Категории

Язык говяжий в сливочном соусе рецепт приготовления

Язык говяжий рецепт приготовления.Говяжий язык в сливочном соусе

Говяжий язык под сливочно грибным соусом рецепт с фото

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения
  • Тажин электрический Atlanta ATH-21603:56
  • Вышивка крестиком03:52
  • Какое одеяло купить02:18
  • Открывалки для консервов и винтовых крышек, ножеточки01:25
  • Посуда Tupperware и продукция Smart (СП, Россия) - Елена1701:11
  • Посуда Tupperware (СП, Россия) - tata230701:11
  • Соль копченая00:46
  • Закупки в немецком магазине (СП, Украина и др.страны)00:45
  • Нет, мне это не понравилось00:33
  • Формы для выпечки Nordic Ware: покупка, особенности, отзывы, рецепты00:22
  • Ну, очень подготовительный класс. Староста prona. Эпизод 9. Евро торты.00:20
  • Чайная беседка00:19
  • Где купить в Питере - разное!00:12
  • Шприц кулинарный для мяса00:04
  • Продам Ферментатор Oursson FE0205D/GA оранжевый23:54
  • Банковские дела (карточки, % на остаток, кешбэк)23:51
  • Курица в духовке (минус десять)23:51
  • Украшаем пряники, печенье23:38
  • Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)23:37
  • Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками23:37
  • Кекс банановый (Classic banana bundt cake)23:29
  • Пирожки из теста с овсяными хлопьями и ржаной мукой23:28
  • Доктор, я к вам...23:24
  • Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола23:19
  • Миксер-тестомес First FA-5259-223:19
  • Прибор для изготовления мини-самсы от Princess Samboussa maker23:18
  • 1001-й раз худеем 23:17
  • Brand 3801. Серый хлеб на меду23:16
  • Выбор электромясорубки23:12
  • Тюмень22:46
  • Шведский ночной хлеб "Ленивка" (без замеса)22:43
  • Закупки в интернет-магазине Чибо (Россия)22:40
  • Торт "Молочная девочка"22:34
  • Кухонные машины Kenwood (3 часть) 22:21
  • Прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess22:12
  • Парфюмерия, распивы, косметика (СП, Россия)22:04
  • Торт "Графские развалины" (мой вариант)22:03
  • Паста-машина Philips HR2355/0921:57
  • Выбор холодильника21:56
  • Сырные истории, или Сыроварня дома21:52
  • Мастер-класс от Steba/Caso в Санкт-Петербурге (1 июля 2017 г.)21:37
  • Мультипечь DeLonghi FH1394 21:35
  • Су-Вид и все тонкости технологии21:27
  • Гляссаж универсальный (цветная зеркальная глазурь)21:25
  • Пирожное Жербо21:24
  • Торт-цифра "23 февраля"21:14
  • Блины тыквенные с соусом из цитрусовых21:13
  • Хлебопечка Bork X80021:13
  • Колбаса свиная рубленая (методом мокрого посола)21:09
  • Сливочный десерт с карамельной корочкой "Крем-брюле"21:08
Источник: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=398281.0

Язык в сливочном соусе

Говяжий язык в сливочном соусе с грибами


Отварной говяжий язык в сливочном соусе на основе творожного сыра и шампиньонов.


Не рецепт, а сказка! Нежнейший язык в сливочном соусе с грибами. Фантастическое сочетание. При этом блюдо готовится крайне быстро и очень-очень просто. Самое долгое в нем — это отварить этот самый говяжий язык. И я расскажу вам как сделать это правильно.

Кто ни разу не пробовал язык по тем или иным причинам — по сей день теряют многое. Но, к счастью, никогда не поздно исправить ситуацию:) По вкусовым ощущениям — это чистое мясо говядины — никакого привкуса субпродуктов (печень, почки и пр.) нет и в помине! НО по текстуре это что-то.. хм… напоминающее кальмар (а правильно сваренный говяжий язык даже мягче правильно сваренного кальмара). И то, язык гораздо более структурирован, не такой однородный на осязание. А еще язык напоминает мне печеную улитку:) Но, опять же, не такой однородный. В общем, это как было деликатесом, так им и осталось. Стоимость у него небольшая — в Новосибирске свежий говяжий язык в замороженном виде стоит около 350-400 рулей за 1 кг. В магазинах встречается не всегда, более частый гость он на рынках и в отдельных мясных павильонах. Свой (свежий, очень хороший по качеству и небольшого размера) я взяла в ТЦ Гранит на Маркса (опять же, Новосибирск).



Кусочек свежего языка купить не получится — в продаже исключительно целый. Но я вам обещаю, вы сметете его очень быстро. Особенно с моим волшебным соусом ?? Как хранить говяжий язык? А храниться он может неделю даже в отварном виде (отварили и убрали в холодильник под пищевую пленку). Но лучше постарайтесь найти язык среднего размера (он будет чуть мягче) — такой в замороженном виде весит чуть больше 1 кг. Купили размороженный/охлажденный? Тогда перед отвариванием замочите его в проточной холодной воде минут на 45. Также язык может продаваться уже в готовом виде и даже нарезанным (в Новосибирске такой видела только в МЕГАСе).

Количество ингредиентов я указала для 1 нажористой порции:)

Итак, язык в сливочном соусе:

  • 7 слайсов говяжьего языка;

  • 150 мл сливок (10%);

  • 1 пучок зелени (лук, петрушка, укроп);

  • 5-6 шампиньонов;

  • 2-3 ст.л. творожного сыра;

  • соль, перец.


Как сварить говяжий язык?

Да очень просто:) Правда. Размораживайте его в холодильнике (оставьте на ночь (8-10 часов). А как будете морально готовы варить, залейте его холодной водой, включите плитку и доведите до кипения. И как только вода закипит, убавьте огонь так, чтобы он не перестал кипеть (теперь процесс кипения больше должен напоминать хорошее такое бурление, нежели гиперактивные приступы водных пузырей:) Оставьте его в этой неловкой ситуации часа на 2 (если язычище крупный сильно — от 1,6 кг — то часа на 3). И не солите воду!

Видите белую оболочку на языке на нижепредставленном фото? Так вот, этот защитный покров есть нельзя. Этим покровом коровка кушала:) И он очень легко отходит от того, что есть НУЖНО:) Остудите язык и смело снимайте руками эту оболочку.



Грибы. По сути, берите любые. Нарежьте покрупнее, но дольками.



Выкладываем грибы на сковородку и начинаем обжаривать.



Не смотря на то, что в моем рецепте лук отсутствует, это не значит что он будет здесь лишним. Смело добавляйте, если уверены в его необходимости:) У меня лук просто в роли зелени. Рубим.



А грибочки уже золотистые.



Убавьте жар плиты вдвое и уберите с нее сковородку, немного остудим грибы. Добавьте творожный сыр, хорошо перемешайте. Влейте сливки и верните на горячую плитку.



Поперчите и немного посолите соус. Совсем чуть-чуть — творожный сыр и так соленый.



Выключайте огонь полностью и добавляйте зелень.



Перемешаем:)



Выкладываем дольки языка, поливаем соусом. Очень уместна приправа «смесь перцев». Просто возьмите это на заметку:)



 —Приятного аппетита!—

#готовимслюбовью

Источник: https://gotovimslubovyu.ru/myaso-i-ptitsa/govyazhij-yazyk-v-slivochno-gribnom-souse.html

Говяжий язык в сливочном соусе

Говяжий язык под сливочно грибным соусом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня:Европейская

Кол-во порций:2 порции

Тип блюда:Вторые блюда

Ингредиенты для говяжьего языка под сливочно грибным соусом на 2 порции :

Рецепт приготовления говяжьего языка под сливочно грибным соусом по шагам

Говяжий язык под сливочно - грибным соусом это отличный вариант блюда не только на Новый год, но и на любой другой праздник. Готовится оно не сложно, хоть и не так быстро, как хотелось бы. Самым долгим процессом будет варка языка, но это не так сложно, как кажется на первый взгляд. После варки я предлагаю его слегка обжарить, чтобы он зарумянился и приобрел праздничный вид. Итак, из основных ингредиентов нам понадобится говяжий язык, грибы шампиньоны, сливки (или молоко самой высокой жирности), немного белого сухого вина, а также свежая зелень.

Первым делом нужно отварить говяжий язык. Варится оно довольно таки долго. На язык весом полкило у меня ушло примерно 1 - 1,5 часа. На язык весом один килограмм уйдет соответственно 2 - 2,5 часа. Заливаем говяжий язык холодной водой и ставим на огонь.

Как только язык закипел, солим его, по желанию добавляем немного перца горошком, а также лавровый лист. Убавляем огонь на минимум и варим до тех пор, пока он не станем мягким. Когда язык готов, он легко протыкается ножом. Пену, которая образуется в начале варки, необходимо снимать. Кстати, бульон, в котором варился язык, некоторые используют потом для приготовления супа, например. По желанию добавьте головку репчатого лука или морковку в бульон, но я не добавляла. Варила так, с солью, перцем и лавровым листом. Так как процесс варки довольно длительный, предлагаю пока заняться подготовкой сливочно - грибного соуса. Готовить его лучше чуть позже, так как окончание готовки языка должно примерно совпасть с окончанием готовки соуса, чтобы ничего не успело остыть.

Шампиньоны необходимо почистить и мелко порубить. Если Вы хотите ощущать гриб в соусе, то режем крупнее. Я делала мелко, чтобы соус был нежнее.

На сливочном масле обжарим грибы до румяного цвета. Посолим их.

Влить сметану и белое вино. Тушим на слабом огне до загустения, периодически помешивая. Если соус жидковат, то добавьте немного муки.

Добавим мелко порубленную свежую или сушеную зелень. Лучше, конечно, свежую. Я брала укроп и петрушку. Выключаем конфорку, накроем крышкой и пусть настаивается, пока мы готовим язык.

Сваренный язык резко окунем в холодную воду и оставим его там на 2 - 3 минуты. Это нужно для того, чтобы снять кожицу было легко.

Снимем кожицу.

Нарежем язык стейками или полосками.

Затем обжарим их на оливковом или растительном масле до золотистой корочки.

С обеих сторон.

Подаем блюдо горячим. Соус подаем в соуснике или польем им кусочки языка.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

90

176

18

2006

всего в 1 порции:

45

88

9

1003

всего в 100 граммах:

10

19

2

215

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Источник: http://FindFood.ru/recept/govyazhij-yazyk-pod-slivochno-gribnym-sousom
Похожие посты: