейте сгущенку, перемешав, варите 10 минут до загустения.

Массу полностью охладите, а потом взбейте, пока она не станет гладкой (как на фото). Кремовая помадка на сливочном масле готова, ее можно наносить на булочки кулинарной кистью или лопаткой.

Детям непременно придутся по вкусу ваши эксперименты с выпечкой, ведь каждый раз они смогут лакомиться новым блюдом. Кстати, такие красивые мучные изделия служат хорошим перекусом на школьных переменах и во время рабочих перерывов.

Источник: https://ivanrogal.ru/bulochki/pomadka-saxarnaya-dlya-bulochek.html
Интересное: