Категории

Мраморный кекс зебра

МРАМОРНЫЙ КЕКС (классический рецепт)

Кекс «Мраморный»

Кекс "Зебра" - приятное воспоминание из детства. Пожалуй, это один из тех рецептов, которые не стареют с годами. Такая выпечка всегда кстати на семейном чаепитии. Пышный, мягкий, вкусный и очень оригинальный в разрезе. Многие начинали свой кулинарный путь именно с "Зебры". И я не исключение. Правда мы с сестрой в детстве благополучно забыли добавить в кекс муку)))) и он у нас закипел в духовке.

Решила вспомнить юность и порадовать свою семью классическим кексом. Рецепт ну очень простой,я бы даже сказала "советский".

На форму диаметром 18 см надо:

100 грамм размягченного сливочного масла

1 стакан сахара

3 яйца

200 грамм сметаны

ванилин на кончике ножа

1,5 стакана муки

1 ч.л. разрыхлителя

2 ст.ложки какао

Приготовление:

1. Взбейте сливочное масло с сахаром и ванилином до пышного состояния. Добавьте яйца по одному и взбивайте. Добавьте сметану. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте в тесто. Взбейте всю массу миксером на низкой скорости. Половину теста откладываем в отдельную миску, а во вторую добавьте какао. От какао масса загустеет, можете добавить немного сметаны в шоколадное тесто или сливок.

2. Начинаем выкладывать тесто. Сначала в центр формы кладем столовую ложку светлого теста, а сверху ложку шоколадного. И так по очереди.

3. Выпекаем кекс при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут до готовности (проверить спичкой).

Без оформления я не подаю). Украсила его глазурью из темного и белого шоколада, а узоры сделала зубочисткой. Но кекс и без оформления хорош!

Разрез очень эффектный...мраморный.

Сама я его не пробовала (отказалась от сладкого), но моя семья его оценила. А моей семье можно верить, они не один десяток тортов попробовали))). Аромат оооочень шоколадный, а глазурь сделала свое вкусное дело, придала еще более насыщенный шоколадный вкус.

Сладкое я люблю, но печь я люблю еще больше) и Вам советую!

Источник: https://yvision.kz/post/415255

403 Forbidden

Ингредиенты:

• 100 гр сливочного масла,
• 130 гр сахара (1/2 стакана),
• 2 ч.л. ванильного сахара,
• 4 яйца,
• 80 гр сметаны (2 ст.л.),
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• 2 ст.л. какао,
• 150 гр муки (1 стакан).

Приготовление:

Духовку разогреваем до 180С. Форму для кекса смазываем сливочным маслом.
1. Масло взбиваем в кремообразную массу, добавляем сахар и ванильный сахар и взбиваем, пока масса не увеличится и не станет светлее.
2. Добавляем по одному 4 яйца, после каждого яйца тщательно перемешиваем тесто
3. Добавляем сметану и снова все перемешиваем
4. Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем в тесто и тщательно перемешиваем.
5. Делим тесто на две части, во вторую часть просеиваем какао и тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков.
6. Тесто выкладываем в форму слоями — 1 ст.л светлого теста, затем 1 ст.л. шоколадного. Ставим форму в разогретую духовку на 45-50 минут. Готовность кекса проверяем зубочисткой. Когда он будет готов — поставить остывать.

Приятного аппетита!

Добавить в КопилкуИсточник: http://kulinar.top/2017/01/05/mramornyj-keks-ili-keks-zebra/

Мраморный кекс или кекс зебра

Немецкий мраморный пирог (зебра)

Домашний рецепт из Германии.

Простой рецепт с фото и расчетом калорийности.

Немецкий мраморный пирог.

Вкусно, красиво, быстро.

Мраморный пирог, кекс (по-немецки Marmorkuchen) или торт зебра (Zebrakuchen) – два названия одного и того же пирога, в Германии он очень популярен и известен с давних времен. Представляет собой кулинарное изделие из сдобного бисквитного или песочного теста с вкраплениями шоколадного теста на основе какао.

По немецким пищевым стандартам для сферы торговли этот пирог должен содержать не меньше трети теста с какао.

Такой пирог у нас очень давно популярен, благодаря легкости его приготовления. Он вкусный и всегда красиво смотрится.

Очень трудно себе представить, чтобы он не получился. Я считаю, что невысокие пироги кексы по силам любому новичку на кухне.

Кроме того, мраморный пирог можно дополнить орехами, изюмом, сухофруктами, посыпать сахарной пудрой или полить глазурью. Вариантов множество.

А для любителей здорового питания можно частично использовать муку грубого помола.

Ниже представленный рецепт, пожалуй, самый простой. Здесь даже можно обойтись без весов, достаточно стаканчика на 200 мл. Те погрешности, которые могут повредить дрожжевому или песочному тесту, здесь не повредят. У вас в любом случае получится тесто консистенции густой карамели, которую надо вылить в форму и испечь до готовности. Действительно, очень просто. Главное, не пересушить. Не стоит печь слишком долго.

Но я, конечно, все взвешивала на весах для расчета калорийности. Расчет под рецептом.

Мраморный пирог по-немецки

12 порций по 73 грамма

Ингредиенты:

  1. Мука – 300 г
  2. Молоко – 200 мл
  3. Яйца – 5 шт.
  4. Масло сливочное 82% – 100 г
  5. Сахар – 200 г
  6. Сахар ванильный – 2 чайных ложки
  7. Пекарский порошок – 2 чайных ложки
  8. Какао – 3 столовых ложки

В немецком рецепте написано:

Калорийность 1 порции (из 12-ти): 260 ккал, углеводы 3 г, жиры 10 г, белки 7 г.

У меня получилось почти точно, как у них.

Калорийность готового пирога в 100 граммах: 364 ккал.

В одной порции: 266 ккал.

Приготовление:

В немецком рецепте написано, что все ингредиенты, кроме какао, соединить и миксером замесить мягкое тесто, потом в половину теста добавить какао. Я все-таки сделала тесто поэтапно.

1. Соединить яйца, сахар, ванильный сахар и мягкое масло, взбить миксером в однородную массу.

2. Муку соединить с пекарским порошком, просеять.

3. Добавить к жидкой массе все молоко и половину муки, смешать миксером.

4. Добавить остальную муку, замесить мягкое тесто. Консистенция как на оладьи или немного гуще.

5. Отложить половину теста в другую посуду. Добавить к половине теста порошок какао. Перемешать миксером.

6. Смазать жиром форму. Рекомендовано использовать круглую диаметром 26 см или прямоугольную приблизительно 24 х 28 см. Можно использовать пекарскую бумагу.

7. Выкладывать тесто столовой ложкой, чередуя белое и шоколадное.

8. Когда выложено все тесто, зубочисткой или острым концом палочки для шашлыков кругообразными движениями придать верху пирога мраморный рисунок.

9. Выпекать в разогретой до 180?C духовке до готовности около 30 минут. Проверка на готовность деревянной палочкой для шашлыков, она должна быть сухая.

Можно поставить чашку с 50 мл воды на противень ниже, чтобы пирог не подгорел снизу.

10. Готовый пирог немного остудить и выложить из формы. Полностью остудить на решетке.

Если вам кажется, что он может быть суховат, заверните горячим в полотенце. Пусть будет в полотенце до остывания. Пирог отпотеет и станет намного мягче.

11. Подавать к чаю, кофе, с молоком и др. Пирог прекрасно хранится несколько дней в закрытом лотке и становится мягче.

Расчет калорийности

«Мраморный пирог по-немецки»

ПродуктыВес

г

В 100 г

ккал

Всего

 ккал

Мука 2 стакана3003341002
Молоко 1 стакан20052104
Яйца 5 шт.265157416
Масло сливочное 82%100748748
Сахар-песок 1 стакан200399800
Сахар ванильный 2 ч. ложки1039940
Пекарский порошок 2 ч. ложки1011510
Какао-порошок 3 ст. ложки2036473
Всего в тесте11053193

Итак, вес готового пирога после выпечки на весах: 876 г.

В 100 граммах готового мраморного пирога: 3193 : 876 ? 100 = 364 ккал.

Если разделить на 12 порций, в одном кусочке: 73 г, 266 ккал.

Удачи!

© Таисия Февронина, 2016.

Опубликовано 15.05.2016, в рубрике: Немецкая выпечка, Немецкие рецепты метки: блюда с расчетами калорийности, кекс, немецкая выпечка, немецкая кухня, пирог зебра. Источник: http://fevronina.ru/mramornyj-pirog-keks-ili-zebra-po-nemecki/
Похожие посты: