Категории

Салаты с оливковым маслом и бальзамическим уксусом

Chicken liver and apple salad

Заправки для салатов — 15 вкусных рецептов

Опубликовано by

Говоря о бальзамическом уксусе, первое, что приходит в голову – великолепные итальянские и средиземноморские салаты. Традиционным и беспроигрышным сочетанием, вошедшим в мировую высокую кухню как кулинарная база, выступает комбинация спелых сладких помидор, мягкого итальянского сыра, сочной свежей зелени и насыщенного кисло-сладкого вкуса бальзамика. При этом кулинарными шедеврами считаются также теплые салаты с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Важнейшим преимуществом бальзамика как салатного соуса и заправки считается его универсальность, ведь он великолепно сочетается с любыми овощами, морепродуктами и мясом, а также со многими фруктами..

НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПЕРЕЙТИ В МАГАЗИН — ЛУЧШЕЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, ОЛИВКИ И ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ

Рецепты салатов с бальзамическим уксусом

Мировая кулинария насчитывает сотни салатов, использующих в качестве заправки бальзамик и соусы на его основе. Каждый повар имеет свои секреты гармонизации вкусовых качеств и ароматов блюда при помощи бальзамического уксуса, однако действительно классикой считаются следующие салатные сочетания:

  • Салаты с рукколой и бальзамическим уксусом. Руккола и бальзамик – бессменная классика итальянской кухни. На основе двух этих ингредиентов можно приготовить десятки вкуснейших салатов, ресторанной и домашней подачи. Дополнить основу можно массой второстепенных вкусовых нот – томаты и болгарский перец, креветки и красная рыба, клубника и авокадо, моцарелла и фета, курица и оливки.
  • Салаты с сыром и бальзамическим уксусом. Бальзамик прекрасно дополняет мягкую консистенцию домашних итальянских сыров. В частности, в любом ресторане итальянской кухни подают салаты с бальзамическим уксусом и моцарелллой, которые удачно обогащают Пармской ветчиной, курицей и уткой, перепелиными яйцами и помидорами черри, а также теплой печенью.

  • Теплые салаты с бальзамиком. Пожалуй, нет ничего более аппетитного, чем теплый салат с заправкой или соусом из бальзамического уксуса. Классическая формула такого блюда – сочная хрустящая зелень (листья салата, руккола и т.д.) + свежие или грилированные овощи (помидоры черри, болгарский перец, лук и т.д.) + горячий белковый компонент (куриная или утиная печень, белое мясо курицы, яйцо пашот и т.д.). Лучшей заправкой в этом случае будет выступать чистый сырой бальзамик или его сочетание с горчицей и оливковым маслом.
  • Салаты с бальзамиком и морепродуктами. Отличной закуской, украшающей любой стол может стать традиционный итальянский салат, сочетающий морепродукты и бальзамик. В качестве основного компонента в этом случае может использоваться тунец или лосось, королевские креветки или гребешки, мидии или рапаны, которые всегда подаются на подушке из свежей зелени и приправляются заправкой на основе бальзамика.
  • Салаты с бальзамиком и фруктами. В отличие от большинства соусов и приправ, бальзамический уксус прекрасно сочетается со многими фруктами. Таким образом украсить теплый белковый салат всегда уместно сочным апельсином, сладким инжиром, пикантной клубникой или экзотическим авокадо.

Использование бальзамического уксуса в качестве универсальной салатной заправки является одной из базовых техник высокой итальянской кухни и беспроигрышным вариантом для каждой хорошей хозяйки.

НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПЕРЕЙТИ В МАГАЗИН — ЛУЧШЕЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, ОЛИВКИ И ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ

Источник: https://olivki-maslo.ru/salatyi-s-balzamicheskim-uksusom/

Как приготовить вкусную заправку для овощного салата

Салат с курицей в апельсиновом соусе. Экспериментируй с TefalКуриное филе порезать соломкой. Смешать соевый соус, сок ? апельсина, выдавленный через пресс чеснок, перец и замариновать в этом маринаде филе на 20-30мин. Лист лаваша порезать на квадраты 10х10см, смочить их кисточкой водой с двух сторон и выложить в формочки для м...Потребуется: куриное филе – 150гр, морковь ( небольшая) -1шт, чеснок – 2 зубка, помидор – 2шт, салат – 5гр, апельсин – 1шт, зеленый лук – 2-3шт, оливковое масло – 40гр, соевый соус – 2ст.ложки, бальзамический уксус – 1ч.ложка, сахар – 1ч.ложка, лаваш – 1лист, соль, пере...

Салат с рукколой и лососем... На большое плоское блюдо выкладываем рукколу, которую просто рвем руками, немного сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом Затем выкладываем разрезанные на половинки помидорки-черри Затем хаотично раскладываем ломтики лосося Посыпаем кунжутом и терты...Потребуется: Руккола - 1 пучок, Помидоры черри - 150 гр, Малосольный лосось - 150 гр, Сыр пармезан, Кунжутные семечки, Оливковое масло, Бальзамический уксус, Крем-соус Бальзамический

Салат с яйцомСалат вымыть, высушить и выложить на тарелку. Помидоры черри разрезать на четвертинки и разложить на листья салата. Также поступаем и с яйцом, разрезать на четвертинки и выложить на тарелку с салатам. Добавляем маслины, базилик и красный лук, нарезанный очень тон...Потребуется: Для одной порции нам понадобится: 1 яйцо, большая горсть салата корн (можно любого), 2 помидора черри, красный лук (я добавила совсем немного), 4 шт. маслины, несколько листиков базилика, сыр пармезан, соль, перец по вкусу (я не добавляла), Для заправки я и...

Теплый салат с печеньюПечень очищаем от пленок, нарезаем если большая на кусочки, солим, перчим и обжариваем на сковороде 5 минут. Отвариваем яйца. На тарелке рвем айсберг, нарезаем черемшу или мелко нарезаем зубчики чеснока. Добавляем нарезанные черри, яйца, пожаренную печень, присыпаем ...Потребуется: 500 грамм индюшиной печени, салат айсберг, черемша ( можно заменить 2 зубчиками чеснока), помидоры черри 6 штук, 4 яйца, кедровые орехи, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец.

Салат Морские дарыНа большое блюдо уложить листья салата,дольки нарезанных яйц,лук и перец нарезанные кольцами,тунец,мидии,каперсы,посыпать тёртым сыром и полить заправкой смешав предварительно масло,лимонный сок и бальзамический уксус. К салату подавать маленткие сухарики у меня из ...Потребуется: Салат листовой-5-6 листиков, яйца варёные-1-2 шт, тунец консервированный в оливковом масле-125 г, мидии консервированные в оливковом масле-150 г, каперсы-2 ст.л., перец сладкий красный-1/2 шт, лук репчатый-1/2 шт, сыр твёрдый(Российский)-120 г, Для заправки...

Салат с радиккио, цикорием и козьим сыромИзюм замочить в коньяке. 3 ст. ложки оливкового масла соединить с 1 ст. ложкой бальзамического уксуса, посолить, поперчить и перемешать. Лук почистить и разрезать на 8 частей. Радиккио разрезать на небольшие сегменты так, чтобы у каждого была часть кочерыжки и они не...Потребуется: 1 кочан радиккио, 1 цикорий, 1 красная луковица, 100 г мягкого козьего сыра, горсть грецких орехов, горсть темного изюма, 1 веточка тимьяна, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки коньяка, 1 1/2 ст. ложки бальзамического уксуса, 1/4 ч. ложки свежемолотог...

Салат ПримавераПомидоры порезать пополам, огурцы и моцареллу кубиками. Пармезан тонко порезать или через крупную терку. Рукколу выложить в большую салатницу, сверху помидоры, огурцы, моцареллу , пармезан, добавить оливки и маслины. Заправка: смешать соль, бальзамический уксус и о...Потребуется: Руккола - из расчета 40-50 гр. на порцию, Помидоры-черри - 4-5 шт. на порцию, Огурцы - 2 шт. (средних), Горсть оливок и маслин, Моцарелла свежая - 50-60 гр. на порцию, Сыр "Пармеджано Реджано" - 15-20 гр. на порцию, Мелкая соль - 1 ч.л., Бальзамич...

