Категории

Сосиски колбаса в тесте

Сосиски в тесте с сыром и без.

Свиные колбаски в тесте

Казалось бы, бутерброды с мясопродуктами или с сыром (или и с тем и с другим) для перекуса и завтрака – простое и традиционное блюдо и что тут мудрить? Но даже его можно попытаться разнообразить. Рецепт «Колбаса в тесте» - яркая тому иллюстрация. Ну что, заинтригованы? Тогда приступаем!

Колбаса в тесте. Рецепт базовый

Обратим особое внимание в первую очередь на качество основного мясного продукта. Это важно, чтобы вкус блюда не испортился. А тесто можно использовать разное: и дрожжевое, и слоеное.

Нам понадобятся: граммов 200 хорошей «варенки» высшего сорта, пакетик дрожжей, стакан молока, яйцо, чуть более стакана муки, немного сахара, постное масло, чуть-чуть соли.

Как готовить

  1. Муку просеиваем в мисочку. Дрожжи разводим в небольшом количестве теплой воды или молока, прибавив щепоть сахара, чтоб они «зашевелились».
  2. Добавляем в муку соль с сахаром, масло с яйцом, молоко теплое. Замешиваем мягкое дрожжевое тесто. Накрываем его пленочкой и даем подойти в тепле.
  3. Подошедшее тесто делим на куски, катаем шарики и накрываем пленкой.
  4. Режем довольно тонко колбаску, раскатываем шарики в размер кружков колбасы (другой вариант: раскатываем тесто в тонкий пласт и вырезаем из него кружки небольшим блюдцем).
  5. Кладем ломоть колбасы меж двумя кружочками теста, делаем надрезы от краев к серединке. Выворачиваем в стороны соседние части, чтобы получились «цветочки» (это делается для того, чтобы внутри изделие хорошенько пропекалось, но можно использовать и любые другие формы – проявляйте кулинарную фантазию).
  6. Ставим выпекаться в разогретую духовку (180 градусов) минут на 15, до подрумянивания и золотистого цвета.
  7. Рецепт колбасы в тесте можно считать отработанным. Такие горячие бутерброды получаются весьма вкусными, аппетитными, сытными. Можно их употреблять и в горячем виде, и с собой брать – на работу, к примеру, в качестве отличного перекуса.

Тесто, колбаса, сыр: рецепты простые

В этот раз, исключительно для упрощения, используем готовое слоеное тесто – листовое (оно сегодня продается в любом супермаркете). Также возьмем хорошую колбаску, к примеру, «Докторскую», немного копченых сосисок, любой твердый сыр (но не сырный продукт), яйцо и техасский соус барбекю.

Готовим легко!

  1. Рецепт колбасы в тесте с сыром также не отличается особой сложностью. Листовое слоеное тесто немного размораживаем и раскатываем в пласт.
  2. На противень, простеленный бумагой для запекания, выкладываем пласт теста. Смазываем его соусом барбекю.
  3. Сверху выкладываем резанную кусками «варенку» и кружочки копченых сосисок.
  4. Еще раз промазываем соусом и посыпаем тертым твердым сыром.
  5. Скручиваем всю конструкцию в большой рулет. Его промазываем взбитым яйцом.
  6. Засовываем противень в духовку и выпекаем полчаса при температуре 1800 (в финале можно включить гриль, если имеется – на пару минуток). Как видим, такие блюда из слоеного теста, колбасы, сыра – рецепты, которые легко приготовит любая хозяйка.
  7. Рулет вынимаем из духового шкафа и остужаем немного. Режем порционно ножиком-пилой и подаем к столу. Такое блюдо подойдет отлично для приема нежданных гостей или для обычного ужина. Приятного всем аппетита!

14 способов, как коты демонстрируют вам свою любовь

Нет никаких сомнений в том, что кошки любят нас настолько, насколько мы их любим. Если вы не относитесь к разряду людей, относящихся благосклонно к эт...

Домашние животные

10 интересных фактов об интимной близости, о которых вы наверняка не знали

Ознакомьтесь с наиболее интересными и впечатляющими фактами о сексуальной активности, которые вас удивят....

Сексуальность

10 потрясающих женщин, родившихся мужчинами

В наше время все больше и больше людей меняют пол, чтобы соответствовать своей природе и чувствовать себя естественно. Более того, есть еще андрогинны...

Женские вопросы

Топ-10 разорившихся звезд

Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями....

Знаменитости

Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60

Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл...

Волосы

Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно?

В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально...

Сон

Похожие статьи

Источник: http://fb.ru/article/343772/kolbasa-v-teste---retsept-s-variatsiyami

Колбаса в тесте - рецепт с вариациями

Хотите поразить друзей необычной едой? Сделайте сосиски в тесте! Ретро-еда сейчас есть в меню модных ресторанах. Купите крохотные сосиски из хорошего мяса, готовое слоеное тесто и зернистой горчицы. Через 20 минут достанете из духовки вкуснейшую закуску. Гости съедят весь противень!

Как готовить колбаски или сосиски в тесте:

1 Тесто достаньте заранее, чтобы оно разморозилось. Разогрейте духовку до 220 градусов.

2 Подпылите мукой рабочую поверхность, выложите пласт теста и раскатайте его в прямоугольник. Толщина теста должна быть около 5 мм.

3 Возьмите линейку и измерьте длину сосисек. Вычтите из длинны один сантиметр и отмерьте несколько раз получившееся расстояние на тесте. Нарежьте тесто на полоски. Удобно резать с помощью линейки, совсем как на уроке черчения, только вместо карандаша ведите острым ножом. Не разъединяйте ленты, с тестом надо будет еще поработать.

4 Теперь нужно определиться с длинной теста для каждой сосиски. Проще всего взять одну ленту, завернуть сосиску так, чтобы остался нахлест из теста в один сантиметр. Измерьте длину получившейся полоски и отмерьте расстояния на пласте теста. Теперь сделайте поперечные надрезы. Перед вами должен лежать пласт теста, разрезанный на одинаковые прямоугольники. Для сосиске длинной в 6 см и 1.5 см в диаметре прямоугольник получается 5 на 9 см.

5 В центр каждого прямоугольника положите немного зернистой горчицы (вы должны израсходовать 2 столовые ложки). Прямо на тесто натрите сыр. Разбейте яйцо в пиалу, добавьте молока и слегка взбейте вилкой.

6 Заверните каждую сосиску в тесто, смазывая яичной смесью края, которые соединяете. Готовые сосиски выкладывайте швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. С помощью кисти смажьте сосиски яичной смесью, половину украсьте маком, другую — кунжутом. Поставьте в духовку на 10-12 минут.

7 Сделайте соус. Для этого просто смешайте в пиале коньяк, простую горчицу, оставшиеся 2 столовые ложки зернистой горчицы, йогурт. Подавайте сосиски пока они еще теплые. Если вы устраиваете вечеринку, то удобно сделать сосиски заранее, разложить на противне, а испечь перед самым приходом гостей. Через несколько часов сосиски теряют немного влаги, скукоживаются и выгладят уже не столь эффектно.

8 ХИТРОСТИ Чем лучше сосиски, тем, разумеется, закуска будет вкуснее. Не скупитесь, возьмите настоящие сосиски из мяса в натуральной оболочке. Очаровательно выглядят мини-сосиски, из них получаются аккуратные поросята в одеялах, буквально на пару укусов. Большие сосиски не выглядят столь элегантно, ваши гости могут постесняться их есть. Только ни в коем случае не делайте сосиски заранее, они уменьшатся в объеме и скукожатся. Удобнее сделать заготовку заранее, разложить на противне и с приходом первого гостя просто включить духовку. Размораживайте тесто заранее — просто достаньте за 1-2 часа его из морозилки. Лучше не вынимать из упаковки (или накрыть пищевой пленкой), чтобы оно не заветрилось. Размораживать в горячей воде или, упаси Господи, в микроволновке ни в коем случае нельзя. Смазывайте швы теста яйцом, тогда оно склеится. Яйцо работает как клей Момент )) И для румяной корочки в любой выпечке используют яйцо с добавлением капельки молока — смажьте тесто сверху.

закуски

Поделись рецептом

Источник: https://4cook.net/ru/recipe/2280-kolbaski-v-teste/

Колбаса в тесте

Если вы не успеваете приготовить ужин для семьи или гости уже на пороге, а холодильник пустой, то спасти ситуацию поможет такое простое, но очень вкусное блюдо, как колбаса в слоеном тесте. Его можно приобрести в магазине, либо приготовить самостоятельно. Многие хозяйки избегают готовки слоеного замеса в домашних условиях, но его не так сложно приготовить, как может показаться на первый взгляд.

Как самостоятельно приготовить слоеное тесто

Чтобы приготовить слоеное тесто в домашних условиях самостоятельно, понадобится следующий список ингредиентов:

  • мука – 600 г;
  • маргарин сливочный – 200 г;
  • уксус (лимонный сок) – 2 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • соль – щепотка;
  • вода холодная – опционально.

Калорийность такого слоеного бездрожжевого теста составляет 398 ккал на 100 грамм продукта. Рецепт его приготовления совмещает в себе два вида замеса. Чтобы ваше тесто хорошо расслаивалось по время готовки, придерживайтесь следующей технологии приготовления:

  1. Сначала необходимо сделать первый вариант замеса. Для этого высыпьте в миску 100 граммов муки, отправьте туда маргарин из холодильника, нарезанный кусочками.
  2. С помощью ножа измельчите маргарин с мукой до состояния мелкой крошки.
  3. Скрепите образовавшуюся массу в шар, месить не нужно, отложите ненадолго в сторону.
  4. Пересыпьте муку (не всю) в другую миску, добавьте уксус или лимонный сок, щепотку соли.
  5. Разбейте яйцо в стакан, долейте холодную воду так, чтобы посуда была заполнена на две трети.
  6. Хорошо взбейте вилкой и перелейте в заготовленную муку.
  7. Вымесите массу сначала ложкой, затем руками на поверхности, присыпанной мукой.
  8. Постепенно добавляйте муку, масса должна быть не очень крутая, иначе слои будут жесткими.
  9. Получившееся тесто раскатайте в прямоугольник, не очень тонко, чтобы оно не прорывалось.
  10. По центру (чуть ближе к одному краю) прямоугольника выложите первый замес.
  11. Заверните сначала ближний край, затем дальний и оставшиеся бока, должен получиться конверт.
  12. Переложите конверт швом вниз на плоскую тарелку, присыпанную мукой, отправьте на полку холодильника на полчаса.
  13. Пленкой или пакетом накрывать нельзя, иначе образуется конденсат, и тесто станет мокрым.
  14. Спустя 30 минут, достаньте конверт, раскатайте его в пласт и снова сверните таким же способом.
  15. Отправьте вновь на полчаса в холодильник.
  16. Повторите эту процедуру еще один раз.
  17. Данное тесто можно морозить, предварительно обернув пищевой пленкой, размораживается такой объем примерно за 2 часа.

Рецепты колбасы в слоеном тесте

Сегодня можно найти множество рецептов приготовления блюд с использованием слоеного теста. Одним из быстрых вариантов блюд на его основе является колбаса или сосиска в слоеном тесте в духовке. Колбасные продукты хорошо сочетаются со сливочными вкусами, многими овощами и грибами. Из таких простых ингредиентов можно создать настоящее произведение кулинарного искусства, которое украсит обыденный и праздничный стол.

Слойки с колбасой и сыром

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 371 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, основное, перекус.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Очень простой рецепт слоек с начинкой из колбасы и сыра. По данной рецептуре используется варено-копченая колбаса с российским сыром, который легко приобрести в любом продуктовом магазине. Тесто можно использовать покупное или собственного приготовления. Блюдо готовится очень быстро, имея про запас кусочек теста, можно за рекордно короткое время приготовить вкусные слойки.

Ингредиенты:

  • тесто бездрожжевое слоеное– 700 г;
  • сыр российский – 100 г;
  • мука – 100 г;
  • колбаса сервелат – 80 г;
  • яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте сервелат мелким кубиком.
  2. Мелко натрите сыр.
  3. Смешайте вместе сервелат и сыр, эта смесь и будет начинкой.
  4. Присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте слоеный корж.
  5. Разрежьте его на равные прямоугольники.
  6. Ближе к одному краю заготовки выложите начинку, накройте сверху свободной частью, защипните края.
  7. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите слойки.
  8. Сверху слегка смажьте взбитым яйцом.
  9. Отправьте выпекаться на 20 минут при 200 градусах, изделия должны хорошо зарумяниться.

Сосиски в слоеном тесте с грибами

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 313 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, основное, перекус.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Слойки с сосисками и грибами обладают неповторимым вкусом и ароматом. Такое сочетание ингредиентов надолго придает чувство сытости. Изделия с румяной корочкой и семенами кунжута выглядят очень аппетитно. Блюдо станет настоящим украшением стола. В данном рецепте используются свежие грибы – шампиньоны, их можно заменить вешенками или белыми грибами.

Ингредиенты:

  • тесто бездрожжевое слоеное – 1 кг;
  • шампиньоны свежие – 200 г;
  • майонез – 60 г;
  • кетчуп – 60 г;
  • кунжут – 30 г;
  • масло подсолнечное – 20 мл;
  • сосиски тонкие – 12 шт.;
  • сухой гранулированный чеснок – 5 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Отварите тонкие сосиски, до момента заворачивания они должны полностью остыть.
  2. Очистите луковицу, нарежьте ее мелким кубиком, обжарьте на небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета.
  3. Свежие грибы промойте, просушите, мелко нарежьте, добавьте к луку и продолжайте жарить до полной готовности грибов.
  4. В конце жарки добавьте соль, перец, доведите до вкуса, снимите с огня и остудите.
  5. Для соуса смешайте томатный кетчуп с майонезом и сухим гранулированным чесноком, по необходимости добавьте соль и перец.
  6. Дайте соусу немного постоять, чтобы гранулы чеснока набухли и отдали свой аромат.
  7. Готовый слоеный пласт разверните, тонко раскатайте в прямоугольник.
  8. Разрежьте на равные квадраты, с одной стороны сделайте насечки, другую смажьте заготовленным соусом, как показано на фото.
  9. Равномерным слоем сверху на соус выложите грибную начинку.
  10. На грибы уложите остывшую сосиску.
  11. Накройте свободной частью с насечками, закрепите края.
  12. Застелите противень бумагой для выпечки, переложите изделия, оставляя небольшое расстояние между ними.
  13. Взбейте одно яйцо и смажьте слойки.
  14. Перед выпеканием присыпьте изделия семенами кунжута.
  15. В разогретую до 200 градусов духовку отправьте выпекаться слойки.
  16. Через 10 минут снизьте температуру до 180 градусов и пеките еще 15-20 минут до румяной корочки.

Сосиски с картофелем в тесте

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 321 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, основное, перекус.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Данный рецепт представляет собой вариацию на тему штруделя. Благодаря такой форме не нужно тратить время на формирование отдельных слоек. По технологии используется варенный в мундире картофель, блюдо будет несколько нежнее, если из картошки сделать нежидкое пюре. Также для вкуса сверху начинки можно разложить небольшие кусочки сливочного масла.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное – 1 кг;
  • сыр голландский – 150 г;
  • сосиски – 6 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • яичный желток – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Хорошо вымойте картофель, варите его в мундире в слегка подсоленной воде 15 минут.
  2. Очистите картофель от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Сосиски очистите от пленки, если это необходимо, разрежьте на 2 части.
  4. Раскатайте пласт, выложите его на силиконовый коврик или смазанный маслом противень.
  5. Сверху выложите, чередуя, картошку, сосиски, добавьте специи и пряности по вкусу.
  6. Далее посыпьте тертым голландским сыром.
  7. Выложите еще один слой картошки и сосисок, приправьте по вкусу.
  8. Заверните штрудель, смажьте сверху яичным желтком.
  9. Отправьте запекаться на полчаса при 180 градусах, должна образоваться золотистая корочка.

Колбасные цветочки

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 278 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, основное, перекус.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Слойки в виде цветочков с колбасой можно красиво подать к завтраку или взять с собой на перекус. Для приготовления этого вида слоек лучше использовать вареную колбасу с молочным вкусом. Чтобы образовалась румяная аппетитная корочка на изделиях, перед выпеканием их необходимо смазать яичным желтком. Это базовый рецепт, который можно разнообразить, исходя из своих кулинарных предпочтений.

Ингредиенты:

  • тесто бездрожжевое слоеное – 250 г;
  • колбаса вареная – 200 г;
  • яичный желток – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте колбасу на тонкие кружочки, каждый кусочек просушите бумажным полотенцем.
  2. Разморозьте тесто, если это необходимо, тонко раскатайте, вырежьте стаканом по размеру колбасного продукта.
  3. Положите один кружок теста, сверху колбасу, затем снова тесто.
  4. Сделайте по кругу несколько надрезов, заверните кончики, таким способом формируя лепестки цветочка.
  5. Переложите изделия на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  6. Сверху каждый цветочек смажьте яичным желтком.
  7. Выпекайте 20 минут при 200 градусах до румяного цвета.

Розочки

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 316 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, основное, перекус.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Оригинальная форма слоек в виде розочек с колбасой станет настоящим украшением любого стола. Можно экспериментировать с цветом «лепестков», то есть выбирать разные сорта колбасы, например, сервелат, сырокопченые виды или, как указано в рецепте – использовать обычную варенку. Блюдо можно подавать со свежей зеленью, имитируя стебли и листья цветка.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное – 500 г;
  • колбаса вареная – 400 г;
  • томатная паста – 60 г;
  • мука – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Пласт слоеного теста слегка раскатайте, предварительно присыпав мукой, разрежьте на полоски шириной примерно по 2 сантиметра.
  2. Вареную колбасу нарежьте полукольцами.
  3. Смажьте каждую полосу томатной пастой или кетчупом.
  4. Выложите на полоску порезанную колбасу, оставив небольшой участок в конце свободным.
  5. Сверните каждую полосу в рулетик, внешне изделие должно напоминать розочку.
  6. Переложите рулетики на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  7. Выпекайте изделия при 180 градусах 20 минут.

Слоеные рулетики с печеночным паштетом

  • Время: 1 час 45 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 316 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, основное, перекус.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Оригинальные слоеные рулетики с паштетом и колбасой многим придутся по вкусу. Лучше использовать печеночный паштет, но вы можете выбрать мясной. Особую структуру придает сыр, который плавится во время выпекания. По рецепту используется обычный российский сыр, который легко найти в любом продуктовом, но вы можете заменить его другим твердым сортом.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 500 г;
  • сыр российский – 200 г;
  • колбаса докторская – 180 г;
  • паштет печеночный – 100 г;
  • сметана – 75 г;
  • зеленый лук – 40 г;
  • мука – 40 г;
  • петрушка – 20 г;
  • вода – 20 мл;
  • масло подсолнечное – 10 мл;
  • горчица – 5 г;
  • яичный желток – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Если необходимо, разморозьте тесто.
  2. Промойте, обсушите зелень, мелко нарубите.
  3. Крупно натрите докторскую колбасу, затем сыр.
  4. Соедините сметану с горчицей.
  5. Слоеный пласт разделите на несколько больших равных прямоугольников.
  6. Каждый кусочек немного раскатайте.
  7. Смажьте сметанно-горчичным соусом.
  8. По всей поверхности распределите колбасу, затем разложите кусочки паштета, сверху лук с петрушкой, затем посыпьте сыром, добавьте специи по вкусу.
  9. Сверните рулет, разрежьте его на 4 части.
  10. Переложите изделия на противень, оставляя немного пространства между рулетиками.
  11. Оставьте расстаиваться в теплом месте на 1 час.
  12. Смешайте яичный желток с водой, смажьте сверху рулетики.
  13. Выпекайте изделия 25 минут при 180 градусах.

Слоеная косичка с помидорами и сыром

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 258 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, основное, перекус.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Блюдо на основе слоеного теста с колбасой, помидорами и сыром получается очень вкусным и привлекательным на вид. Слойка выпекается в форме косички. Такой импровизированный рулетик можно делить на произвольные кусочки, исходя из аппетита желающего. В рецепт можно добавить зелень, например, укроп, петрушку или зеленый лук, посыпать кунжутом, использовать другой вид колбасы и так далее.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное – 250 г;
  • колбаса вареная – 100 г;
  • сыр голландский – 100 г;
  • помидор – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Слоеное тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, слегка раскатайте.
  2. Сделайте надрезы с двух сторон, оставляя середину целой.
  3. Слегка обжарьте на сковороде вареную колбасу.
  4. Выложите колбасу на целую часть коржа.
  5. Нарежьте помидоры полукольцами и выложите сверху.
  6. Заплетите косичку, перекладывая левые и правые части пласта в центр.
  7. Выпекайте блюдо 25 минут при 180 градусах.

Видео

Источник: http://sovets.net/16819-kolbasa-v-sloenom-teste.html
Больше пикантного видео: