Категории

Печеночные рулетики с морковью

Печёночные рулетики с морковью по-корейски

Печеночные рулетики с морковью по-корейски

Печень – чрезвычайно полезный и питательный продукт. Многие гурманы любят блюда из печени, но есть и такие люди, которым она не нравится. Дело в ее специфическом привкусе и в том, как продукт приготовлен.

Печеночный рулет с морковью по-корейски — рецепт с пошаговым фото

Печеночный рулет по предлагаемому рецепту наверняка понравится даже не любителям субпродукта. Удачное сочетание вкуса печенки, пикантности корейской моркови и живописного внешнего вида (ярко-оранжевая сердцевина рулета сразу же возбуждает аппетит) – главное достоинство блюда.

Приготовление печеночного рулета

Основа для рулета выглядит как блинчик. Для ее приготовления понадобятся следующие продукты:

  • В первую очередь — печень. Можно взять любую, но говяжья печенка самая вкусная. Итак, возьмем 250 грамм субпродукта.
  • Лук репчатый. Его хватит одной штучки маленького размера или половинки средней луковицы.
  • Яйцо куриное понадобится в качестве связующего компонента основы. Будет достаточно одной штуки.
  • Майонез для смазывания «блинчика». Его количество зависит от площади основы, приблизительно – 2 чайные ложки.
  • Мука. Ее можно не использовать совсем или взять немножко – 1 столовую ложку.
  • Молоко – спорный компонент, но он поможет сделать основу более нежной. Возьмем 2 столовые ложки.
  • Масло подсолнечное – 1 чайная ложка.
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.
  • Сердцевина рулета – корейская морковка

Последовательность действий:

Закуска готова! Можно есть в горячем или холодном состоянии. Веточки зелени удачно дополнят живописную картину красиво выложенного рулета на интересном блюде.
Можно ли приготовить морковь по-корейски самостоятельно?

Разумеется, на современных рынках «корейская морковка» продается на любой вкус. Но чтобы найти «свою» приходится перепробовать много вариантов. Это не всегда удобно. Гораздо практичнее научиться делать популярную закуску самостоятельно. Тем более, все ингредиенты стоят недорого, кроме того, можно подобрать для себя наиболее подходящий набор пряностей.

Немаловажным условием успеха приготовления закуски из моркови является наличие специальной терки. Если таковой не имеется, лучше аккуратно нарезать морковь тонкой соломкой вручную.

Другой важный момент – присутствие в рецепте кориандра и уксуса. Можно обойтись и без них, но это будет уже другое блюдо, а не морковь по-корейски.

Рецепт приготовления «корейской морковки»

Рецептов приготовления морковки великое множество, в соответствии с одним из них, возьмем (на 1 кг моркови):

  • Сахар (можно без него) – Ѕ столовой ложки
  • Чеснок – 4-5 зубчиков (целую головку не большого размера)
  • Уксус (уксусная эссенция лучше, но в другом количестве)- 4-5 столовых ложек
  • Кориандр молотый – 1 Ѕ чайной ложки
  • Перец красный (смесь: паприка, чили, тобаско, кайенский) – 1 чайная ложка
  • Семя кунжута – 1 столовая ложка
  • Масло растительное (лучше кукурузное или хлопковое) – 1/3 стакана
  • Соль – 5-6 чайных ложек

Количеством специй можно варьировать или купить упаковку готовой приправы для моркови по-корейски.

Способ приготовления:

  • Вымытую и очищенную морковь нарежем длинной соломкой при помощи терки или вручную. Посолим, аккуратно перемешаем и оставим на полчаса. Нужно чтобы морковь пустила сок.
  • Хорошенько помнем морковку, чтобы она стала мягкой и эластичной. Отбросим ее на дуршлаг и отцедим сок (им можно будет полить закуску при подаче на стол). Проверим на соль, если морковь слишком соленая, промоем ее. Если соли недостаточно – досолим.
  • Добавим к моркови уксус, перемешаем и оставим под крышкой на некоторое время.
  • На хорошо разогретой сковороде раскалим масло и обжарим в нем до светло-коричневого состояния лук, нарезанный кольцами (мелко резать не нужно, лук предназначен для ароматизации масла, его следует затем убрать). Важно, чтобы лук не сгорел, иначе морковь будет не вкусной.
  • Морковь, обсыпанную сахаром, соберем горкой, вверху которой сделаем выемку и сложим туда все специи: перец, семя кунжута, кориандр. Затем в эту же лунку выльем процеженное от лука раскаленное масло. Затем добавим измельченный прессом, теркой или ножом чеснок, перемешаем.

Можно сказать, что закуска готова и можно ее есть. Но гораздо вкуснее она станет, если постоит несколько часов в холодильнике. Поэтому морковь плотно уложим в банку или в кастрюльку (под гнет) и отправим в холодное место.

Еще рецепты:

Источник: http://interesnye-recepti.ru/pechenochnyj-rulet-s-morkovyu-po-korejski/

Рецепт: Печеночный рулет - с луком и морковью

Как жарить печень говяжью, знают, наверное, все. Но вот не у всех она потом получается вкусной: то сырая, то сухая и твердая, как подошва. Как приготовить свиную печень вкусно – знают немногие: она сама по себе не такая сладкая, как говяжья. Еще хуже дела обстоят с куриной, которая горчит. И только гусиную или индюшиную печенку испортить тяжело. Но как там ни было, честь и хвала тому, кто придумал, как сделать печеночный торт: он получается практически у всех и всегда.

Но как на мой взгляд, один недостаток в нем все же есть: хоть и вкусный печеночный торт, но кушать его не совсем удобно – порезанный на дольки, он просто рассыпается на отдельные коржи. А вот рулеты из печени с начинкой, рецепт которых я вам сегодня предлагаю, – совсем другое дело! И есть удобно, и выглядят красиво.

Итак, для печеночных рулетов нам понадобятся:

Ингредиенты

  • ДЛЯ БЛИНЧИКОВ:
  • 0,5 кг печени (любой);
  • 1 небольшая луковица;
  • 4 яйца;
  • 150 мл молока;
  • 4-5 ст. л муки;
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • ДЛЯ НАЧИНКИ:
  • Обязательно: тертый сыр с майонезом и чесноком;
  • Остальное – по собственному усмотрению и наличию:
  • Корейская морковь;
  • Зелень;
  • Вареные желтки;
  • Произведения вашей фантазии.



Способ приготовления

Шаг1

Вначале в блендере или мясорубке измельчаем печень и лук.

Шаг2

Добавляем яйца, муку, молоко и растительное масло. Масло нужно для того, чтобы каждый раз не смазывать сковороду.

Шаг3

Выпекаем блинчики.

Шаг4

Теперь на каждый блинчик накладывается сырная начинка: натертый твердый сыр с чесноком и майонезом. Сверху на половинку блинчика кладем дополнительную начинку, например, тертый желток.

Шаг5

Или зеленый лук с укропом. Или морковь. Или все это в любой комбинации. В общем, тут простор для полета фантазии – главное, чтобы сочеталось, ибо, скажем, варенье тут вряд ли будет уместно, даже самое вкусное.

Шаг6

Сворачиваем блинчики в плотные рулеты и отправляем в холодильник хотя бы на полчаса. Нарезаем перед подачей на стол. Получаются симпатичные разноцветные кусочки – и смотреть красиво и кушать удобно.

Приятного аппетита!

Просмотров: 27 204

Рубрики: Блюда из мяса, Холодные закускиТеги:Выпечка

Источник: http://www.lentyajka.ru/recipe/recept-pechenochnyx-ruletov-s-nachinkoj/

Печеночные рулетики с морковью

Предлагаю оригинальную версию печеночного рулета с морковью и луком. Особенность такого рулета в его приготовлении. Корж для рулета выпекается в духовке. Рулет получается вкусный и праздничный. Этим рулетом вы можете угостить ваших гостей и предложить его на холодный закусочный стол, подать в качестве фуршетной закуски.

Рулет мы готовим из куриной печени, она более нежная и быстрее готовится. В качестве начинки используем морковь, лук, тертый сыр и для пикантности добавляем кисло-сладкое яблоко.

Куриную печенку необходимо хорошо промыть холодной водой. Лучше использовать охлажденную и не замороженную свежую печень.

В глубокую емкость переместите куриную печенку, и добавьте к ним два средних куриных яиц.

Погружным блендером измельчите печенку до однородной консистенции. Бросьте соль, смесь молотых перцев, растительное масло.

Если у вас нет погружного блендера, то можно использовать мясорубку.

Пшеничную муку и сухую манку добавьте к печеночной массе.  Перемешайте печенку и добавьте немного молока (50 мл).

Оставьте печенку на 15 минут в покое, чтобы манка разбухла, и клейковина муки разошлась.


Прямоугольный противень застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом и присыпьте сверху панировочными сухарями. Духовку разогрейте до 190 градусов.

Равномерным слоем вылейте на пергамент печеночную массу и сразу отправляйте в горячую духовку с режимом обдува. Выпекайте печеночный корж 13-15 минут.

Готовый печеночный корж выньте и пока он горячий скрутите с помощью полотенца не туго рулетом. Накройте рулет полотенцем и оставьте его на 15 минут.

Подготовьте для начинки рулета морковь и репчатый лук, измельчите их мелко.

Для нежного и слегка сладкого оттенка предлагаю добавить в состав начинки несколько кисло-сладких яблок. Нашинкуйте яблоки тонкими слайсами, предварительно можно удалить кожицу.

Тизерная сеть


На смеси растительного и сливочного масла обжарьте до мягкости и до золотистого оттенка морковку с луком и яблоками. Добавляйте по вкусу в эту начинку соль, специи.

На рабочую поверхность положите пласт фольги. Затем разверните на фольге печеночный корж. Ножом пройдитесь по краям соприкосновения коржа и пергамента, чтобы потом удобно было отделить слои. Посыпьте на корж мелко-натертый твердый сыр.

Смажьте смесью сметаны и майонеза печеночный корж.

Нанесите морковную начинку на корж и разравнивайте ложкой.

Скрутите печеночный рулет с морковью и луком, обмотайте затем его пищевой пленкой. На два или три часа уберите печеночный рулет в холодильник. После этого рулет достигнет своей необходимой структуры, пропитается ароматами начинки.

Для презентации печеночный рулет можно порезать тонким ножом порционными кусочками или расположить его целым на деревянной доске и украсить его.

Украсить кусочки печеночного рулета можно капелькой кетчупа или другого соуса, а также выложить сверху ягоды клюквы.

Мы предложили базовый вариант рулета из куриной печени. Начинку также можно сделать из:

  • Обжаренных грибов с тертым твердым или плавленым сыром.
  • Измельченного чернослива, грецких орехов, майонеза и отварного риса.
  • Плавленый сырок с измельченным отварным яйцом и чесноком.
  • Творог, измельченный укроп, чеснок, ложка сметаны и майонеза.

Смотрите также, как приготовить парфе из куриной печени.

Источник: http://vkys.info/2849-pechenochnyy-rulet-s-lukom-i-morkovyu.html
Еще интересное порево: