Категории

Осадок топленого масла

Топлёное масло - Рецепт Бабушки Эммы

Готовим Вместе

Гхи – пища богов. Польза топлёного масла


Если кого то интересует информация о Гхи... привожу ниже....
Гхи – пища богов

Польза топлёного масла


Чистое масло гхи защищает наш организм от вредного воздействия свободных радикалов, является идеальным источником жирных кислот.

Гхи - это санскритское слово, которое обозначает топленое сливочное масло. Гхи - это обыкновенное сливочное масло без лактозы и других молочных остатков (поэтому это масло подходит для людей, не переносящих лактозу). Гхи готовится путем кипячения сливочного масла и удаления сухих остатков молока.

Несмотря на то, что гхи - это насыщенное масло, по своей молекулярной структуре оно отличается от других животных жиров. Оно состоит из жирных кислот с короткой химической цепью (легко усваиваемых организмом), в отличие от жирных кислот с длинной химической цепью (которая трудно переваривается и вызывает раковые заболевания и кровяные сгустки).

Гхи содержит жирные кислоты, на 8 процентов менее насыщенные по сравнению с другими съедобными жирами, что делает его легче усваиваемым. Белковый казеин, повышающий уровень холестерина в крови, удаляется из масла гхи во время его приготовления. Гхи также содержит антиоксидант витамин Е и является единственным из съедобных масел, содержащим витамин А. Антиоксиданты помогают предотвратить окисление липидов, вызывающее атеросклероз и повреждение ДНК в клетках. Согласно одному из исследований, масло гхи не содержит продуктов окисления холестерина.

Гхи содержит от 4 до 5 процентов линолевой кислоты, необходимой жирной кислоты, которая обеспечивает рост и развитие тканей и органов тела. «Необходимая жирная кислота» означает, что тело само не может производить эту кислоту и для правильного функционирования оно должно получать ее из пищи.

Гхи сохраняет свежесть в течение трех-четырех месяцев даже при комнатной температуре, оно не становится прогорклым и не окисляется.

Масло гхи не горит при жарке. Это очень большое преимущество, так как растительное и сливочное масла при горении становятся канцерогенными, создают свободные радикалы, а также являются трудными для переваривания.
Приготовление ги (гхи)


Суть приготовления лечебного масла в том, чтобы удалить из него все примеси и воду. При перетапливании подгорает не само масло, а осадок, который выпадает на дно кастрюли. Поэтому, чтобы избежать подгорания, берут кастрюлю с толстым дном и топят на очень слабом огне. Хорошо подходит Цептер или что-то подобное. Но Цептер есть не у всех. В этом случае прекрасно выручит способ, с которым я познакомился на одном из аюрведических форумов.

Необходимо заранее приготовить три идеально чистые кастрюли, желательно эмалированные. Алюминиевая посуда в принципе не подходит ни для каких аюрведических действий на кухне.

Итак, Вы покупаете сливочное масло в ближайшем продуктовом магазине. Масло должно быть без каких-либо добавок и несоленое. Если есть возможность, то самый лучший вариант - это деревенское масло. Но Вы должны быть знакомы с хозяйкой коровы, от которой масло получено и уверены в том, что корова здорова, а хозяйка соблюдает чистоту при дойке. Так как требования к исходному сырью очень высокие, то Вы должны понимать, что никакой импорт не подходит. Сырье должно быть только местное. Если в Вашей местности масло не производят, то смотрите, откуда оно привезено. Хорошее масло готовят молочные заводы Сибири.

Купленное масло Вы режете на мелкие кусочки и складываете в первую кастрюлю. Кастрюлю ставите на слабый огонь и внимательно наблюдаете за процессом. По мере растапливания сверху образуется шапка белой пены, которую Вы постоянно снимаете. (Пену впоследствии можно использовать для добавления в каши или другую пищу). Масло на первоначальном этапе мутное.

Постепенно масло станет прозрачным, и Вы увидите, что на дне скапливается жидкий осадок - он содержит воду и примеси. По мере перетопки вода выкипает, а осадок уплотняется. Вот здесь возникает опасность, что он подгорит. В этот момент Вы снимаете кастрюлю с огня и на горелку ставите следующую кастрюлю. Из первой кастрюли переливаете масло во вторую тонкой струйкой так, чтобы осадок остался в первой кастрюле.

