Категории

Утка с апельсинами в духовке видео рецепт

Утка с яблоками в апельсиновом маринаде

Утка, запеченная с апельсинами

Готовим маринад. Для маринада нам необходимо выдавить сок апельсинов, лимона. Это можно сделать при помощи соковыжималки для цитрусовых, или вилки…

Разрезаем апельсин напополам, в центр вставляем вилку и прокручивающими движениями извлекаем сок. Проделываем то же с оставшимися цитрусовыми.

К получившемуся соку добавляем соль, перец, оригано, оливковое или подсолнечное масло. Все ингредиенты аккуратно смешиваем. Утку обдаем кипятком и кладем внутрь апельсины и лимоны. Тушку утки промываем под проточной водой, срезаем лишний жир, обдаем кипятком. Остатки апельсинов, лимонов помещаем в утку. Скрепляем кожу зубочистками. Кладем тушку в рукав, добавляем маринад и отправляем в холодильник на 4 часа.

Увеличивать время маринования не желательно, так как лимонная кислота может испортить вкус мяса. Так вместо сочного, ароматного мяса можно получить кислое и несъедобное блюдо.

Во время маринования рукав необходимо периодически встряхивать для более равномерного распределения маринада. По истечении времени маринования – отправляем утку печься 2 часа при 180°. Для создания красивой золотистой корочки, готовую утку достаем из духовки, аккуратно, сверху разрезаем рукав, чтобы сок, находящийся внутри не вытек.

Смешиваем 50 гр. сливочного масла с 50 мл. сока, получившегося при запекании и получившимся соком обмазываем утку. Отправляем в разогретую до 220 духовку еще на 10 минут зарумяниться.

Утка с апельсинами готова. На десерт я приготовила шоколадный брауни с орехами.

Приятного аппетита!

Источник: https://recepty-vduhovke.ru/bluda-v-rukave/utka-s-apelsinami-v-rukave.html

Утка с апельсинами и ароматом оригано

Подобрать такое сочетание, чтобы утиное мясо и маринад не перебивали вкус друг друга, а в идеале - дополняли, - задачка не из простых. Но она легко решается, если у вас есть кисло-сладкие цитрусовые. Этот способ приготовления утки почти идеален. Вы потратите 5 минут на смешивание ингредиентов, столько же - на подготовку тушки, пару часов - на маринование, и уже утка с апельсинами в духовке. Рецепт с фото каждого этапа приготовления блюда, поэтому вы не запутаетесь, как ни старайтесь! И уже через час запекания кухня наполнится бесцеремонно аппетитным ароматом вкусной еды. Но не поддавайтесь соблазну сразу вытащить птицу из духового шкафа, и будете вознаграждены! Нежнейшее, сочное и совсем не жирное мясо, глянцевая хрустящая корочка и мягкие апельсиновые дольки как дополнение к гарниру - отличный приз за ваши старания и ожидание, не находите? Сладковатые нотки апельсинов и меда ничуть не портят утятину, а наоборот, делают ее вкус утонченным, пикантным, необычным.

Ингредиенты:

утка или индоутка весом 1,5-2 кгапельсины с тонкой коркой - 2-3 шт.
сушеные прованские травы - 1,5 ч. л.молотый перец-горошек (смесь разных видов/только черный) - 1/2 ч. л.
соль поваренная - 1,5 ч. л.чеснок свежий - 2 зубчика
мед (натуральный/искусственный) - 1,5 ст. л.винный/яблочный уксус - 1-1,5 ст. л.
молотые семена кориандра - 0,5 ч. л.сушеный/свежий розмарин - щепоть

Как готовится утка с апельсинами в духовке (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Подготовьте тушку к запеканию. Выпотрошите ее, если необходимо. Длинная шея будет смотреться не эстетично, поэтому обязательно укоротите ее. Мяса на ней все равно мало. Помойте утку. В большой кастрюле вскипятите мясной/овощной бульон или просто очищенную воду. Опустите в нее уточку. Через пару минут выньте и дайте стечь воде. Такая нехитрая процедура сделает даже жестковатую домашнюю индоутку после запекания сочной и мягкой. Также это упростит удаление толстых «пеньков» от перьев. Промокните поверхность птицы от влаги, так как она помешает впитыванию маринада.

-2-

Для приготовления ароматной смеси для маринования понадобится один апельсин. Выжмите из него сок. Чтобы упростить себе задачу, положите фрукт на твердую поверхность. С усилием придавите его ладошкой и секунд 30 покатайте его. Разрежьте апельсин пополам. Выдавите сок руками или при помощи специального приспособления. Получившийся апельсиновый фреш процедите от кусочков мякоти и косточек. Влейте к соку яблочный или бальзамический уксус. Но если апельсины кислые сами по себе, сократите количество дополнительной кислоты.

Совет:

Вместо уксуса в маринад можете добавить соевый соус. Солоновато-пикантный вкус хорошо сочетается с утиным мясом и кисловатыми цитрусовыми.

-3-

Туда же положите прованские травы, сушеный розмарин и молотый кориандр. Перемешайте.