Салат из запеченных перцев с бальзамическим уксусомОставшийся сок перемешиваем с ложкой бальзамического уксуса и заправляем перцы. Режем чеснок пластинками.Отправляем в перцы, мелко рубим петрушку и туда же. Перцы натираем оливковым маслом, накалываем вилкой (чтобы не лопнули) и отправляем в разогретую до 200 градусо...Потребуется: Четыре крупных сладких перца, Пара зубчиков чеснока, Ложка бальзамического уксуса, Свежемолотый черный перец, Соль, Оливковое масло, Несколько веточек петрушки

Салат Чесночные орешкиПодготовить заранее орехи: половинки орехов обильно сбрызнуть оливковым маслом с чесночным вкусом. В ступке смешать чесночный и горчичный порошок, перец - чили, сухой укроп, обвалять в этой смеси орехи и оставить минимум на полчаса. В салатницу выложить бейби-салат...Потребуется: Листья бейби-салата, морковь, лук-шалот, кольраби, огурец, желтый перец, сушеная клюква, орехи, оливковое масло с чесночным вкусом бальзамический уксус, лимонный сок, Заправка для орехов: чесночный порошок, перец-чили, горчичный порошок, сухой укроп.

салатный соус с бальзамическим уксусомВсе перечисленные ингридиенты перемешать до однородного состояния. Добавлять соус в салат непосредственно перед подачей.Потребуется: 150 гр оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1-2 ч.л. горчицы с зернами, 1-2 ч.л. ароматических трав (для салатов), 1 ч.л. меда, 1-2 ч.л. тыквенного масла, соль, перец черный

Источник: http://foto-receptik.ru/s/рецепты салатов с бальзамическим уксусом

Салаты с оливковым маслом и бальзамическим уксусом

Как приготовить вкусную заправку для овощного салата

12 сентября 20171145

Традиционной заправкой современных россиян для всех салатов практически без исключения стал майонез и соусы на его основе. Но ведь это не только очень калорийно, но и не всегда и не всем полезно. К тому же, разнообразие должно присутствовать во всех сферах жизни, даже в гастрономической.

Рецепт на скорую руку

Ингредиенты:

  • 125 г подсолнечного масла;
  • 60 г 6% уксусной кислоты;
  • 10 г сахара;
  • соль и чёрный молотый перец.

Время приготовления – 5 минут.

Калорийность на 100 граммов – 820 ккал.

Выложить все продукты в ёмкость для хранения и размешать. Все, вкусная заправка для овощного салата готова! Когда салат готовится на один раз, можно сократить количество продуктов, если соус всё же остался, хранить его рекомендуется в холоде.

Заправка для овощного салата с оливковым маслом

Ингредиенты:

  • 65 г оливкового масла;
  • 30 г винного уксуса;
  • 15 г зерновой горчицы;
  • соль и чёрный молотый перец.

Время приготовления – 5 минут.

Калорийность на 100 граммов – 720 ккал.

Масло с горчицей выложить в ёмкость, смешать. Заправить уксусом и смешать. Готовую заправку рекомендуется хранить в холодильнике.

Заправка с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

  • 45 г оливкового масла;
  • 15 г бальзамического уксуса;
  • сушёный орегано;
  • сушёный тмин.

Время приготовления – 5 минут.

Калорийность блюда на 100 граммов – 600 ккал.

Соединить в ёмкости масло с уксусом, приправить, смешать.

Заправка для овощного салата с соевым соусом

Ингредиенты:

  • 30 г оливкового масла;
  • 60 г соевого соуса;
  • 250 г мёда;
  • 2 лимона.

Время приготовления – 5 минут.

Калорийность на 100 граммов – 140 ккал.

Соевый соус смешать с мёдом, выжать лимонный сок, соединить со смесью. Постепенно влить оливковое масло, помешивать при этом.

Соус для заправки овощного салата на основе масла с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

  • 60 г растительного масла;
  • 1 лимон;
  • 10 г чеснока;
  • 8 г порошка горчицы.

Время приготовления – 5 минут.

Калорийность на 100 граммов – 255 ккал.

Почистить чеснок, измельчить давилкой или нарезать ножом, выжать лимонный сок, добавить масло. Размешивая, всыпать горчичный порошок.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Медово-лимонная заправка с соевым соусом и имбирём

Ингредиенты:

  • 20 г мёда;
  • 30 г сока лимона;
  • 20 г оливкового масла;
  • 25 г соевого соуса;
  • 15 г корня имбиря.

Время приготовления – 10 минут.

Калорийность на 100 граммов – 235 ккал.

При необходимости подогреть немного мёд, чтобы он стал более текучим. Добавить к нему сок лимона, затем влить масло и соевый соус. Очищенный и мелко порезанный имбирь добавить последним. Соус получается довольно пикантным. Желательно его съедать сразу после приготовления.

Изысканный пряный соус для овощных салатов

Ингредиенты:

  • 200 г корня имбиря;
  • 20 г чеснока;
  • 20 г перчика чили;
  • 200 г лимонного сока;
  • 35 г кунжутного масла;
  • 50 г соевого соуса;
  • 90 г оливкового масла;
  • 30 г бальзамического уксуса.

Время приготовления – 10 минут.

Калорийность 100 граммов – 209 ккал.

Натереть очищенный имбирь и чеснок, нарезать чили, перед этим освобождённый от семян. Влить кунжутное масло, затем лимонный сок, смешать с оливковым маслом и соевым соусом, последним добавить уксус.

Полезные советы

Не стоит бояться экспериментировать. По словам многих всемирно известных авторов новых блюд главное условие хорошей заправки на основе масла заключается в том, что оно должно сочетаться с чем-то кислым (уксусом, соком лимона) в пропорции 3:1. Остальные добавки зависят от наличия продуктов, вкусовых предпочтений и смелости повара. А некоторые маленькие секреты помогут сделать готовку ещё проще и увлекательнее, а блюда – вкуснее:

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

  1. Если заправка какое-то время постояла, а не использовалась сразу после приготовления, её необходимо взболтать;
  2. Добавлять заправку в салат необходимо строго перед подачей к столу. Отсюда вывод: не стоит заготавливать большее количество салат, чем будет съедено за один раз;
  3. Когда был опробован новый рецепт, лучше снять пробу до добавления заливки ко всему салату: достаточно обмакнуть один салатный лист и попробовать, чтобы представить, как вкус заправки раскроется в блюде;
  4. Для хранения соусов удобнее всего использовать небольшие стеклянные баночки с винтовыми крышками, чтобы было видно, необходимо ли перемешивание перед заправкой, а также, сколько соуса осталось;
  5. Свежие блюда – априори вкуснее и полезнее. Именно поэтому делать заправку для овощного салата впрок также не рекомендуется, хранить её стоит не больше недели;
  6. Сыпучие ингредиенты желательно добавлять в заправку последними, чтобы не образовалось комочков;
  7. Когда на пороге дома гости, можно ускорить процесс готовки и перемешать все составляющие заправки в миксере;
  8. В ходе экспериментирования можно добавлять к традиционной масляно-кислотной смеси в соотношении 3:1 измельчённые овощи, зелень и даже фрукты. Иногда разнообразить меню можно заправками, в которых основу составляют йогурт или сметана, в таком случае из рецептов необходимо исключить уксус и лимонный сок.

Какая бы заправка ни была выбрана, важно делать всё не торопясь, с любовью. Именно тогда блюдо полностью раскроет свой вкус, а кулинар получит удовольствие от любимого, пусть даже ежедневного, занятия.

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

Источник: http://NoteFood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/kak-prigotovit-vkusnuyu-zapravku.html
Еще интересное порево