Продолжаете топить масло уже во второй кастрюле. Во второй кастрюле у Вас будет уже значительно меньше пены и осадка, но все-таки они будут. Продолжайте убирать пену и следите за осадком. Масло топится во второй кастрюле обычно недолго, конкретное время зависит от количества продукта. Здесь необходимо научиться чувствовать, что вот-вот, и осадок начнет гореть. С некоторым опытом это придет.

Итак, когда Вы почувствовали, что подгорание осадка скоро начнется, последний раз снимите пену и убирайте кастрюлю с огня. Ставьте на конфорку третью кастрюлю и снова переливаете масло тонкой струйкой из второй кастрюли в третью так, чтобы осадок остался во второй кастрюле.

Если Вы все сделали правильно на предыдущих этапах, то в третьей кастрюле у Вас уже не будет ни пены, ни осадка. Третья кастрюля служит скорее для проверки качества продукта, чем для его дальнейшей очистки. Так вот, чтобы убедиться, что масло полностью чистое, можно на короткое время включить огонь на полную мощность. Чистое масло на сильном огне не кипит и не образует пену и осадок. Сильный огонь включаете на 10 - 15 секунд, не более. Если передержите, то рискуете превратить Ваше масло в мыло. Этот риск особенно велик, если Вы недостаточно хорошо смыли с кастрюли соду, которой чистили ее от накипи. Да и сама накипь на стенках кастрюли может дать омыление масла при высокой температуре.

Поэтому, нужно помнить о двух крайностях, которые нельзя допускать в этом процессе: недостаточный прогрев масла оставит в нем воду, и масло может испортиться; а перегрев чреват подгоранием и омылением масла.

Масло, которое Вы получите, имеет янтарно-желтую окраску, приятный запах и вкус. Запомните эти признаки. Они станут для Вас критерием качественности масла, приготовленного на огне.

Резюме по приготовлению:

1. Посуда. В идеале - сферическая форма дна (выпуклость кнаружи). Металл - толстый, лучше всего неэмалированный (изнутри) чугунный или дюралевый казан.

2. Огонь. Постоянный, самый малый (но не до абсурда). Самого малого на газовой плите с рассекателем - достаточно. Когда масло растопится, оно не должно кипеть и сильно пузыриться. Поверхность ея должна лишь слегка "волноваться" , в толще продукта должны происходить загадочные вращения белых частиц (их много).

3. Сырье. Масло сливочное. Лучше всего деревенское развесное (см. ниже) или финское - Валио, к примеру, или Анкор. Смотреть на этикетку. Состав - масло сливочное, а не маргарин и загадочные растительные жиры...

4. Процесс. Терпение. Еще раз терпение. Процесс долгий. Не стоять над ним. Первую волну пены снять и забыть. Время от времени помешивать. Меньше 1 кг лучше не делать. Выход готового продукта около 700 г из кг. Чем больше масса, тем больше время. Ореховый запах не сильный, но уловимый, хотя с непривычки можно и не поймать. Тогда ориентир - прозрачность. Готовое Ги становится абсолютно прозрачным, белая масса перестает плавать часть ее оседает плотной кучкой на дне, часть остается плавать сверху. Это сигнал, что процесс пора останавливать. Не допускать на днище коричневых оттенков, едкого дымка и неприятного запаха.

Каким должно быть правильно сделанное Ги.
1.Через сутки при 20 С затвердеть.
2.Быть гомогенным.
3.Не должно разделятся на фракции.
4. Быть красивым (желтым как солнце)
5. При повторном нагревании (приготовлении на нем чего-либо) не гореть, не чадить, не пениться.
6. Хорошо мазаться (особенно на свежеиспеченный хлеб)
7.Вызывать желание питаться только им.

Ги из деревенского развесного масла


Приготовление топлёного масла из деревенского развесного масла - личный опыт:
Купила всего полкило на пробу, топилось оно быстро (около часа или чуть меньше - всего полкило), даже пенку ни разу не снимала, когда стало однородно-прозрачно-жёлтым, сняла с огня и чуть позже аккуратно перелила в банку. К великому изумлению, масло застыло полностью уже через полчаса после того как остыло. При комнатной температуре, а в тот день было жарко - под 30 градусов. Получилось однородным, с чудесным ароматом и вкусом, ни намёка на зернистость. Таким оно плотным и осталось, даже в 30 с лишним градусов жары. Такого масла, или даже похожего в Москве у меня не получалось и из самых дорогих сортов.

Так что тем, у кого есть возможность купить простое развесное масло - рекомендую попробовать приготовить из него гхи. Знаю что и в Москве на рынках продаётся такое масло. Не знаю всегда ли оно такого качества, но попробовать стоит, потому что такое идеальное топлёное масло не получается при перетопке масла из пачек.

Ги (гхи) в Аюрведе


Масло Ги (Гхи) в Аюрведе считается одним из самых саттвичных продуктов. Саттвичный - значит благостный, Божественный. Вот какую характеристику маслу Ги (Гхи) дают Васант Лад и Давид Фроули в своей книге «Травы и специи»:

Ги (Гхи) повышает Оджас - тонкую сущность всех тканей. Оно усиливает все виды Агни, повышает энергию пищеварительных процессов и действие ферментов в организме, не возбуждая при этом Питту. Его действие распространяется, в частности, на джатхарагни (пищеварительный огонь тонкого кишечника) и бхутагни (огненную силу печени, управляющую трансформацией пищи). Оно не засоряет печень, как другие масла и жиры, а напротив, придает ей силу.

Масло Ги (Гхи) питает маджа-тхату (костный мозг и нервную ткань), а также головной мозг. Повышая Оджас, оно благоприятно воздействует на все тонкие ткани тела, включая шукра-дхату (репродуктивную ткань). Посредством Оджаса оно дает питание Теджасу - огню ума - и таким образом усиливает медхагни - огонь интеллекта и восприятия. Обладая такими свойствами, оно является прекрасным омолаживающим, тонизирующим средством (расаяной) для ума, мозга и нервной системы. Оно хорошо для Ваты и Питты.

С маслом Ги (Гхи) очень часто применяются все горькие аюрведические травы, аир, амалаки, ашваганда, брами, брингарадж, гокшура, гранат, жасмин, манжишта, солодка, состав Трифала, чеснок, шатавари и многие другие.

Польза молочных продуктов


Такие продукты, как сыр, масло, кефир, ряженка, пахта - все считаются полезными, питательными, находящимися в гуне благости и приносящими благо. В Аюрведе молочные продукты используются даже в лечении таких болезней, как спид, рак и прочее. Считается, что гхи и сливочное масло - поднимают человека, повышают энтузиазм (человек без энтузиазма не способен заниматься духовными практиками), питают разум, повышают способность различения человека.

При правильном употреблении молочных продуктов - человек способен питаться и развиваться в гуне благости.

Веды утверждают, что одних и только одних коровьих продуктов достаточно человеку для существования в жизни. И если вы обратите внимание на то, как жили пастушки, и деревня, в которой жил Кришна и то, чем они занимались - то вы обратите, что по сути дела - они жили и питались одними лишь молочными продуктами.

Для любого йога - рекомендуется употребление молока (еще раз напоминаю о правильном его употреблении, т.е. с учетом времени употребления). Для людей, практикующих пранаяму-йогу - рекоммендуется употреблять молочные продукты в первую очередь - т.к. они очищают и усиляют прану.

Источник: http://www.fitforum.ru/showthread.php?t=2911

Как сделать масло ги (гхи) в домашних условиях

Масло топленое производится из простого сливочного масла, путём длительной варки на малом огне. Может быть приготовлено в духовке или в духовом шкафу. При приготовлении принимает цвет светлого янтаря, вкус напоминающий грецкий орех. Из топлёного масла при томлении испаряется вода, уходит в осадок молочный сахар, молочный белок. Топлёное масло имеет длительный срок хранения.

Любопытно! Большое применение продукта практикуют в ведической культуре Индии.

Изготовление

Топлёное масло изготавливают заводским и домашним способами:

  • В заводском способе сливочное масло растапливают в пределах +50 °C. С помощью центрифуги отделяют воду, молочные белки и сахар. Удаляя оставшуюся воду, быстрым нагреванием до +100°C, в вакуумном котле. Взбивают полученный жир с жатым воздухом, расфасовывают в тару.
  • На домашней кухне топлёное масло, на водяной бане или на малом огне растапливают. В процессе томления выделяется пена и образуется темный осадок. Пену аккуратно снимают. Осадок стараются не трогать. Продержав на малом огне растопленное масло определённое время, образованный жир сливают, оставляя осадок в ёмкости. Разливают в тару, охлаждают.
  • Вторым домашним способом приготовить топлёное масло можно в духовке. Подставив по центру ёмкость чтобы растопленное масло не пригорело, включают малый огонь и производят томление. По прошествии положенного времени, топлёное масло процеживают, разливают в ёмкости, охлаждают. Закрывают ёмкость — в таком виде топлёное масло хранится.

Важно! Время на топление одного килограмм. сливочного масла составит два часа. Для трёх килограммов нужно 4 часа топления.

Советы по приготовлению

  • Сливочное масло берётся 70 % жирности. Рекомендуется покупать масло на рынке.
  • Перед закладкой сливочное масло режут на куски.
  • Ёмкость для топления должна быть сухой.
  • В начале топления используют среднюю силу огня. Когда масло растает полностью убавляют огонь к минимуму.
  • Осторожно снимайте образующуюся пену.
  • Не мешайте масло при топлении.
  • Следите за осадком во время снимания пены.
  • Собрав всю пену, можно жир процедить в другую ёмкость и продолжать процесс томления. 
  • Приобретённое качественное сливочное масло даёт минимальный осадок.
  • Время топления 1 -2 кг. сливочного масла занимает полтора-два часа.

Употребление топлёного масла

Топлёное масло применяют для жарки продуктов. Добавляют как приправу в каши, картофель. Топлёное масло берут за основу к разным теплым соусам. Применяется топлёное масло имеет в косметологии, на основе делают маски для лица, кремы для рук и ног.

Любопытно! В оставшийся осадок от топления добавляют сахар. Масса застывает, становится твёрдой и пригодной к употреблению. Есть можно с хлебом.

Важно! Продукты в процессе жарки на топлёном масле не пригорят.

Полезные свойства

Топлёное масло хорошо влияет на организм человека:

  • Повышает иммунитет.
  • Способствует правильной работе печени и желудочно-кишечного тракта.
  • Замедляет процессы старения организма.
  • Прекрасно усваивается организмом человека.
  • Имеет защитные свойства от свободных радикалов.
  • Высокое содержание жирорастворимых витаминов, придают остроту зрению.
  • При употреблении топлёного масла, омолаживается кожа.
  • Хорошо влияет на нервную систему.
  • Предотвращает атеросклероз сохраняет клетки ДНК.
  • Применяется в лечении болей в спине, мигрени, артрита.

Важно! В чистом топлёном масле нет ГМО и различных пищевых добавок.

Вредные свойства

Чрезмерное употребление может привести к ожирению.

Состав

  • Витамин A РЭ растворитель жира. Содержание 667,0 мкг на 100 г, 71% от суточной потребности.
  • Витамин B2 рибофлавин при больших физических нагрузках, подаёт энергию в клетки мышечной ткани. Влияет на здоровье волос и кожи. Содержание 0,1 мг на 100 г, 19,4% от суточной потребности .
  • Витамин B5 пантотеновая кислота улучшает обмен веществ, работу головного мозга, память. Способствует здоровью волос. Содержание 0,05 мг. на 100 г, 1,0 % от суточной потребности.
  • Витамин E поддерживает репродукцию клеток, замедляет старение, предотвращает болезнь миокарда, сосудов. Содержание 1,5 мг. на 100 г 10,0% от суточной потребности.
  • Витамин D Принимает участие в росте костей, останавливает развитие рахита у детей. Производит контроль над инсулином и глюкозой в крови. Содержание 1,8 мг. на 100 г 18,0% от суточной потребности.
  • Витамин PP никотиновая кислота влияет на образование желудочного сока, способствует обмену белков, образованию ДНК, обращает жиры и сахар в энергию. Содержание 0,1 мг. на 100 г 0,5 % от суточной потребности.
  • Провитамин А бета — каротин ликвидирует свободные радикалы, снижает холестерин, предотвращает атеросклероз.

Состав минералов

  • Железо 0,2 мг. Синтезирует гемоглобин.
  • Калий 5,0 мг. Транспортирует кислород к мозгу.
  • Кальций 6,0 мг. Укрепляет кости, способствует свертываемости крови.
  • Магний 0,4 мг. Понижает возможность возникновению тромб.
  • Марганец 0,002 мг. Способен оказывать помощь усвоению витамина В1, меди и железу.
  • Медь 2,5 мкг. Принимает участие в обмене веществ.
  • Натрий 4,0 мг. Усваивает глюкозу, очищает зубы, удаляет неприятный запах.
  • Сера 2,0 мг. Поддерживает баланс кислорода.
  • Фосфор 20,0 мг. Усваивает белки, жиры.
  • Цинк 0,1 мг. Производит контроль над иммунитетом.

Интересное

  • При нагревании до +205°C  масло начинает дымить.
  • В 100 г топлёного масла по ГОС ТУ находится 99 % жира.
  • В Ведической религии топлёное масло называют Гхи. Зажигают в лампадах. Устраивают с маслом жертвоприношения. Широко используют в лечении.

Любопытно! По ведическим канонам, если жена натирает маслом гхи ступни мужа, у них будет крепкая семья.

Хранение

Отсутствие воды в топлёном масле даёт возможность длительного хранения: до 9 мес. при нормальной температуре, 15 мес. в морозилке.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.2г. ( ∼ 0,8 кКал)

Жиры: 99.0г. ( ∼ 891 кКал)

Углеводы: 0.00г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 99% | 0%

В 1 ч. ложке 10 г.

В 1 ст. ложке 25 г.

В 1 стакане 200 г.

В 1 банке 500 г.

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/maslo-toplenoe2.html

Масло топлёное

Топлёное масло

Топлёное сливочное масло (ги) готовится путём выпаривания из сливочного масла воды и удаления твёрдых частиц молока. Ги является одной из важнейших аюрведических субстанций. Оно питает мадджа-дхату (костный мозг и нервную ткань), а также головной мозг, и благоприятно воздействует на все тонкие ткани тела. Чистое ги защищает наш организм от вредного воздействия свободных радикалов и является идеальным источником жирных кислот. Оно не содержит лактозу, поэтому подходит для людей, не переносящих молоко.

По своей структуре ги отличается от других животных жиров: оно содержит больше ненасыщенных жирных кислот и более короткие насыщенные, и потому гораздо лучше усваивается и не создаёт риска раковых заболеваний. Ги содержит от 4 до 5% линолевой кислоты — незаменимой жирной кислоты, которая обеспечивает рост и развитие тканей и органов. Оно также содержит антиоксидант витамин E и является единственным из съедобных масел, содержащим витамин A. Антиоксиданты помогают предотвратить окисление липидов, вызывающее атеросклероз и повреждение ДНК в клетках. Согласно одному из исследований, ги не содержит продуктов окисления холестерина.

Топлёное масло сохраняет свежесть в течение трёх — четырёх месяцев даже при комнатной температуре, оно не прогоркает и не окисляется. Ги не горит при жарке — это очень большое преимущество. Растительные масла (кроме оливкового) и сливочное масло не рекомендуется использовать для жарки — при горении они становятся канцерогенными и образуют свободные радикалы.

Приготовление ги

Очень важно купить для приготовления ги настоящее сливочное масло, а не дешёвый продукт, большую часть которого составляет маргарин или растительные жиры. Если покупаете масло в пачках, тщательно изучайте этикетку, если на развес — поинтересуйтесь у продавца, какое масло — действительно чистое сливочное. Масло должно быть несолёным и не содержать никаких добавок. Можно использовать финское масло (например, «Валио») или «Анкор», но лучше, если сырьё будет местное. Если в вашей местности масло не производят, узнайте, откуда оно привезено. Хорошее масло делают молочные заводы Сибири.

Самый лучший вариант — это деревенское развесное масло. Но вы должны быть уверены в том, что корова, от которой получено масло, здорова, а хозяйка соблюдает чистоту при дойке.

Суть приготовления целебного масла в том, чтобы удалить из него все твёрдые примеси и воду. При перетапливании осадок, который выпадает на дно кастрюли, может подгореть. Чтобы избежать этого, берут кастрюлю с толстым дном (типа «Цептера») или толстый, лучше всего неэмалированный (изнутри) чугунный или дюралевый казан и топят на очень медленном огне. Идеальный вариант — посуда со сферическим дном.

Возьмите от 1 до5 кг несолёного сливочного масла, растопите его на среднем огне и доведите до кипения. Когда на поверхности масла образуется белая пена, уменьшите огонь до минимума, кастрюлю оставьте открытой. Первую «волну» пены снимите, а затем лишь время от времени помешивайте, чтобы осадок не подгорел. Масло не должно кипеть и пузыриться, его поверхность должна лишь слегка «волноваться» в результате конвекции.

Из килограмма сливочного масла получается около 700 гги, процесс длится около часа. Увеличение массы исходного продукта пропорционально увеличивает время приготовления.

Готовое ги начинает издавать ореховый запах (не сильный, но уловимый) и становится абсолютно прозрачным. Масса белых частиц перестаёт плавать в толще жидкого масла, часть её оседает плотной кучкой на дне, часть остаётся плавать сверху. Это значит, что процесс пора останавливать.

Немного остудите готовое масло, после чего аккуратно перелейте в банку или глиняный горшок через толстый слой марли (если остались частицы, которые нужно отфильтровать). Дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышкой. Твёрдые частицы, снятые с поверхности масла, и осадок, оставшийся на дне кастрюли, можно добавить в овощные блюда, супы, отварной рис и т.п.

Другой способ приготовления ги был описан на одном из форумов:

    Заранее приготовьте три идеально чистые кастрюли, желательно эмалированные. Алюминиевую посуду лучше не использовать на кухне вообще.

    Купленное масло порежьте на мелкие кусочки и сложите в первую кастрюлю. Кастрюлю поставьте на слабый огонь и внимательно наблюдайте за процессом. По мере растапливания сверху образуется шапка белой пены, которую нужно постоянно снимать. Масло на этом этапе мутное.

    Постепенно масло станет прозрачным, и вы увидите, что на дне скапливается жидкий осадок — он содержит воду и примеси. По мере перетопки вода выкипает, осадок уплотняется и возникает опасность, что он подгорит. В этот момент снимите кастрюлю с огня и на горелку поставьте следующую кастрюлю. Из первой кастрюли перелейте масло во вторую тонкой струйкой так, чтобы осадок остался в первой кастрюле.

    Продолжайте топить масло уже во второй кастрюле. У вас будет уже значительно меньше пены и осадка, но всё-таки они будут. Продолжайте убирать пену и следите за осадком. Во второй кастрюле масло топится обычно недолго, конкретное время зависит от количества продукта. Здесь необходимо научиться чувствовать, что осадок вот-вот начнёт гореть. Это достигается с некоторым опытом.

    Когда вы почувствовали, что подгорание осадка скоро начнётся, последний раз снимите пену и уберите кастрюлю с огня. Поставьте на конфорку третью кастрюлю и снова перелейте масло тонкой струйкой из второй кастрюли в третью так, чтобы осадок остался во второй кастрюле.

    Если на предыдущих этапах вы всё сделали правильно, то в третьей кастрюле у вас уже не будет ни пены, ни осадка. Третья кастрюля служит скорее для проверки качества продукта, чем для его дальнейшей очистки. Чтобы убедиться, что масло полностью чистое, можно на короткое время включить огонь на полную мощность. Чистое масло на сильном огне не кипит и не образует пены и осадка. Сильный огонь включаете на 10–15 секунд, не более. Если передержите, то рискуете превратить ваше масло в мыло. Этот риск особенно велик, если вы недостаточно хорошо смыли с кастрюли соду, которой чистили её от накипи. Да и сама накипь на стенках кастрюли может привести к омылению масла при высокой температуре (и сода, и накипь — вещества щелочной природы).

    Таким образом, нужно помнить о двух крайностях, которых нельзя допускать в этом процессе: недостаточный прогрев масла оставит в нём воду и масло может испортиться, а перегрев чреват подгоранием осадка и омылением масла.

Масло, которое вы получите, имеет янтарно-жёлтый цвет, приятный запах и вкус. Запомните эти признаки. Они станут для вас критерием качественности приготовленного топлёного масла. Через сутки при 20°C ги должно затвердеть. Хранить его нужно в закрытых сосудах в сухом прохладном месте. Правильно приготовленное ги (без примеси воды) хранится неограниченно долго, более того, чем дольше оно стоит, тем ценнее становится. Выдержанное ги (от года и более) приобретает целебные свойства.

Когда вы хотите обжарить что-то в ги, убедитесь, что сковородка абсолютно сухая. Остерегайтесь попадания воды в горячее ги, иначе оно начнёт разбрызгиваться.

В магазинах можно купить искусственное (растительное) ги в больших жестяных банках, но это — совсем другой продукт, не идущий ни в какое сравнение с натуральным.

Советуем почитать (послушать, посмотреть) в связи с этой статьёй:
Становись вегетарианцем!
Вегетарианские рецепты,
Введение в аюрведу,
а также другие статьи раздела Стиль жизни

Omkara, с использованием источников по ведической кулинарии и материалов интернета, 2008

Источник: http://haribol.ru/toplyonoe-maslo.html
Больше пикантного видео