-4-

С выжатого апельсина снимите цедру. Понадобится неполная чайная ложка. Помните, что нужен только верхний оранжевый слой, без белой части, которая горчит. Чесночные зубчики очистите и мелко нарежьте/пропустите через давилку/натрите на мелкой терке. Перемешайте.

-5-

Полейте утку маринадом. Натрите внутри и снаружи апельсиново-чесночной кашицей. Накройте птицу пленкой или крышкой. Уберите в холодное место мариноваться на 2-3 часа. Дольше ждать не нужно, потому что кислота, содержащаяся в маринаде, сделает утиное мясо жестким. К тому же мы предварительно ошпарили утку, и она получится нежной даже после непродолжительного «отдыха» в специях.

-6-

Оставшиеся апельсины (1 или 2) хорошо помойте. Вместе с кожурой нарежьте небольшими дольками.

-7-

Натрите уточку солью, черным молотым перцем. Нафаршируйте кусочками апельсина. Отверстие в брюшке зашейте кулинарной нитью или скрепите зубочистками.

-8-

Уложите птицу в пакет/рукав для запекания или оберните в алюминиевую фольгу. Отправьте утку с апельсинами запекаться в разогретую духовку на 1,5-2 часа (в зависимости от веса тушки). Температура готовки - 190-200 градусов.

-9-

Через указанное время выньте уточку из духовки. Аккуратно разрежьте рукав. Переложите утку в жаропрочную форму или в глубокий противень. В рукаве останется много выделившегося из апельсинов сока и вытопившегося из птицы жира. Перелейте в мисочку около половины стакана. Остальное вылейте к утке.

Совет:

На этом этапе можете сделать несколько продольных надрезов на каждой половине утиной грудки, чтобы укорить вытапливание подкожного жира.

-10-

В отлитую жидкость положите мед. Размешайте. Смажьте утку медовым соусом и поставьте в духовку еще на 15-20 минут для образования румяной корочки.

-11-

Перед подачей разрежьте зашитое брюшко и выньте апельсины. Разложите их рядом с уткой. Подавайте в теплом виде.

Приятного!

Комментировать
Похожие материалы

  • Отбивные из свинины в духовке: рецепт с фото, тонкости приготовления

  • Мясные клубочки в слоеном тесте: рецепт пошагово, с фото

  • Плов из утки: рецепт с фото пошагово

  • Цветная капуста, приготовленная в кляре: 3 пошаговых рецепта с фото

  • Пицца из слоеного бездрожжевого теста в духовке: рецепт с фото пошагово

  • Утка с капустой в духовке: пошаговый рецепт с фото

  • Крошка-картошка: рецепт в домашних условиях с фото, варианты наполнителей

  • Картошка-гармошка, запеченная с салом в духовке: рецепт с фото

  • Утка, тушеная с картошкой: рецепт с фото пошагово

  • Бедра куриные, запеченные в духовке на противне: рецепты с фото пошагово

  • Утка тушеная (кусочками): рецепт с фото пошагово

  • Кофейный пирог на кефире (из того, что есть в холодильнике)

  • Утка, запеченная в духовке в рукаве в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

  • Тесто для пиццы очень тонкое и мягкое, совсем как в пиццерии

  • Кролик, запеченный в духовке с картошкой и сметаной: рецепт с фото
Источник: http://menu-doma.ru/utka-s-apelsinami-v-duhovke-recept-s-foto.html

Утка, запеченная с апельсинами и медом в духовке

Ингредиенты.

Сперва необходимо выпотрошить утку (если еще не выпотрошена), обрезать ей кончики крыльев, хвост, лишний жир и лишнюю шкуру. Словом, подготовить тушку.

В крупной миске смешиваем до однородности сок одного лимона, сок одного апельсина, соль, перец, оливковое масло и специи.

Кладем утку в получившийся маринад и отправляем мариноваться в холодильник на 1-6 часов (чем дольше маринуется - тем острее ощущается привкус лимона и апельсина).

Один апельсин нарезаем на четыре части.

Замаринованную утку достаем из маринада, начиняем черешками сельдерея и четвертинками апельсина, кладем в слегка смазанную маслом форму для запекания.

Ставим утку в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем примерно 2 часа, по ходу запекания каждые 20 минут поливаем утку выделяющимся в форме для запекания соком.

Тем временем приготовим глазурь. Смешаем сок одного апельсина, мед и вино.

Жиденькую смесь переливаем в маленькую кастрюльку, доводим до кипения и варим до консистенции сиропа.

Когда глазурь приобретет нужную консистенцию - снимаем ее с огня.

Готовую утку достаем из духовки, находившиеся внутри сельдерей и апельсин выбрасываем, поливаем утку сверху приготовленной нами горячей глазурью - и все, блюдо готово!

Подавать лучше всего с дольками свежего апельсина и каким-нибудь гарниром (например, рисом). Приятного аппетита! :)

Оценить рецепт Утка, запеченная с апельсинами:

4

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 217

Рекомендуем рецепты:
Куриные отбивные с начинкой, жаренные в кляре
Рождественский торт с черносливом
Соус из сливы на зиму
Пончики за 5 минут
Салат из грудок курицы


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/utka_zapechennaya_s_apelsinami-9306.html
Смотрите далее: