Категории

Рецепт шарлотки с черникой в духовке

Шарлотка с Черникой по запросам*Рецепт и Мастер Класс )))

Лучшие рецепты шарлотки с черникой: 6 простых рецептов

Шарлотка с черникой

Пошаговые рецепты шарлотки с черникой из разных видов теста на яйцах, кефире, сметане, майонезе

2017-12-07Марина Выходцева

В 100 граммах готового блюда

Белков

6

(гр)

6 гр.

среднее

Жиров

4

(гр)

4 гр.

низкое

Углеводов

39

(гр)

39 гр.

высокое

Калорий

214

(Ккал)

214 ккал.

среднее

Вариант 1: Классическая шарлотка с черникой

Для приготовления классического теста для шарлотки удобно использовать миксер. Он быстро справится с взбиванием яиц, масса получится воздушная, качество пирога только порадует. Ягоды черники можно взять свежие либо из заморозки, во втором варианте оттаивать продукт не нужно, используем сразу.

Ингредиенты

  • четыре яйца;
  • стакан муки;
  • стакан сахара;
  • 200 г черники.

Пошаговый рецепт приготовления шарлотки

Шаг 1:

Отделить белки. Их взбиваем в первую очередь, иначе после желтков миксер придется мыть. Погружаем венчики в белки, начинаем взбивать и постепенно подсыпаем третью часть стакана сахара. Как только белки станут пышные и густые, отставить в сторону.

Шаг 2:

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром. Они густыми не будут, но песок нужно растворить. Добавляем белки, засыпаем муку. Лучше ее сразу сюда просеять. Аккуратно размешиваем.

Шаг 3:

Добавляем в тесто промытые и высушенные ягоды черники, перемешиваем. Перекладываем в форму.

Шаг 4:

К концу замеса печь должна быть разогрета, иначе тесто просто испортится. Ставим черничную шарлотку, выпекаем примерно полчаса, температура 180. Готовый пирог можно посыпать пудрой или украшаем любым другим способом на свое усмотрение.

Если тесто никак не хочет взбиваться или просто на это нет времени, то в него нужно добавить разрыхлитель либо гашеную соду, они поднимут массу в духовке, появятся поры, получится воздушный пирог.

Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки с черникой на кефире

Кефирный вариант черничной шарлотки. Пирог получается очень пышный и мягкий, он красиво подрумянивается, при этом неимоверно просто и быстро делается. Выпекать можно в мультиварке на полном цикле либо использовать духовку, прогретую до 190 градусов. Если нет такого количества черники, то можно добавить горсть других ягод или одно яблоко, но порезанное мелкими кубиками.

Ингредиенты

  • три яйца;
  • стакан сахарного песка;
  • стакан ягод черники;
  • 260 граммов муки;
  • 10 граммов рыхлителя;
  • 30 мл масла;
  • немного масла и муки для формы.

Как быстро приготовить шарлотку с черникой

Шаг 1:

Тесто лучше замешивать из теплых продуктов. Поэтому даем им полежать немного в тепле, можно поставить кефир на батарею либо подогреть в микроволновой печи.

Шаг 2:

Яйца смешиваем с песком, взбиваем, но не нужно добиваться пенки, достаточно просто растворить сахар.

Шаг 3:

Добавляем кефир с растительным маслом, размешиваем. Муку отправляем в сито. Из него просеиваем в миску с тестом. Массу перемешиваем, не забываем добавить разрыхлитель.

Шаг 4:

Приготовленное тесто смешиваем с ягодами черники. Для аромата можно подсыпать ванилин.

Шаг 5:

Смазываем форму, обсыпаем пшеничной мукой. Либо берем манную крупу, подойдут даже простые панировочные сухарики. Можно измельчить кукурузные хлопья и также использовать для обсыпки формы для выпечки.

Шаг 6:

Выкладываем черничное тесто, печем ягодную шарлотку до полной готовности, которую определяем деревянной палочкой.

Сырую шарлотку можно посыпать сахарным песком, орешками или семечками, кунжутом. Все это отлично прилипает, поджаривается в процессе выпечки, дарит приятный аромат, выглядит красиво.

Вариант 3: Шарлотка с черникой из теста на манке

Манку часто используют для приготовления шарлотки. В отличие от классического рецепта с черникой, этот пирог получается более сочный, мякиш не тянется, он немного рассыпчатый и зернистый. Главное условие – дать им настояться. Этот рецепт без яиц.

Ингредиенты

  • 160 грамм манки;
  • 160 грамм сахара;
  • 130 грамм муки;
  • 120 грамм масла;
  • 250 грамм черники;
  • 12 грамм соды;
  • пакетик ванилина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Небольшим кусочком масла смазываем форму, присыпаем манкой. Оставшуюся крупу смешиваем с кефиром, добавляем к ним сахарный песок и оставляем для хорошего набухания.

Шаг 2:

Масло растопим, остудим. Как только крупа разбухнет, выливаем его к ней. Можно для теста использовать маргарин, также его растапливаем и остужаем.

Шаг 3:

Добавляем муку, гашеную соду и замешиваем. Для аромата в шарлотку кладем ванилин, но также можно добавить тертую цедру, замечательно получается с порошком молотой корицы.

Шаг 4:

Добавляем ягоды черники. Размешиваем и отправляем массу в ранее присыпанную формочку, разравниваем верх пирога.

Шаг 5:

Ставим манник выпекаться на 40 минут. Температуру высокую делать не нужно, достаточно 170-180 градусов.

Если ягоды мятые или просто слишком влажные, перед добавлением в тесто их нужно присыпать мукой или крахмалом, можно это сделать через ситечко. В противном случае равномерно распределить чернику будет сложно.

Вариант 4: Шарлотка с черникой, яблоком и творогом

Творожная выпечка всегда отличается от других пирогов. Шарлотка по этому рецепту получается мягкая, нежная и ароматная, ягоды черники делают ее интересной, а яблоки дают свой особый вкус. Творог используется для теста, берем продукт любой жирности. Так как он будет подвергаться тепловой обработке, можно взять слегка подкисший творог.

Ингредиенты

  • 200 граммов творога;
  • 3 ложки сметаны;
  • одно большое яблоко;
  • 150 граммов сахарного песка;
  • четыре яйца;
  • 200 граммов муки;
  • 150 граммов черники;
  • 10 граммов разрыхлителя.

Как приготовить

Шаг 1:

Творог для теста желательно хорошо перетереть. Добавляем к нему сметану, половину сахара, можно просто все это взбить блендером. Яйца разбиваем в миску, используем сразу все четыре штучки, добавляем остатки сахара и взбиваем до пены.

Шаг 2:

Соединяем яичную массу с творогом, размешиваем, добавляем к ним муку и рыхлитель. Тесто практически готово.

Шаг 3:

Яблоко необязательно очищать, если шкурка не толстая. Нарезаем его маленькими кубиками, добавляем в творожное тесто.

Шаг 4:

Сразу же в него засыпаем 100 грамм черники, немного размешиваем и отправляем в смазанную форму.

Шаг 5:

Посыпаем сверху весь пирог оставшейся черникой, можно дополнительно еще посыпать сахарным песком.

Шаг 6:

Ставим черничную шарлотку в духовку. Выпекаем ягодный пирог до полной готовности. Перед извлечением из формы шарлотку немножко остужаем.

Если вдруг шарлотка начала подгорать сверху, то можно накинуть на форму кусок пергамента. Если же верх наоборот не хочет подрумяниваться, то нужно поставить форму выше.

Вариант 5: Шарлотка с черникой и яблоком

Рецептура очень сочного пирога с яблоками и ягодами черники. Тесто для такой шарлотки замешивается простое, но технология сборки немного меняется. Выпекать можно в силиконовой или металлической форме, во втором варианте ее лучше застелить и потом смазать.

Ингредиенты

  • пять яиц;
  • стакан сахара;
  • 0,5 стакана черники;
  • три яблока;
  • 1,3 ст. муки;
  • пол лимона;
  • 1,5 ч. л. рыхлителя;
  • 2 ч. л. масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Маслом натираем донышко формы, его не жалеем. Сразу включаем на 180 градусов печь, она должна прогреться.

Шаг 2:

Яблоки очищаем, режем четвертинками, убираем частицы огрызков с семечками. Выдавливаем сок из лимона на яблоки, размешиваем. Оставляем на несколько минут, пока замешивается тесто.

Шаг 3:

Яйца и сахар смешать, взбить 5-7 минут миксером. Добавить муку, насыпать сразу же рыхлитель, перемешать.

Шаг 4:

Яблоки разложить по форме, полить приготовленным тестом. Чернику вымыть, высушить, раскидать поверх пирога. Если она не провалится, то это не страшно, пирог все равно поднимется, часть черники опустится.

Шаг 6:

Сразу после добавления ягод отправляем шарлотку в духовку. Доводим черничный пирог до готовности.

Точно также можно приготовить пирог из черники с грушами, персиками и другими фруктами. Они могут разбавить яблоко либо его полностью заменить.

Вариант 6: Шарлотка с черникой на сметане и майонезе

Есть множество рецептов ягодных шарлоток на сметане, существуют варианты на майонезе, но намного лучше получаются пироги при сочетании этих ингредиентов. Чернику берем свежую или замороженную. Жирность сметаны, как и майонезного соуса, особого значения не имею, масло в тесто не добавляется.

Ингредиенты

  • три яйца;
  • 2 ложки сметаны;
  • 3 ложки майонеза;
  • 1,3 ст. муки;
  • 200 г черники;
  • 1 ч. л. соды;
  • пол лимона;
  • немного сухарей.

Как приготовить

Шаг 1:

Начать лучше с формы: смазать донышко и бока, обсыпать мелкими сухариками либо обычной мукой.

Шаг 2:

Замешиваем тесто. Для этого яйца и песок взбиваем до пышной пены, закладываем сметану, отдельно соединенную с майонезом. Аккуратно размешиваем и вводим муку.

Шаг 3:

В процессе размешивания теста с мукой, вводим соду. Гасим ее соком из половинки лимона. По желанию с нее можно снять цедру и положить в тесто.

Шаг 4:

Высыпаем чернику в общую массу, размешиваем и перекладываем майонезное тесто в подготовленную ранее форму.

Шаг 5:

Ставим пирог выпекаться. При 180 градусах черничная шарлотка будет готовиться от 25 до 35 минут.

Почти все виды шарлотки с черникой можно выпекать в мультиварке. Только не забываем, что диаметр чаши ограничен. Не нужно делать слишком высокий пирог, увеличивая количество ингредиентов, он будет долго пропекаться.

Время приготовления: 50 минут
Кол-во порций: 6

На 100 грамм:
Белки: 6
Жиры: 4
Углеводы: 39
Калорийность: 214

 

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirogi/sharlotka/sharlotka-s-chernikoj/

Шарлотка с черникой

1. Подготовим ингредиенты.

2. Яйца взбиваем миксером.

3. Добавим сахар и взбиваем дальше, пока сахар не растворится.

4. Добавим понемногу муку, не прекращая взбивать, чтобы не было комочком. Добавим также ванильный сахар.

5. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, наливаем слой теста. Затем - слой ягод. Чередуем так тесто и ягоды, пока не закончатся ингредиенты.

6. Запекаем 30-40 минут в разогретой духовке, пока не получится корочка.

Оценить рецепт Шарлотка с черникой:

4

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 8

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Торт постный
Яблочный пирог-чизкейк
Маковый штрудель
Тарт с сыром и томатами
Оладьи из простокваши


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/sharlotka_s_chernikoi-21566.html

Как приготовить черничную шарлотку с яблоками

Элементарная и всеми любимая выпечка, рецептов шарлотки множество, поделюсь самым простым.
Шарлотка по этому рецепту получается небольшого размера, на разок.
Благодаря небольшому количеству яиц и крахмалу в тесте, пирог получается невероятно нежным. В добавок ко всему, с тонюсенькой хрустящей корочкой сверху и по бокам. И, если вам хорошо знаком вкус классической шарлотки, вы сразу же почуствуете разницу между двумя рецептами. Казалось бы, подумаешь 2 ложки крахмала. А, разница есть, и именно в невесомой хрустящей корочке.
Рецеп без соды и разрыхлителя, достаточно того, что в составе пирога присутствует крахмал.
Советую соблюдать точность в ингрединтах. Ширина формы, под объём теста  из 3 яиц должна быть не больше 17 - 20см, высота пирога от 4,5 до 6см.

P.S - во время выпечки, верх шарлотки сильно увеличивается в размере, может да же лопнуть в некоторых местах. Переживать по этому поводу не стоит. Выпекается пирог по времени, намного дольше, чем его одноименные сёстры - шарлотки с яблоками. Всё дело в мороженой ягодке.

Ингредиенты:

3 яйца
100 гр сахара
90 - 100 гр муки в/с
15 гр - это 2 ст л без горки крахмала (если нет, то замените на муку)
1 пакет ванильного сахара
1 пачка мороженой черники - 1 / 3 стакана
10 гр растительного масла для смазывания формы
Листики мяты для украшения

Приготовление:

Мороженую ягоду размораживаем, но не до конца, пока готовим тесто, черника сама дойдёт.

Яйца разбить в чистую, сухую чашку.
Взбиваем сначала на маленькой скорости пол минутки.
Затем прибавляем скорость, ещё пол минутки.
Добавляем скорость до максимума и взбиваем до образования пышной пены с множеством пузырьков. На это уйдёт примерно 1 - 2 минуты


Начинаем добавлять сахар, высыпаем в чашку частями. Взбиваем минут 5-8.
Хорошо взбитое яичное тесто тянется за лопаткой, как молодой мёд. Оно светлое и воздушное.
Миксер убираем, он нам больше не понадобится.
В муку высыпаем крахмал, хорошенько перемешиваем.
Добавляем в тесто часть муки и крахмала.  Перемешиваем лопаточкой сверху вниз АККУРАТНО, но не долго. Высыпаем остатки муки и крахмала, вымешиваем тесто до однородного состояния. Долго не мудрите, минута две и всё.

Форму застилаем пекарской бумагой, точнее дно формы. Смазываем растительным или сливочным маслом, присыпаем мукой, переворачиваем и вытряхиваем лишнюю.
Форму  для шарлотки, из 3 яиц желательно брать  небольше 17 - 20см. Это для того,чтобы пирог получился пышным. Высота теста в форме должна быть чуть выше половинки.
При выпечке шарлотка увеличивается в высоте.

После того как тесто разольётся по форме можно добавлять чернику. Не забывайте, что черника очень красится! Оденьте перчатки или добавляйте её чайной ложечкой. Ягоды распределите равномерно по всему тесту.
Если осталось тесто, повторите слой теста, слой черники.

Духовку разогрейте до 180 С.
Форму ставьте на решётку посередине духовки.
Выпекать час, час с небольшим.  Всё зависит от количества теста. Самое главное не открывать духовку в течении 25 минут.

Во время выпечки, где то на 25 - 30 минуте, верх пирога начнёт усиленно расти. Как вулкан. Для этого рецепта, это норма. Всё дело в крахмале и влажных ягодах. Паниковать не стоит. После выпечки, верхушка  пирога слегка осядет.
Готовность шарлотки проверяем деревяной палочкой.
Примерно на 40 минуте, открываем духовку на половину и прокалываем корочку пирога в нескольких местах деревяной спажкой. Если палочка сырая, продолжаем выпекать дальше. Проверяем через 10 минут. Если палочка мокрая, убавляем температура до 160С и снова продолжаем выпекать в течении 10 минут.
Пропечёная шарлотка оставляет слегка влажный след на палочке, но только слегка. Совершенно сухого следа ждать не нужно.
Шарлотка относится к влажным пирогам, так что пересушить то же плохо.
Верх пирога становится коричневым, корочка очень тонюсенькая и очень нежная. Если, слегка нажать на шарлотку, вы услышите звук, очень схожий на звук лопнувших пузырьков. Звук микроскопических лопнувших пузырьков, как у шампанского.

Готовую шарлотку оставляем сначала в полностью открытой, выключенной духовке на 5 минут. А затем на столе ( прямо в форме) примерно на 15 минут под лёгким полотенцем.
Для шарлотки, и именно по этому рецепту с крахмалом - это обязательно!
Если начать нарезать сразу после выпечки, то корочка у пирога полопается и раскрошится! А воздушный, невесомый мякиш опадёт!
Не торопитесь, и будете вознаграждены!


Подошло время доставать пирог из формы.
Так как шарлотка получается очень нежной, её нужно будет очень аккуратно достать из формы.
Для этого...

Для начала, пройдитесь тоненьким ножичком по краям пирога. Убедитесь, что пирог не держится боками за форму.
Шарлотку накроем полотенцем а не блюдцем (чтобы не повредить тоненькую корочку). Переворачиваем шарлотку вместе с формой с одной руки на другую. Верх шарлотки должен оказаться на руке, на полотенце и блюдце.
Аккуратно снимаем форму, сверху на пирог кладём плоское блюдо, на котором будет подаваться шарлотка. И снова переворачиваем.
Шарлотку можно разрезать на небольшие прямоугольники и украсить сахарной пудрой, орехами, мармеладом.

У меня листики мяты и ягоды черники...

Шарлотка  хорошо выстоялась, мякиш воздушный, слегка влажный. А корочка сверху и по бокам,  как я и обещала , нежная с хрустинкой. Приятного чаепития!

Источник: http://moyblog.tv/confectionery/sharlotkaschernikoy/
Смотрите далее: