Категории

Грибной суп из шампиньонов с фрикадельками

Грибной суп - необыкновенно вкусный.

Супы с грибами и фрикадельками

  Супы        12 ноября 2011        3521         Комментарии к записи Грибной суп из шампиньонов с мясными фрикадельками отключены

Вкусный грибной суп с шампиньонами готовится легко и быстро по нашему рецепту!

Приготовление грибного супа уже давно не сезонное явление - круглый год в продаже грибы - сушеные, замороженные и свежие - шампиньоны.

Сейчас в продаже круглый год  шампиньоны, поэтому всегда есть возможность варить грибной суп из свежих, а не замороженных грибов. А если приготовить грибной суп на прозрачном мясном бульоне да еще с фрикадельками...ммм -  просто объеденье! Вся семья полюбит эту вкуснятину! Варить его просто, даже можно параллельно приготовить второе блюдо из мясного фарша: Мясо а-ля-русс запеченное с помидорами и сыром и у вас будет полноценный обед! Приступайте:вот вам фото-инструкция:как приготовить грибной суп с мясными фрикадельками:

Нам необходимы следующие продукты:

  • 400 -500 г мясного фарша
  • 1 морковка
  • 250 г шампиньонов
  • 3-4 картофелины
  • 1 луковица
  • тонкая вермишель для засыпки  2-3 стол. ложки
  • соль, зелень по вкусу

Приготовление грибного супа:

Замочите грибы в чашке с водой - пусть отмокнет налипшая на них земля.

Мясной фарш может быть любого состава: смесь свинины и говядины или просто говяжий или свиной - какой у вас есть, тот и используйте.

Из фарша делаем крупные фрикадельки (они сохраняют насыщенный мясной вкус и красиво смотрятся в тарелке с супом ):

На плиту ставим кастрюлю с водой и когда вода закипит  кидаем туда мясные фрикадельки:

Снимаем пену от мяса и солим бульон. Пока бульон вариться режем грибы (предварительно, конечно, их помыв):

Так как грибы надо варить минут 25, как минимум, отправляем их сразу в кастрюлю, ведь мясные фрикадельки варятся быстрее, чем кусок мяса, поэтому они прекрасно сварятся в процессе приготовления грибного супа.

 

Чистим и режем лук, отправляем его в кастрюлю.

Морковь трем на терке и отправляем следом за луком.

Картошку почистить, порезать кубиками тоже в кастрюлю и варим до готовности.

Пока варится грибной суп с шампиньонами. Вы успеете приготовить второе блюдо на обед: Мясо а-ля-русс запеченное с помидорами и сыром.

За 5 минут до готовности в грибной суп кладем вермишель и мелко нарезанную зелень: укроп или петрушку, замороженную или свежую-какая есть в доме.  Попробуйте суп и при необходимости досолите, ведь картофель и вермишель забирают соль из бульона.

Варим еще 5-7 минут.

Разливаем по тарелочками зовем всех обедать. А может быть и не придется звать-все уже почувствовали аппетитный аромат грибного супа и собрались на кухне в предвкушении вкусного обеда. Ну что ж разливайте суп, кому то побольше грибов, кому то фрикаделек с бульоном-все разные , но грибной суп с шампиньонами и мясными фрикадельками понравится всем!

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете как приготовить  вкусный грибной суп с шампиньонами и мясными фрикадельками .

Расскажите друзьям, зовите их на сайт, делитесь впечатлениями в комментариях и подписывайтесь на  новые рецепты.

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

  Метки: грибы, суп, шампиньоны

Источник: http://1-dream.ru/supy/kak-prigotovit-gribnoj-sup.html

Рецепты грибных супов с фрикадельками

Грибной суп-пюре из шампиньонов с фрикадельками

Ингредиенты:

250-3000 г шампиньонов
2-3 шт картофеля
1 луковица
400 мл сливок
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки

Для фрикаделек:

  • 200 гр фарша
  • 1 луковица
  • мякоть 1 кусочка батона
  • 2-3 ст.л. молока
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Займемся фрикадельками. Мякоть батона «замочить» в молоке на 5-10 минут, затем добавить к фаршу. Фарш с мешать с мелко нарезанным луком и специями.
  2. Слепить фрикадельки и отварить в кипящей воде до готовности (около 15-20 минут).
  3. Фрикадельки вынуть из бульона ( в последующем можно в этом бульоне можно отварить картофель).
  4. Картофелины почистить, нарезать кубиками и отварить до готовности. После этого слегка потолочь.
  5. Лук и грибы  мелко нарезать. Жарить на разогретой сковороде с растительным маслом, пока не испариться жидкость.
  6. Теперь к картофелю добавить грибную смесь, сливки, соль, перец и хорошо все перемешать с помощью погружного блендера. Суп должен быть немного густым и однородным. Если суп получился очень густым, но можно добавить немного сливок или бульона и перемешать.
  7. Затем добавить фрикадельки и поставить на огонь и довести до кипения , но не кипятить.
  8. При подаче посыпать рубленной зеленью!

Приятного аппетита!

Категории: Первые блюда, Поварская книга

Источник: http://www.karmalskaya.ru/cook/gribnoj-sup-pyure-iz-shampin-onov-s-frikadel-kami/

RECEPT-SUPA.RU

Грибной суп с фрикадельками из фарша – один из лучших вариантов приготовления супов на основе грибов. Готовить можно по-разному: со свежими, с сухими лесными, с “городскими” шампиньонами и вешенками. Сегодня у нас на обед – суп с шампиньонами из супермаркета. Классикой вкуса считаются шампиньоны с курицей, но если вы попробуете сочетать грибы со свино-говяжьим фаршем, вы удивитесь необъективности некоторых мнений: грибы с говядиной и свининой в супе – сытное и гармоничное гурманство!

Как мы сварим суп? Сохраним ему легкость! Для этого сначала отварим картошку, затем отправим в суп грибы, следом фрикадельки, ну и в самом конце – спассерованную морковь и лук. Наконец, приправим специями и пряной зеленью. Приступим?

На заметку:

  • Если фарш для фрикаделек получается жидковатым, отрегулируйте нужную консистенцию, подсыпая панировочные сухари или манную крупу.
  • Чтобы рубленая зелень сохранила цвет и аромат, добавляйте её за минуту до окончания приготовления.

 

Ингредиенты

Для супа:

  • вода 1,5 л
  • картофель 310 г
  • шампиньоны 225 г
  • морковь 135 г
  • лук репчатый 100 г
  • укроп 5 веточек
  • соль 1 ч.л.
  • перец черный молотый 3 щепотки
  • масло подсолнечное 3 ст.л.

для фрикаделек:

  • мясной фарш 200 г
  • лук репчатый 80 г
  • сыр твердый 30 г
  • панировочные сухари 2 ст.л.
  • соль 3 щепотки
  • черный молотый перец 2 щепотки

Как приготовить суп грибной с мясными фрикадельками

  1. В кастрюлю налейте нужное количество воды. Отправьте на огонь и закипятите. Тем временем, помойте картофель, очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками. Как только вода в кастрюле закипит, добавьте картошку. Варите до полуготовности. Картошка должна стать мягче.
  2. Пока картошечка доходит до нужной кондиции, приготовим мясные фрикадельки. Мясной фарш можно взять свиной, свино-говяжий, куриный. Это на ваше усмотрение. К фаршу добавьте натертый твердый сыр, панировочные сухари, мелко нарезанный репчатый лук, соль и молотый перец. Все составляющие перемешайте. Приподнимая фарш рукой, слегка отбейте его несколько раз об кухонную доску. Так он станет более плотным.
  3. Из мясной массы сформируйте небольшие шарики размером с перепелиное яйцо. Можно и немного больше. Если фарш липнет, немного смочите руки водой (и всегда так делайте!).
  4. Подготовьте шампиньоны. Промойте от пыли. По желанию, очистите от кожицы. Нарежьте небольшими ломтиками, вместе с ножками. Если используете лесные грибы, их предварительно нужно отварить и только потом использовать. Подготовленные грибы добавьте к картошке. Сначала доведите до кипения, а потом варите 10-15 минут после закипания.
  5. Теперь подготовьте морковку и лук. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелко. Обжарьте на масле до легкого золотистого цвета.
  6. Через 10-15 минут, когда грибы уже сварились, опустите в суп фрикадельки. Аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Варите, пока все фрикадельки не всплывут.
  7. Как только фрикадельки появились на поверхности супа, добавьте обжаренные овощи. Посолите и поперчите. Попробуйте на вкус, если понадобится, подкорректируйте на свое усмотрение соль, перец, специи. Поварите после закипания около 5-7 минут.
  8. Посыпьте рубленым укропом и через минуту выключите огонь. Накройте крышкой и дайте настояться грибному супу с мясными фрикадельками, около десяти минут.

Грибной супФрикадельки

Источник: https://webpudding.ru/sup-gribnoj-s-myasnymi-frikadelkami/
Возможно вас заинтересует: